Пікша - рибка низькокалорійна, але дуже ніжна та смачна. Її біле м'ясо дієтологи рекомендують тим, хто стежить за своєю вагою, а також дітям, людям у зрілому віці. Пікша тушкована з морквою і цибулею — чудова страва, яка урізноманітнить стіл пп-шників.

Процес приготування тушкованої пікші дуже простий, не забирає багато часу і не потребує якихось дорогих компонентів — загалом, як я люблю. Дотримуйтесь порад, використовуйте секрети приготування.

Як згасити пікшу з цибулею та морквою смачно

Пікша – риба, яку нечасто можна зустріти в меню.

У продажу у нашому регіоні вона, на жаль, буває досить рідко.

Але якщо вам пощастило, ви купили цю рибу, приготуйте її чи вечерю.

Чим же ця риба гарна для прихильників правильного харчування?

Калорійність продукту – близько 80 Ккал на 100 г риби.

Білок легко засвоюється організмом.

Як і інші північні риби, пікша містить велику кількість поліненасичених кислот Омега-3 -речовин, які роблять шкіру та волосся просто ідеальним!

100 г риби забезпечать організм добовою потребою селену. А за змістом йоду вона взагалі чемпіон серед побратимів!

Вибираючи рибу, звертайте увагу на запах та колір продукту. Пахнути вона має морем, свіжістю. Якщо відчуєте сторонні запахи, краще відмовитися від покупки.

М'ясо пікші має бути білим. Жовтизна — свідчення того, що продукт переморожений або було порушено умови зберігання. Зябра свіжої риби - світло-рожеві.

Для приготування нашої страви ми наріжемо рибу або рибне філе на невеликі шматочки. Робити це краще, коли морепродукт ще трохи підморожений.

Тушимо пікшу з овочами в духовці

Тушкована пікша з цибулею та морквою, рецепт якої ви зараз читаєте, прикрасить будь-який святковий стіл.

Подавати цю апетитну страву можна у тій самій формі, яку ви вибрали для приготування.

Покрите рум'яною скоринкою, ароматне, смачне - воно буде з'їдено миттєво.

Калорійність порції (близько 300 г) – 230 ккал, бжу – 47 г білка, 0,1 г жирів, 10 г вуглеводів.

Інгредієнти:

рибне філе - 1 кг (на 4-5 порцій)
томати - 2-3 шт.
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
сіль, спеції (за смаком)

Приготування:

Приготовлені шматочки риби посолити, поперчити.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці або тонко нарізати кружальцями.
Томати ошпарити окропом, зняти шкірку. Подрібнити їх у блендері.
Форму для запікання змастити олією.
Овочі перемішати, викласти у форму, трохи присолити, додавши чорний перець. На овочеву подушку викласти шматочки пікші.
Залити томатною масою.
Пікша, тушкована з морквою та цибулею в духовці, запікається не більше 30-40 хвилин при температурі близько 200 градусів.
Страва готова до подачі на стіл. Смачного!

До речі, пікшу з овочами можна згасити у духовці та за рецептами.

Рецепт із вершками або сметаною

Пікша, тушкована з морквою та цибулею, може бути приготовлена в сковороді та сотейнику.

У сметані або вершках, з грибами і кропом пікша виходить дуже ніжною і ароматною.

Сметану чи вершки вибираємо з мінімальним відсотком жирності, пам'ятаючи про принципи пп-живлення, особливо, якщо ви худнете.

Калорійність порції (близько 300 г) – 270 ккал, бжу – 46 г білка, 6 г жирів, 8 г вуглеводів.

Що потрібно:

пікша (філе або тушка) - 700-800 г
морква - 1-2 шт
цибуля - 1 шт
печериці - 150 гр
вершки або сметана - 150-200 мл
зелень кропу - невеликий пучок
сіль, суміш перців (за смаком)

Покрокове приготування:

Овочі помити, почистити.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати великими брусочками (можна на тертці).
Печериці нарізати часточками.
Овочі та гриби припустити в сотейнику або на сковороді, додавши до них трохи води. Майже готову суміш трохи посолити, додати спеції.
На овочі викласти підготовлені (посолити та поперчити) шматочки риби.
Закрити сковороду або сотейник кришкою і потім 10-15 хвилин на середньому вогні.
Додати вершки чи сметану, дрібно порізаний кріп.
Довести до готовності (достатньо 10 хвилин після закипання).
Ласкаво просимо до столу!

