Вибір читачів
Популярні статті
Рідко яка господиня не робить заготівлі з помідорів на зиму, але в цій відповідальній справі мало мати якісні сезонні помідори, потрібно також запастись хорошими рецептами консервування помідорів, щоб пропорції маринаду були вірні, і не було розчарувань у вигляді підірваних банок на полицях. Тому дуже важливо робити заготовки на зиму з помідорів за перевіреними золотими рецептами.
Пропоную вам, дорогі друзі у цій статті про заготовки на зиму з помідорів ділитися своїми перевіреними рецептами заготовок. Адже заготівлі на зиму з помідорів, робить кожна господиня, і вдалі рецепти є в кожному кулінарному блокноті.
А я, у свою чергу, пропоную до вашої уваги ідеї для заготівель помідорів, які збирала не один рік, і більшість з них уже встигла спробувати.
Більшість рецептів з маминого та бабусиного блокнотика, також є рецепти від моїх співробітниць та подруг.
Шукайте смачний рецепт маринованих помідорів на зиму? Зверніть увагу на рецепт маринованих помідорів на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації, з потрійною заливкою. Рецепт з фото.
Друзі, хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів у банках на зиму яким ось уже понад 50 років користується моя бабуся. Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкою на зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабусин рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає у використанні певного набору спецій та корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі та води. Покроковий рецепт з фото дивіться.
Мій рецепт смачних помідорів по-корейськи на зиму, сподіваюся, ви гідно оціните. Усім моїм домашній дуже сподобалися помідори по-корейськи на зиму в банках: трохи гострі, пікантні, з пряним смаком спецій та хрумкою морквою. Як готувати, дивіться.
Від щирого серця рекомендую вам приготувати соус сацебелі на зиму. Соус вийшов саме таким, як я хотіла – у міру гострим, але досить яскравим, із характером. Я не стверджуватиму, що саме це – рецепт класичного соусу сацебелі на зиму, але все ж смак його, як на мене, дуже близький до традиційного. Рецепт з фото.
Вам потрібні смачні заготовки на зиму із помідорів? У сезон, коли багато стиглих та соковитих помідорів, я обов'язково готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І щоб такий домашній томатний сік вийшов яскравішим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого. Такий варіант – набагато цікавіший за класичний і відмінно підходить до м'ясних страв (шашликів, стейків), до піци і т.д. Рецепт дивіться.
Рецепт маринованих «Класичних» помідорів без стерилізації, ви можете подивитися.
Я хочу запропонувати вам закрити помідори з селера на зиму. Так-так, ви все правильно зрозуміли: звичну зелень для маринованих помідорів ми замінимо лише одним селера. У нього дуже яскравий і багатий смак, тому можете не сумніватися, що ваша заготовка вийде відмінною і дуже цікавою. Як готувати, дивіться.
Як приготувати помідори часточками на зиму з цибулею, я писала.
Хочу запропонувати вам приготувати солодкі помідори на зиму. Вони справді виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. А компанію помідорам складає, окрім численних спецій, болгарський перчик: його небагато, але він робить свій внесок у загальний смак заготівлі. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені просто відмінний! Рецепт з фото дивіться.
Перевірений рецепт солоних помідорів на зиму, можна подивитися .
Рецепт консервації помідорів з лимонною кислотою, ви можете подивитися .
Як приготувати домашній кетчуп на зиму Помідорний, я писала .
Як приготувати помідори в томатному соку на зиму можна подивитися.
Як приготувати помідори часточками на зиму з петрушкою, я писала.
Рецепт консервованих помідорів черрі з виноградом, ви можете переглянути .
Як приготувати особливу аджику з хроном на зиму, я писала.
Рецепт приготування аджики з помідорів, можна подивитися
Як приготувати консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою, ви можете подивитися.
Як приготувати смачний, ароматний і густий домашній кетчуп на зиму, я писала .
Як приготувати помідори у власному соку на зиму можна подивитися.
Навряд чи я вас здивую просто помідорами у власному соку – цей рецепт відомий і вже далеко не новий. А ось якщо мова піде про помідори у власному соку на зиму з хріном, часником та болгарським перцем, то, впевнена, вам буде це цікаво. Саме так я закрила помідори торік на пробу та залишилася дуже задоволеною результатом. Рецепт з фото дивіться.
Ці помідори, мариновані часточками «По-португальськи», виходять просто чудовими: в міру гострими, в міру солоними, дуже апетитними та красивими. Ще один плюс такого рецепту в тому, що готувати його – одне задоволення: все дуже просто та швидко. Рецепт з фото дивіться.
