Вибір читачів
Популярні статті
Спочатку аджика була не самостійною стравою, а лише доповненням, оскільки вона являла собою гостру та пряну суміш із солі, перцю та трав зі специфічним смаком та ароматом. Поступово популярність аджики стала настільки великою, що з доповнення вона перетворилася на абсолютно самостійну страву, яка може зберігатись усю зиму. Окрім звичайних томатів та перцю, які входять у класичну аджику, страву можна готувати і з кабачків.
Аджика з кабачків на зиму зовні схожа на овочеву ікру, але відрізняється від неї консистенцією та більш насиченим гострим смаком. При цьому смакові якості продукту безпосередньо залежатимуть від інгредієнтів, які увійшли до складу заготівлі. У цій статті ми розглянемо найсмачніші та найпростіші рецепти приготування аджики з кабачків на зиму.
За своєю природою кабачок має нейтральний смак, тому його можна з легкістю доповнювати іншими продуктами. Наприклад, якщо додати до овочу яблука, аджика вийде кислуватим. Якщо додатковим компонентом виступатиме перець чилі, продукт вийде гострим, а якщо додати до заготівлі помідори, вона набуде оригінального кольору та консистенції.
Ми постараємося розглянути найпростіші, але при цьому не менш смачні рецепти аджики з кабачків, щоб ви могли самостійно приготувати їхні будинки та порадувати свою сім'ю смачними та корисними зимовими заготовками.
У рецепт класичної заготівлі входить болгарський та гострий перець, часник та помідори. Практично всі ці інгредієнти лягли в основу приготування заготовки з кабачків (рисунок 1).
На одну порцію такої аджики вам знадобиться:
Після того, як усі інгредієнти підготовлені, можна приступати до безпосереднього приготування. Насамперед потрібно правильно підготувати овочі. Їх слід ретельно промити. Якщо ви використовуєте молоді овочі, чистити їх немає необхідності, а ось старі екземпляри потрібно очистити від грубої шкірки, насіння та внутрішніх волокон. Вимиті кабачки потрібно порізати дрібним кубиком або подрібнити пюре за допомогою м'ясорубки.
Далі овочеву суміш перекладаємо у велику емальовану каструлю, в якій і варитиметься заготівля. До неї додаємо томатну пасту, олію, сіль, цукор і подрібнений часник. Отриману суміш потрібно ретельно розмішати, щоб інгредієнти повністю розчинилися.
Приступаємо до термічної обробки. Овочеву суміш потрібно варити на середньому вогні протягом півгодини після закипання, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Наприкінці приготування до заготівлі додаємо оцет та гострий перець, ретельно перемішуємо і варимо ще три хвилини.
Після цього суміш потрібно розкласти по стерилізованих банкам, герметично закривати кришками, перевернути вгору дном, укутати і залишити при кімнатній температурі до охолодження.
Рецепт страви з томатною пастою відрізняється від попереднього тим, що в нього зазвичай включають набагато більше спецій та зелені. В результаті заготівля виходить дуже смачною та ароматною, а томат надає їй насичений колір.
Щоб приготувати заготівлю за цим рецептом, вам знадобиться три кілограми кабачків, півлітра томатної пасти або густого натурального соку, склянка олії, 4 столові ложки солі, 5 чайних ложок звичайного столового оцту (9%), три головки часнику, зелень кропу мелений перець на смак (рисунок 2).
Приготування кабачкової аджики з томатною пастою проводиться так:
Поки гарячий соус, його розливають по стерилізованих банкам, щільно закривають кришками, остуджують при кімнатній температурі і відправляють на зберігання.
Окрім класичного рецепту зі свіжими помідорами чи томатною пастою, аджику з кабачків часто доповнюють яблуками. Завдяки цьому заготівля набуває пікантної кислинки (рисунок 3).
Примітка:Серед основних інгредієнтів, які знадобляться для приготування, вам знадобляться кабачки (5 кг), яблука, бажано кислих сортів (1 кг), болгарський перець (1 кг), 5 гострих перчиків чилі, 1 кг моркви та 200 грамів часнику. Крім того, вам знадобиться цукор (1 склянка), 250 мл столового оцту, 0,5 літра олії та 5 столових ложок солі (з гіркою).
Приготування страви з кабачків з яблуками не можна назвати складним, головне - правильно підготувати та змішати інгредієнти:
Після цього гарячу суміш одразу розливають по стерилізованих банках і герметично закривають кришками. Оскільки всі компоненти пройшли термічну обробку, додатково стерилізувати банки з аджикою не потрібно.