Тушені страви, приготовані в чавунному або керамічному посуді, виходять смачнішими.
Будь-який цей рецепт підходить для мультиварки.
Спеції до рибних страв підбираються, виходячи з особистих уподобань. Головне не перебити смак продукту, а підкреслити його!
Пікшу можна приготувати у рукаві, у фользі. Смачна та корисна ця риба у відвареному вигляді.
Гарніром до тушкованої риби можна взяти або молоду картоплю, свіжі овочі.
Будь-який морепродукт може спричинити алергічну реакцію. Даючи його вперше дітям, будьте обережні!

Відео з рецептом

Можна пікшу з морквою та цибулею не просто згасити, а практично запекти, загорнувши у фольгу. Томати та базилік зроблять рибку соковитішою та смачнішою. Ось простий рецепт:

Пікша у молоцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном PP – 27,9 %, калієм – 11,3 %, фосфором – 21,9 %, хлором – 15,6 %, йодом – 91,3 %, кобальтом – 182,4 % , міддю - 21,7%, хромом - 100%

Чим корисний Пікша в молоці

Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Пікша, рецепти приготування якої можуть бути найрізноманітнішими, при правильному підході до справи завжди виходить смачною, соковитою та апетитною. Підкуповують і значні поживні властивості кулінарних композицій з цієї риби, яка є дуже цінним продуктом.

Як чистити пікшу?

Тим, хто вважає за краще купувати рибу цілком, далі описані рекомендації про те, як обробити пікшу на філе:

Як приготувати пикшу на сковороді?

Пікша смажена, рецепт якої буде представлений далі, не потребує особливих умінь та знань у галузі кулінарії. Посмажити можна як порційні скибочки філе, і розрізану на шматочки цілу рибу. Класичний набір із солі та перцю допускається доповнювати гармонійним міксом приправ для риби або сухими травами.

Інгредієнти:

пікша – 1 кг;
борошно - 150 г;
лимон – 1 шт.;
олія рослинна – 100 мл;
сіль перець.

Приготування

Порції пікші солять, перчать, обвалюють у борошні та викладають на розігріту сковороду.
Смажать скибки до апетитного рум'янцю з двох боків.
Великі шматки після підрум'янювання з одного боку готують під кришкою.
Подають пікшу зі скибочками лимона.

Котлети з пікші – рецепт

Якщо є свіжа пікша, рецепти приготування котлет з цієї риби допоможуть знайти швидке і гідне застосування цінного продукту. Один з таких буде викладений далі і за бажання його можна адаптувати, додавши до складу фаршу обсмажену моркву, дрібно нарубану зелень або приправи до смаку.

Інгредієнти:

пікша – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
яйця – 2 шт.;
хліб розмочений у молоці – 2 скибочки;
борошно - 150 г;
олія рослинна – 100 мл;
сіль перець.

Приготування

Перекручують рибу, цибулю, часник та хліб.
Додають яйце, сіль, перець, перемішують масу ретельно, трохи відбивають.
Скачують круглі котлети з пікші, вмочують їх у борошні та обсмажують у розігрітій олії на сковороді з двох боків.

Пікша в клярі – рецепт

Далі про те, як приготувати пікшу у клярі. Смажена подібним манером риба виходить максимально соковитою і водночас рум'яною та апетитною. Суміш для вмочування може складатися тільки з яєць і борошна або доповнюватися молоком, пивом або як у цьому випадку сметаною. Для виконання рецепту знадобиться рибне філе.

Інгредієнти:

філе пікші – 1 кг;
яйця – 2 шт.;
сметана – 4 ст. ложки;
борошно - 4 ст. ложки;
олія рослинна – 100 мл;
сіль перець.

Приготування

Розрізають філе на порційні скибочки.
Збивають яйця із сіллю, додавши у процесі сметану.
Всипають борошно, розмішують масу віночком до однорідності.
Рибу підсолюють, перчать, занурюють у кляр і відразу викладають у розпечене на сковороді масло.
Після того, як пікша в клярі обсмажиться з двох сторін, викладають її на серветку для вбирання надлишків олії.

Пікша у сметанному соусі

Якщо потрібен гарнір до рису або картоплі, пікша, рецепти приготування якої передбачають гасіння риби у всіляких соусах, стане чудовим доповненням. Делікатний ніжний смак отриманої страви та її приголомшливий апетитний аромат не залишить байдужим жодного примхливого їжака, викликавши бурю позитивних емоцій.

