Заготівлі з гарбуза на зиму – смачні рецепти в домашніх умовах. Покроковий рецепт приготування компоту з гарбуза з фото

Гарбуз на просторах неосяжної батьківщини вирощують переважно для приготування других страв та десертів. Однак з її солодкої та соковитої м'якоті можна приготувати також чудовий напій. Він нічим не гірший за традиційні плодово-ягідні компоти, до того ж має індивідуальний смак і запах.

Необхідні інгредієнти

Перш ніж приступати до консервації компоту, слід підготувати:

добре помити;
зрізати шкірку;
видалити насіння.

На кожен літр рідини потрібно взяти 1 кг чистої м'якоті та стільки ж цукру. Крім того, для посилення смаку знадобляться такі продукти:

1 великий лимон;
гвоздика чи кориця.

Процес закочування компоту

Гарбуз нарізати середніми кубиками і перекласти в глибоку каструлю. Додати цукор, натерту цедру та свіжий сік з лимона. Завдяки лимону кубики гарбуза збережуть свою форму і не розваляться при варінні. Крім того, він надасть компоту необхідну кислинку, якої сам гарбуз не має.

Залити гарбуз водою, щоби покрила, довести до кипіння і варити на середньому вогні 20 хвилин. Готовність гарбуза можна визначити на вигляд – він стане прозорим.

Розкласти проварений гарбуз разом з рідиною по стерилізованих банках, додати в кожну пару гвоздик або паличку кориці (хто як любить). Закатати, укутати банки і дати повністю охолонути.

Цікаво знати чи корисні властивості гарбуза

Гарбуз містить цілий комплекс вітамінів та мікроелементів, таких як аскорбінова кислота, пектини, кальцій, залізо, клітковину та інші. Вживання м'якоті позитивно діє на нервову систему і розширює судини. Гарбуз налагоджує діяльність шлунково-кишкового тракту і чинить загоювальну дію на рани.

Гарбуз рекомендують включати в щоденний раціон при хворобах серця, кишечника, сечостатевої системи, нирок та печінки. Вона ефективна також при подагрі, запорах, геморої, цукровому діабеті та проблемах із зором. При цьому свої корисні властивості великий овоч зберігає навіть у процесі термообробки, заморозки та сушіння.

Не тільки м'якоть, а й гарбузове насіння здатне надати користь, якщо вживати їх у помірній кількості, адже інакше вони можуть стати причиною нудоти і навіть блювоти. Насіння є відмінним протиглистовим засобом, який із задоволенням з'їдять і діти. Їх рекомендують при хворобах серця та судин.

Варили колись компот із гарбуза? Якщо ні, то обов'язково спробуйте! Дуже оригінальний виходить компот, і до смаку, і в подачі, сонячний такий і дуже корисний, як і всі страви з гарбуза. Для того, щоб надати йому виразнішого смаку, в компот разом з цукром слід додати лимонну кислоту і ванільний цукор. Такий компот перед тим, як подавати, потрібно добре охолодити - в теплому вигляді він не такий смачний!

Перед тим, як приступати до варіння компоту, підготуйте гарбуз, воду, маленький апельсин або великий мандарин, цукор, лимонну кислоту та ванільний цукор. У каструлі закип'ятіть воду. Гарбуз почистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Маленький апельсин або великий мандарин добре помийте, тому що варити його ми будемо прямо з цедрою.

У воду, що закипіла, всипте цукор, покладіть гарбуз і кружечки апельсина.

І ще всипте, для смаку, лимонну кислоту та для аромату ванільний цукор.

Проваріть компот при меленном кипінні приблизно 5-7 хвилин і дайте йому повністю охолонути в каструлі, настоятися.

Потім компот охолодіть ще в холодильнику годину-дві. Розлийте компот у зручний посуд, шматочки гарбуза покладіть у компот і так подавайте, з ложечкою, щоб гарбуз зручно було їсти, запиваючи компотом:)

Приємного вам апетиту!!!

