Вибір читачів
Популярні статті
Оригінальні рулети. Готуємо як професіонали! Доброва Олена Володимирівна
Рулет зі свинини зі шпиком та чорносливом
Філе свинини – 200 г
Шпик свинячий – 50 г
Морква – 100 г
Чорнослив – 100 г
Часник – 10 г
Цукор – 10 г
Гірчиця – 10 г
Лист лавровий мелений - 10 г
Зелень петрушки – 20 г
Олія вершкове – 20 г
Олія - 20 мл
Сік лимонний – 20 мл
Сіль, перець чорний мелений за смаком
М'ясо розкласти на дошці, накривши харчовою плівкою, відбити в тонкий пласт, потім посолити, поперчити, збризнути лимонним соком і обмазати гірчицею. Зубчики часнику дрібно порубати. Моркву очистити і нарізати маленькими кубиками, як і шпик.
Ці інгредієнти викласти на м'ясо, посипати подрібненою зеленню та лавровим листком, згорнути рулетом, перев'язати ниткою та обсмажити на сковороді на слабкому вогні у розігрітому вершковому маслі.
Потім перекласти рулет на деко, змащене олією (10 мл), поставити в розігріту до 170 ° С духовку і запікати 20 хвилин.
Чорнослив промити, заливши окропом. Вийняти з нього кісточки, обсмажити в рослинній олії, що залишилася, і посипати цукром.
Готовий рулет вийняти з духовки, залишити на 10 хвилин, потім зняти нитки, викласти на блюдо, нарізати шматочками порційними і прикрасити обсмаженим чорносливом.
Кращі рецепти закусок для будь-якого свята і не тільки автора Кротов СергійРулет зі свинини в желе 800 г м'якоті свинини, 500 г шпику, 1 яйце, круто зварене, 1 варена морква, півлимона, 1 столова ложка желатину, 2 склянки м'ясного бульйону, за смаком - часник, перець чорний, петруш разом із часником пропустити через дрібну
З книги Етюди про харчування автора Могильний Н ПРулет зі свинини по-російськи 800 г нежирної свинини, 300-400 г свіжого свинячого сала, свинячі вуха, 2 цибулини, 2 головки часнику, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю, базилік, кмин, лавровий лист, гвоздика, , свинячий шлунок, 1 ст. 3% оцту. М'ясо, сало,
З книги Мільйон салатів та закусок автора Ніколаєва Ю. Н.Рулет зі свинини Інгредієнти: 1 кг свинини, 100 г шпику, 200 г язика, 200 г печінки, 200 г шинки, 2–3 яйця, 40 г желатину, 3 лаврові листки, 3–4 горошини запашного перцю, 1/2 меленого коріандру, 1 пучок зелені кропу, 1 пучок зелені базиліка, 1 пучок зелені петрушки, 3–4 зубчики
З книги Страви з пароварки автора Петров (Кулінар) Володимир МиколайовичПаштет зі свинини з чорносливом Час приготування 25 хв Кількість порцій: 4 Інгредієнти: 0,5 кг м'якоті свинини, 0,5 склянки чорносливу без кісточок, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені. на стіл: тости житнього
З книги М'ясні делікатеси по-домашньому автора Васильєва Ярослава ВасилівнаСмажену зі свинини з чорносливом і вином Свинину (вирізка або окіст) нарізати порційними шматками і відбити. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Ядра волоських горіхів обшпарити окропом і зняти тонку шкірку. Чорнослив замочити на 5 хв у теплій воді, вийняти кісточки,
З книги Аерогриль. 1000 чудо-рецептів автора Кашин Сергій ПавловичРулет зі свинини та тріски 1 кг свинини, 500 г філе тріски, 2 яйця, 3 цибулини, часник, зелень кропу, сіль, червоний мелений перець, щіпка цукру, лавровий лист, сметана. , чорний мелений перець.Приготувати маринад: оцет розвести навпіл
