Вибір читачів
Популярні статті
Японські роли – унікальна страва з інтригуючим поєднанням кисло-солодкого рису, специфічної водорості норі, хрустких овочів та свіжої риби. Ідеально рівні шматки з яскравою кольоровою гамою виглядають апетитно, проте приготувати красиву та смачну страву не завжди виходить.
Роли – корисні та низькокалорійні рулети, що іноді використовуються в дієтах для схуднення. На перший погляд, вони готуються просто, не вимагають особливої майстерності. Чому ж зустрічаються криві шматочки з рисом, що розсипався, і неприємним смаковим відтінком? Їх неможливо взяти паличками, боячись перетворити унікальну страву на банальний гарнір з овочами! Спостерігаючи, як спритно та швидко виходить у сушистів, не кожен кулінар звертає увагу на техніку скручування роликів. Він помилково припускає, що урамаки або хосомаки легше зробити і красивіше подати, ніж млинці. Як правильно приготувати японські роли в домашніх умовах?
Смак та презентабельність японської страви багато в чому залежить від майстерності сушиста та якості рису. Особливо ретельно слід вибирати крупу для суші, адже вона може бути недостатньо довгою та з невеликою клейкістю. Готові зерна погано вбирають вологу, виходять розвареними або надмірно розсипчастими. Кулінари рекомендують використовувати сорт "Нішики" або "Йоші". В'єтнамський продукт небажано купувати через неприємний специфічний запах.
Зварити рис для ролів та суші – ціле мистецтво! Потрібно точно дотримуватися пропорції і стежити за часом. Запарювати крупу краще в рисоварці, але можна скористатися мультиваркою (на 10 хвилин поставити режим «Гасіння», потім переключити на підігрів). Якщо продукт вийшов сируватим, наступного разу потрібно збільшити кількість рідини.
Технологія приготування проста:
У міру додавання заправки каша стає трохи рідкою, але теплі зерна швидко вберуть ароматний соус. Основний компонент ролів вийде не розвареним, клейким, пахким і з приємним післясмаком. Після охолодження його перекладають у неметалеву ємність, накривають плівкою, у якій роблять невеликі отвори. Зберігати можна в холодильнику, хоча правильніше за кімнатної температури не більше 2-х днів. Ідеально зварений рис – основа смакової палітри японської страви.
Соус для рису надасть страві вишуканого смакового відтінку. За основу беруть міцукан (рисовий оцет), кидають багато цукру (майже 2:1) та сіль. Щоб рідина вийшла більш запашною, часто додають невеликий листок водорості комбу та пару грам лимонної цедри. Щоб не загубилася специфічна кислинка, бажано довести заправку до кипіння, охолодити і процідити. Вона досить довго зберігається в холодильнику, виходить жовтуватого відтінку та злегка тягучою консистенцією.
Від якості пресованих водоростей (червоних) залежить презентабельність роликів. Краще оминати дешеві варіанти: у процесі приготування норі ламається або розсипається, під рисом швидко зіщулюється і рветься. Кулінари рекомендують купувати сорт A: листи щільні, з рівними краями, насичено-зеленого кольору без рудуватого або червоного відтінку. На світлі вони практично не просвічуються.
Листи розкреслені лініями на 7 частин, які допомагають нарізати продукт на однакові (широкі або вузькі) смужки. Водорості норі зазвичай ділять на дві частини, але для приготування великих або гарячих ролів беруть цілі пластини. Щоб їх ненароком не порвати, краще скористатися ножицями або гострим ножем, хоча досвідчені сушисти легко складають лист навпіл, притискають на вигині і розривають.
Норі - чудове джерело йоду, тому не варто захоплюватися сушами, щоб в організмі не було його надлишку. Продукт зберігають у щільно закритій упаковці чи металевій коробці. Через вологу та пару листи скушкіруються, тому під час приготування японських ролів або феліксів змочувати водою краї потрібно дуже акуратно. Якщо немає достатньої практики, шви рулету краще скріпити кількома зернами рису.
Важливі компоненти страви готові, залишилося нарізати начинку брусочками (овочі, сиру або солону сьомгу) і відкрити секрети приготування ролів:
Роли чудово виглядають на чорних азіатських тарілках, але можна використовувати прозорий посуд. Шматки викладають по-різному, з виду виробу. «Дракони» зазвичай звиваються змійкою, «Філадельфію» та «Каліфорнію» збирають у шаховому порядку. З великих футомаків формують гірку і прикрашають акуратним букетиком з мікс-салату. Японські рулети з вугрем, Зелений і Жовтий Дракон поливають унаги і посипають кунжутом. Особливо красиво виглядають сети (асорті) ролів. Однак важко скомбінувати кілька виробів, щоб вийшла унікальна картина, а гостям було зручно їсти з усіх боків.
Викладати барильця потрібно рівними рядами, немов під лінійку. Діагоналі та недбало розкидані шматки не вітаються. На тарілці має залишитися місце, щоб доповнити страву смачними продуктами:
Іноді тарілку з ролами декорують часточкою лимона, і обов'язково подають вологий і прогрітий у мікрохвильовій печі рушник (помилки) на спеціальній дерев'яній підставці. Їм витирають руки до та після трапези, тільки після використання його прийнято акуратно злагодити.
