Риба, запечена з картоплею в духовці. Морський окунь у духовці або на сковороді з картоплею Філе окуня з картоплею

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Православний піст відрізняється від католицького суворішими канонами. Не можна їсти м'ясо та молочні продукти, а риба дозволяється лише у певні дні. Але й на час посту припадає чимало свят, дні народження чи хрестини. І ось для таких випадків можна приготувати окунь, запечений у духовці, рецепт з картоплею буде оптимальним рішенням. Для запікання можна вибрати будь-яку рибу, головне, щоб у ній не було дрібних довгих кісток. Далекосхідний окунь - риба порівняно недорога, нежирна, без дрібних кісточок. Єдине, що може не всім прийтись до смаку - м'ясо у окуня злегка сухувате, як шарувате. Але ця проблема вирішується дуже просто: приготуйте для риби будь-який соус, наприклад – чоловіків або з томатного соку зі спеціями та зеленню, запропонуйте домашній кетчуп.

Інгредієнти:

- окунь далекосхідний (чорний) - тушка вагою близько 1 кг;
- картопля – 7-8 шт;
- морква – 1 велика;
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- паприка мелена солодка – 1,5 ст. ложки;
- перець чорний свіжомелений - 1 ч. ложка;
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 4 ст. ложки;
- Частки лимона, свіжі овочі - для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

Рибу очищаємо від луски, ретельно промиваємо. Голову залишаємо, риба запечена цілком, виглядає більш «ошатно», ніж оброблена тушка.




Робимо на черевці поздовжній надріз, видаляємо начинки. Вичищаємо зябра, не залишаючи навіть дрібних шматочків, інакше риба гірчить. Промиваємо черевну порожнину та зяброві отвори під проточною водою. Обсушуємо рибу.




З половини столової ложки паприки, кількох щіпок чорного перцю та чайної ложки солі робимо пряну суміш. Посипаємо рибу зовні та натираємо всередині.






Руками втираємо суміш спецій у рибу. Накриваємо харчовою плівкою, залишаємо на 30-40 хвилин маринуватися. Якщо риба маринуватиметься довше, прибираємо в холодильник.




Овочі попередньо підготуємо, щоб вони встигли пропектися в духовці і не залишилися твердими. Наріжемо часточками картопля, скибочками морква і великими півкільцями цибулю.




Розігріємо в сковороді одну-дві ложки олії. Спасеруємо до м'якості цибулю і трохи обсмажимо моркву (до напівготовності). Картопляні часточки відваримо в пароварці до напівготовності. Або опустимо в киплячу воду на 5-7 хвилин, щоб зверху картопля стала м'якою, а всередині залишилася густою.






Перекладемо картоплю, цибулю та моркву в глибоку миску. Приправимо спеціями, що залишилися, посолимо за смаком. Перемішаємо, додамо дві ложки олії.




Духовку заздалегідь вмикаємо, розігріваємо до 180 градусів. Деко застилаємо пергаментом або фольгою. Викладаємо картоплю, на неї окунь. Картоплю, що залишилася, і овочі розподіляємо навколо риби рівномірним шаром.




Деко з рибою ставимо в гарячу духовку на решітку і запікаємо 30-35 хвилин. Перед тим як діставати, можна змастити рибу томатним соусом, щоб скоринка вийшла яскравішою.




Двома широкими лопатками піддаємо рибу і переносимо з дека на велику страву. Навколо розкладаємо картоплю та овочі, посипаємо зеленню або зеленим горошком, шматочками яскравих овочів. Подаємо до столу гарячою.
Смачного!

Порада. Щоб риба в місцях надрізу при запіканні не розкрилася, скріпіть черевце та зябра зубочистками, а перед подачею до столу видаліть їх.

А ось як можна приготувати

Приготування запеченого морського окуня з картоплею.

