Дієтичний суп з фрикадельками та цвітною капустою. Суп з цвітної капусти з фрикадельками: рецепт з покроковими фото

Рецепт супу з|із| цвітної капусти з фрикадельками з покроковими фотографіями. Цвітна капуста - корисний та низькокалорійний продукт. Супи на основі цвітної капусти легко готуються, на смак виходять дуже ніжними. Калорійність однієї порції супу (320 грам) – 175 ккал, вартість порції супу – 27 рублів.

Інгредієнти:

Для приготування супу нам знадобиться (на 8 порцій):

фарш яловичий нежирний - 800 грам; цвітна капуста заморожена - 800 грам; морква - 250 грам; цибуля ріпчаста - 100 грам; часник - 2-3 зубчики; курячі яйця - 1 шт.; сіль, спеції.

Приготування:

Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нарізати, можна пропустити через м'ясорубку.

З'єднати яловичий фарш з яйцем, цибулею, часником, сіллю та спеціями.

Ретельно вимішати фарш для фрикадельок.

З|із| приготовленого фаршу зліпити фрикадельки (35-40 шт).

Моркву очистити та нарізати кружальцями.

Цвітну капусту розморозити при кімнатній температурі (30 хвилин) або в мікрохвильовій печі на режимі «Розморозка» 5-7 хвилин.

Закип'ятити воду в каструлі, трохи посолити. Додати фрикадельки після закипання варити 10 хвилин.

Додаємо моркву, варимо 5 хвилин.

Потім додаємо розморожену цвітну капусту, після закипання варимо суп 5-7 хвилин.

Наприкінці варіння додаємо сіль та спеції. Вимикаємо плиту, залишаємо суп на плиті, що остигає, на 10-20 хвилин.

Суп із цвітної капусти з фрикадельками готовий! Смачного!

Дієтичний суп з фрикадельками та мої уявлення про нього.

Зсім років тому, я працював деякий час у Китаї.

Одного разу я занудьгував по будинку, і мені захотілося простої, домашньої їжі. І мене відвезли на вечерю до маленького російського ресторанчика. Як же я зрадів, коли в меню побачив російські слова та російські назви страв.

Я замовив собі суп із фрикадельками. Його так чарівно готує моя мати.

Ви не уявляєте виразу мого здивованого обличчя, коли мені принесли те, що вони назвали супом із фрикадельками.

Там були тільки бульйон та чотири фрикадельки. Ні цибулі, ні моркви, ні картошинки.

Звичайно суп був дуже смачний але він ніяк не ув'язувався з моїм уявленням про суп з фрикадельками.

Через кілька років, після того як почав харчуватися правильно, і відмовився від картоплі, я згадав про китайський суп з фрикадельками, і став готувати його у себе вдома.

Згодом у рецепт все ж таки пробралися цибуля і морква, і якось випадково прокралася цвітна капуста.

Ігредієнти:

• 1 шт. - куряча грудка.
• 1 шт. - Морква.
• 1 шт. - Цибулина.
• 1 шт. - Білок одного яйця.
• 1 шт. - Червоний болгарський перець.
• 0/5шт. - Качана цвітної капусти, середнього розміру.
• Морська сіль та перець за смаком.
• 2 літ. - Води.

Дієтичний суп із фрикадельками, рецепт.

Курячі грудки провернути в м'ясорубці. Цибулину дрібно нашаткувати. Змішайте фарш, цибулю та яєчний білок. Посоліть, за бажанням додайте будь-які спеції. Все дуже ретельно перемішати та сформувати фрикадельки.

Перець наріжте кубиками, морква кружальцями, капусту розберіть на суцвіття.

Закип'ятіть воду і акуратно, закиньте туди фрикадельки, за п'ять хвилин моркву, і ще за п'ять хвилин перець і цвітну капусту. Поваріть ще п'ять хвилин, відключіть плиту і дайте настоятися супу 15 хвилин.

Рецепт простий та швидкий.
Кип'ятимо воду. Опускаємо фрикадельки (свинина, яловичина, цибуля, сіль, перець), картопля, моркву, цибулю. За хвилину до готовності опускаємо локшину "Павутинку".

Суп з фрикадельками та сочевицею в мультиварці від ТІ-МАМА

Готую цей суп у мультиварці-скороварці "ARC".
Обсмажую на невеликій кількості соняшникової олії цибулю, моркву (режим "м'ясо"). Потім заливаю кип'яченою водою, додаю лавровий лист, сіль, перчик, картоплю, червону сочевицю та закидаю фрикадельки (фарш: свининка + яловичина + трохи картопляного крохмалю + сіль, перець). Закриваю та варю на режимі "суп" 20 хвилин. Подаю із зеленню та сметанкою.

Суп із курячими фрикадельками від mashz

Готуємо фрикадельки: курячий фарш, яйце, цибулина, посолити, поперчити, перемішати. Фарш відбити, скачати маленькі фрикадельки, обсмажити до золотистої скориночки.
Окремо обсмажити цибулину та морквину. У каструлю наливаємо воду, кладемо картоплю (кубиками) та болгарський перець (я порізала смужками). Як закипить, додати добре промитий рис (трохи), варити до готовності, додати фрикадельки, засмажку, посолити, поперчити, додати лавровий лист, зелень. Як закипить – вимкнути.

Суп з фрикадельками "З того, що було" від короля

У мене сьогодні суп із фрикадельками та з усього, що в холодильнику завалялося.
Для засмаження: цибуля, головка часнику, 2 крихітні буряки, болгарський перець, капуста, кроп.
Для фаршу: яловичина+свинина+курка+дрібно потерта капуста та цибуля.