Зберігати рулети можна в холодильнику, проте не більше півгодини, попередньо загорнувши харчовою плівкою. З кожною хвилиною їх смак і зовнішній вигляд стрімко погіршується, рис і овочі просочуються іншими запахами і втрачають свій індивідуальний смак. Кулінари впевнені, що виріб потрібно їсти відразу після приготування, поки рис не надто охолонув, а начинка ще не прогрілася.
Ароматний рис та специфічна водорість – фон для створення витонченої смакової гами. Страву потрібно завершити яскравим букетом начинки. Продукти мають бути свіжими, барвистими та правильно підготовленими.
Смак ролі залежить від форми нарізки компонентів. Їх можна подрібнити тонкою та довгою соломкою або акуратними рівними брусочками. Тверді коренеплоди та фрукти (дайкон або зелене манго) краще покришити якомога дрібніше. Свіжий огірок обов'язково очистити від зеленої шкірки, нарізати тонкими пластинами на всю довжину, обернути рол або зробити фелікс. Для начинки часто видаляють соковиту серединку з зернятками, що недозріли, тоді страва виходить більш хрустким.
Авокадо має бути в міру стиглим. Для спини "Зеленого Дракона" фрукт нарізають пластинками виключно кінчиком леза, не відриваючи ніж від дошки. Лівою долонькою потрібно трохи натиснути напівкруглі шматочки і потягнути догори, а потім плавно спустити вниз. Повинна вийти драбинка. Лезо ножа підчепити авокадо і помістити на спину «дракона». Плід можна нарізати економкою, тільки кожен шматок потрібно викласти одразу на рулет.
Їх часто використовують для приготування «Жовтого Дракона», гарячих ролів та сашими, а варять по-особливому. Морепродукти (без голови) очищають від панцира, залишаючи 2 пластинки на кінці хвоста, видаляють на спинці кишкову нитку. Щоб креветки під час приготування не скрутилися у дугу, їх надягають на довгі дерев'яні шпажки, починаючи з голови. Кидають у кип'ячену несолону воду на хвилину, а потім одразу в лід. М'ясо виходить ніжним та соковитим. Креветку знімають зі шпажки, по всій довжині гострим ножем роблять надріз (з боку живота до спини, не перерізаючи навпіл). Після цього акуратно розправляють, прибирають нерівні місця (зазвичай біля голови) і надають гарної форми. Продукт можна зберігати півтори доби.
У рол часто додають креветку темпура. У такому разі на шпажку нанизують сирі морепродукти, мачають у густий кляр на основі спеціальної борошняної суміші, яєць та води, смажать до золотистості у фритюрі.
Філе свіжого тунця, лосося, лакедри має бути щільним, еластичним, без волокон, що розлізлися і відшарувалися. Будь-який неприємний запах, тьмяний колір та непрозорий сік в упаковці говорить про зіпсованість продукту. Рибу краще купувати охолоджену і повністю або філе в замороженому вигляді. Після розморожування продукт зберігають у сухій ємності не більше 24 годин.
Для начинки рибу нарізають рівними брусками. Щоб вийшли красиві тонкі платівки для верхівки рулету, лезо потрібно тримати паралельно філе. Зробити невеликий надріз і плавно провести ніж праворуч наліво, притримуючи шар усіма пальцями. Так легше контролювати товщину шматка.
Копчений вугор звільняють від зайвого соусу, ділять на дві частини вздовж по лінії спини. Обов'язково перевіряють, чи невеликих хрящиків, які під час виготовлення продукту до кінця не розм'якшилися (зазвичай вони знаходяться з боків). Для спини роли «Жовтого Дракона» знімається золотиста верхня частина (косою до шкіри під кутом 30 градусів). Для суші вугор нарізають навскіс і під невеликим ухилом разом зі шкірою. Повинні вийти шматки по 12 грам (з гострими краями), що трохи нагадують пелюстки.
Неможливо забути чарівний присмак ролів із шиїтаке! Сухі гриби заливають водою на 5 годин, щоб набрякли, і промивають. Варять до готовності, охолоджують, звільняють з рідини, нарізують тонкими пластинками. Розігріту сковороду наповнюють підготовленими шиїтаке, посипають цукром і прогрівають (можна приправити чорним перцем разом із соєвим соусом). Солодкуватий смак зі специфічними нотками вишукано доповнить практично будь-який овочевий рол.
Професійний кухар готує кілька видів ролів на звичайній домашній кухні. Розповідає про правила приготування рису, про згортання ролів. І у вигляді бонусу готує пару японських супів, у тому числі .
Японські страви приваблюють своєю простотою, красою та корисністю. Однак, не знаючи про тонкощі приготування ролів, неможливо створити в домашніх умовах вишукану Філадельфію або витонченого Зеленого Дракона.
