Вибір читачів
Популярні статті
Свиняча вирізка вважається найкращою м'ясною частиною. При правильному приготуванні свинина виходить ніжною і злегка солодкуватою, що надає стравам особливої пікантності. Страви зі свинячої вирізки настільки апетитні, що навіть найвимогливіший гурман не зможе перед ними встояти.
На відміну від інших частин тварини, м'яка вирізка ідеально підходить для смаження на сковороді.особливо в умовах обмеженої кількості часу.
Якщо вибрати якісний вихідний продукт, відірватися від домашнього в'яленого м'яса буде неможливо.
У духовці з використанням фольги і так ніжна вирізка виходить ще ароматніше і м'якше.
Любителям шашлику з корейки варто взяти на замітку страву з вирізки, яка вважається дієтичною, але ніжнішою.
Страва відрізняється простотою виконання та ніжним смаком нежирної свинини.
Відбивні під рум'яною скоринкою пробуджують неймовірний апетит і зникають зі святкового столу в одну мить.
Страви зі свинячої вирізки у духовці дуже різноманітні.
Свиняча вирізка з солодкуватими нотками дуже гармонійно поєднується з ягодами журавлини, що надають м'ясу трохи кислинки та насиченості.
Смачні страви зі свинячої вирізки не обмежуються відбивними та медальйонами. Дуже вишукано виглядає смачна та ніжна свинина, фарширована грибами.
Свиняча вирізка – дуже м'яке та соковите м'ясо, страви з якого виходять просто чудовими. Як смачно приготувати свинячу вирізку, читайте нижче.
Інгредієнти:
Приготування
Вимиту та обсушену свинячу вирізку підсолюємо та перчимо. Для маринаду в невеликій ємності змішуємо сік лимона, оливкову олію, мед, гірчицю та щіпку перцю. Очищений часник пропускаємо через прес і додаємо в суміш. Ретельно все вимішуємо.
Тепер повертаємось до м'яса: підготовлену вирізку поміщаємо в жароміцну ємність, вистелену фольгою, зверху поливаємо маринадом. Потім м'ясо щільно обертаємо фольгою і на 30 хвилин залишаємо, щоб воно промаринувалося. Після закінчення часу відправляємо форму в духовку і запікаємо півгодини за 200 градусів. Після цього фольгу розкриваємо та запікаємо м'ясо до рум'яності, періодично поливаючи його соусом. Подаємо запечену свинячу вирізку зі свіжими овочами.
Інгредієнти:
Приготування
Відразу прогріваємо духовку до 180 градусів. Поміщаємо сковороду на вогонь. Свинячу вирізку впоперек нарізаємо на 8 шматочків. Кожен із них обмотуємо смужкою бекону. Скріплюємо зубочисткою або 2-3 рази обв'язуємо ниткою. Солимо, перчимо та долонею трохи придавлюємо шматочки до обробної дошки. Наливаємо на сковороді масло|мастило| і обсмажуємо в ньому шматочки свинини в беконі хвилини по 3 з кожного боку. Обсмажене м'ясо поміщаємо у форму, прикриваємо фольгою і на 20 хвилин ставимо в духовку. Для соусу подрібнюємо цибулю, половину кладемо на сковороду, де смажили м'ясо. Туди ж всипаємо муку і на середньому вогні прогріваємо близько 1 хвилини, помішуючи. Тепер вливаємо сік яблучний і доводимо до кипіння. Додаємо вершки, гірчицю та ретельно розмішуємо. Вогонь зменшуємо і даємо соусу трохи загуснути. Готові медальйони звільняємо від ниток та зубочисток, викладаємо на блюдо та поливаємо соусом.
Через дуже високий вміст жиру свинина вважається найкалорійнішим продуктом. Однак зовсім не відноситься до цього твердження свиняча вирізка. Рецепти приготування, яких безліч, час від часу роблять її схожою на суто дієтичну їжу. Та й як може бути шкідливим найніжніше червоне м'ясо, тим більше за наявності білкових з'єднань, що беруть участь у транспортному ланцюжку з доставлення кисню до периферійних ділянок організму?