Якщо ви любите ароматні овочеві суміші, що складаються із великої кількості інгредієнтів, вам підійде осінній варіант кабачкової аджики. Ця страва відрізняється красивим насиченим кольором та пікантним смаком (рисунок 4).
Інгредієнтів для такої страви знадобиться чимало:
Як і в попередніх рецептах, приготування починається з підготовки та подрібнення овочів. Традиційно їх потрібно вимити, очистити від насіння та шкірки (якщо в цьому є потреба).
Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку так, щоб шматочки овочів були великими. Помідори можна потерти і на тертці, але в даному випадку з овочів доведеться заздалегідь зняти шкірку. Всі компоненти необхідно змішати у великій каструлі, додати сіль, цукор та олію, і проварити на середньому вогні, періодично помішуючи.
Коли до кінця приготування залишиться приблизно 10 хвилин, додаємо до суміші мелений червоний перець, ретельно перемішуємо і залишаємо доварюватися. Після цього процес приготування вважатимуться завершеним. Вам залишиться тільки розлити суміш по стерилізованих банках, закатати і залишити остигати. Після того, як ємності будуть закупорені, їх потрібно перевернути вгору дном і укутати. Це допоможе інгредієнтам ретельніше змішатися вже всередині самої ємності.
Традиційна аджика вважається гострим блюдом, тому таку заготовку їх кабачків часто прийнято готувати з червоним перцем. Страва виходить дуже гострою і пікантною, саме для любителів насичених смаків (рисунок 5).
Для приготування гострої аджики з кабачків вам знадобиться:
Насамперед приступаємо до підготовки овочів. Їх потрібно ретельно промити, очистити від насіння та нарізати невеликими шматочками довільної форми. Далі овочі необхідно подрібнити у м'ясорубці. Так усі компоненти рівномірніше змішаються між собою.
Окремо від інших овочів слід подрібнити часник. Його можна дрібно нарізати, пропустити через прес або натерти на тертці – тут все залежить від вашого смаку та можливостей.
Овочі, подрібнені в м'ясорубці, потрібно викласти в каструлю і варити на повільному вогні сорок хвилин. Часник при цьому додавати не потрібно. Після закінчення цього терміну додаємо подрібнений часник і варимо ще 10 хвилин. Коли приготування страви закінчиться, суміш потрібно просто розлити по стерилізованих банках, закрити герметично кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.
Тим, хто любить гостроту та пікантний смак, можна порекомендувати додати до страви подрібнену селеру або корінь хрону. Ці компоненти додадуть страві унікального аромату і в міру гострого смаку.
Якщо ж ви готуєте аджику вперше, вам обов'язково знадобляться такі секрети:
Строго слідувати рецепту немає сенсу. Обов'язково спробуйте соус у процесі приготування. Не виключено, що вам захочеться додати до нього солі, цукру чи часнику, щоб зробити смак більш насиченим та яскравим. Однак слід враховувати, що додавати додаткові інгредієнти потрібно саме в процесі приготування, щоб вони встигли трохи проваритись з овочами. Без подібної термічної обробки кришки на банках можуть здутися і ви втратите заготівлі.
Автор відео наводить простий рецепт смачної домашньої аджики з кабачків.
З кабачків – смачний простий рецепт заготівлі та консервації на зиму. Дуже смачна закуска, а також універсальне доповнення до різних страв.
Ця незвичайна закуска, так само як і, порадує Вас своїм кисло-солодким смаком, ніжністю та одночасно пікантною гостротою післясмаку. Тому аджика з кабачків багата на смакові відтінки, гострота її пікантна, а самі кабачки роблять її м'якою за смаком і ніжною за консистенцією.
Сьогодні ми розберемо 5 простих та смачних рецептів аджики з кабачків.
1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння.
2. Також очищаємо від насіння і підніжки гострий перець.
3. Все це пропускаємо через м'ясорубку.
4. Додаємо томатну пасту, сіль, одну столову ложку цукру, та олію.
5. Усі інгредієнти складаємо в каструлю, варимо на невеликому вогні, іноді помішуючи, приблизно час готування 1 годину.
6. Часник очищаємо, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес.
7. Наприкінці додаємо подрібнений часник, оцет. І проварюємо ще приблизно 5 хвилин. Ще гарячу аджику розливаємо вже готовими стерилізованими банками.
Перевертаємо догори дном, укриваємо до повного остигання. Смачного.