Техніка приготування суші та ролів у Японії розцінюється як ціле мистецтво. У країнах СНД ця страва має не меншу популярність. Не дивно, ці маленькі рулетики виглядають апетитно та естетично та не позбавлені приємного смаку.
Суші барів відкривається з кожним роком дедалі більше, але щоб покуштувати японську кухню, необов'язково витрачати значні суми у спеціалізованих закладах. Все необхідне для ролів можна самостійно купити та приготувати в домашніх умовах за легкими рецептами та фото-інструкціями.
Стандартний набір продуктів та інструментів, які стануть у нагоді при готуванні роликів:
Купуючи продукти, необхідні для ролів, важливо звертати увагу на дату виготовлення, особливо морепродуктів, вони мають бути першою свіжістю.
Якщо куплений правильний рис, то питання «як правильно приготувати рис для ролів» стає не таким гострим.
Інструкція з приготування рису:
Якщо заздалегідь знати, які продукти небажані до вибору, а які навпаки, то у фіналі приготування ролі успіх практично неминучий.
Отже, правила вибору продуктів для рол:
Нори мають бути однорідного темно-зеленого кольору, можливі відтінки коричневого. Краї листів не повинні бути рваними. Для безпроблемного приготування, вони повинні бути гнучкими.
Не варто купувати соус на розлив. Перевагу краще віддати соусам у скляних тарах, щоб можна було точно розглянути бажаний темно-коричневий відтінок та неприпустимий осад на дні. До складу повинні входити: бобові, оцет, пшоно та спеції. Категорично небажані добавки Е200 та Е220.
Оцет буває: чорний, червоний та білий. Білий – слабонасичений, червоний – більш концентрований, використовується частіше у приготуванні соусів, маринадів, чорний рисовий оцет має найбільш густу консистенцію і має яскравий смак. Якщо досвіду роботи з оцтом для рису раніше не було, то вибрати краще білий.
Маринований імбир має досить великий спектр різних вітамінів і мікроелементів, насамперед - це вітаміни групи В, заліза та фосфору. А також до складу імбиру входять ефірні олії (2–4%), які надають пікантного аромату рослині.
Було відзначено гурманами серед японської кухні, що маринований імбир бадьорить і тонізує. Імбир чудово виводить зайву рідину з організму, шлаки та важкі метали. Імбир сприяє зміцненню серцевого м'яза. Деякі любителі народної медицини використовують імбир для лікування метеоризму.
Непогано імбир справляється з бактеріями, його антибактеріальні властивості призводять до підвищення імунітету.А гінгерол у складі імбиру допомагає знижувати масу тіла. При такому розмаїтті вітамінів та хімічних елементів, які так корисні для людського організму, калорійність цього продукту лише 50 ккал.
Один із важливих пунктів – це візуальне оформлення ролів. Заздалегідь потрібно буде приготувати миску з водою,щоб у процесі крутки ролів була можливість частіше зволожувати руки, оскільки рис дуже липкий.
Як правильно згортати рол:
Рол зазвичай ріжеться на 8 частин.
Роли - це спочатку японська кухня, але цікаво, що рецептура ролі Філадельфія була виведена в однойменному штаті в США. У ролі Філадельфія гармонійно поєднується вишуканий смак вершкового сиру та пікантної червоної риби.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Роли Філадельфія готові!
Каліфорнія - один із класичних варіантів ролів, вони подобаються багатьом, за рахунок відсутності екзотики у складі.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рол Каліфорнія готовий до вживання, приємного апетиту!
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рол Цезар готовий подати на стіл.
Роли з сьомгою готувати в домашніх умовах досить просто, тим більше за рецептом з фото.
Інгредієнти:
Послідовність приготування:
Неважко приготувати такі роли в домашніх умовах. Рецепт із фото, тому це буде зовсім легко.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Роли з кальмаром готові, приємного апетиту!
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Роли готові до вживання.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Ось і готовий вегетаріанський рол, приємного апетиту!
Свіжий смак ролів, просте приготування в домашніх умовах – хіба не привабливий симбіоз? По фото можна переконатись, що рецепт максимально простий і підійде для першого досвіду.
Знадобляться такі продукти:
Спосіб приготування:
Роли готові.
Це нестандартний рецепт ролів, в даному рецепті використовується рисовий папір замість водоростей норі.. Роли з сиром та крабовими паличками мають вишуканий та ніжний смак.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Роли з крабовими паличками і вершковим сиром відмінно гармоніюватимуть як з гострим васабі, так і з імбиром і соєвим соусом.
Це класичний рецепт яєчних ролів із рисово-огірковою начинкою з фото, які можна приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Сам собою рол з омлетом - вже щось незвичайне. Але це буде нетрадиційний омлет, це японський томаго.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Тому можна їсти і як окрему страву.
Ось і готовий незвичайний рол із омлетом.
Рецепт ролів з тунцем у домашніх умовах настільки простий, що фото-інструкція навіть не знадобиться.
Спосіб приготування:
Рол з тунцем готовий, приємного апетиту!
Інгредієнти:
Приготування:
Інгредієнти:
Приготування:
Роли з вуграм, або, як їх ще називають, унаги маки, готові.