Смажена свиняча вирізка
Для цього потрібно
Що любить свиняча вирізка? Рецепти найпростіші, ось що. Тут буде все й одразу, для гарніру в тому числі. Двісті грамів свинячої вирізки - товстеньким медальйончиком, бажано, але і циліндрично подовжений теж підійде, червоний помідор, великий і м'ясистий, перець чорний, четвертинка червоної цибулини, оливкова олія, сік лимона, сіль і сире яйце. Чимало, чи не так? Зате який вишуканий та ситний буде сніданок для великого, сильного та здорового чоловіка!
Приготування
Отже, спочатку потрібно шматок свинини посолити та поперчити. Щедро! Одночасно ставимо на вогонь каструльку для варіння яйця та сковорідку для смаження м'яса. На сковороду наливаємо оливкову олію та чекаємо, коли нагріється достатньо. Обсмажувати м'ясо потрібно саме на сковороді, що шкворчить, хвилин десять з обох боків (або з усіх - дивлячись якийсь шматочок). Яйце після закипання варити чотири хвилини до кондиції "скрутно" або сім хвилин, щоб було круто. Поки смажиться м'ясо, готуємо гарнір. Наскільки можна тонко наріжемо цибулю, присолимо її і поллємо лимонним соком, щоб відбити гіркоту та запах. Хто любить "гарячіше" або не боїться пахнути з ранку в метро, може приберегти лимон для іншого випадку. Наріжте помідор до цибулі, побалуйте все це оливковою олією, сіллю, перчиком. Так і укладайте на парадну ранкову тарілку: гарний шматок смаженого м'яса, салат з помідора та цибулі, а для прикраси – розламане яйце, теж побаловане сіллю та перчиком. Ось така легка свиняча вирізка. Рецепти теж, треба сказати, не складні.
Запечена свиняча вирізка
Для цього потрібно
Одна свиняча вирізка, соєвий соус, перець чорний свіжомелений і нарізаний чилі, прованські трави, оливкова та вершкове масло, цибуля-порей, зубок часнику, мед, сіль, розмарин, чебрець і шавлія - по гілочці, перець чорний горош.
ПриготуванняНарізати вирізку медальйонами по два сантиметри, посипати перцем і травами, залити соєвим соусом та оливковою олією. Нехай кілька годин помаринуються в холодильнику. Порей розрізати на циліндри по три-чотири сантиметри, а зелень його подрібнюємо якомога дрібніше. У сотейнику пасеруємо білу його частину на вершковому маслі до розм'якшення, потім додаємо і зелену разом із горошинами перцю. Солимо. Наливаємо вино. Випарюємо алкоголь і збираємо до кінця цей запашний соус: пара кілець перцю чилі, розчавлений зубчик часнику, мед, трави. Нехай потихеньку гаситься на плиті ще хвилин п'ятнадцять. Потім гілки розмарину, чебрецю та шавлії треба видалити. Настала черга свинини. Обсмажуємо кожен медальйон на сухій сковороді рівномірно з кожного боку і складаємо до порею сотейник, щоб довести до готовності. На це потрібно близько десяти хвилин. Ось і готова свиняча вирізка. Рецепти її приготування складні лише великою кількістю спеціальних інгредієнтів, які можна просто один раз і майже назавжди купити в будь-якому супермаркеті, - це стосується трав, приправ та оливкової олії.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають у духовці з різними овочами та спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковиту та рум'яну страву, яку можна подавати не лише під час сімейних вечерь, а й з нагоди святкових застіль.
На смакові якості готового продукту впливають не тільки продукти, що поєднуються з ним, але і правильний вибір м'яса. Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия чи нога. Смаження свинини на сковороді не вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити і обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина виділятиме багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно наприкінці приготування.
Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або жарка (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які не мають достатньої кількості часу для приготування вишуканих, складних страв. Тим не менш, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунному або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себе рецепт смаженої свинини.