Будь-яку рибу я люблю запікати з овочами. Це може бути просто картопля з морквою чи інші овочі. Сік від морського окуня просочує ці овочі і у вас виходить ароматне, соковите.

складові

• Тушки морського окуня-1кг.
• Картопля-1.5 кг.
• Морква-1шт.
• Лимон-1шт.
• Часник-3-4 зубчики.
• Корінь імбиру-1ч.
• Лавровий лист-1-2шт.
• Свіжі чорний перець.
• Рослинна або оливкова олія.
• Сіль.

1 ЕТАП

Окуня очистимо від луски та нутрощів. Видалимо зябра. Усередині черевця за допомогою ножа зіскоблимо чорну плівку. Рибу помиємо та обсушимо паперовим рушником.

2 ЕТАП

За допомогою ножиць зрізаємо плавці.

3 ЕТАП

Часник очистимо і пропустимо через часникодавку. Корінь імбиру очистимо і натріть на дрібній тертці. Сіль та перець беремо до смаку. Усі перемішаємо.

4 ЕТАП

В окуні зробимо поперечні надрізи до кістки. Натріть рибу підготовленою сумішшю всередині черевця і в надрізах. У надрізи вставимо нарізаний лимон. Залишимо окуня на 10-15 хв.

5 ЕТАП

Картопля очистимо, помиємо та нарізаємо на четвертинки. Заллємо картопля холодною водою, додамо лавровий лист, злегка посолити і поставити варити. Після закипання варимо 7-10 хв. до напівготовності. Потім воду злитим.

6 ЕТАП

Деко змастимо олією. В деко перекладемо картоплю. Моркву очистимо, помиємо, натріть на великій тертці і додамо до картоплі.

7 ЕТАП

Зверху розкладемо окуня. Все збризкаємо оливковою або рослинною олією. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хв.

СМАЧНОГО!

• Час приготування – 75-80 хвилин.

Як запекти морського окуня в духовці з картоплею:

Очистіть рибні тушки (відріжте плавці з хвостами, зчистіть луску), ретельно вимийте під проточною прохолодною водою і промокніть серветками, щоб на рибі залишилося якнайменше вологи. Приготуйте маринад: вичавте з цілого лимона сік, змішайте його з олією та спеціями.

На кожному окуньці зробіть кілька поперечних надрізів з обох боків. Рясно змастіть рибні тушки маринадом, складіть їх на тарілку (піднос або миску) і хвилин на десять залиште просочуватися сумішшю.

Тим часом увімкніть духовку та залиште прогріватись до t = 180 °C. Картоплю очистіть і вимийте, поріжте тонкими (до 3 мм товщиною) кружальцями і замочіть у холодній воді – таким чином з овочу змиються надлишки крохмалю. Цибулину очистіть, поріжте тонкими півкільцями.

Безпосередньо перед формуванням страви злийте з картоплі воду та приправте овоч спеціями.

Форму для запікання (металеву або скляну) змастіть олією. Розкладіть по дну форми всю картоплю, півкільця цибулі розшаруйте і розкидайте зверху.

За бажанням разом із картоплею та цибулею можна кинути і кружечки моркви, шматочки кабачка або гарбуза, а також рубану зелень. Можливо, комусь буде зручніше та цікавіше порізати овочі не кружальцями, а соломкою.

На підготовлену овочеву подушку викладіть замариновані тушки морського окуня (якщо хочете, можете нашпигувати черевці риби зеленню). Закрийте заповнену форму листом фольги та на 20 хвилин відправте в духовку.

Потім зніміть з форми фольгу, збільшіть температуру в духовці до 200 ° C та запікайте рибу з картоплею ще 20 хвилин.

Готову страву одразу діліть на порції, розкладайте по тарілках та подавайте до столу.