Рецепт російських ролів, як своєрідна відповідь Японії. Оригінальні та прості у приготуванні, тому що потрібні інгредієнти є в будь-якому магазині та доступні за ціною. Такі роли будуть чудовою закускою.
Для приготування знадобиться:
Приготування:
Ось і готовий рол російською, всього за 10 хвилин.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Такий вид ролів набирає популярності в індустрії японської кулінарії, відвідувачі суші-барів все частіше вибирають запечений варіант ролів.
Спосіб приготування:
Запечені роли досить просто готувати в домашніх умовах, важливо підібрати хороший рецепт чи фото-інструкцію.
Варіацій приготування соусу «Спайсі» безліч, але є класичний рецепт цього соусу. 2 ст. майонезу, 1/3 ст.л. соусу кімчі та 1 ч.л. Ікри тобіко ретельно змішуються в посуді, після чого бажано соус відправити в холодильник. Можна помітити, що готується такий соус дуже швидко, зате смак незрівнянний з жодним іншим соусом.
Відео, як приготувати роли в домашніх умовах.
Відео з правктичними порадами щодо приготування суші вдома:
Привіт всім! Бажаєте дізнатися як правильно приготувати роли? Сьогодні я покажу вам, як готуються прості тонкі роли з однією начинкою (Хосомаки). А для прикладу приготуємо роли із сьомгою «Сяке маки». Нижче ви побачите покроковий фото рецепт, а також відеорецепт.
Існує кілька видів роликів: тонкі прості роли (Хосомакі), товсті складні роли (Футомакі) та роли рисом назовні (Урамакі). Тонкі роли готують з однією начинкою, товсті - з декількома начинками, а приклад ролів Урамакі - це Філадельфія, Канада і т.д. Найголовніше що потрібно запам'ятати, це те, що роли - це зовсім не рулони! Так як найголовніша помилка всіх тих, хто починає готувати суші, є те, що роли вони скручують «равликом».
На цьому фото один «правильний» рол без «равлика», а другий з «равликом»:
Отже, давайте подивимося, чому ж один рол у нас вийшов з «равликом»? І розглянемо це на прикладі найпростіших тонких ролл з однією начинкою «Сяке маки»:
Візьмемо половину аркуша Норі та цілий аркуш.
Викладемо на листи Норі рис для суші, залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см для склеювання ролу.
Тепер покладемо на середину рису приблизно однакову кількість начинки, у разі семгу. Звичайно ж я не змогла так жорстоко віднести до ролу і на цілий лист Норі поклала трохи більше риби)))
Тепер потрібно скрутити рол із половини листа. Для цього піднімемо ближній край циновки, і акуратно другою рукою притримуючи начинку, з'єднаємо верхній край норі з нижнім там, де починається порожня смуга. У вас повинен залишитися "хвостик" з норі, саме він склеює рол.
Повторити те ж саме з цілим листом Норі у вас ніяк не вийде і в залежності від товщини шару рису у вас вийде один або два зайві обороти Норі. Саме це і називають «равликом».
Хтось із вас звичайно ж скаже: Та яка різниця, з равликом ролі чи без? Все одно смачно! Роли-равлики приготовані таким чином, втрачають не тільки свій гармонійний вигляд, свою простоту і красу, а також і впливає на смак ролі, тому що надлишок рису та водоростей не дасть по-справжньому відчути смак начинки, в такому ролі ви відчуєте тільки смак рису та водоростей і лише трохи відчуєте смак самої начинки.
Отже, для приготування найпростіших тонких ролл з однією начинкою (Хосомаки) необхідна половина листа Норі. Якщо ви не можете згорнути рол із половини листа Норі, тоді зробіть трохи тонший шар рису або зменшіть кількість начинки. Тобто якщо ви хочете приготувати тонкі роли, тоді вам потрібна половина листа Норі, а якщо хочете роли трохи більше, тоді готуйте їх із 2/3 листа. Роли Урамакі теж готують із половини листа Норі. А ось для приготування товстих складних ролів з кількома начинками (Футомакі) потрібно брати 2/3 аркуша Норі або навіть трохи більше. Далі я докладно покажу як правильно приготувати роли із семгою «Сяке макі» (тонкі прості роли «Хосомаки»).
Отже, спершу нам потрібно зварити рис. (Докладний опис: Як варити рис для суші.
Тепер треба приготувати усі інгредієнти для суші.
Порада: так як рис під час приготування суші має бути теплим і щоб він не охолонув, поки ви готували всі інгредієнти, я вам раджу займатися всіма інгредієнтами, поки готується рис.
Приготуйте листи Норі. Готувати їх звичайно ж не треба)) Я мала на увазі те, що для нашого ролі нам потрібна тільки половина цілого аркуша або 2/3 аркуша. Іноді я використовую половину аркуша, а іноді й 2/3 аркуша.
Візьміть цілий аркуш Норі.
І розріжте його навпіл.
З однієї з цих половинок аркуша Норі ми й готуватимемо роли з сьомгою «Сяке маки».