1. Усі овочі промиваємо під проточною водою. Очищаємо їх від шкірки. З кабачків видаляємо кісточки. Розрізаємо всі овочі на великі кубики.
3. Ставимо емальовану каструлю з овочевим пюре на великий вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо на середній вогонь та варимо 40 хвилин.
4. Після 30 хвилин варіння додаємо в аджику сіль, цукор.
5. Вливаємо олію, оцет.
6. Усі інгредієнти добре перешиваємо та варимо ще 10 хвилин.
7. Простерилізуємо банки в духовці за високої температури 10 хвилин, кришки закинемо в киплячу воду і прокип'ятимо 10-15 хвилин.
8. Пробуємо нашу аджику, якщо раптом якихось інгредієнтів вам здасться мало, можна їх додати і прокип'ятити ще 5 хвилин.
9. Готову гарячу аджику вливаємо в готові сухі банки і відразу закочуємо. Перевертаємо їх вгору дном, вкриваємо теплим пледом і після остигання забираємо її в льох чи холодильник. Смачного.
1. Кабачки чистимо від шкірки і видаляємо насіння. Пропускаємо їх через м'ясорубку.
2. Митий перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та підніжку, так само пропустимо через м'ясорубку.
3. Часник очистимо від шкірки, натріть на дрібній тертці і змішаємо з овочевим пюре.
4. І ставимо на вогонь, відразу ж додамо соняшникову олію, сіль, цукор та воду.
5. Закриваємо до закипання кришкою. Приблизно варимо 20 хвилин.
6. Після закінчення цього часу додаємо томатну пасту та оцет.
7. Варимо на середньому вогні ще приблизно 15 хвилин.
8. Аджика готова, закочуємо їх у стерилізовані банки. Перевертаємо, обгортаємо ковдрою, до повного остигання. Смачного.
1. Для початку всі овочі кабачки, помідори, перець, морква проріз під проточною водою, очистимо від шкірки, розріжемо їх на частини та за допомогою блендера (або м'ясорубки) подрібнюємо.
2. Беремо об'ємний посуд і масу, що вийшла, перекладаємо в неї, висипаємо сіль, перець червоний, цукор, наливаємо рослинне масло і перемішуємо все до однорідної маси.
3. Ставимо на плиту, на середньому вогні доводимо до кипіння. Потім перемикаємо на малий вогонь і гасимо 40-50 хвилин.
4. Очищаємо часник від шкірки, видавлюємо через прес для часнику, додаємо його в киплячу овочеву масу і гасимо ще близько 5 хвилин.
5. Наприкінці вливаємо в аджику оцет і чекаємо, коли вона ще раз закипить, і хвилини 3-4 витримуємо повільне кипіння.
6. У вже підготовлені банки стерилізовані, розливаємо готову овочеву суміш, закочуємо також чистими кришками і ставимо на тумбочку вниз кришками.
7. Закутаємо аджику теплою ковдрою або рушником. Дочекаємося повного остигання, і ставимо заготовки у місце їх зберігання до зими. Смачного.
1. Промиваємо болгарський перець, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і вирізаємо підніжку. Наріжемо досить великими шматками (якщо ви хочете досягти більшої гостроти, то перець можна використовувати з насінням).
2. Помідори промиваємо, знімаємо з них шкіру, опускаємо на пару хвилин у окріп, потім обдамо холодною проточною водою. Нарізаємо довільно великими шматками.
3. У кабачків видаляємо шкірку, нарізаємо дрібними кубиками.
4. Помідори та перець подрібнюємо блендером, (м'ясорубкою).
5. Усі подрібнені овочі (крім кабачків) додаємо в каструлю мультиварки, встановимо режим гасіння на 2 години. Вольем рослинне масло. Доведемо до кипіння, додамо сіль, перець, цукор та оцет.
6. Погасимо міну 25 і потім додамо кабачки.
7. Часник очищаємо від шкірки і натерти на дрібній тертці.
8. До повної готовності хвилин за 30 додаємо подрібнений часник. Ретельно все перемішуємо.
9. Приготування закінчуємо із закритою кришкою. На ваше бажання можна додати дрібно нарубану зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю).
10. Попередньо простерелізуємо банки в духовці та прокип'ятимо кришки.
11. Як тільки пролунає сигнал – аджика з кабачків готова. Відразу гарячу розливаємо її по баночках і чекаємо охолодження.
Приємного вам апетиту!!!
Що тільки не вигадають хазяйки, щоб здивувати своїх домочадців якою-небудь смакотою, заготовленою на зиму!