Спочатку слід розрізняти два види однаково названих риб, і, відповідно, зовсім два різні види страви: річковий окунь у духовці та морський окунь у духовці. Про морський окунь - в окремій статті на нашому сайті. М'ясо річкового окуня біле, ніжне, практично без жиру, його смак не сплутати ні з чим. По засвоюваності, корисності для організму можна порівняти з м'ясом судака. Прісноводний окунь дуже поширений у кулінарії Скандинавських країн, Прибалтики.

Своїми смаковими якостями та широкими кулінарними можливостями окунь заслужив на репутацію однієї з найкращих річкових риб. Головна неприємність, через яку кухарі часто відмовляються від приготування окуня, складність його чищення через дрібну і щільно посаджену луску. Але й тут є хитрощі, які викладені у наших порадах наприкінці статті. Цю проблему ви швидко навчитеся вирішувати, і у вас частою стравою на вечерю буде смачний окунь у духовці. У вас залишиться одне питання – як смачно приготувати окуня у духовці.

Окуня можна використовувати в приготуванні овочевого рагу, юшки, його можна запікати повністю або порційними шматками з овочами - варіантів страв багато. Але окунь, запечений у духовці, вартий того, щоб на нього звернули окрему увагу. І тому страви можна використовувати фольгу, т.к. окунь у духовці у фользі краще збереже свою соковитість та ніжність. Якщо ви не рибалка, а рибу купуєте в магазині, беріть краще одразу філе. Ви уникнете проблем з чищенням, а філе окуня в духовці приготується швидше. Якщо ж у вас ціла свіжа риба, а часу небагато, візьміть простий рецепт запеченого окуня в духовці у фользі: промийте і випотрошіть окуня, натріть перцем і сіллю, оберніть фольгою і запікайте в духовці.

Сміливо готуйте окуня в духовці, рецепт підбирайте на свій смак. Приготування окуня в духовці з будь-яким рецептом – справа проста. Крім того, фотографії страв будуть неабиякою підмогою в їхньому приготуванні. Вибрали відповідний варіант страви «окунь у духовці», фото повинно вам правильно підказати ви зробили чи ні. Отже, вибір зроблений – окунь у духовці! Рецепт із фото перед вами. Залишилося зовсім небагато ваших зусиль, бажання та удачі. Щоб ви не готували, у вас все вийде. Наприклад, окунь у фользі в духовці, рецепт його простий і надійний. Або – окунь, запечений у духовці, рецепт відрізняється від попереднього дрібницями (спеції, спосіб укладання на деку тощо). Щоб побачити різницю, погляньте на фотографії цих страв. Окунь, запечений у духовці, фото його яскравіше і наочне, т.к. фольга ховає на фото саму рибу. Тому підтримаємо ваш вибір: окунь, запечений у духовці, рецепт із фото підберіть на нашому сайті. Підібрали? Вивчили? Тепер ви знаєте, як приготувати окуня в духовці, або навіть більше, як приготувати окуня в духовці цілком або порційними шматочками, з овочами або просто зі спеціями. Успіхів вам на кухні!

Щоб досягти хорошого результату, вам варто також ознайомитися з нашими порадами щодо приготування окуня:

Щоб не вколотися гострими шпильками окуня, обробку його тушки потрібно проводити в гумових рукавичках;

Щоб без проблем очистити окуня, його потрібно обдати окропом, або на кілька секунд занурити в підсолену воду, що кипить;

Другий спосіб чищення окуня: заморозити окуня у морозилці. Перед приготуванням дістати і дати трохи відтанути за кімнатної температури до години. Потім потрібно зробити надрізи на шкурі, але, не зачіпаючи м'яса, а також по спині, череві та навколо голови. Шкура разом із лускою легко знімається з підмерзлого окуня вправними різкими рухами рук;

Готувати окуня в духовці можна і в лусці, головне правило

- ретельно випатрати і добре промити;

У страви з окуня для додаткових смакових відчуттів додають гриби, соковиті чи підсушені коріння, і навіть біле сухе вино чи розсіл від квашених овочів (огірки, помідори, капуста тощо.).