Загорнути бамбукову циновку «Макісу» в харчову плівку. Ви можете купити собі одну єдину бамбукову циновку для приготування ролів «Макісу» і просто перед кожним використанням загортати її в звичайну харчову плівку і користуватися нею скільки завгодно і вона завжди буде у вас чистою. А після використання її навіть не потрібно буде мити, а просто зняти плівку і все! Раніше я цього не знала і використовувала циновку без плівки, після використання я її ретельно мила, але все одно там залишалися частинки рису, ікри, кунжуту і мені довелося купити нову. Але вже тепер я завжди використовую харчову плівку і вам раджу!
Тепер наріжте рибу на скибочки однакової товщини.
Отже, всі інгредієнти у нас підготовлені і так вони мають виглядати)
Тепер приступимо до приготування ролів із сьомгою «Сяке маки». Для приготування найпростіших тонких ролів «Хосомаки» достатньо половини стандартного листа Норі. Але якщо вам здасться, що половини не вистачає, краще зробіть тонший шар рису для суші або зменшіть кількість начинки. Але якщо ви хочете зробити товстіший рол, де побільше рису і риби (або іншої начинки), тоді вам знадобиться 2/3 аркуша Норі.
Візьміть бамбукову циновку «Макісу», на неї покладіть половинку листа Норі гладкою стороною вниз (шорсткою вгору), на ближню до вас частина циновки.
Тепер нам потрібен рис для суші та холодна вода, бажано покласти в неї кілька часточок лимона.
Викладаємо рис на лист Норі рівним тонким шаром (обов'язково перед тим як взяти частину рису, щоразу треба змочувати пальці у воді, інакше рис прилипатиме до пальців), залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см. Обов'язково залишайте порожній край, щоб рис не стирчав із ролів на місці склейки.
Рис тільки викладаємо, не застосовуючи пальцями. Рису знадобиться приблизно 70 гр.
Потім на середину рису покладіть тонку скибочку сьомги. Тонка скибочка - не більше, інакше ваш рол просто не склеїться. Сьомги або іншої начинки для тонких роликів Хосомакі знадобиться приблизно 20 гр. А якщо ви готуєте не зі слабосоленої риби, а зі свіжої, тоді на середину рису перед тим як покласти скибочку риби, викладіть тонку смужку пасти Васабі (зовсім трохи, це потрібно для дезінфекції, щоб не отруїтися сирою рибою). І взагалі коли ви їсте роли з сирою рибою в ресторані, завжди їжте роли з Васабі, щоб убезпечити себе! Ви ж не знаєте, наскільки свіжа риба в ролах, які вам подали на стіл.
Тепер нам потрібно скрутити рол досить щільно, щоб при нарізці він не втратив своєї форми. Для цього підніміть ближній край циновки, і акуратно другою рукою притримуючи начинку, з'єднайте верхній край норі з нижнім там, де починається порожня смуга. У вас повинен залишитися «хвостик» із норі, саме він склеює рол.
Ось такий тонкий рол "Хосомаки" у нас вийшов)
Залишилося лише розрізати наш рол на 6-8 частин. Взагалі тонкі роли «Хосомаки» нарізають на 6 частин, а товсті роли «Футомакі» і роли «Урамаки» на 8 частин. Бажано перед нарізкою підточити ніж! А щоб рол не розвалився обов'язково перед кожним нарізанням змочуємо ніж у холодній воді та прибираємо з ножа частинки рису та сиру! Для зручності, ви можете загорнути рол у харчову плівку та нарізати разом з нею, а можете і без неї, це вже як вам зручніше)
Для цього спочатку розрізаємо рол рівно навпіл. Потім покладіть обидві половинки поряд одна з одною. І розріжте рол на 6, тобто кожну половинку на 3 частини.
Все, наші роли з сьомгою «Сяке маки» готові! Викладіть їх на красиву японську тарілку і їжте із задоволенням!
Прості тонкі роли «Хосомаки» дуже прості в приготуванні, головне зрозуміти який розмір листа Норі для них необхідний і скільки рису і начинки і все))
Дитячі Цей чарівний салат Тигреня - з морквою та картоплею порадує як дітей, так і дорослим. Тут головне у кулінарному рецепті, не лише інгредієнти, а й зовнішній вигляд. Спробуйте приготувати цю їжу, наприклад, на день народження дитині. І скажіть гостям, перш ніж подати салат, що у вас сьогодні буде тигр! Детальний покроковий опис, як готується страва «Салат Тигреня з вареною ковбасою рецепт». Спробуйте обов'язково Морква 400 р. Куряче яйце 3 шт. Огірки свіжі 200г Картопля зріла 400 г. Ковбаса «лікарська» 200 р. Цибуля ріпчаста 150 г. Майонез до смакуСіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Маслини до смаку Отже, відваріть очищену картоплю і моркву і натріть з|із| на дрібній тертці. Тільки не змішуйте поки що! Варену ковбасу та свіжі огірочки поріжте на кубики. Цибулю теж подрібніть, а щоб вона була менш гіркою, залиште її в окропі на 19 хвилин, а потім промийте холодною водою. Яйця подрібніть на дрібній тертці, але один білок залиште, він нам знадобиться, щоб прикрасити салат. Тепер найголовніше - формування тигреня. Візьміть плоску страву і викладіть на неї у формі голови тигреня натерту картоплю, посоліть її і поперчіть до смаку, змастіть майонезом. Потім акуратно викладіть другим шаром ковбаси, шар огірків, шар цибулі та яйця. Кожен шар, окрім цибулі, змастіть майонезом. На яйця викладіть терту варену моркву. З яєчного білка зробіть очі та щоки, а з маслин, які потрібно порізати, вуса, носик, вії, зіниці та смужки. З ковбаси – рот. Тигреня готове! Найсумніше, що його, на жаль, доведеться різати.Хто не знає глазурованих сирків! Колись це був один із рідкісних делікатесів, за яким доводилося спеціально полювати. Напевно ваші діти теж люблять ці ласощі, а значить, час навчитися робити їх вдома - це все ж таки гарантія корисного складу і свіжості. А дітям доручіть придумати та зробити гарні обгортки для цих сирків.