Як приготувати салат з квасолею на зиму з помідорів можна подивитися.
Як приготувати кисло-солодку аджику з яблуками, я писала.
Вітаю вас, шановні читачі, на сторінках блогу. Літо вже перевалило за середину і настав час прийматися за заготівлю помідорів на зиму.
Сьогодні ми з вами займемося приготуванням маринованих помідорів солодких чи солоних, зелених чи червоних на зиму із застосуванням різних смачних маринадів. Я думаю, що у кожній родині є свій, перевірений часом рецепт маринованих помідорів. У мене теж такий є, але щороку хочеться здивувати своє сімейство якимось новим рецептиком.
Пропоную вашій увазі добірку рецептів, які я вже готувала і які ще пробуватиму цього року.
1. Банки перед укладанням помідорів слід ретельно мити з содою, а потім висушити, поставивши дном вгору на рушник. Якщо необхідна стерилізації, то робимо цю процедуру, а потім вкладаємо в банки томати.
2. Для консервування підходять міцні та не пошкоджені плоди помідорів.
3. Бажано в одну банку не укладати помідори різної стиглості чи різного розміру. Перед укладанням варто помідори відсортувати.
4. Можна помідорки перед укладанням проткнути біля хвостика зубочисткою, тоді вони не лопатимуться при закрутці.
А ось невелика шпаргалка, знайдена мною в інтернеті за кількістю інгредієнтів для розсолу без оцту.
Ну що ж, а зараз приступимо до консервації. 🙂
У нашій сім'ї цей рецепт користується великою популярністю, тому що відрізняється своєю простотою і не надто витратним за часом, а помідори виходять дуже смачними.
Процес приготування помідорів:
1. Помідори добре миємо та видаляємо пошкоджені та великі.
2. Накладаємо помідори в банку і додаємо часник і половинку болгарського перцю.
3. Заливаємо помідори окропом, накриваємо кришкою, зверху накидаємо рушник і укутуємо чимось теплим, щоб наші помідори пропарилися. У мене є спеціальна велика накидка, яка повністю загортає банки. Даємо постояти їм у теплі хвилин 15-20.
4. Після 15 хвилин зливаємо воду в каструлю. Додаємо туди сіль, цукор та лавровий лист. Ставимо все на вогонь і даємо закипіти.
5. У банку кидаємо 10 шт. перцю горошком, наливаємо оцет, все заливаємо киплячим розсолом. Виловлюємо в розсолі лавровий лист і додаємо до банку. Розсіл наливаємо по самі краї шийки баночки. Закриваємо все кришкою та закручуємо.
6. Банку перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою до повного остигання.
7. Забираємо в підвал банки, а взимку дістаємо та насолоджуємося смачними помідорками.
Помідори, консервовані способом, зазначеним у рецепті, виходять солодкими, смачними та ароматними. Великий плюс – готуються швидко. Необхідно заздалегідь простерилізувати баночки. За цим рецептом у вас має вийти 7 півлітрових баночок.
Заливка (маринад):
1. Цибулю та часник звільняємо від лушпиння. Моєму. Цибулю нарізаємо півкільцями.
2. Помідори миємо та даємо стекти воді.
3. Петрушка миємо, і нарізаємо дрібно.
4. Баночки ретельно миємо з содою та просушуємо на рушник.
5. На дно банок викладаємо перець горошком, лавровий лист, петрушку, часник по 2 зубочки на боночку та цибулю.
6. Помідори розрізаємо на половинки та укладаємо у баночки.
7. Займемося маринадом. У каструльку наливаємо воду і додаємо сіль, цукор, оцет і ставимо на вогонь.
8. У кожну баночку додаємо по 2 ст. рослинного масла.
9. Заливаємо киплячим маринадом помідори та накриваємо кришками.
10. Баночки опускаємо в каструлю на рушник і заливаємо водою по плічка. Ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти. Кип'ятимо всі близько 5 хвилин.
11. Гарячі банки закриваємо кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо до повного остигання під теплою ковдрою.
12. Взимку насолоджуємося смачними солодкими помідорами.
За цим рецептом можна приготувати дуже смачні помідори, схожі на ті, що раніше ще за часів СРСР продавалися в наших магазинах. Нинішня молодь вже й не знає, якими смачними були ці помідорки. Вони продавалися у трилітрових банках. Банки були заповнені красивими зеленими помідорами, серед яких плавали горошинки чорного перчика. Смак таких помідорів забути неможливо. І щоб максимально наблизитися до тогочасної рецептури ми будемо банки з помідорами стерилізувати.