Гарбуз є досить корисним продуктом, який росте на наших грядках. Її м'якуш має багато корисних речовин і вітамінів, кальцію, магнію, цинку, міді і так далі. Вона дуже хороша для тих людей, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Страви з цього овочу дуже популярні у всьому світі. Він входить до складу супів, пюре, різних салатів та запіканок. Часто вживають м'якоть у сирому вигляді разом із морквою, зеленню та яблуками. Можна також приготувати компот із гарбуза. Він матиме солодкуватий смак і добре поєднуватиметься з багатьма ягодами та фруктами. Зробити такий напій не складно, крім того, його можна заготовляти на зиму, щоб отримувати в холодну пору року вітаміни, які так необхідні людині в цей період часу. Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати компот із гарбуза на зиму і не лише.

Гарбузовий компот на зиму

Інгредієнти: один кілограм гарбуза, чотириста г цукру, один літр води, одна ложка оцту.

Приготування

Гарбуз, попередньо очищений і порізаний шматочками, складають у посуд, додають оцет і цукор, заливають водою і варять двадцять хвилин. За допомогою автоклаву потрібно стерилізувати банки, в які згодом наливати компот із гарбуза та закочувати. Банки залишають на добу при кімнатній температурі, а потім відправляють їх у холодне місце для зберігання.

Гарбузовий компот з лимоном

Інгредієнти: п'ятсот г гарбуза, один літр води, двісті п'ятдесят грамів цукру, п'ять гвоздик, один лимон, п'ять грамів ванілі.

Приготування

Гарбуз, попередньо очищений, нарізають шматочками, засипають цукром, додають сік з одного лимона та воду, варять на середньому вогні двадцять хвилин. За цей час овоч має стати м'яким. З часом у посуд додають наявні спеції і варять ще п'ять хвилин. Готовий компот з гарбуза з лимоном розливають чистими стерильними банками і закочують. Тару перевертають шийками вниз і остуджують. Потім консервацію перекладають у холодне місце. Напій, що вийшов, матиме незвичайний смак, міститиме багато мінералів, вітамінів і поживних речовин, які сприяють нормалізації діяльності печінки і жовчного міхура, водного балансу. Навіть після кулінарної обробки гарбуз зберігає всі ці властивості, тому приготування компоту на зиму є хорошим способом отримати корисний напій.

Компот із гарбуза з яблуками

Інгредієнти: двісті грамів м'якоті гарбуза, двісті грамів цукру, один літр води, три яблука, спеції на смак.

Приготування

М'якуш гарбуза та яблука, попередньо очищені від насіння та шкірки, нарізають шматочками, заливають окропом і остуджують. З часом узвар зливають і ставлять кип'ятитися, додавши в нього цукор, спеції. Варять такий сироп до повного розчинення цукру. Шматочки овочів і фруктів розкладають по стерильним банкам, заливають киплячим узваром догори, закочують і перевертають. Коли компот з якого ми щойно розглянули, охолоне, його забирають для зберігання в холодне місце.

Гарбузовий компот

Інгредієнти: гарбуз на смак, п'ятдесят грамів оцтової есенції, один літр води. Для сиропу: один літр води, чотириста грамів цукру, п'ять грамів лимонної кислоти або шматочок лимона, дві гвоздики, один шматочок кориці.

Приготування

Перед тим із гарбуза на зиму, необхідно овочі очистити та промити. Потім їх нарізають скибочками, заливають розчином оцту та води на дві години. Гарбуз за цей час стане дещо кислуватим і прозорим. Згодом оцтовий розчин зливають, овочі заливають водою з додаванням цукру і варять п'ятнадцять хвилин. Потім шматочки гарбуза розкладають банками і заливають сиропом, попередньо додавши в нього лимонну кислоту. Або ж викладають у банки шматочки лимона, а також спеції. Стерилізують напій двадцять п'ять хвилин у півлітрових банках.

Гарбузово-апельсиновий компот

Інгредієнти: два кілограми гарбуза, два літри води, сімсот п'ятдесят грамів цукру, шість гвоздик, дві палички кориці, два апельсини.

Приготування

Перед тим як варити компот із гарбуза, його необхідно підготувати: очистити та нарізати. У посуд насипають цукор, заливають воду та варять сироп протягом десяти хвилин після закипання. У цей сироп кладуть овочі та спеції, цедру та варять п'ятнадцять хвилин. Готовий напій розливають чистими банками і закочують, перевертають і остуджують, а потім прибирають на холод.

Гарбузовий компот із обліпихою

Інгредієнти: п'ятсот г гарбуза, двісті п'ятдесят г обліпихи, півтора літра води, чотириста шрамів цукру.