Інгредієнти:

філе пікші – 1 кг;
сметана – 400 г;
цибуля – 2 шт.;
часник – 5-6 зубків;
зелень – 1-2 пучки;
олія рослинна – 40 мл;
сіль, перець – по 1 ч. ложці.

Приготування

Скибочки рибного філе підрум'янюють потроху з двох боків на сковороді.
Обсмажують на олії нарізану цибулю, змішують зі сметаною, додавши часник, зелень, сіль, перець, виливають до риби, гасять на середньому вогні.
Після того, як соус трохи загусне, пікша в сметані на сковороді буде готова до подачі.

Пікша тушкована з цибулею та морквою

Не менш ласою виходить пікша тушкована в сковороді або сотейнику з цибулею та морквою. Багатьом знайомий даний рецепт з додаванням томатної пасти або соусу, завдяки якому риба вдається більш пікантною та пряною. Без подібних добавок із помідорів страва потішить делікатним дієтичним та ніжним смаком.

Інгредієнти:

філе пікші – 1 кг;
морква – 700 г;
цибуля – 2 шт.;
зелень - 0,5 пучка;
олія рослинна – 50 мл;
сіль, перець, приправи.

Приготування

Обсмажують на олії нарізану цибулю, додають перетерту моркву, смажать при помішуванні до м'якості.
Нарізають філе риби на скибочки і за бажанням трохи обсмажують.
Викладають рибні шматки на піджарку з цибулі та моркви, доливають трохи води, приправляють їжу за смаком і томлять під кришкою на помірному вогні.
Приблизно через 10 хвилин страва буде готова до подачі.

Як смачно приготувати пікшу в духовці?

Ще смачнішою вдається пікша в духовці, рецепти якої можуть виконуватися просто на деку, у фользі або рукаві, у формі з додаванням овочів та інших продуктів. Найпростіший спосіб запікання – відправити промариновані скибочки разом із складовими маринаду до прогрітого пристрою на 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

філе пікші – 1 кг;
олія рослинна – 140 мл;
малиновий оцет – 40 мл;
соєвий соус – 40 мл;
часник – 4 зубки;
приправи для риби – 2 ч. ложки;
лавр – 2 шт.;
запашний перець – 5 шт.;
сіль за смаком.

Приготування

Розтирають часник із сіллю та приправами.
Додають масло, оцет, соєвий соус, натирають отриманою сумішшю рибу і залишають на 40 хвилин у холоді, прикривши кришкою, іноді помішуючи.
Перекладають пікшу у форму разом із маринадом, додають лавр, перець.
Запікають блюдо 20-25 хвилин при 180 градусах.

Пікша в духовці у фользі

Якщо хочеться, щоб вийшла соковитна пікша, потрібно розглядати першочергово. Переважно використовувати для виконання рецептів рибне філе, доповнюючи його за бажанням морквою, цибулею, нарізаними помідорами, іншими овочами, зеленню, лимоном, сиром.

Інгредієнти:

філе пікші – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.;
помідор та цибуля – по 1 шт.;
часник -2 зубки;
прованські трави – 2 тріски;
олія рослинна – 40 мл;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Рибу розрізають на порції, солять, рукавички, викладають на промаслені відрізи фольги на подушку з лимонних часточок.
Зверху викладають нарізану цибулю та помідори, присмачують усе травами.
Запечатують фольгу, розташовують на деку і відправляють у прогріту до 200 градусів духовку.
Через 30 хвилин пікша, запечена у фользі, буде готова до подачі.

Пікша під шубою в духовці

Смачною та поживною буде приготовлена пікша у духовці під сиром. Як «шуба» для риби в даному випадку використовується класичний набір з перетертої моркви та цибулі. Однак склад можна змінити, додавши інші овочі або замінивши на них запропоновані. Майонез відмінно замінить сметану, змішану з гірчицею.

Інгредієнти:

філе пікші – 1 кг;
морква та цибуля – по 3 шт.;
сир твердий – 350 г;
суміш перців – за смаком;
майонез – 200 г;
сіль.

Приготування

У промаслену форму укладають скибочки рибного філе, які підсолюють і приправляють на смак меленої перцевою сумішшю.
Зверху мають півкільця цибулі, а потім перетерту моркву.
Покривають овочі майонезом, посипають сиром.
Відправляють форму в прогріту до 200 градусів духовку і запікають 25 хвилин під фольгою і стільки ж без листа.

Пікша з овочами в духовці

Апетитна рецепти приготування якої розрізняються складом овочевого супроводу і спецій, що використовуються, може бути приготована в загальній формі або в порційних відрізах фольги, краї якої відвертають за 15 хвилин до завершення термічної обробки і дають волозі трохи випаруватися, а сиру підрум'янитися.