1. Миємо помідори та зелень і викладаємо на деко, щоб стекла вода.
2. Банки стерилізуємо.
3. У підготовлені банки розкладаємо зелень, лаврушечку, перчик горошком та часничок.
4. Помідори біля основи плодоніжки розколюємо в декількох місцях зубочисткою, а потім накладаємо в баночки.
5. Поверх помідорів насипаємо сіль, цукор і заливаємо окропом. Зверху наливаємо оцет та накриваємо залізними кришками.
6. Банки ставимо стерелізуватися в каструлю.
7. Після закипання води в каструлі відраховуємо 15 хвилин, виймаємо банки і закочуємо.
8. Перевертаємо їх вгору дном і укутуємо ковдрою до повного остигання.
9. Охолоджені банки спускаємо у підвал або відправляємо до комори до зими.
Для консервації за цим рецептом слід приготувати м'ясисті помідори з відсутністю пошкоджень або псування. Також постарайтеся підібрати помідори однієї стиглості і приблизно однакові за розміром. При використанні насіння гірчиці у консервуванні ми отримуємо найніжніші помідори.
1. Добре з содою вимиємо банки та просушимо їх на рушник. Для цього рецепту я брала 1,5 літрові баночки.
2. Ретельно вимиємо помідори, відкладемо погані та м'які убік.
3. Помідори розкладаємо по банкам.
4. Заливаємо помідори киплячою водою, накриваємо кришками та укутуємо. Залишаємо їх прогріватись хвилин на 15-20.
5. Коли час мине, зливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь. Кидаємо у воду лавровий лист із розрахунком 2-х штучок на одну банку. Насипаємо цукор та сіль. Даємо розсолу закипіти.
6. У банки кидаємо запашний та чорний перець, насипаємо гірчицю та заливаємо розсолом.
7. Банки закупорюємо кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою. Залишаємо баночки під ковдрою до повного остигання.
8. Приємного апетиту вам узимку.
У цьому рецепті ми з вами не використовуватимемо оцет, а гірчиця буде у вигляді порошку. Гірчиця в порошку додасть невеликої гостроти і приголомшливого запаху нашим помідоркам.
1. Заздалегідь підготуємо банки. Добре їх вимиємо та просушимо.
2. Помідори миємо і викладаємо на просушування.
3. На дно банки кладемо кріп, лавровий лист.
4. Зверху на зелень укладаємо помідори у банку. При цьому сильно їх не тиснемо, інакше вони можуть луснути.
5. Перець та часник ріжемо на шматочки і відправляємо в банку до помідорів.
6. Заливаємо помідори киплячою водою. Укутуємо їх ковдрою і даємо постояти хвилин 15-20.
7. Зливаємо воду. Додаємо до неї цукор і сіль і кип'ятимо.
8. У банки насипаємо гірчицю і заливаємо все киплячим розсолом. Закочуємо кришками.
9. Перевертаємо банки з помідорами догори дном і кутаємо ковдрою. Все залишаємо до повного остигання.
10. Помідори готові. Взимку відкриваємо і насолоджуємося смакотою. Смачного!
А такі помідори хочу спробувати зробити. Цього року цей рецепт дуже популярний в інтернеті. Я сподіваюся, що й помідори будуть дуже смачні.
Мариновані помідори на зиму у банках – це класика зимових заготовок. Рецептів консервування цього овочу накопичено дуже багато, тому сучасним кулінарам залишається тільки вибрати потрібний спосіб переробки. Помідори до смаку поєднуються з багатьма продуктами, спеціями та прянощами, а представлені рецепти допоможуть вибрати найкращий спосіб маринування томатів на зиму. Якщо ж у вас також є недозрілі овочі, то можна приготувати з них.
Класичний рецепт маринування помідорів зовсім нескладний, все що потрібно, це просто слідувати крокам рецепту. У результаті ви отримаєте смачну та ароматну закуску, яка буде доречна і у повсякденному, і у святковому меню. Сам процес приготування досить швидкий за мірками консервування.
Замариновані томати з часником та медом будуть готові вже на третю добу, але закрита заготівля може простояти всю зиму. Законсервовані таким чином помідори мають пікантний гоструватий присмак та чудовий аромат. Цей рецепт розрахований на три банки об'ємом по три літри.
Помідори, замариновані разом з кільцями цибулі, приємно порадують вас чудовим та приємним смаком. Цибуля і томати чудово поєднуються в заготівлі, вбираючи соки один одного, через що на виході виходить дуже смачна закуска, яка вам обов'язково сподобається. Кільця цибулі теж вживаються для харчування. Кількість продуктів розрахована на п'ять літрових банок.