Приготування

Компот із гарбуза, рецепт якого ми зараз розглянемо, готується наступним чином: очищені та нарізані овочі разом із обліпихою кладуть по чистих банках, заливають окропом і залишають на десять хвилин. Потім воду зливають у каструлю, додають цукор та спеції, проварюють десять хвилин і заливають цим сиропом банки з овочами, закочують та перевертають шийками вниз. Тару остуджують, готовий компот із гарбуза переносять у холодне місце для подальшого зберігання.

Таким чином, гарбузовий компот можна готувати з додаванням різних ягід та фруктів. Часто до нього додають різні спеції для того, щоб підкреслити оригінальний смак та незвичайний аромат напою. Для приготування компотів найкраще підходять десертні, які мають яскраву м'якоть оранжевого кольору. Тоді напій матиме і гарний зовнішній вигляд. Як би там не було, а напій з гарбуза подарує не тільки гарний настрій, а й принесе величезну користь організму в холодну пору року.

Гарбуз очищаю від насіння. Зрізаю зовнішню товсту, тверду шкірку. Нарізаю кубиками чи брусочками, щоб було зручно варити. Середні за розміром шматочки швидше зваряться, компот буде насиченим. Якщо нарізати дрібно, то гарбуз плаватиме незрозумілими пластівцями, а рідина не встигне стати насиченою.

Кубики заливаю водою, ставлю на вогонь. Варити компот буде до м'якості овочів приблизно 30 хвилин.

Всипаю цукор. Якщо ви - ласунок, цукру можна класти 300 грам, орієнтуйтеся на свій смак.

Проварю ще 5 хвилин, розмішую ложкою з дна, щоб цукор повністю розчинився і не пригорів. Розливаю по чистих скляних баночках.

Якщо роблю таку заготівлю на зиму, закупорюю банки кришками. Якщо готую напій для того, щоб випити найближчим часом, охолоджую, розливаю у графин, ставлю в холодильник.

Компот виходить чудовим на смак, так що не шкодуйте часу – приготуйте корисний, красивий та смачний напій для всієї своєї родини!

Яскравий колір — гарантія того, що настрій буде позитивним, а обід пройде у святковій обстановці, адже коли на столі буде такий помаранчевий компот, трапеза стане по-справжньому святковою!

Гарбуз є одним із найкорисніших овочів. Однак не всі віддають належне їй за рахунок не зовсім звичного смаку. При правильному підході та знанні секретів приготування з неї може вийти повноцінна страва і навіть напій. Пропонуємо ознайомитися з рядом рецептів смачних і нереально корисних компотів, які можна приготувати на «зараз» або запастися ними на період зими.

Простий рецепт компоту з гарбуза

Перевагою даного напою є його доступність та низька собівартість. Адже починаючи з осіннього періоду на прилавках супермаркетів гарбуз є постійним недорогим завсідником. А цукор знайдеться в будь-якому будинку!

складові

Порцій: - +

гарбуз свіжий 400 г
цукровий пісок 250 г

на порцію

Калорії: 75 ккал

Білки: 0.3 г

Вуглеводи: 18.6 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Помийте попередньо овоч. Так як на грядках він зазвичай лежить на землі під силою власної ваги, на боках можуть залишатися шматки бруду.

Розділіть на кілька частин. Так вам буде зручніше працювати далі. За допомогою ножа або овочечистки зніміть шкірку. Акуратніше з ріжучими інструментами – шкірка у осінньої красуні може виявитися несподівано грубою. Видаліть повністю насіння (не викидайте, а просушіть у духовці).

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Сильно дрібнити не рекомендується, тому що в процесі варіння можуть вийти безформні лахміття.

Всипте овочеві шматочки в пристойного розміру каструлю, залийте в неї 2 літри чистої води. Доведіть до кипіння і варіть не більше півгодини. Орієнтуйтеся у часі на готовність продукту, тому що кожен сорт має власний критерій термообробки.

Настала черга цукрового піску. Його необхідно відправити в каструлю і добре перемішати ополоником. Якщо ви любите посолодше, то збільште пропорції. Проваріть ще хвилин приблизно 5 і вимкніть конфорку.

Залиште на плиті до моменту остигання, перелийте в графин і відправте в холод для остуження. Ваш компот готовий!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Відео допоможе нічого не переплутати, а фото дадуть уявлення про те, що в результаті вийде.