Салат із смаженої свинини з морквою називають «» і варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають у салат консервований зелений горошок чи кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними та смачними. Щоб досягти соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: відповідними частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простий рецепт смажених відбивних зі свинини.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
При правильній обсмажуванні свинина виходить дуже смачною, ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина – там багато м'яса та незначна кількість сала. Подавайте смажену страву до картоплі, макаронів або тушкованих овочів. Як швидко смажити свинину на сковороді з цибулею без паніровки?
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Смажене м'ясо шматочками на сковороді готувати краще зі свіжого продукту, який не заморожувався. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки морозивну вирізку, її потрібно правильно розморозити. Робити це потрібно в холодильнику і в жодному разі не за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після розморожування, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко та смачно?
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Поданий нижче рецепт смаженої картоплі зі свининою допоможе приготувати просту, поживну та дуже смачну страву на вечерю. Соковите м'ясо чудово гармонує з картоплею. Доповнити такий зручний тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом або . Як приготувати домашню смажену картоплю з свининою?
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Ароматна, смачна свинина смажена з грибами та цибулею нікого не залишає байдужою, при цьому страва дуже просто готуватиметься. Подавати таке частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний банкетний гарнір – картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею та морквою?
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, ситних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити їх у чашу та включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, запашним м'ясом. Нижче наведено простий рецепт смаженої свинини в мультиварці.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Смажена свинина смачна не лише у вигляді відбивних, стейків або жаркого з овочами, а й у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак та аромат страви. Смачні котлети зі свинини подавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна або соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Нижче описано, як готується свинина смажена із овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачною, соковитою, ароматною, але й корисною, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, перцем, морквою і цибулею можна готувати як за допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром може бути будь-яка каша, відварена/смажена картопля, макаронні вироби. Як смачно смажити м'ясо свинини?
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо із соєвим соусом. Готувати його дуже просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подається смажена свинина в соєвому соусі на сковороді разом із свіжими овочами, як повноцінна страва. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте бальзамічний оцет до соусу. Нижчекроково описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Досвідчені кулінари відносять приготування свинини на сковороді до простих завдань. Проте, щоб отримати ідеально просмажене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:
Свиняча вирізка – це найм'якше і ніжніше м'ясо зі всієї свинини. Вирізка просто відмінно підходить для смаження на сковороді, його практично неможливо зіпсувати – результат виходить завжди соковитим та не жорстким.
Найкраще буде результат, якщо взяти не морозиво, але в принципі підійде і заморожена вирізка, важливо її розморозити перед приготуванням і злити рідину.
01. Свіжа свиняча вирізка
Спочатку треба порізати вирізку, обов'язково докір, на невеликі по товщині шматочки - не більше 1 см завтовшки. Така невелика товщина дозволить швидко прожаритися м'ясу, а чим швидше проходить приготування, тим соковитішим виходить результат. Після того як м'ясо нарізане, його потрібно посолити (за смаком) з двох сторін.
02. Вирізка нарізана не товстими шматочками
03. Вирізка тільки покладена на сковороду у велику кількість олії
Смажити треба на середньому або сильному вогні протягом 5-8 хвилин (5 якщо сковорода прогріта і 8 якщо холодна).
05. Готові соковиті смажені шматочки свинячої вирізки
Як гарнір для смаженої вирізки відмінно підійде: картопля (смажена, відварена та пюре), гречка, рис, макарони, овочі або просто хліб.
Статті на тему: | |
Особливості приготування
Олександр Гущин За смак не ручаюся, а гаряче буде:) Зміст... Баварський яблучний торт Насипний пиріг з яблуками та сливами
Для приготування тіста потрібно спочатку змішати вершкове масло з|із| 100... Готуємо свинячу вирізку на сковороді Соковита свиняча вирізка на сковороді
Свиняча вирізка вважається найкращою м'ясною частиною. При правильному... |