Інгредієнти:

філе пікші – 1 кг;
картопля – 8 шт.;
цибуля – 1 шт.;
помідори та болгарські перці – по 2 шт.;
сир твердий – 150 г;
італійські трави, чебрець, перцева суміш – до смаку;
сметана – 400 г;
лимонний сік – 40 мл;
олія рослинна – 40 мл;
сіль.

Приготування

Картоплю очищають, нарізають кружальцями, відварюють після закипання води 5 хвилин, зливають рідину, дають стекти.
Готують та нарізають решту овочів.
Укладають компоненти в промаслену ємність, розташувавши приправлену рибу між двома шарами картоплі, промазуючи кожен рівень приправленої травами та сметаною спеціями.
Зверху викладають цибулю, помідори та перець, прикривають форму кришкою або затягують фольгою.
Готуватиметься пікша з картоплею в духовці 50 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з пікшей

Ще одна страва, де проявляє себе якнайкраще – рум'яний ароматний і смачний пиріг, приготований із заливного тіста. Рибне філе можна доповнити цибулею, відвареним рисом або просто приправити за смаком і використовувати як однокомпонентне наповнення. Дана версія виробу готується в три рахунки.

Інгредієнти:

філе пікші – 0,5 кг;
яйця – 3 шт.;
сметана – 100 г;
борошно - 2/3 склянки;
розпушувач – 1 ч. ложка;
цибуля – 1 шт.;
сіль, перець, зелень.

Приготування

Пасерують на олії шатковану цибулю, додають нарізане рибне філе, трохи обсмажують.
Збивають яйця з щіпкою солі, перцем, додають сметану, розпушувач, борошно.
Вмішують у тісто рибу з цибулею та зелень, перекладають у промаслену форму.
Випікають пиріг 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пікша на пару

Якщо мета приготування – дієтична підійдуть для оформлення корисної трапези якнайкраще. Приправи та спеції можна додавати, орієнтуючись на свій смак. Рибне філе краще замаринувати. Дуже смачною вийде страва, якщо витримати нарізку 10 хвилин у розсолі з оливок.

Інгредієнти:

філе пікші – 0,5 кг;
розсіл з оливок та олія оливкова – по 40 мл;
цибуля – 0,5 шт.;
лавр – 2 шт.

Приготування

Пікшу маринують у розсолі 10 хвилин, після чого змащують олією і викладають на ґрати пароварки.
Зверху розкладають кільця цибулі та лавр.
Вариться пікша у пароварці 20-30 хвилин, залежно від товщини шматків.

Пікша в мультиварці

Просто і легко готувати. Рибні скибочки можна обсмажити в режимі «Випічка» по 10 хвилин з кожного боку, попередньо приправивши до смаку, або ж скористатися цікавою ідеєю створення страви за участю овочів та соусу, нюанси виконання якої представлені в наступному рецепті.

Інгредієнти:

філе пікші – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 3 шт.;
помідори – 2 шт.;
майонез та кетчуп – по 2 ст. ложки;
вода – 1,5 склянки;
олія – 1 ст. ложка;
сіль, перець, зелень.

Приготування

Приготування пікші починають із обсмажування овочів. Перетерту моркву та нарізану цибулю закладають у промаслену чашу та готують на «Випічці» 15-20 хвилин.
На овочі викладають скибочки риби.
Змішують майонез, кетчуп, воду та спеції, заливають соусом вміст мультикастрюлі.
Готують страву на «Тушенні» 40 хвилин.

Юшка з пікші

Зварити на перше можна. В ідеалі переважно використовувати рибу цілком з головою та хвостом, так бульйон вийде особливо наваристим. Однак через відсутність підійде і просто потрошена тушка, яку потрібно розрізати для бульйону на кілька частин для місткості в каструлю.

Пікша – риба, з якої можна приготувати велику кількість різних страв, постійно дивуючи своїх рідних та близьких кулінарними талантами. Її смажать на грилі, запікають у духовці, готують салати з використанням філе, готують паштети.

Належить пікша до сімейства тріскових. Мешкає вона у північних морях Атлантичного та Північного Льодовитого океанів. Зустріти цю рибу можна біля берегів Північної Америки, Європи, Ісландії, а також у Баренцевому та Норвезькому морях. Її улюблене місце проживання – повносольні водойми.