Гарбузовий пряний компот з апельсином, гвоздикою та корицею

Цей напій, безсумнівно, зігріє вас і ваших близьких у суворі зимові вечори і нагадає про ще теплі дні минулої осені. А комусь на думку спаде асоціація з усім відомим глінтвейном, тільки на новий овочевий манер.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 135,3 ккал;
білки – 0,8 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 33,1 г.

складові

гарбуз свіжий - 2 кг;
цукровий пісок – 750 г;
апельсин середній – 2 шт.;
кориця паличками – 2 шт.;
гвоздика пряна - 6 бутончиків.

Покрокове приготування

Зріжте з овочів шкірку, витягніть насіння.
Порубайте гарбуз на однакові кубики середніх габаритів.
З вимитий цитрус спочатку стирайте за допомогою міні-терочки цедру, а потім відіжміть сік. Якщо потрапили кісточки - видаліть.
Загорніть у марлю спеції, зробивши своєрідний мішечок.
Влийте в каструлю близько 2-х літрів води, доведіть до кипіння і засипте цукор-пісок.
Після розчинення цукру покладіть туди ж шматки гарбуза, апельсинову цедру, влийте свіжий сік і доведіть до кипіння (щоб не проціджувати компот, можете змайструвати ще одне марлеве саші, але вже з цедрою).
Варіть чверть години.
Дістаньте з каструлі мішечки і розлийте напій банками. Герметично закрийте.

Мікс на екзотичний манер

За бажання можете приготувати компот з гарбуза, який за смаковими якостями нагадуватиме вам про сонячні країни і буде схожий на компот з ананаса. До того ж, у хід може йти не тільки сам напій, а й те, з чого його зробили. Ласощі напевно припадуть до душі дітям, а ви будете впевнені в тому, що вони вживають виключно корисні та натуральні продукти.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 131,2 ккал;
білки – 0,6 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 32,1 г.

складові

гарбуз свіжий - 1 кг;
сік ананасу 500 - мл;
цукровий пісок – 500 г.

Покрокове приготування

Очистіть гарбуз (краще використовувати сорти, що відрізняються більшою насолодою).
Поріжте її брусочками, які на вигляд нагадуватимуть вам часточки ананаса.
Складіть все у відповідну ємність і залийте на якийсь час ананасовим соком. Можете використовувати сироп з-під консервованого фрукта, оскільки він відрізняється більшою концентрованістю. Але і звичайний пакетований теж цілком підійде, головне, використовуйте якісніший продукт.
Через ¼ години розкладіть шматочки по банках, не забуваючи перелити в них однакову кількість соку.
Приготуйте сироп з 2 літрів води з додаванням цукру, ще киплячим залийте овоч. Щоб банки не луснули від різкого перепаду температур, намагайтеся не лити рідину скляними стінками.
Закрутіть металевими кришками, переверніть банки догори дном, укутайте чим тепліше.

Компот із гарбуза на зиму з яблуками

Ще один бюджетний варіант зимової заготівлі, бо восени яблук хоч греблю гати.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 30 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 65,6 ккал;
білки – 0,5 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 15,9 г.

складові

гарбуз свіжий - 400 г;
яблука солодкі – 300 г;
цукровий пісок – 100 г;
лимонна кислота - ¼ ч. л.

Покрокове приготування

Розріжте гарбуз на кілька великих шматків і за допомогою столової ложки заберіть волокна разом із насінням. Видаліть шкірку.
Яблука наріжте на середній величини часточки, витягаючи з них серцевину з насінням.
Порубайте гарбуз на рівні яблучними шматочками кубики.
Починаємо готувати: перекладіть усі компоненти в каструлю і залийте літром води. Вона повинна лише трохи покривати вміст каструльки.
Туди ж засипте цукровий пісок.
Коли компот закипить, варіть його трохи більше 25 хвилин до готовності продуктів. Якщо ви хочете, щоб гарбуз не розварився в процесі, всипте лимонку. Це також надасть невелику кислинку напою.
Перелийте гарячий компот по банкам, що пройшли стерилізацію, закатайте.
Поставте ємності догори дном і укутайте ковдрою ватною. Після остигання перенесіть у темне прохолодне приміщення.