Звичайно, на мариновані огірки, помідори або лечо попит не спадає, але іноді хочеться гострої приправи, яка розганяє кров, і від цього стає набагато тепліше холодними зимовими вечорами.
Однією з таких гарячих закусок є аджика. Із чого її тільки не роблять! У хід йдуть помідори, перець, часник, яблука, баклажани та навіть кабачки.
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Якщо ви не любите томатну пасту, замініть її на свіжі помідори. Замість 100 г пасти візьміть 1 кг стиглих помідорів, перекрутіть на м'ясорубці, поставте на помірний вогонь і уваріть вдвічі.
Щоб надати аджику з кабачків яскравіший колір, додайте в неї 1-2 ст. л. меленої паприки.
Майже у всіх рецептах вказано цукор. Але якщо ви не любите солодкуватий аджику, то можна обійтися без нього.
В аджику, приготовлену за будь-яким рецептом, додайте для аромату пряні трави: петрушку, базилік, кінзу, а також хмелі-сунелі, коріандр або пажитник.
Якщо правильно зварену аджику ви розливали в киплячому вигляді в стерильні банки, вона добре зберігатиметься в темному прохолодному місці або в холодильнику.
сайт пропонує рецепти аджики з кабачків у різних варіаціях для новачків та досвідчених кулінарів. Читай рекомендації бувалих кухарів та готуй з розмахом – заготовлюй кабачки у вигляді смачного соусу на зиму з додаванням різних інгредієнтів та спецій.
Від класичної кабачкової аджики відрізняється м'якістю смаку і тим, що подавати її у вигляді окремого соусу потрібно у великих кількостях. Вона менш гостра, а тому з'їдається швидше, тому запаси варто робити з урахуванням цього факту. До того ж вона чудово підходить для ранкових бутербродів до чаю – досить просто намазати її на хліб.
Ось простий та смачний рецепт цього соусу:
Крім моркви, помідорів та солодкого перчика, в кабачкову аджику можна додавати цибулю, яблука, гарбуз, томатну пасту та патисони. Необхідні для деяких рецептів спеції, які складно знайти у продажу, можна замінити на інші - смак страви від цього не сильно постраждає. Такий аджикою добре доповнювати гарячі м'ясні/овочеві соуси. Крім аромату, вони додадуть густини. Непогано використовувати аджику і в підливі до голубців/тефтель.
Доброго дня вам, дорогі господині!
Ми вже наїлися, і сьогодні заготовимо на зиму чудову, смачну аджику з кабачків. Чесно кажучи, я люблю її навіть більше, ніж класичний варіант із помідорів. Кабачкова на мій погляд має смак багатший і як закуска до м'яса вона неймовірно гарна!
І сьогодні я покажу вам кілька улюблених рецептів про те, як приготувати гостреньку, ароматну та дуже смачну кабачкову аджичку, таку, що пальчики не соромно облизатиме! 😋
Важливо: використання м'ясорубки для рецептів є обов'язковим. Тільки цей інструмент дозволяє зберегти смачні «крупинки» та шматочки овочів і таким чином аджика набуває потрібної пишної консистенції.
Щоб зручніше та швидше переміщатися за статтею, використовуйте посилання в рамці.
Простий у приготуванні рецепт – повне смакота!
Цей рецепт без помідорів, їх замінить густа та натуральна томатна паста. Відмінно підійде фірми "Помідорка".
Очистимо кабачки від шкірки та насіння та пропустимо його через м'ясорубку.
З болгарського перцю виймаємо насіння та перегородки і теж перекручуємо разом із цибулею.
Краще взяти червоний, ошатний перчик, з ним аджика виглядатиме привабливіше.
Беремо містку каструлю, поміщаємо туди перекручені кабачки, перець, цибулю.
Моркву потрімо на тертці і теж додамо до каструлі разом із томатною пастою. Додамо води, посолимо.
Перемішали на вогонь.
Помішуючи, доведемо до кипіння і переводимо на повільний вогонь. Варимо 40-45 хвилин із відкритою кришкою.
Після цього додамо чорний перець і олію. Рубаємо зелень, а часник пропускаємо через натиск або подрібнимо в блендері.
Все це закидаємо у майже готову аджику.
Наприкінці додаємо оцет і за бажання можна гострий сушений перець. Добре перемішаємо та варимо ще 1 хвилину.
Перекладаємо в теплі стерилізовані банки, закрутимо і поставимо нагору ногами, на кришки.
Укутаємо до остигання, після чого прибираємо на зберігання.
Смачного!
Хто любить аджику гостріше, поядреніше, цей рецепт для вас. Пропече до самої верхівки!
Дивіться відео рецепт, а нижче під відео ви знайдете список інгредієнтів і короткий опис приготування.
Інгредієнти:
Короткий покроковий опис приготування:
Якщо хочете, щоб вийшло дуже гостро - беріть цілий перчик чилі або півтора, також можна класти більше часнику. Це до смаку.
Насичена, в міру гостра та приємно пекуча аджика, яка подобається всім!
За цим рецептом виходить 2,5 літри готового продукту.
Підготуємо овочі - кабачки поріжемо брусочками, так буде зручніше перемелювати їх у м'ясорубці.
Часник почистимо.
Бажаєте, щоб консистенція аджики була з більш відчутними шматочками - використовуйте найбільшу решітку для м'ясорубки.
Вливаємо олію в каструлю з товстим дном і перекрутимо туди кабачки, всипаємо цукор, сіль і прокрутимо туди ж часник.
Додамо томатну пасту та ставимо на повільний вогонь під кришку.
Чекаємо на закипання і, помішуючи, варимо аджику 30 хвилин.
За цей час можна простерилізувати банки та кришки.
У готову аджику додамо червоний перець та оцет. Перемішаємо та варимо ще 5 хвилин.
Потім розподілимо по стерильним баночкам.
Відразу ж закриваємо, ставимо банки вгору ногами, укутаем товстими рушниками і залишаємо остигати на ніч.
Вранці забираємо на зберігання в комору або льох.
Коли захочеться смачненького, дістаємо та їжмо з великим задоволенням!
У цієї аджики гарний жовтий колір та ніжна консистенція, смак приголомшливий!
Рецепт розрахований на великий об'єм та з нього вийде 8-8,5 л готової аджики.
Яблука для цього рецепту потрібно брати із кислинкою.
З кабачків знімемо шкірку і виймемо насіння, яблука очистимо і видалимо насіннєву коробочку і плодоніжку.
Моркву почистимо, з перцю солодкого та гострого виймемо насіння. Часник очистимо від лушпиння.
Пропустимо яблука та всі овочі, включаючи часник та гострий перець, через м'ясорубку у велику каструлю.
Посолити, всипати цукор і влити рослинну олію.
Добре перемішаємо, щоб сіль та цукор розчинилися. І поставимо майбутню аджику на плиту.
Даємо закипіти і потім варимо на слабкому вогні 35 хвилин під кришкою.
Наприкінці часу варіння вливаємо оцет. Розподіляємо по стерильним баночкам, закриваємо.
Перевертаємо на кришки, дивимося, щоб вони були закриті герметично. Тепло укутаємо банки до повного охолодження, після чого зберігаємо у темряві та прохолоді.
Ось така гостренька та дуже смачна аджика вийде!
Дуже смачний і гостренький рецепт, що підходить для зрілих кабачків. Спробуйте!
Кабачки потрібно буде почистити від шкірки та вийняти насіння.
Особливо це стосується зрілих овочів, у яких вже груба шкірка і велике насіння.
Один за одним подрібнюємо через м'ясорубку кабачки, моркву, помідори.
Овочеву масу поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, помішуємо, щоб не пригорали і чекаємо, поки закипить.
Після закипання варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після чого посолимо, внесемо цукор, який зробить смак більш гармонійним, томатну пасту.
Гострий перчик нарубайте маленькими шматочками і додайте в масу.
Якщо хочете, щоб аджика вийшла сильнішою, залиште насіння гострого перцю.
Вливаємо олію і варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.
Наприкінці додамо рубаний часник, чорний перець грубого помелу.
Розмішаємо та варимо ще 5 хвилин. Після чого вливаємо оцет, розмішаємо та знімаємо з вогню.
Розподіляємо по підготовленим стерильним баночкам, закручуємо.
Наша гостра аджичка готова! Їжте із задоволенням!
А вам вдалої консервації та чудового апетиту! До зустрічі у нових смачних статтях!
Статті на тему: | |
Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму рецепт з фото Як законсервувати помідори з перцем
Зараз буде багато слів захоплення з приводу цього рецепту, всі вони... Яєчні роли по-корейськи
Яєчні роли – страва, яку можна приготувати на сніданок чи обід. Від... Як солити грузди на зиму, щоб були хрусткими, ароматними та смачними
Багато господинь вважають за краще використовувати для засолювання гриби, вони мають велику кількість... |