З книги Страви з родзинками, курагою та чорносливом автора Треєр Гера МарксівнаШашлик зі свинини зі шпиком Інгредієнти: 400 г свинини, 100 г шпику, 2 цибулини, 1 пучок кінзи, 1/2 пучка петрушки, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. 3% оцту, 2 лаврових листи, 2 зубчики часнику, 3 помідори, 2 ст. л. кетчупу, перець, сіль.Цибуля очистити, вимити і
З книги Страви з м'яса та птиці автораЗапечений рулет зі свинини та курятини з чорносливом, курагою, імбиром та соєвим соусом «Переможець китайського капіталістичного змагання» 900 г свинини для рулету2 шматка курячого філе250 г чорносливу250 г курягисоєвий соус, корінь імбиру, перець
Із книги Оригінальні рулети. Готуємо як професіонали! автора Доброва Олена ВолодимирівнаСвинина з чорносливом, копченим шпиком, ананасами, яблуками, цибулею, часником і білим сухим вином «Поема в прозі» 4 шматки філе свинини вагою по 350 г300 г чорносливу без кісточок8 сухого
З книги Аерогриль. М'ясо автора Кашин Сергій ПавловичРулет зі свинини з курятиною, курагою, чорносливом, петрушкою, часником, кропом та пивом «Петрушанський» 1,5 кг свинини шматком500 г курячого філе для начинки10 шт. кураги8 шт. чорносливу1,5 склянки пива1/2 пучка петрушки1/2 пучка укропачеснок, вірменська приправа, баварська
Із книги Пароварка. Сніданки автора Кашин Сергій ПавловичНарізане шматочками м'ясо, розмочений і віджатий хліб, очищену цибулю двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, заправити перцем, кмином (або мускатним горіхом). Ввести яйце, перемішати, додати|добавляти| 2 ст. ложки крихт білого хліба, скачати великий
З книги Мінус 60. Система та рецепти в одній книзі автораРулет зі свинини з сиром і шинкою Філе свинини - 500 гШинка - 50 гСир пармезан - 100 гЯйця варені - 2 шт. мелений за смаком М'ясо
З книги Рецепти до системи мінус 60, або Чарівниця на кухні автора Міріманова Катерина ВалеріївнаШашлик зі свинини зі шпиком Інгредієнти: 400 г свинини, 100 г шпику, 2 цибулини, 1 пучок кінзи, 1/2 пучка петрушки, 2 столові ложки лимонного соку, 1 столова ложка 3% оцту, 2 ла 3 помідори, 2 столові ложки кетчупу, перець, сіль.
З книги автораПаштет зі свинини з чорносливом Інгредієнти 0,5 кг м'якоті свинини, 0,5 склянки чорносливу без кісточок, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені кропу, сіль. Для подачі на стіл: тости з житнього хліба 2 ст. ложки рослинної олії.
З книги автора З книги автораРулет зі свинини з яблуками та чорносливом НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: свинина (корейка) – 1,2 кг чорнослив – 200 гяблука – 2 шт.бульйон м'ясний – 1 стакан перець
Спосіб приготування
М'якуш зі шкірою.2 У чисельнику вказана маса набряклого чорносливу з кісточкою, в знаменнику - маса набряклого чорносливу без кісточок. З оброблених тушок курей знімають м'якоть разом зі шкірою, м'якоть відокремлюють так, щоб по всій поверхні залишався рівний шар. вниз, зверху кладуть відбиті шматки свинини, посипають сіллю, перцем, потім кладуть підготовлений набряклий чорнослив без кісточки, загортають рулетом, загортають в целофан і варять у підсоленій воді близько 1-1,5 ч. Готовий рулет кладуть під прес і ох. рулет нарізають на порції (по 2-3 шматки), гарнируют, оформляють дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Рулет можна оформити соусом майонез з желе (30 г на порцію).
Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
Калорійність | 281 кКал | 1684 кКал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
Білки | 18.5 г | 76 г | 24.3% | 8.6% | 411 г |
Жири | 19.6 г | 56 г | 35% | 12.5% | 286 г |
Вуглеводи | 8.2 г | 219 г | 3.7% | 1.3% | 2671 г |
Органічні кислоти | 0.5 г | ~ | |||
Харчові волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 2.3% | 1538 р |
Вода | 92 г | 2273 г | 4% | 1.4% | 2471 г |
Зола | 1.2 г | ~ | |||
Вітаміни | |||||
Вітамін А, РЕ | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 15.8% | 225 г |
Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
Вітамін В4, холін | 57.1 мг | 500 мг | 11.4% | 4.1% | 876 г |
Вітамін В5, пантотенова | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.1% | 500 г |
Вітамін В9, фолати | 9.2 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.8% | 4348 г |
Вітамін В12, кобаламін | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 3.6% | 1000 г |
Вітамін C, аскорбінова | 7.4 мг | 90 мг | 8.2% | 2.9% | 1216 р |
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
Вітамін Н, біотин | 5.9 мкг | 50 мкг | 11.8% | 4.2% | 847 г |
Вітамін РР, НЕ | 6.571 мг | 20 мг | 32.9% | 11.7% | 304 г |
Ніацін | 3.5 мг | ~ | |||
Макроелементи | |||||
Калій, K | 317.8 мг | 2500 мг | 12.7% | 4.5% | 787 г |
Кальцій, Ca | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.2% | 3021 г |
Магній, Mg | 42.4 мг | 400 мг | 10.6% | 3.8% | 943 г |
Натрій, Na | 76.1 мг | 1300 мг | 5.9% | 2.1% | 1708 р |
Сірка, S | 161.4 мг | 1000 мг | 16.1% | 5.7% | 620 г |
Фосфор, Ph | 193.6 мг | 800 мг | 24.2% | 8.6% | 413 г |
Хлор, Cl | 73 мг | 2300 мг | 3.2% | 1.1% | 3151 г |
Мікроелементи | |||||
Алюміній, Al | 110 мкг | ~ | |||
Бір, B | 24.4 мкг | ~ | |||
Ванадій, V | 13.2 мкг | ~ | |||
Залізо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 6.1% | 581 г |
Йод, I | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
Кобальт, Co | 10.3 мкг | 10 мкг | 103% | 36.7% | 97 г |
Літій, Li | 3.1 мкг | ~ | |||
Марганець, Mn | 0.0903 мг | 2 мг | 4.5% | 1.6% | 2215 г |
Мідь, Cu | 107.9 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 3.8% | 927 г |
Молібден, Mo | 4.7 мкг | 70 мкг | 6.7% | 2.4% | 1489 р |
Нікель, Ni | 5.1 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 6.5 мкг | ~ | |||
Рубідій, Rb | 35.6 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 100.4 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 0.9% | 3984 р |
Хром, Cr | 10.2 мкг | 50 мкг | 20.4% | 7.3% | 490 г |
Цинк, Zn | 1.757 мг | 12 мг | 14.6% | 5.2% | 683 г |
Засвоювані вуглеводи | |||||
Крохмаль та декстрини | 0.2 г | ~ | |||
Моно- та дисахариди (цукри) | 7.3 г | max 100 г |
Енергетична цінність Рулет із курки зі свининою та чорносливомскладає 281 кКал.
Основне джерело: Інтернет. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
Рулет із курки зі свининою та чорносливомбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 44,4 %, холіном – 11,4 %, вітаміном B5 – 12 %, вітаміном B6 – 20 %, вітаміном H – 11,8 %, вітаміном PP – 32,9 % , калієм – 12,7 %, фосфором – 24,2 %, залізом – 17,2 %, кобальтом – 103 %, хромом – 20,4 %, цинком – 14,6 %
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку
Любителям м'яса пропоную приготувати дуже смачний, соковитий, ніжний та ароматний рулет зі свинини та курки. Готується він із двох видів м'яса, завдяки чому рулет виходить смачніше подвійно. А маринад, в якому доходитиме м'ясо, дозволить отримати дуже ароматний і вишуканий. Подавати рулет можна як основну другу страву з простими гарнірами з круп або овочів, так і у вигляді холодної закуски. Дуже красиво виглядатиме рулет на святковому столі. А його приготування може значно скоротити час підготовки до святкування. Замаринувати м'ясо можна на день раніше, а потім залишиться тільки скрутити все рулетом, перев'язати ниткою і запекти в рукаві в духовці. Щоправда, потрібно буде ще добре остудити рулет перед подачею в холодильнику.
Якщо у Вас немає духовки, можна відварити рулет у каструлі, щільно загорнувши його в рукав для запікання. Саме в рукаві для запікання рулет виходить соковитим, оскільки готується у власному соку з маринадами. Подають на стіл рулет, що вже охолонув, він тоді краще нарізається кільцями і виглядає набагато апетитніше. Крім того, готовий м'ясний рулет у холодильнику просочується соками і настоюється, за рахунок чого стає ароматнішим і м'якшим.
Для приготування рулету зі свинини та курки нам знадобиться – 15 годин, кількість порцій – 5.
Інгредієнти:
Додатково знадобиться: товста кулінарна нитка, рукав для запікання.
Крок 1. Для рулету нам знадобиться частина філе на кістки ребер, зазвичай її називають биточком або м'ясом для відбивної. М'ясо має бути свіжим і з одного боку з прошарком сала, щоб наш рулет не був сухим. Можна купити шматок свинини з ребрами, а потім обрізати їх для приготування смачного домашнього борщу.
Крок 2. Робимо широким ножем надріз, ніби хочемо розрізати м'ясо на 2 рівні пласти. Тільки не дорізаємо до кінця, щоб вийшла «кишенька». Розгортаємо свинину та відбиваємо пласт з обох боків.
Крок 3. Нарізаємо кільцями великий зубчик часнику та розкладаємо по всьому шматка м'яса, посипаємо сіллю, спеціями для сала чи м'яса, які є. Поливаємо свинину вином і посипаємо коріандром із базиліком сушеними.
Крок 4. Втираємо всі спеції та маринад з обох боків у м'ясо і складаємо в пакет, щоб воно там маринувалося.
Крок 5. Куряче філе нарізаємо вздовж грудки смужками.
Крок 6. Поливаємо його соком лимона, посипаємо сіллю та спеціями для курки. Додаємо трохи чорного свіжомеленого перцю та дижонську гірчицю зернами.
Крок 7. Куряче філе добре обмазуємо спеціями, складаємо в пакет і щільно зав'язуємо.
Крок 8. На ніч (мінімум на 3 години) складаємо пакети з м'ясом у холодильник.
Крок 9. Вранці дістаємо м'ясо. Розкриваємо шматок свинини, на одну половинку розкладаємо смужки курячого філе. Посипаємо нарізаним кубиками солодким болгарським перцем. До нього можна додати пару часточок перцю чилі для любителів гостренького. А якщо на перець не сезон, можна замінити його на моркву. Головне, щоб було яскраво.
Крок 10. Другою половинкою накриваємо начинку рулету і зав'язуємо ниткою, щоб при випіканні рулет не розкрився, а мав красиву і правильну форму.
Крок 11. Рулет складаємо до рукава для запікання. З двох сторін туго зав'язуємо вузлики, щоб пакет був щільно закритий. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-45 хвилин, середній вогонь.
Крок 12. За 5 хвилин до кінця готування відкриваємо пакет для запікання. Ставимо в духовку ще на 5 хвилин, щоб рулет підсмажився зверху і верхівка стала рум'яною. Потім дістаємо рулет із духовки і залишаємо остигати. На готовність рулет можна перевірити, проткнувши його до середини ножем. Якщо ніж легко дістається – м'ясо готове.
Коли рулет охолоне, обрізаємо нитки і залишаємо його приблизно на 1 годину в холодильнику. Холодний рулет нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу.
Рулет зі свинини та курки у духовці готовий! Смачного!
Чорнослив у поєднанні з м'ясом та куркою я відкрила для себе не так давно, але оцінила відразу. Про рулетики зі свинини з чорносливом чула часто, але якось усі руки не доходили.
Однак, коли все ж таки зважилася приготувати їх на чергове свято, гості, всі, без винятку, оцінили. Справді, вони виглядали дуже красиво, та й на смак не підкачали.