За обсягами улову пікша знаходиться на 3-му місці серед усіх представників свого виду, відразу ж після тріски та мінтаю. У Північному та Баренцевому морях, на берегах Нової Шотландії та Англії ця риба є найважливішим предметом рибальського промислу. Незважаючи на те, що вона занесена до Червоної книги, щорічний улов дорівнює приблизно 05,-0,7 мільйонам тонн.

Пікша дуже велика риба, середня довжина її – 70 см, а вага – 3 кг. Але іноді рибалки виловлюють особини, які досягають завдовжки 1 м, а вага їх – 17-19 кг!

Тіло пікші трохи плескате з боків і високе. Колір – сріблястий, черевце – молочно-біле, боки – також світлі, а ось спинка – темно-сіра з бузковим відтінком. Трохи нижче спини вздовж усього тулуба біля пікші є чорна горизонтальна лінія, а біля голови з кожного боку темна овальна цятка. Саме ця пляма і є головною відмінністю риб цього виду. По ньому особи впізнають один одного, збираються великими зграями. Такий спосіб життя дозволяє їм раніше помічати тюленів, великих риб та інших хижаків. Ще одна відмінність пікш – 3 спинні та 2 анальні плавці.

У продуктових магазинах ця риба продається у свіжому, копченому та сушеному видах, але в більшості – у замороженому. М'ясо пікші, біле, не жирне, з ніжним смаком є дієтичним продуктом. Сумісно воно з гострими пікантними соусами, різними овочами та приправами.

Апетитний зовнішній вигляд та корисні властивості цієї риби, а також пружність м'яса зберігається після будь-якого способу приготування. Якщо відварити пікшу або приготувати на пару, то її філе практично не міститиме жиру, що дозволяє включити його в раціон тим людям, які дотримуються дієти. Навіть після смаження цей продукт зберігає м'який смак, шкіру з неї зчищати потреби немає, при обсмажуванні на ній утворюється хрумка скоринка. Прекрасного золотого відтінку цієї риби можна досягти, використовуючи при приготуванні панірувальні сухарі. Ще з пікші можна приготувати котлети, пиріжки, галушки, паштет, салати. А якщо її засолити або закоптити, то вона набуде нового, яскравішого і насиченішого аромату.

Через те, що м'ясо цієї риби, як і в інших представників виду тріскових нежирне, воно відмінно підходить для дієтичного харчування. Основний жир у неї накопичується в печінці, часто його витоплюють, та використовую у медичних потребах.

Багата пікша протеїнами, селеном, вітаміном В 12 також вона включає в свій склад натрій, калій, піридоксин, залізо, бром, цинк, фтор, йод, вітаміни групи А і D.

Цей продукт багатий на необхідні людському організму амінокислоти, а в її жирі містяться полінасичені жирні кислоти омега – 3, тобто – альфа-ліноленова та ейкозапентаєнова. Ці кислоти сприяють нормальній роботі очей та мозку, знижують рівень холестерину в крові, допомагають організму боротися із запальними процесами. До складу пікші не входить нерозчинний білок еластин, що забезпечує її легке та швидке перетравлення шлунково-кишкового тракту порівняно з м'ясом тварин.

У 100 г цієї риби міститься всього 73 ккал. Не рекомендується вживати її тільки тим людям, у яких виявлена індивідуальна непереносимість.

Читайте також: Як запекти тріску?

Запечена пікша: рецепт

З пікші можна готувати різні страви, вона, дійсно, універсальна. Але при запіканні в духовці риби з'являється особливий яскравий смак.

Пікша, запечена у духовці під соусом

Склад:

Пікша – за кількістю персон
Соєвий соус – за смаком
Кетчуп – за смаком
Майонез – до смаку
Сметана – за смаком
мелений білий і чорний горошком перець - за смаком
Лавровий лист, часник – за смаком

Приготування:

Рибу очистити, промити та розрізати на порційні шматочки і дати просохнути.
Після полити філе соєвим соусом, попередньо натерши його товченим часником і залишити маринуватися на 20 хв.
Взяти деко, змастити його олією, викласти на нього рибу і додати трохи води, поперчити, покласти лавровий лист і перець горошком, а потім поставити в розігріту духовку на півгодини.
Поки риба запікається, можна розпочати приготування соусу. Для цього сметану потрібно збити з майонезом в рівних пропорціях, додати кетчуп, ретельно перемішати і через 15 хв, після того, як пікшу поставили в духовку, її потрібно полити цією сумішшю.
Подавати таку страву можна з гарніром із овочів.

Пікша, запечена в духовці з овочами

Склад:

Пікша (ціла тушка) – 0,8 кг
Баклажан – 1 шт.
Цибуля - 1 головка
Помідор – 1 шт.
Зелень кінзи та кропу – 2 гілочки
Сир (Пармезан) – 70 г
Лимон – ¼
Оливкова олія – 3 ст.л.
Сіль, розмарин, чорний мелений перець – до смаку

Приготування:

Тушку випатрати, почистити, обрізати плавці і промити в холодній воді.
Натерти рибу сіллю та розмарином, збризкати соком лимона, а всередину покласти кріп і кінзу.
Баклажан помити нарізати великими кубиками.
Розігріти на сковороді 2 ст. оливкової олії і викласти нарізану великими півкільцями цибулю, трохи обсмажити, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хв на середньому вогні.
Після до цибулі додати баклажан і нарізаний помідор, обсмажувати все ще 5 хв, постійно помішуючи.
Після того, як овочі пустять сік, вогонь слід додати і гасити ще 5 хв.
Форму для запікання змастити оливковою олією та викласти на неї рибу з овочами.
Духовку розігріти до 200 градусів та поставити туди форму на 30-40 хв.
За 5 хв. до готовності страви, його потрібно посипати тертим сиром.

Пікша, запечена у духовці з молоком

Склад:

Пікша – 1 кг
Молоко – 1 ст.
Твердий сир – 50 г
Рослинна олія – 1 ст.л.
Майонез – 5 ст.
Приправи для риби – 2 ч.л.
Цибуля - 2 шт.
Сіль за смаком

Приготування:

Рибу очистити, видалити хребет та кістки, промити, нарізати невеликими шматочками.
Форму для запікання змастити олією і викласти на неї філе.
Майонез змішати з приправою для риби та змастити цією сумішшю пікшу.
Цибулю очистити і нарізати кільцями та рясно посипати їм рибу, а потім залити все молоком.
Сир натерти на тертці і посипати зверху вміст форми для запікання.
Тепер страву можна відправляти до попередньо розігрітої до 190 градусів духовки на 40 хв.
Подавати таку страву можна з картопляним пюре або відвареним рисом.

Пікша, запечена у фользі

Щоб не пересушити досить ніжне м'ясо пікші, її можна запікати в духовці у фользі.

Пікша, запечена у фользі з цибулею

Склад:

Пікша – 2 шт.
Олія - для змащування
Сіль, перець чорний мелений, зелень кропу – до смаку
Сік ½ лимона
Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

Рибу очистити і промити, розрізати на 4 рівні шматочки.
Цибулю очистити, дрібно нашаткувати і наповнити їм рибу, або рівномірно розподілити його зверху.
Фольгу змастити|змазати|
Готову страву посипати зверху кропом.

Пікша, запечена у фользі з білим вином та вершками

Склад:

Філе пікші – 1 кг
Олія вершкове – 3 ст.л.
Сік лимона – ½ ч.л.
Часник – 2 зубчики
Петрушка – 4 гілочки
Тархун - ¾ ч.л.
Біле вино – ¼ ст.
Вершки – ¼ ст.
Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

Рибу почистити, промити і приправити сіллю та перцем.
В окремому посуді змішати розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| потовченим часником і лимонним соком.
Отриману суміш нанести на рибу, перекласти на великий лист фольги, посипати травами і загорнути в конверт, один край якого залишити відкритим, залити в нього вершки і вино і щільно закрити.
Запікати страву півгодини в духовці при 180 градусів.

Пікша, запечена у фользі з томатами

Склад:

Пікша (філе) – 4 шт.
Томати у власному соку – 400 г
Оливкова олія – 1 ст.л.
Цибуля - 1 головка
Чебрець – 1 гілочка
Цукор - 0,5 ч.л.
Соєвий соус – 1 ст.
Перець чорний мелений, сіль за смаком

Приготування:

Цибулю нарізати та обсмажити на оливковій олії 8 хв до отримання золотистого кольору. Туди ж відправити томати, чебрець, цукор та соєвий соус. Все ретельно перемішати та довести до кипіння.
Гасити приблизно 5 хв, а потім акуратно викласти в філе сковороду, накрити все це фольгою і поставити в духовку на 20 хв при 180 градусах.
Подавати таку страву можна із запеченою картоплею.

Пікша – дієтична риба з надзвичайно смачним та ніжним м'ясом. Процес її приготування не займає багато сил, а результат здатний перевершити усі очікування! Приємного вам апетиту!