Компот із гарбуза із сухофруктами

Кількість порцій: 7

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 69,6 ккал;
білки – 0,6 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 16,9 г.

складові

яблука кислі – 300 г;
гарбуз – 300 г;
родзинки - 30 г;
курага – 30 г;
цукровий пісок – 100 г;
кориця мелена - ½ ч. л.

Покрокове приготування

Очищену гарбуз наріжте великою соломкою.
У яблук видаліть насіння, зробіть часточки невеликої величини.
З півтора літрів чистої води та цукрового піску приготуйте сироп. Після повного розчинення цукру всипте спецію та сухофрукти. Дайте трохи поваритись на повільному вогні – близько 10 хвилин. Процідіть і знову поставте на конфорку.
У каструлю помістіть фруктово-овочеву масу і вже проварені родзинки із курагою.
Продовжуйте варити до повної готовності.

Компот із гарбуза з обліпихою

Пропонуємо до ознайомлення мегавітамінний напій на зиму, який готується швидко та без особливих зусиль.

Кількість порцій: 15

Час приготування: 40 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 130,5 ккал;
білки – 0,3 г;
жири – 0,9 г;
вуглеводи – 30,1 г.

складові

гарбуз свіжий - 150 г;
обліпиха, ягоди – 200 г;
цукровий пісок – 350 г.

Покрокове приготування

Вичистіть помаранчеву королеву осені від насіння та волокнистої частини. Видаліть шкірку.
Наріжте гарбуз середніми скибочками.
Переберіть ягоди обліпихи, позбавляючись сухих листків і хвостиків. Промийте під проточною водою та обсушіть, розклавши на вафельному рушнику.
У банку номіналом 3 літри покладіть овоч і ягоди і залийте гарячою водою. Дайте час трохи настоятися.
Після цього рідину злийте в каструлю, доведіть до кипіння і розчиніть у ній цукровий пісок.
Готовою солодкою водою знову наповніть банку зі вмістом і закатайте.

Компот з гарбуза з журавлиною

І насамкінець пропонуємо вам приготувати напій за рецептом, який «підірве» ваш організм вітамінною бомбою. Після такого компоту ви оближете пальчики!

Кількість порцій: 3

Час приготування: 20 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 81,9 ккал;
білки – 0,8 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 19,6 г.

складові

гарбуз свіжий - 600 г;
журавлина – 100 г;
цукровий пісок – 80 г;
натуральний мед - 40 г.

Покрокове приготування

В першу чергу очистіть овоч, а журавлину переберіть.
Ягоди добре промийте і розштовхніть товкачем. Якщо є можливість, скористайтеся соковитискачем.
Додайте до журавлинного пюре 600 мл води, перелийте все в сотейник з товстим дном і прокип'ятіть, стежачи за тим, щоб суміш не випарувалася.
Необхідну кількість гарбуза натріть на тертці великої фракції.
Залийте розведеним ягідним морсом овоч і залиште на якийсь час. Нехай гарбуз просочується сиропом.
Процідіть, охолодіть, подавайте до столу!

Особливості приготування із замороженого гарбуза

Якщо ви не запаслися на зиму компотиками, а лише заморозили овоч, не впадайте у відчай. З нього можна приготувати напій у будь-який час за методикою, що сподобалася, прямо до столу. Єдине, що важливо знати - це те, що піддавати дефросту його не варто. Кидайте прямо мерзлим у гарячу воду і не бійтеся!

Користь та шкода гарбуза

Якщо розглядати питання, наскільки корисний цей сонячний овоч, можна відзначити не один пункт його благотворного на організм. По-перше, гарбуз – це справжня скринька з вітамінами та макроелементами. До її складу входять кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, йод, мідь, а також вітаміни C, E, A, PP та групи B.

По-друге, корисна вона для поліпшення травлення, тому що в основному складається з клітковини. І до того ж відмінно виводить з організму людини зайву рідину, що варто взяти на замітку людям із захворюваннями нирок.

Корисна вона буде і вагітним жінкам, оскільки допомагає впоратися з нападами токсикозу. Та й малечі надалі вона далеко не зашкодить! А от тим, хто страждає від діареї чи цукрового діабету, гарбуз піде тільки на шкоду. Тому не варто нехтувати такими щедрими дарами природи, навіть якщо раніше вам це було чужим. Пийте смачні узвари на здоров'я!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити