Картопля з білими грибами. Смажимо білі гриби з картоплею

Прекрасний аромат і вишуканий смак білих грибочків перетворює їх на ідеальний інгредієнт для приготування закусок, пирогів, салатів, супів, других страв, а також самостійних страв. Цей універсальний делікатес сушать, гасять, смажать, маринують, запікають у духовці.

Крім того, боровики практично повністю засвоюються та насичують людський організм необхідними мікроелементами. Про користь цих лісових дарів можна говорити нескінченно. Білий гриб сприятливо впливає на імунну систему, створюючи захист від вірусів та бактерій.

Як вибрати білі гриби

Зрозуміло, оптимальний варіант – самостійно збирати боровики. Але якщо ж ви вирішили купити цей продукт, слід запам'ятати кілька простих правил, щоб зробити вибір правильно.

На дотик гриб має бути пружним. В'язані, м'які і неприємно пахнуть плодові тіла брати в жодному разі не можна, інакше ви ризикуєте отримати кишковий розлад.
Не купуйте боровики, у яких водянистий, червивий, трухлявий капелюшок або ніжка. Це також може призвести до неприємностей.
Уникайте великих екземплярів, оскільки старий плід вже встиг накопичити в собі більше шкідливих отруйних речовин, ніж молодий.
Купувати білі гриби у продавців, що стоять на узбіччі траси, небажано, адже вони могли зібрати їх там же, неподалік дороги.
Якщо в кошику з білими грибами ви помітили хоч одну підозрілу, краще відмовитися від такої покупки, оскільки боровики могли вже встигнути вбрати від неї отруту.
Не купуйте готові консервовані гриби з рук. Ви не знаєте, як виглядали плодові тіла до обробки, і чи не було серед них отруйних. Цей продукт у солоному чи маринованому вигляді безпечно купувати лише у великих супермаркетах. Але при цьому все одно перевіряти термін придатності, вказаний на банку, а також цілісність кришки та тари.
Подумайте, якщо продавець дуже наполегливо пропонує вам придбати боровики. Можливо, він хоче швидше позбутися сумнівного продукту.

Важливо:гриби, зібрані в промисловому районі або поблизу трас, принесуть вашому здоров'ю тільки шкоду, тому що вони здатні, подібно до губки, вбирати в себе велику кількість вихлопних газів і токсичних речовин.

Як підготувати білі гриби

Для початку необхідно струсити прилиплі гілки, листя та інше лісове сміття, оглянути кожен гриб, зрізати невелику частину ніжки, викинути червиві, зіпсовані або дуже старі плодові тіла. Це можна зробити у місці збору. Куплений продукт має бути вже перебраним.

Вдома промийте кожен гриб під проточним струменем. Великі боровики треба розрізати на шматки. Замочіть плоди в підсоленій воді на півгодини, а потім промийте їх ще раз, і можете починати готувати. Попередньо відварювати боровики необов'язково, оскільки вони є повністю їстівними, але у разі сумнівів можете прокип'ятити їх 15 хвилин у підсоленій воді. Слід врахувати, що після такої обробки лісові дари втратять частину аромату, смакових якостей та корисних речовин.

Порада:якщо виникли підозри, і ви вирішили поварити боровики, киньте до них у воду очищену цибулину. За наявності отруйного гриба або наповненого великою кількістю токсичних речовин, цибуля посиніє. Продукт рекомендується викинути.

Тепер, коли ви запаслися найкращими дарами лісу, настав час почати готувати з них апетитні страви, від яких ніхто не зможе відмовитися. Пропонуємо прості покрокові рецепти смаження боровиків у свіжому, сушеному, маринованому або замороженому вигляді з їх вірним "супутником" - картоплею. Також дивіться деякі фото та відео цього захоплюючого процесу.

Смажені білі гриби з картоплею та цибулею

складові

Порції: - + 8

білі гриби 500 г
картопля 800 г
ріпчаста цибуля 1 шт.
часник сушений 1 ч. л.
сушена цибуля 1 ч. л.
сушена черемша 1 ч. л.
рослинна олія 2 ст.
сіль за смаком

на порцію

Калорії: 134 ккал

Білки: 2.7 г

Жири: 7.6 г

Вуглеводи: 14.3 г

55 хв.Відео-рецепт Друк

Для початку добре очистіть гриби від сміття та підсушіть. Подрібніть їх невеликими часточками.

Поставте сковорідку на вогонь, налийте в неї олію. Коли воно досить розігріється, викладіть туди боровики та підсмажте.

Очистіть та промийте картоплю. Наріжте середніми шматочками.

Цибулю і часник дрібненько наріжте. Додайте все до білих грибів і продовжуйте смажити до апетитного золотого кольору. Потім перекладіть масу в окремий посуд.

На сковороді має залишитися олія. Настала черга кинути в нього скибочки картоплі. Смажте на вогні середньої сили, не накриваючи кришкою до красивого рум'яного відтінку. Періодично помішуйте, щоб шматочки не пригоріли.

В обсмажену картоплю відправте боровички з цибулею. Тепер можна зменшити вогонь і накрити посуд. Готовність страви визначте, встромивши вістря ножа в шматочок картоплі.

За п'ять хвилин до кінця приготування посоліть та додайте прянощі до страви.

Смажені білі гриби на олії з картоплею

Секрет апетитного вигляду цієї нескладної страви у цьому, що це компоненти смажаться окремо друг від друга, а кінці змішуються. У результаті виходить не тушкована, а саме хрустка смажена картопля.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

калорійність – 131.1 ккал;
жири – 7.4 г;
білки – 3.06 г;
вуглеводи - 13.7 г.

складові

білі гриби – 1 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
свіжа зелень – 1 пучок;
олія рослинна – 3 ст.л.;
сіль за смаком;
чорний перець – до смаку.

Покрокове приготування

Очистіть від шкірки і наріжте картоплю брусками середнього розміру, цибулю нашаткуйте півкільцями.
Щоб картопля не почорніла, складіть її в посуд з холодною водою, відставте - вона поки не потрібна.
Білі гриби вимийте та підготуйте. Подрібніть плоди, враховуючи, що при смаженні вони сильно зменшаться.
Потім поставте сковорідку на плиту, увімкніть вогонь і налийте олію. Киньте боровики обсмажуватись до легкого зарум'янювання, потім трохи підсоліть і приправте за бажанням.
Тепер займіться картоплею. Злийте воду та обсушіть коренеплоди від вологи.
Помістіть другу сковороду або казан на плиту з вогнем, налийте олію і обсмажте картоплю до придбання ним скоринки.
У підсмажену картоплю киньте цибулю і все перемішайте. Смажте страву протягом трьох хвилин.
Потім додайте до картоплі смажені білі гриби, перемішайте та протушкуйте на вогні ще чотири хвилини.

Страву присипте улюбленою зеленню, можна натерти зверху сир, потримати тарілку зі стравою хвилинку в мікрохвильовій печі. Смачного!

Смажені білі мариновані гриби з картоплею та сметаною

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

калорійність – 142.6 ккал;
жири – 9.3 г;
білки – 2.7 г;
вуглеводи - 12.5 г.

складові

гриби – 500 г;
картопля – 7 шт.;
цибуля – 1 шт.;
20% сметану – 400 мл;
олія рослинна – 3 ст.л.;
свіжа зелень кропу – 1 пучок;
сіль та мелений чорний перець – за смаком.

Покрокове приготування

Зніміть з бульб шкірку і наріжте їх скибочками середньої величини.
Боровики відцідити від розсолу, підсушити від рідини і крупно нарубати.
Почистіть цибулину, нашаткуйте якомога дрібніше. Кріп вимийте і покришіть.
Поставте на вогонь сковорідку або сотейник, розігрійте масло|мастило| і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
До цибулі викладіть грибочки, пасеруйте три хвилини на вогні середньої інтенсивності.
До обсмажених овочів висипте картоплю, ретельно перемішайте. Зменште вогонь і згасіть страву протягом 20 хвилин.
Настав час покласти сметану, присолити все і поперчити. Інгредієнти перемішайте і потім під кришкою п'ять хвилин.
Страву розкладете по тарілках і не забудьте присипати кропом.

Порада:сметана може згорнутись від високої температури. Щоб цього уникнути, спочатку підлийте три ложки окропу, а потім додавайте безпосередньо до блюда молочний продукт.

Як посмажити сушені білі гриби з картоплею

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність – 150 ккал;
жири – 7.7 г;
білки – 4.8 г;
вуглеводи - 15.7 г.

складові

картопля – 800 г;
сушені білі гриби – 200 г;
олія рослинна – 4 ст.л.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сметана – 250 г;
сіль за смаком;
перець чорний – до смаку;
кріп - 5 гілочок.

Покрокове приготування

Замочіть сухі боровики у холодній воді приблизно одну годину. Потім відкиньте їх на друшляк, промийте та поріжте на невеликі шматочки.
Очистіть цибулю, нашаткуйте так, як вам зручно, і пасеруйте на вогні середньої сили до рум'яності.
Потім до овочу викладіть білі гриби, трохи посоліть і продовжуйте обсмажувати разом протягом 15 хв.
Додайте сметану, перемішайте продукти і потім сім хвилин.
Тепер нарубайте очищену картоплю дрібними брусочками і помістіть у глибоку сковорідку або казан із попередньо нагрітою олією. Обсмажте шматочки до золотистої скоринки.
Посоліть і поперчіть картоплю, додайте грибну піджарку і перемішайте. Згасіть все разом протягом п'яти хвилин під кришкою.
Настав час розкласти ароматну страву по тарілках і присипати подрібненою зеленню за смаком.

Це цікаво:у сушених білих грибів калорійність набагато вища, ніж у свіжих. У 100 г сухих боровиків близько 282 ккал, у свою чергу, 100 г сирого продукту містять приблизно 30 ккал.

Як засмажити на сковороді заморожені білі гриби з картоплею

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

калорійність – 123.4 ккал;
жири – 7.1 г;
білки – 2.2 г;
вуглеводи - 13.6 г.

складові

картопля – 5 шт.;
заморожені гриби – 200 г;
цибуля – 3 шт.;
рослинна олія – 3 ст.л.;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Покрокове приготування

Для початку, звичайно, розморозьте боровики, промийте їх і трохи підсушіть. Великі екземпляри наріжте на шматки. Очищені цибулини слід нашаткувати у формі напівкілець.
Помістіть сковорідку на конфорку і налийте трохи олії. Викладіть гриби з цибулею та пасеруйте на середньому вогні до золотистості. Це триватиме 15 хвилин.
Очищену картоплю подрібніть брусками і промийте під проточною водою.
Далі варто взяти другу сковороду. Засипте картопля в неї і підсмажте на середньому вогні до рум'яності протягом 15 хвилин.
Потім з'єднайте картоплю та гриби з цибулею, перемішайте. На даному етапі необхідно посолити та приправити страву до смаку. Зробіть вогонь тихіше і смажте ще п'ять хвилин.
Ситний обід готовий, не забудьте присипати порції свіжою зеленню.

Порада:купуючи заморожені боровики у магазині, зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. Якщо гриби продаються грудкою з великою кількістю льоду, то, швидше за все, порушені умови зберігання, і вони вже були розморожені. Від такого продукту варто відмовитись.

Смажена картопля, покрита хрумкою рум'яною скоринкою, у поєднанні зі смачними та ніжними білими грибами – це чудовий варіант для сімейної вечері. Ароматною стравою також можна ситно нагодувати гостей, які точно попросять добавки. Користуйтеся нашими перевіреними рецептами, щоб тішити близьких. Смачного!

Смажена картопля з білими грибами є головною окрасою столу наприкінці літа.Хоча гриби до картоплі підійдуть будь-які: і маслюки, і опеньки, і лисички, і будь-які інші. Проте особливо смачна смажена картопелька саме з королем грибів – боровиком. Гриби з картоплею можна і смажити, і запікати в духовці, і тушкувати. Таке поєднання продуктів, як картопля та гриби відноситься до категорії класичних. І особливе задоволення від аромату смажених боровиків та запаху готової страви виникає, коли свіжі грибочки були зібрані власноруч у густій гущавині лісу.

Смажена картопля з білими грибами – ситна та смачна страва, яку можна подавати як щодня, так і як одна зі святкової їжі.

Мало тих, хто не знає, як приготувати таку смачну та ситну, але водночас просту страву на радість усій родині. Але, напевно, є й такі. Способи, наведені нижче, допоможуть вибрати відповідний рецепт того, як посмажити картоплю з білими грибами. Незважаючи на те, що це дуже просто, це ще дуже смачно. Для приготування потрібно виділити не більше 60 хвилин вільного часу.

Смажена картопля та білі гриби: популярні рецепти

Картопля смажена зі свіжими білими.

Гриби перед приготуванням потрібно очистити від шкірки і нарізати шматочками.

Приготування білих з картоплею передбачає наявність наступного набору продуктів: 1 кг - картопля, зелень (зазвичай кріп з петрушкою), 50 г олії, сіль, 600 г щойно зібраних боровичків, 350 г цибулі ріпки, сіль, 3 середні зубчики часнику.

Як приготувати?

Свіжозібрані гриби чистять і миють. Сушать за допомогою серветки. Цибулю ріпчасту чистять. Підготовлені гриби нарізають брусочками, але не дрібними, а досить великими. Тому що при тепловій обробці гриби виділяють вологу, що знаходиться в них, на сковорідку, зменшуючись в об'ємі в пару-трійку разів. І маленькі шматочки стануть ще дрібнішими. Тому тут головне - дотримуватися міри.

Картоплю чистять, після чого ріжуть довгастими скибочками, як на картоплю фрі.

Очищену цибулю нарізають півкільцями. Наливши на сковорідку олію, нагрівають її. Виклавши картопляну нарізку, смажать, не перемішуючи, близько п'яти-семи хвилин. Потрібно, щоб у картоплі утворилася хрумка скоринка. Кладають подрібнену цибулю і перевертають картоплю іншою стороною. Обсмажують ще 5-7 хвилин, не перемішуючи. Додають білі гриби. Посоливши і поперчивши на смак, перемішують, накривають кришкою і продовжують смажити ще близько 15-20 хвилин.

Картопля з білими грибами готова. Розкладають її по тарілках, присипають дрібно порубаною зеленню петрушки або кропу і ставлять на стіл.

Смажені картопля з маринованими білими.

Смажити мариновані гриби одночасно з картоплею не рекомендується, оскільки картопля може вийти сируватою.

Якщо ще з осені збереглося кілька баночок маринованих боровиків, то картоплю можна посмажити з такими консервованими грибочками. Для цього мариновані гриби (вони, як правило, вже відварені і нарізані шматочками), просто висипають на розігріту сковорідку і обсмажують одночасно з подрібненою цибулею. Готову грибну засмажку додають до майже підсмаженої картоплі хвилин за 5-10 до закінчення її готування.

Смажена картопля з сухими білими.

Якщо восени картопля з грибами може і набриднути, то взимку дуже хочеться знову скуштувати такого делікатесу. У цьому допоможуть висушені боровики, які восени були заготовлені про запас саме на такий випадок.

Що потрібно: картопля – 1 кг, висушені боровики – 50 г, 2 головки цибулі, 50 г олії рослинної олії, кріп з петрушкою – за смаком, чорний перець мелений, сіль із часником – за смаком.

Як приготувати: висушені боровики замочують на кілька годин у холодній воді. Далі перекладають у посуд, в якому вони варяться. Заливають тією самою водою, в якій відбувалася «замочка». Посуд із білими ставлять на плиту і варять, поки не закиплять. Кип'ятять приблизно чверть години.

Цибулю необхідно подрібнити і обсмажити в олії до золотистого кольору.

Поки боровики відварюються, подрібнюють цибулю і відправляють на сковорідку для обсмажування до появи світло-золотистого відтінку. Знявши посуд із білими з плити, окріп зливають. І знову наливають води, добре промиваючи вміст.

Гриби шаткують дрібно і відправляють на сковорідку до смаженої цибулі. Злегка підсмажують, щоб трохи прихопилися. Картоплини очищають та нарізають тонкою соломкою.

Поміщають їх на сковорідку до цибульно-грибної засмажки. Накривши кришкою, томлять на плиті до готовності картоплі (має стати м'якою). По закінченні готування підсолюють і рукавички, приправляють дрібно порубаною зеленню.

Перед подачею на стіл любителі часнику можуть додати його в кількості 2-3 видавлених зубчиків.

Одна з моїх найулюбленіших літньо-осінніх страв, без якої я просто не можу уявити сезон – смажена картопля з грибами. Найсмачніший варіант, це звичайно ж із щойно зібраними лісовими грибами: опеньками, лисичками, білими. Але можна приготувати і з печерицями і навіть гливи. В осінній сезон збирання грибів найкраще лісові грибочки, а взимку заморожені, сушені чи солоні. Щоправда, солоні доведеться трохи промити, щоб прибрати зайву сіль, а вже потім смажити.

Поєднання смаженої картоплі з грибами викликає у багатьох особливе захоплення не просто так, це дуже смачна гаряча страва, справжнє свято живота. І при цьому дуже ситне, самі собою гриби не калорійна, але важка їжа, почуття насичення зберігається дуже довго. З'їсти такий приголомшливий обід десь на дачній веранді та сил ще на півдня активного відпочинку.

Любителі грибів дуже часто, як і я, виявляються так само любителями картоплі. Я можу це зрозуміти. А в поході ви їли смажену картоплю з грибами, які щойно зібрані в лісі, ось це приголомшливий досвід, на все життя запам'ятовується.

Коли ми готуємо смажену картоплю будинку на сковороді, то відразу починаємо винаходити і імпровізувати, додаємо спеції, зелень, сметану або вершки, тушкуємо і смажимо особливим способом. Загалом надаємо страві ще більше яскравості смаку та аромату. Здивуйтеся, скільки смачних поєднань можна придумати зі смаженою картоплею та грибами, додаючи до них різні овочі, продукти та навіть м'ясо. Ось уже бенкет на столі, так бенкет.

Давайте вже приступимо до справи, поки я ще в змозі писати і не захлинутися.

Як приготувати смажену картоплю з|із| маслюками - простий рецепт

Наші прадіди та прабабусі, а швидше за все і більш далекі предки, все готують смажену картоплю з грибами. Вважайте цю страву прийшло до нас разом із мудрістю минулих поколінь. І воно чудове в цьому, тому що за стільки часу практично не змінилося. Хіба що справжні чавунні сковорідки тепер складно знайти, а них, кажуть, виходить найсмачніша смажена картопля.

Маслюки дуже поширені лісові гриби в середній смузі. У нас, наприклад, біля дачі їх стільки росте, що багато хто просто перестає їх збирати і шукає шляхетніших грибів. Але думаю це дарма, адже якщо не з'їсти відразу, то будь-які гриби можна заготовити на зиму. Наприклад, а засмажити білих. А можна і навпаки, тому давайте посмажимо маслюків з картоплею.

Знадобиться:

картопля – 6-7 штук середнього розміру;
маслюки - 250-300 грам;
цибуля - 2 середні цибулини;
сіль, перець та свіжа зелень за смаком.

Приготування:

Свіжі маслюки добре промийте і зніміть шкірку з капелюшка. У маслюків вона слизька і масляниста, що не дуже бажано в картоплі.

Картопля найкраще взяти молодою, у смаженому вигляді вона дуже смачна. Очистіть картоплю і покладіть у воду, щоб поки смажаться гриби, вона не потемніла.

Цибулю наріжте дрібними кубиками і покладіть обсмажувати на розігріту з олією сковорідку.

Підсоліть цибулю і трохи поперчіть, позику обсмажте до прозорості. Він має стати трохи м'яким.

Поки смажиться цибуля, наріжте грибочки шматочками. Можете вибрати розмір на ваш смак, хтось любить більше, а хтось дрібненько. Я віддаю перевагу більшим, так як гриби при смаженні завжди втрачають у розмірі, а так хочеться щоб смачний шматочок гриба траплявся на зубок.

Нарізані гриби додайте до цибулі, що смажиться, і обсмажуйте їх далі разом до готовності грибів. При жарінні частіше помішуйте, тому що гриби виділятимуть багато соку і потрібно щоб він швидше випаровувався, а не варив наші грибочки.

Тепер настала черга картоплі. Пам'ятайте, що весь цей час вона мала лежати в холодній воді, інакше потемніє і стане коричневою. Злийте воду і злегка промокніть картопля. Наріжте на платівки, а потім тонкою соломкою. Так картопля добре просмажиться.

На момент закладання картоплі, сковорідка має бути дуже гарячою. Прямо до грибів, що шкварчать, з цибулею кладіть картоплю і перемішуйте. Продовжуйте смажити картоплю з грибами, періодично помішуючи. Найкраще це робити, коли нижня сторона картоплі зарум'яниться.

Якщо ви тонко нарізали картоплю, то вона приготується швидше. Практично одночасно з моментом, коли більшість буде добре обсмажена. Якщо шматочки картоплі великі, то коли обсмажування буде достатньо, зменште вогонь до слабкого і накрийте кришкою, щоб середина шматочків картоплі дійшла. Смажте під кришкою хвилин п'ять.

Смачна страва - смажена картопля з грибами - готова, терміново кличте всіх до столу та обідайте, доки не охолола!

Смажена картопля з грибами готується по-різному, у минулому рецепті ми смажили цибулю та гриби, а потім додавали до них картоплю. Цього ж разу все буде інакше. У перших печериці готуються набагато швидше картоплі і краще починати їх смажити пізніше, але при цьому вони ще й соковитіші, тому ідеально обсмажувати їх на різних сковорідках, а потім з'єднувати разом. Ну і «родзинка» цього рецепту у вигляді сметанки. Дуже смачно вийде, можете не вагатися.

Знадобиться:

8-10 картоплин середнього розміру;
печериці свіжі – 0,5 кг;
сметана – 150 гр;
свіжий кріп - кілька гілочок;
сіль, перець та спеції з сушених трав за смаком.

Приготування:

Насамперед очистіть миту картоплю і наріжте на брусочки. Чим тонше, тим швидше просмажаться, але дуже дрібні можуть почати кришитися, особливо, якщо картопля молода і крохмаляста.

Поставте велику сковорідку з товстим дном на плиту, розігрійте її на максимальному вогні та додайте олію. Як тільки від олії піде димок, кладіть картоплю. Вона відразу почне обсмажуватися, але не поспішайте перемішувати, дочекайтеся рум'яної скоринки.

Поки смажиться картопля, починайте різати печериці. Деякі люблять мити і чистити ці гриби, але я раджу це робити тільки в тому випадку, якщо вони втратили свою білість через довге очікування своєї черги в холодильнику. Якщо печериці свіжі та біленькі, то ріжте їх так.

Наріжте гриби великими шматочками, пам'ятайте, що вони зменшаться від смаження. Поставте другу сковорідку на вогонь і додайте масло. Покладіть гриби обсмажуватись у розпечену сковороду і готуйте до зарум'янювання. Підсоліть гриби у процесі на ваш смак.

У цей час картопля досягне, як мінімум, напівготовності. Підсоліть і її до смаку, додайте меленого чорного перчика і за бажання сушені спеції для картоплі. Зазвичай це ароматні трави та овочі, які чудово підкреслюють смак картоплі. Розмішайте і продовжуйте смажити.

Коли печериці розм'якшуються і трохи зарум'яняться, перекладайте їх у сковорідку з картоплею. Перемішуйте та смажте вже разом. Так само настав час додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Потім покладіть кілька ложок смачної свіжої сметанки.

Спробуйте картопля на готовність. До цього моменту він повинен бути рум'яним зовні і м'яким усередині, тобто практично готовим. Після цього розмішайте картоплю, гриби та сметану, накрийте сковорідку кришкою і потім на слабкому вогні буквально 3-4 хвилини, щоб смаки перемішалися.

Сметана майже повністю розтопиться і вбереться, доповнивши смак. Чудово смачна смажена картопля з грибами печерицями готова. Якщо ви дуже любите цибулю, то можете додати її в цей рецепт, при цьому обсмажуйте її разом із грибами. Але і без цибулі смак просто чудовий. Наче у дитинство повернулися. Смачного!

Картопля смажена з білими грибами та цибулею на сковороді

Розповідаючи про гриби і картопля, не можна випустити з уваги і благородні білі. Особливо якщо це свіжі, щойно зібрані в лісі грибочки. Зазвичай ми прямо на дачі такі готуємо та з'їдаємо першими. Дуже рідко вдається досить багато білих зібрати, щоби заготувати на зиму. Заморозити, наприклад. До речі, смажена картопля з замороженими грибами анітрохи не гірша, ніж зі свіжими, просто технологія приготування трохи змінюється. Ви ж знаєте, що заморозка - це один із способів консервації, при якому зберігається максимум смаку та корисних речовин.

Але не відволікатимемося на заморожені гриби сильно, тому що в цьому рецепті використовуємо свіжі.

Знадобиться:

картопля, бажано молода - 4-5 шт (великі);
цибуля - 1-2 штуки;
часник – 1 зубчик;
сіль та перець за смаком;
зелень кропу для подачі.

Приготування:

У випадку з лісовими грибами, не обов'язково білими, але й іншими благородними, найкраще перед смаженням їх трохи проварити. Буквально 10 хвилин.

Тому займемося насамперед грибами. Очистіть гриби ніжки від чорних лусочок і залишків землі. Добре промийте їх проточною водою. Наріжте на шматочки невеликого розміру, щоб вони з картоплею гармонували в готовому блюді. Занадто дрібніти не варто, бо вони все одно уваряться.

Потім у зручній великій каструлі закип'ятіть воду і киплячу, покладіть гриби. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, стежте, щоб вони не тікали, так як швидше за все будуть пінитися.

Після цього злийте гриби в друшляк і дайте стекти, щоб зайва рідина не перетворювала смаження на гасіння.

Розігрійте олію на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте до появи золотистого рум'янцю. Після цього додайте до цибулі з часником гриби та перемішуючи, смажте до підрум'янювання вже грибів.

В іншій сковорідці так само розігрійте масло і коли вона буде розпечена, викладайте нарізану брусочками картоплю. Обсмажуйте не дуже часто помішуючи, щоб встигала утворюватися рум'яна та хрумка скоринка. Це в смаженій картоплі найголовніше.

Коли картопля буде практично готова (а на це піде не більше 20 хвилин залежно від сорту картоплі та розмірів шматочків) додайте до картоплі смажені гриби. Перемішайте та ще трохи обсмажте на слабкому вогні. Дайте всім смакам та ароматам змішатися. Підсоліть і поперчіть у процесі.

Подавайте смажену картоплю з білими гарячими грибами зі свіжим кропчиком. Можна приготувати м'ясні страви або шашлик, картопля буде чудовим гарніром.

Ще один різновид дуже смачних лісових грибів – це лисички. Одні з найсмачніших та ароматніших грибочків, які ви повинні обов'язково спробувати. Якщо у вас біля будинку чи дачі не зростають, знайдіть на ринку щасливих збирачів, які їх продають. Воно того коштуватиме. Також заморожені лисички зустрічаються в магазинах, але свіжі набагато краще.

Лисички чудово поєднуються з багатьма продуктами, не дарма з них готують все від омлету, до пасти, але ми використовуємо їх для класичної смаженої картоплі з грибами. Ці грибочки не обов'язково довго варити перед смаженням, що прискорює процес приготування. Досить їх дуже добре промити перед приготуванням у ємності з водою, щоб виполоскалися всі піщинки, крупинки та інше природне сміття зі щілинок у ніжках. Неприємно, коли він хрумтить на зубах.

Знадобиться:

свіжі лисички – приблизно 600 грам;
картопля – 5-6 штук;
цибуля - 1 велика цибулина;
сіль, чорний перчик і зелень кропу.

Приготування:

Замочіть свіжі лисички в холодній воді хвилин на 10-15, після чого промийте під краном, щоб вимити все лісове сміття з лусочок. Покладіть гриби на решітку або в друшляк і дайте стекти воді.

Розігрійте сковорідку із вершковим маслом або сумішшю рослинного та вершкового. Вершкове масло надасть грибам особливий смак.

Покладіть гриби в гарячу сковорідку та обсмажуйте. Спочатку виділиться сік і гриби трохи тушкуватимуть, але якщо часто помішувати, то рідина швидко випарується і почнеться смаження.

Наріжте дрібно цибулю. Можна кубиками, а можна і тонкими півкільцями, якщо любите шматки цибулі більші. Додайте|добавляйте| цибулю в сковорідку до лисичок в той момент, коли зникла рідина і гриби почали смажитися. Обсмажте цибулю та лисички разом до підрум'янювання. Після цього зніміть сковорідку із вогню.

Картоплю очистіть та наріжте брусочками або товстою соломкою. Широку сковорідку, найкраще чавунну, з товстим дном розігрійте з олією. Покладіть на гарячу картоплю і обсмажуйте, поки вона не зарум'яниться. Після цього додайте гриби і потім кілька хвилин.

В кінці, коли картопля буде готова, додайте дрібно посічений кріп і накрийте кришкою. Дайте постояти п'ять хвилин, і можна подавати до столу. Найсмачніша і неймовірно ароматна смажена картопля з грибами готова!

Смажена картопля з грибами та молодим цибулькою - рецепт як у бабусі. Відео

А ось цим рецептом поділяюся з особистої колекції. Тут смажена картопля з грибами готується за рецептом, що передається вже багато поколінь. Вся мудрість прожитих років сконцентрована в найпростішому, але дуже смачному блюді. Крім того, як приготувати саму картоплю, ви почерпнете і життєві поради про правильне і смачне приготування. Безцінний досвід, який треба переймати. Гриби до речі в цьому рецепті використовуються сушені, що нітрохи не позначається на смаку та якості прекрасної страви. Дивимося та вчимося.

Корисна порада! Всі перелічені в цій статті рецепти підходять і для приготування заморожених грибів. Залежно від виду грибів виберіть потрібний. Наприклад, такі популярні у нас опеньки, готуються без попереднього варіння та розморожування. Відразу кладіть їх на сковорідку, там вони розморозяться і приготуються. Головне, це смажте гриби окремо, щоб вода, що виділилася з них при таненні, не варила картоплю.

Ще одна страва, яка згадується з самого дитинства, це ароматна картопля з грибами, підсмажена на салі. Така і на смак особлива, і запах запам'ятовується, а шматочки засмаженого сала були чи не смачніші за гриби. Пам'ятаю, навіть у цієї картоплі в сім'ї були різні варіації рецептів. Бабуся любила її добре обсмажити до хрусткої скоринки та шкварок із сала, а тато любив накрити кришкою в кінці готування і дати їй стати м'якою та розсипчастою. Я люблю обидва варіанти, а вам пропоную спробувати та вибрати свій коханий.

Потрібно:

картопля середнього розміру – 5 штук;
сало (класичне солоне, можна з м'ясними прожилками) – 200 гр;
гриби свіжі або заморожені – 400-500 грам;
цибуля - 1 велика цибулина;
часник за бажанням;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Смажена картопля з грибами на салі готується дуже схожим способом, що ми розглянули трохи раніше. Одна невелика відмінність вносить лише сало.

Насамперед розігрійте сковорідку з товстим дном і невеликою кількістю олії. Багато його лити не треба.

Пало наріжте великими товстими шматочками, у процесі смаження воно зменшуватиметься у розмірі і витоплюватиметься. Якщо нарізати тонкими скибочками, то до кінця приготування страви ви ризикуєте отримати мікроскопічні засушені шкварки. Якщо любите смак самого сала, зробіть його більшим.

Покладіть сало на гарячу сковорідку і обсмажте до рум'яної скоринки, побачите, як у процесі з нього почне витоплюватися жир і заповнювати сковороду.

Тепер наступний важливий етап, якщо ви не хочете приготувати м'яку тушковану картоплю з легкою обсмажуванням, а зробити її саме смаженою, готуйте гриби окремо. Гриби пускають багато соку, який при спільній з картоплею готуванні почне її обволікати і не дасть обсмажуватися.

Якщо смажите гриби окремо, то тепер настав час класти в сковорідку до сала картоплю. Очистіть її та наріжте брусочками або скибочками, не надто тонкими. Злегка розмішайте із салом і обсмажуйте перемішуючи тільки тоді, коли на нижньому шарі з'являється засмагла скоринка.

На окремій сковорідці нагрійте трохи рослинної олії і покладіть цибулю, нарізану півкільцями або кубиками. Обсмажте його до легкого рум'янця, але не пересмажуйте, він доходитиме до готовності вже разом із грибами. Якщо додаєте часник, то зараз саме час його покласти в сковорідку.

Покладіть на сковорідку вимиті та нарізані гриби. Дрібні гриби на кшталт молодих опеньків можете не різати, а смажити цілком. Смажте на сильному вогні, поки не витопиться вся рідина, що утворюється. Підсоліть гриби із цибулею. Після цього зовсім трохи дайте грибам підрум'янитися і додавайте їх у сковорідку з картоплею.

Продовжуйте обсмажувати картоплю з грибами та салом до повної готовності, періодично перемішуючи. Якщо хочете отримати м'якшу картоплю, то на останні п'ять хвилин готування, накрийте сковорідку кришкою.

Ну ось все і готове, нарізайте свіжу зелень і кличте всіх за стіл. Смачного!

Смажені гливи з картоплею та сметаною - відео рецепт

Якщо ви дуже хочете приготувати смажену картоплю з грибами, але на жаль? зараз не грибний сезон, вас виручать заморожені гриби або свіжі, але вирощені штучним способом. Я маю на увазі печериці та гливи. Про рецепт з використанням печериць я вже розповіла вам на початку статті, тому зараз давайте подивимося, як приготувати смажену картоплю з гливи. А для смаку додамо сметану, адже ні для кого не буде сюрпризом дізнатися, що гриби зі сметаною поєднуються просто чудово.

На цьому все сьогодні. Чекайте на нові рецепти та смачні секрети. Збирайте грибочки насолоду і смажте їх з картоплею.

Білі гриби недаремно вважаються делікатесом. Вони хороші в будь-якому вигляді: солоні та мариновані, відварені та тушковані – можуть бути як холодною, так і гарячою закускою, а також відмінно підходять як самостійна страва.

Найпростіший і найпоширеніший спосіб їх приготування - посмажити з картоплею. З цим завданням впорається і кулінар-початківець, не витративши занадто багато часу і сил. Як приклад спробуємо смажити білі гриби з картоплею.

Швидка навігація за статтею

складові

200-300 г білих грибів;
500-500 грам картоплі;
1-2 головки цибулі;
Рослинна олія або смалець;
Зелень (кріп, зелена цибуля);
Сіль за смаком.

Цибулю додавати необов'язково, за бажання можна покласти часник.

Обробка грибів

Капелюшки та ніжки свіжих грибів ретельно очистити від землі;
Видалити всі сумнівні місця (потемніння, червоточини тощо);
Промити під холодною водою;
Нарізати в довільній формі, приблизно однакові шматочки;
Опустити в киплячу воду та варити після закипання 10-15 хвилин;
Відкинути доведені до напівготовності гриби на друшляк і промити окропом (бульйон виливати не обов'язково, тому що на ньому можна зварити смачну гречану або перлову кашу).

Час варіння грибів можна присвятити чищенню картоплі та цибулі: картоплю нарізати соломкою, а цибулю – півкільцями. Тепер можна готувати смажені гриби з картоплею одним із запропонованих способів.

Перший спосіб

Досвідчені кулінари та професійні кухарі вважають, що смажити інгредієнти потрібно окремо один від одного. Для цього буде потрібна сковорода великого розміру. Послідовність приготування зводиться до наступного:

Обсмажити цибулю до прозорості в невеликій кількості олії та викласти в тарілку (або жаровню);
На середньому вогні обсмажити гриби в тій же сковороді (масло можна не додавати) протягом 10-15 хвилин, а потім перекласти в інший посуд;
Далі потрібно смажити картоплю до готовності;
Потім приєднати готові гриби та цибулю до картоплі та смажити ще 5-7 хвилин, потім посолити та додати інші спеції за смаком.

Подавати страву гарячим, посипавши нарубаною зеленню.

Другий спосіб

Білі гриби з картоплею, приготовані цим способом, не будуть виглядати так красиво як у першому випадку, зате картопля добре просочиться смаком та ароматом грибів:

Спочатку на гарячу сковороду потрібно налити рослинну олію, викласти відварені та промиті гриби та обсмажувати 10-15 хвилин;
Потім додати картопля;
Коли картопля майже готова, приєднати цибулю і довести страву до готовності;
Посолити, додати спеції та вимкнути вогонь.

Особливу м'якість смаку цієї страви додасть сметана. Її можна окремо подавати до столу, а також додавати у процесі приготування. Коли страва майже готова, в сковороду вливають склянки сметани, накривають кришкою і гасять 3-5 хвилин.

Смаком смаженої картоплі з грибами можна насолодитися і взимку. Для цього підійдуть заморожені та сушені гриби. Заморожують їх зазвичай злегка відвареними, тому після розморожування і миття можна відразу приступати до смаження.

Сушені гриби вимагатимуть більше уваги – їх потрібно кілька годин розмочувати, потім ретельно промити, нарізати, відварити, а вже після того – смажити.

Про те, як смажити білі гриби, багато хто знає. Адже в нашій країні така страва має особливу популярність. Смажити грибочки в домашніх умовах можна по-різному. Головне - визначитися з тим, яку страву ви хочете отримати.

Сьогодні ми представимо вам кілька способів, як смажити білі гриби на звичайній сковороді. А який варіант застосувати для створення смачного сімейного обіду – вирішувати лише вам.

Детально про те, як смажити білі гриби з цибулею

Гриби та цибуля - це ідеальне поєднання, завдяки якому можна дуже швидко зробити ситний та поживний обід. Однак подавати представлену страву до столу бажано не просто так, а з гарніром. Але про все по порядку.

Отже, перед тим як смажити білі гриби, слід заздалегідь підготувати:

цибулини великі гіркі – 2 шт.;
грибочки білі заморожені – близько 700 г;
олія дезодорована соняшникова (використовувати для смаження) - близько 70 мл;
морквина середня свіжа - 2 шт.;
сіль, сушена зелень, перець та інші спеції - застосовувати на особистий розсуд.

Підготовка інгредієнтів

Як смажити білі заморожені гриби? І тому слід по черзі обробити основні продукти. По-перше, потрібно повністю розморозити білі грибочки, а потім сполоснути та нарізати їх у вигляді невеликої соломки. Після цього необхідно почистити морквину та цибулю, а потім подрібнити всі овочі. Перший продукт слід натерти на тертці (бажано великою), а другий просто нарізати невеликими кубиками.

Термічна обробка

Перед тим як смажити білі гриби в олії, слід повністю позбавити рідини. Для цього розморожений продукт необхідно викласти в сковороду та на сильному вогні дочекатися випарювання всієї вологи. Далі до грибочків потрібно додати морквину та цибулю, а потім обсмажити їх до легкого підрум'янювання. При цьому всі інгредієнти бажано присмажити перцем, сушеною зеленню та сіллю.

Як подавати на обід?

Після обсмажування грибочків їх слід відразу ж подати до сімейного столу. Додатково до готової страви необхідно подати гарнір у вигляді відварених макаронних виробів, гречаної каші або м'ятої картоплі.

Робимо смачну сметанну підливу з грибочками

Якщо звичайні смажені гриби здаються вам надто сухими, то рекомендувати готувати їх разом зі сметаною. У цьому випадку ви отримаєте наваристу підливу, яку слід подавати до сімейного обіду тільки з гарніром.

Отже, для приготування грибної страви нам знадобиться:

Підготовка продуктів

Перш ніж розповісти вам про те, як смажити білі гриби зі сметаною, слід розповісти, як обробляти усі придбані продукти. Для початку необхідно добре промити основний компонент, очистити його, а потім подрібнити в блендері в однорідну кашку. Так само слід вчинити з головками білої салатної цибулі.

Приготування на плиті

Після всіх перерахованих вище маніпуляцій підготовлені продукти необхідно помістити в сковороду і випарувати всю зайву вологу. Далі інгредієнти потрібно присмажити олією, сіллю та іншими спеціями, а потім обсмажити на середньому вогні.

Добившись підрум'янювання грибного фаршу, до нього слід додати трохи води та жирної сметани. Загасивши продукти близько 3-7 хвилин, їх необхідно присмажити нашаткованою зеленню (свіжою), ретельно перемішати, дочекатися закипання, прибрати з плити і настояти близько 1/4 години під кришкою.

Подаємо до обіду сметанно-грибну підливу

Сметанную підливу з грибочками слід подавати до сімейного обіду у гарячому стані. Причому нею необхідно щедро полити будь-який гарнір. Ідеально до такого гуляшу підійде м'ята картопля, відварена рисова або гречана крупа, а також макарони або спагетті.

Як смажити білі гриби з картоплею та цибулею?

Напевно немає таких людей, які не куштували б цю смачну та поживну страву. Якщо ви хочете приготувати його самостійно, пропонуємо скористатися нижчеописаним рецептом. Для нього нам знадобляться:

цибулини салатні великі – 2 шт.;
грибочки білі свіжі – близько 400 г;
олія дезодорована соняшникова - використовувати для смаження (близько 50 мл);
картопля середня – 5-6 бульб;
сіль, свіжа зелень, перець та інші спеції - застосовувати на власний розсуд.

Підготовка продуктів

Перед тим як смажити білі гриби з картоплею, слід сплеснути та почистити всі овочі. Після цього середні бульби картоплі необхідно нашаткувати соломкою. Що стосується цибулі, то її потрібно порубати ножем на невеликі кубики.

Також слід окремо сполоснути грибочки, зрізати з них неїстівні елементи і нашаткувати у вигляді пластинок.

Жарка на сковороді

Після підготовки основних інгредієнтів слід поставити сковороду на вогонь, влити дезодоровану олію і сильно розігріти. Далі в посуд необхідно викласти грибочки та обсмажити їх разом із цибулею до легкого підрум'янювання.

Досягши золотистого кольору інгредієнтів, до них слід всипати соломку картоплі, добре перемішати, а потім накрити кришкою і готувати на сильному вогні близько 7 хвилин. Після цього інгредієнти потрібно присмачити спеціями. Вкотре перемішавши вміст сковороди, ємність необхідно знову закрити, зменшити вогонь і готувати протягом 10 хвилин. На завершення до картоплі з грибами потрібно всипати нашатковану зелень. Перемішавши продукти, їх потрібно готувати в тому режимі ще 5 хвилин.

Подаємо до столу смачну смажену картоплю з грибочками

Після того як картопля підсмажиться і стане м'якою, її слід добре перемішати і розподілити по тарілках. Додатково до готового обіду необхідно піднести свіжу сметану, скибку хліба та томатний соус. Також до страви з картоплі та грибів можна подати домашні маринади та соління у вигляді огірків, квашеної капусти, помідорів, лечо та ін.