Любителі гострих заготовок та й взагалі гострої їжі високо оцінять помідори, замариновані зі свіжим гострим червоним перцем. У зимові холоди такі помідори просто незамінні, адже гостре дає відчуття тепла. Вживання такої консервації перед основним прийомом їжі допоможе розпалити апетит, що дуже необхідно для тих, у кого він поганий.
Замариновані таким способом, помідорні часточки виходять дуже ароматними і, як показує практика, з'їдаються серед перших без залишку. Маринад зі спеціями в цій заготівлі безпосередньо контактує з відкритою м'якоттю томатів і навпаки, тому ці часточки подобаються багатьом. Розрахунок на 7 літрових банок.
Мариновані помідори - одна з найпоширеніших і найсмачніших окремих закусок на столі, також це чудове доповнення до різних страв. Обов'язково спробуйте зробити бодай баночку таких томатів, адже вони не тільки смачні, а й корисні.
Важко уявити собі господиню, яка відмовиться від ідеї маринувати помідори. Мариновані помідори на зиму – це одна з найсмачніших закаток – поряд із солоними огірками та салатом лечо. Як маринувати помідори – ви дізнаєтеся з нашого розділу, а можливо, і самі дасте рецепт маринованих помідорів на зиму.
Як маринувати помідори? Насамперед, потрібно ретельно відібрати гідні консервації овочі. Це повинні бути міцні помідори приблизно однакового розміру – для більш рівномірної та успішної консервації.
Як маринувати помідори – цілими чи нарізаними – вирішувати господині, дивлячись на розмір овочів. Великі, звісно, краще нарізати.
Щоб уникнути неприємних наслідків у вигляді «вибуху» банок, застосовуються такі поширені методи, як пастеризація та стерилізація. Також використовують багаторазове заливання.
До помідорів підходять різні прянощі - гіркий червоний перець, кріп і петрушка, листя вишні і смородини, а також естрагон, лавровий лист і чорний перець горошком.
Рецепт маринованих помідорів на зиму вибирати вам. Є рецепти заготівлі пряних та гострих томатів, томатів монозакаток та у складі . Є дуже прості рецепти маринованих томатів, а є з «родзинкою», що вимагають трохи більше зусиль і уваги.
Найпростіший рецепт маринованих помідорівна зиму такий. Томати миють і наколюють біля плодоніжки (наприклад, зубочисткою, щоб плоди тріснули від кип'яченої води). Банки стерилізують, на дно викладають потрібні спеції, зелень, зверху кладуть помідори та заливають окропом. Банки накривають кришками та залишають на третину години. Воду зливають, засипають цукор та сіль, доводять до кипіння. У кожну банку додають по їдальні ложці есенції, вливають киплячий маринад і закочують. Потім діють традиційно – переворот банок, укутування та холодне охолодження.
Зберігають помідори в прохолодному місці, а взимку подають до м'яса, картопля, різноманітних страв і гарнірів як закуску.
Довго шукала добрий рецепт для зимових заготовок помідорів. І ось після стількох мук начебто визначилася. виходять дуже смачними. Та й виглядають у банку симпатично. Так як у мене цього року виросло багато помідорів-чері, я вирішила закатати на зиму саме їх.
Для приготування маринованих помідорів приготуємо часник, перець горщиком, гострий червоний перець, лавровий лист, листя смородини та вишні.
Для маринаду: беремо цукор – 3 ст. ложки, сіль – 2 ст. ложки, 9% оцет - 5ст.ложок на 1 літр води.
На дно банки кладемо листя смородини та вишні, лавровий лист, кілька горошин перцю, 3 зубчики часнику. Щільно укладаємо помідори та заливаємо їх окропом. Залишаємо на деякий час постояти. Коли рука зможе вільно торкатися банки, зливаємо воду у каструлю. Кладемо цукор та сіль і ставимо каструлю на плиту. Дайте розсолу закипіти, після цього додаємо оцет, кип'ятимо буквально півхвилини та заливаємо розсіл у банки. Відразу закочуємо кришками, загортаємо в теплу ковдру і залишаємо до охолодження.
Статті на тему: | |
Мариновані помідори як магазинні
Рідко якась господиня не робить заготовки з помідорів на зиму, але в цьому... Як смачно приготувати свинячий язик у мультиварці та духовці
Відварена мова – це напрочуд просте за своєю суттю страва, яка тим самим... Які дріжджі краще використовувати для браги саф-момент або саф-левюр Дріжджі сухі активні саф левюр
Зробити хорошу брагу без дріжджів, у принципі неможливо. Адже брага... |