жирного сиру 400 г. жирних вершків 120 г. цукрової пудри 150 г ванільного цукру 1-2 ч. л. цедра апельсину 1 шт. меленого обсмаженого арахісу 4 ст. л. темного шоколаду 300 г молочного шоколаду 50 г Протріть сир через сито або збийте міксером разом із вершками, додайте цукрову пудру, дрібно натерту цедру апельсина та ванільний цукор. Маса повинна вийти липкою та густою. Вологими руками скачайте з маси батончики або кульки або викладіть їх у маленькі силіконові формочки для цукерок чи льоду, добре утрамбуйте. Поставте батончики у холодильник приблизно на 20 хв. Розтопіть на водяній бані гіркий шоколад. Дістаньте батончики з холодильника, обваляйте в горіхової крихті. Насадіть кожен батончик на зубочистку і зануріть у шоколад, викладіть на решітку обсохнути, а потім зануріть вдруге і знову обсушіть. Розтопіть молочний шоколад і за допомогою паперового корнетика нанесіть малюнок на батончики. Поставте підготовлені батончики холодильник на 1 год.Це дуже смачний варіант бутерброду – деякі наші вже дорослі діти досі іноді просять (басом) приготувати їм такий багет, коли приходять з інституту. Креветки можна замінити на будь-яку нежирну рибу. Тільки в жодному разі не крабовими паличками – вони хоч і «зроблені з риби», але зовсім не корисні для дітей, особливо схильних до алергії.
скибочок багета 10 шт. очищених креветок 200 г.огірок 1 шт. вершкового масла|мастила| 150 г. лимонного соку 1 ч. л. сіль, перець за смаком Огірок очистіть від шкірки, розріжте вздовж навпіл і видаліть чайною ложкою насіння, натріть м'якоть на дрібній тертці і відіжміть сік (він не знадобиться). Розм'якшіть олію. 10 креветок відкладіть для прикраси. Решту креветок подрібніть в блендері, додайте масло разом з огірками і збийте. Приправте масу сіллю, перцем і лимонним соком, добре перемішайте ще раз і поставте в холодильник приблизно на 30 хв. За бажання трохи підсмажте скибочки багету в тостері, а якщо хліб дуже свіжий, залиште як є. Намажте скибочки хліба кремом, що вийшов, прикрасьте відкладеними креветками і подавайте.Бутерброди та дитяче харчування – речі не те щоб не сумісні, але не надто відповідні один одному. Хоча ми вам і не рекомендуємо годувати ними дитину часто. А іноді чому б і ні? Особливо якщо це не горезвісні шматки хліба з олією та ковбасою, а ось такі кумедні створіння з найкорисніших продуктів. Діти нізащо не зможуть утриматися від спокуси спробувати ці маленькі кружки з усміхненими пиками!
житнього хліба 4 шт. м'якого сиру 100 г.морквина 1 шт. гілочка петрушки 1 шт. гілочка базиліка 1 шт. томатного соусу 1 ст. л.сіль за смаком скибочки сиру, маслини, оливки до смаку Виріжте формами для печива з хліба будь-які фігурки: трикутники, кухлі, квіточки, зайчиків. Моркву натріть на дрібній тертці, петрушку та базилік подрібніть. Сир розділіть на 2 частини, до однієї підмішайте томатний соус та базилік, до іншої – моркву та петрушку, посоліть до смаку. Намажте одну скибочку хліба томатною начинкою, зверху покладіть другу скибочку, намажте її морквяною начинкою. Прикрасьте фігурками із сиру (їх також можна вирізати формами), «очками» з маслин або оливок, «ротиками» з помідорів чері та зеленню.Ви помічали, що багато дітей відмовляються від риби, та ще й корчають страшні гримаси. А як ті ж самі діти уплітають рибні палички за обидві щоки, бачили. Загадка Переконайтеся самі.