У мене є три перевірені варіанти приготування таких рулетів, але сьогодні я поділюся найчепурнішим.
Вам знадобиться:
Для свинячих рулетиків:
Для соусу:
Роблю я ці рулетики лише їхньої свинячої шийки.
Готую м'ясо. Нарізаю поперек волокон на однакові шматки:
Відбиваю, попередньо накривши харчовою плівкою:
Солю, перчу, залишаю просочитися хвилин на сорок.
В цей час займаюсь начинкою.
Чорнослив заливаю теплою водою:
Хвилин через двадцять промиваю, відкидаю на друшляк.
Коли зайва вода стіче, нарізаю на невеликі смужки. Сир тру на великій тертці:
Рівно половину сиру з'єдную з чорносливом, решту залишаю на потім. Начинка готова:
М'ясо якраз промаринувалося, починаю займатися виробництвом наших рулетиків. Начинку викладаю на край шматка:
І завертаю м'ясо трубочкою:
Нічим рулет не скріплюю, бо запікатиму його в духовці, а там йому не розвернутися!
Змащую лист рослинним маслом, і викладаю на нього наші готові рулети. Зверху трохи підсолюю.
Включаю духовку на найсильніший вогонь, щоби розігрілася, сама займаюся соусом.
Розводжу у двох склянках води дві столові ложки меду до повного розчинення:
І заливаю цим наші рулети:
Ставлю в духовку деко на 200 градусів десь на півгодини. Вода за цей час має наполовину випаруватись, а рулетики – наполовину приготуватися.
А я поки що змішую майонез з гірчицею до однорідної маси:
Дістаю лист з духовки, змащую рулети сумішшю, що вийшла:
Посипаю зверху сиром, що залишився. На жаль, забула цей етап сфотографувати, але ви легко можете собі уявити.
І ось які рулети вийшли хвилин за п'ятнадцять після цього. Правда, гарні?
Залишилося тільки укласти їх на блюдо і чимось прикрасити:
Зверху можна полити соусом, в якому вони запікалися, хоча вони й так соковиті.
Коли моя молодша дочка побачила їх уперше (а вона дуже стримано ставиться до нових страв), вона вигукнула: їх просто не можна не спробувати!
І рулетики зі свинини із чорносливом стали приємним винятком із правил – їх вона покохала з першого погляду, а діти ніколи не помиляються!
Калорійність рулетиків із свинини з чорносливом
Звичайно, це дуже смачна страва, але вона і дуже ситна. Тому будьте обережні із перебором калорій.
Вважаємо калорійність наших рулетиків. Я порахувала вже з урахуванням ваги наших продуктів:
свиняча шийка - 500 г - 1715 ккал
чорнослив - 300 г - 693 ккал
сир - 300 г - 1200 ккал
мед - 60 г - 185 ккал
майонез - 100 г - 624 ккал
гірчиця - 25 г - 40 ккал
рослинна олія - 80 г - 720 ккал
Разом: 5177 кілокалорій (за приблизно 1300 г готових рулетиків, або 400 ккал на 100 грам готового продукту).
Давайте порахуємо вартість приготування.
Скільки коштують рулетики зі свинини з чорносливом
свиняча шийка - 500 г - 175 рублів
чорнослив - 300 г - 12 рублів
сир - 300 г - 102 рублі
мед - 60 г - 16 рублів
майонез - 100 г - 10 рублів
гірчиця - 25 г - 5 рублів
рослинна олія - 80 г - 4 рублі
Отже, продукти для приготування наших вишуканих свинячих рулетиків коштували нам приблизно 324 рублі (за таку кількість калорій дуже навіть небагато).
Бажаю вам приємного апетиту та здоров'я!
Ще рецепти рулетиків:
Статті на тему: | |
Консервування баклажанів на зиму: рецепти смачних заготовок
Напередодні сезону консервацій, кожна господиня має намір робити... Калорійність, хімічний склад та харчова цінність
Оригінальні рулети. Готуємо як професіонали! Доброва Олена... Складання та оформлення тк і ттк Що таке техніко-технологічна карта
"Майстер ТТК" - це універсальна та дуже зручна програма для... |