філе лосося 700 г яйця 2 шт. кукурудзяних пластівців без цукру 100 г. сиру пармезан 4 ст. л.борошно на смак сіль на смак свіжомелений білий перець за смаком натурального йогурту 250мл. консервованих корнішонів 5-7 шт. пучок кропу 1 шт. цедра лимона 1 шт. гірчиці із зернятками 1 ч. л.сіль за смаком Для соусу дрібно наріжте кріп та корнішони. Перемішайте йогурт із гірчицею, подрібненими цедрою, кропом та корнішонами. Додайте сіль та цукор за смаком. Поставте соус у холодильник до використання. Розріжте філе лосося на смужки завтовшки 1 см. Збийте яйця з сіллю та перцем у маленькій мисці. Пластівці роздавіть качалкою або подрібніть у блендері у крупну крихту. На обробній дошці змішайте сир та пластівці. Обвалюйте смужки лосося в борошні, добре змочіть у збитих яйцях, а потім обваляйте їх у суміші із сиру та пластівців. Укладіть палички на змащене маслом деко і запікайте в розігрітій до 200 С духовці до утворення золотистої скоринки, приблизно 10 хв. Подавайте лососеві палички гарячими з холодним соусом.Від грецького салату - судячи з нашого досвіду - не відмовляється практично жодна дитина. Напевно, тому що він такий різнокольоровий та свіжий. А якщо ви подасте його у вигляді човників або на шпажках, будьте впевнені: діти на вечірці будуть їсти не тільки солодощі.
солодкий жовтий перець 1 шт. середній огірок 1 шт. помідора чері 4 шт. маслини без кісточок 4 шт.сиру фета 50 г. червоної цибулини 1/2 шт. оливкової олії «екстра вірджин» 1 ст. л. лимонного соку 1/2 ст. л. сушеного орегано 1/4 ч. л.часнику 1 зуб. сіль за смаком Розріжте перець уздовж навпіл, вийміть насіння та видаліть перегородки. Розріжте кожну половину ще навпіл. Огірок наріжте кружальцями, помідори – половинками, бринзу – кубиками, цибулю та часник подрібніть. Змішайте олію, лимонний сік, орегано, цибулю, часник та сіль. На шпажки нанизайте кружок огірка, половинку помідора зрізом нагору, потім бринзу і маслину. Шпажки вставте в човники з перцю. Поставте човники на велику тарілку та полийте заправкою.У Туреччині ця популярна страва має безліч варіантів. Ми вибрали саме такий – за ніжний смак та негострий соус. Не думайте, що кюфту-кебаб можна готувати тільки на природі - з таким самим успіхом її можна зробити і вдома, а діти вам допоможуть. Адже катати ковбаски з фаршу зуміє кожна дитина.
Все це легко можна приготувати на вугільному, або електричному на дачі, або вдома. Якщо Ви ще не зробили свій вибір – ми можемо у цьому допомогти вибрати
м'якоті яловичини 500 г м'якоті птаха 500 г. курячого жиру 50 г. середні цибулини 2 шт. кедрових горіхів 120 г. сухого орегано 1/2 ст. л. меленого коріандру 1/2 ч. л.сіль за смаком рослинна олія за смаком натурального йогурту 300мл.помідорів 5 шт. пучок м'яти 1 шт. М'якуш яловичини та птиці, а також курячий жир проверніть через м'ясорубку. Подрібніть цибулю у блендері або натріть на тертці. Горіхи потовчіть у ступці. Покладіть у фарш цибулю, орегано, коріандр, сіль та горіхи. Добре перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на 30 хв. Для соусу обдайте помідори окропом, опустіть в холодну і зніміть шкірку. Потім видаліть серцевину і порубайте м'якоть якомога дрібніше. Так само подрібніть м'яту (тільки листя, без стебел). Перемішайте йогурт з помідорами та м'ятою, посоліть до смаку. Поставте холодильник до використання. Змочуючи руки у теплій воді, наліпіть фарш на плоскі металеві шампури, надавши йому форму плоских ковбасок. Покладіть шампури на добре змащену олією і розігріту решітку гриля і готуйте на сильній спеці, часто перевертаючи, доки м'ясо не обсмажиться з усіх боків до рум'яної скоринки, 10–15 хв. Подавайте гарячі кебаби з холодним соусом.Цей рецепт також чудовий тим, що не треба включати духовку. А значить, цю насолоду може приготувати будь-хто – включаючи самостійну дитину і де завгодно – хоч на дачі, хоч у лісі, у наметі. Головне – мати при собі все необхідне та навчитися розтоплювати шоколад.
темного шоколаду 250 г вершкового масла|мастила| 200 г. сухого здобного печива 250 г. готового повітряного рису 50 г несмаженого фундука 1/2 р. сушеної вишні 1/2 р.меду 4 ст. л. білого шоколаду 50 г У жароміцну миску покладіть темний шоколад із вершковим маслом і сиропом (медом), поставте миску на водяну баню на велику каструлю, на третину наповнену водою, що слабо кипить. Перемішуйте вміст, поки майже весь шоколад не розтане, потім зніміть з лазні і залиште, поки|доки| шматочки шоколаду не розплавляться повністю. Подрібніть фундук, наріжте дрібно вишню. Розімніть печиво в дрібну крихту качалкою або товкачем, вмішайте в нього шоколадну суміш, повітряний рис, горіхи та вишню. Застеліть квадратну форму пергаментним папером, викладіть на неї суміш, ущільніть та розрівняйте поверхню. Повністю остудіть, 1 год. Розтопіть білий шоколад у чистій мисці так само, на водяній бані, трохи остудіть і намалюйте на поверхні тістечок будь-які візерунки. Поставте в холодильник приблизно на 1 год., потім розріжте на шматочки і подавайте.Запах кориці та яблук розноситься по всьому будинку, коли яблучний манник стоїть у духовці. Нам здається, не багато знайдеться на світі випічки простіше за цей приємно-вологий і ніжний пиріг. Не треба заводити опару, збивати білки, обсмажувати начинку. І найголовніше – у цьому пирозі зовсім немає яєць. А отже, діти з алергією на яйця можуть їсти його у необмежених кількостях.
яблук 1 р. нежирного сиру 400 р. волоських горіхів 150 р. вершкового масла|мастила| 150 г. нежирних вершків 1,5 скл. коричневого цукру 1,5 скл.борошна 1 скл. манки 1 скл. розпушувача 1 ч. л. лимонного соку 1 ст. л. меленої кориці 1 ч. л. стручка ванілі 1/2 шт. цукрової пудри 1 ст. л. олія для змащування за смаком Борошно просійте з розпушувачем, змішайте із манкою. Горіхи подрібніть. Половину цукру перемішайте з|із| сиром. Яблука очистіть від шкірки, натріть на тертці. Змішайте яблучну масу з лимонним соком, що залишився цукром і корицею. У змащену олією фому для запікання насипте 1/3 сухої борошняної суміші, потім покладіть 1/3 яблук і половину всього сиру. Викладіть, чергуючи мучну суміш, що залишилася, яблука і сир так, щоб зверху був шар яблук. Останній, яблучний шар посипте горіховою крихтою. У каструлю налийте вершки, стручок ванілі розріжте вздовж, вискребіть гострим ножем насіння і покладіть разом із стручком у вершки, додайте вершкове масло. Поставте на вогонь, нудьте, не доводячи до кипіння, 5-7 хв. Залийте пиріг гарячими вершками і запікайте його в розігрітій до 170 °С духовці приблизно 1 год. Гарячий пиріг наріжте на квадратики, остудіть, 20 хв., і посипте цукровою пудрою.Діти із задоволенням допоможуть вам у приготуванні цього печива, тому що з імбирного тіста можна ліпити будь-які фігурки, як із пластиліну. Або накупіть різних форм - які тільки тепер не продаються: і звірі, і машинки, і квіти, і навіть інопланетяни! Просто вирізайте тісто ними, дітям це теж дуже подобається.
борошна 110 р. вершкового масла|мастила| 50 г. темного шоколаду 50 г коричневого цукру, 3 ст. л.меду 3,5 ст. л. розпушувача 1 ч. л. імбирного порошку 1 ч. л.кориці 1 р. У велику миску просійте борошно, імбир, корицю, розпушувач. У суміш, що вийшла, пальцями утріть вершкове масло. Маса нагадуватиме хлібні крихти. Розламайте шоколад на шматочки або натріть на тертці. Додайте в борошняну суміш цукор, шоколад та мед. Ретельно перемішайте вилкою або віночком. Повинно вийти липке та пластичне тісто. Виліпіть із нього будь-які фігурки або просто кульки. Можна розкотити тісто шаром завтовшки приблизно 1,5 см і вирізати фігурки формами для печива. Викладіть печиво на лист, вистелений пергаментом, на відстані 3 см один від одного. Випікайте печиво на середній полиці розігрітої до 180 ° С духовки доти, доки вони не збільшаться у розмірі і не покриються тріщинами, 12-15 хв. Не знімаючи печива з дека, дайте йому трохи охолонути, потім за допомогою лопатки або широкого ножа перенесіть на решітку та остудіть повністю.Приготування ролів в домашніх умовах – завдання цілком реальне, якщо озброїтися необхідними інструментами. Нам буде потрібно циновка (спеціальний килимок для згортання роликів), гострий ніж, харчова плівка, а також деякі продукти. Заздалегідь закупивши все необхідне, можна розпочати виготовлення популярної страви.
Ми будемо використовувати простий рецепт приготування роликів з класичним поєднанням риби, огірка та вершкового сиру. Такий варіант начинки можна назвати найпростішим, найпоширенішим і цілком доступним. Отже, давайте дізнаємось як приготувати вдома роли.
Інгредієнти:
Статті на тему: | |
Салат із пекінської капусти з кукурудзою Китайська капуста кукурудза
Салат з пекінською капустою і кукурудзою - це проста і легка страва. Застосування паленого цукру
Загальна характеристика та одержання Різновиди Е150 діляться за способом... Кукурудзяна каша: склад, кбжу, користь та шкода для організму
Крупи з кукурудзи користуються популярністю в багатьох країнах, завдяки... |