Суп із фрикадельками від Міраж

Дочка любить... Ні, просто вимагає, щоб фрикадельки були маленькими.
Цибулю і моркву люблю для цього супу різати соломкою та пасерувати на топленій олії. Картоплю ріжу тонкими брусочками. Закидаю у воду нарізану тонкими брусочками картоплю. Як закипить, закидаю фрикадельки. Варю хвилин 12, потім додаю засмажку. Доводжу до кипіння, прибираю вогонь і варю ще 6 хвилин. Сіль і перчик - за смаком.

Суп з фрикадельками, броколі та цвітною капустою від ІРРА.

Фарш: яловичина/свинина/цибуля - все через м'ясорубку. У фарш додала сіль, трохи манки, дала постояти хвилин 20, потім фарш відбила та зробила маленькі фрикадельки (приблизно 2 см у діаметрі) – я люблю маленькі. У каструльку склала картошку, моркву соломкою і поставила варити, через 5 хвилин кипіння закинула порізані цвітну капусту та броколі, як закипіли, ще через 5 хвилин – фрикадельки. Вони маленькі, тому кипіли теж 5 хвилин. Все, легкий, смачний супчик готовий. Їсти покладається зі сметанкою.

Суп із фрикадельками та шпинатом від Copoka81

• 500г фаршу
• 2 ст. кунжуту
• 700г картоплі
• 200г броколі
• 200г болгарського перцю
• 100 шпинату
• 150 г моркви
• цибуля порей (або 150г цибулі)
• перець
• рослинна олія

У мене кунжуту не було, Тож без нього обійшлася.
Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на середній тертці. Перець очистити від насіння, порізати кубиками. Брокколі нарізати чи розібрати на суцвіття. Шпинат порізати. Картоплю почистити, нарізати кубиками. Зліпити фрикадельки.
У каструлі, на олії, обсмажити цибулю. Додати моркву, обсмажити. Додати|добавляти| перець, перемішати. Залити водою. Довести до кипіння. Додати картопля. Довести до кипіння. Додати фрикадельки, посолити, поперчити. Варити 10 хв.
Додати броколі, варити 7-10 хвилин. Додати шпинат, перемішати, забрати з вогню. У мене шпинат морозивний, я трохи поварила.

Суп з томатом, квасолею та фрикадельками від Family"s

На 5-літрову каструлю знадобиться:

• фарш - 400 г
• молоко - 2-3 ст.ложки
• шматочок булочки
• картопля (середніх 6 штук)
• томатна паста (можна кетчуп без добавок) – 2 ст.л.
• квасоля консервована (мені подобається червона, можна будь-яку) - 2 банки (сік із банок частково зливаю)
• 1 велика цибулина
• 1-2 зубчики часнику
• перець запашний
• Перець чорний
• перець червоний гострий (на любителя!)
• лавровий лист
• сіль.
• інші спеції на смак, у мене потроху естрагону, хмелі-сунелі + свіжа зелень

В основі фаршу до цього супчика у мене зазвичай індичка з додаванням курки. Але сьогодні до магазину з індичкою я не дійшла, але супчик з фрикадельками дуже захотілося. Тому використовувала яловичину + свинину (400г). У фарш додаю натерту на дрібній тертці (щоб пюре вийшло) маааленькую картоплину і заздалегідь замочений у молоці шматочок булочки (у розмоченому вигляді приблизно 2-3 ст. ложки). Фрікадельки виходять повітряними та дуже ніжними.
Цибулю та часник дрібно нарізати і разом злегка спасерувати. Картоплю нарізати кубиками і скинути в киплячу воду.
Туди ж відправляємо квасолю, цибулю, часник, перець та лавровий лист, сіль. Хвилин 10 варимо (до майже повної готовності картоплі). Поки вариться, ліпимо фрикадельки (у мене вийшло 36 штук) і акуратно закидаємо у каструлю. Варити до готовності фрикадельок (хвилин 5). Далі я зверху посипала сухими спеціями та закрила кришкою хвилин на 10-15.
Готовий суп розкласти по тарілочках, посипати свіжою зеленню.

Суп з фрикадельками та томатом від p_tasha

Картопля порізала кубиками, морква соломкою. довела до кипіння. додала засмажку (на оливковій олії обсмажила цибулю, болгарський перець і томати. Я використовую томати у власному соку "помідорка". Шкірку знімаю, сік теж додаю в засмажку та фрикадельки (для фаршу я використала куряче філе: перекрутила, додала панірувальні сухарі і трохи ). Зі спецій: сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і базилік.

Суп із фрикадельками та гречкою від Єжевичка26

На плиті. У киплячу воду додаємо порізану картоплю, фрикадельки з улюбленого вами фаршу, солимо. Хвилин за 10 до закінчення приготування додаємо промиту гречку, за 5 хвилин - попередньо обсмажену моркву та цибулю, додаємо зелень, перець, лавровий лист за смаком.

У мультиварці. У чашу наливаємо воду, кладемо порізану картоплю, ставимо режим "суп" на 30 хвилин. Після закипання (у мене мультиварка подає сигнал) додаємо фрикадельки, промиту гречку, солимо. Хвилин за п'ять до закінчення варіння додаємо зелень, попередньо обсмажену моркву та цибулю.

Варіант супу з фрикадельками - замість гречки додаємо збите яйце, вливаємо його в каструлю тонким струмком, хвилин за п'ять до закінчення варіння. Виходить така "павутинка".

Борщ із фрикадельками від _Катерина_

Фрикадельки з домашнього фаршу з цибулею та пшеничними висівками (фрикадельок роблю відразу на два супи, другу тарілку в морозилку).
Ріжемо в одну тарілку цибулю, моркву, капусту, в іншу - буряки кубиками.
Окремо варимо буряки та інші овочі (у буряк ллю трохи яблучного оцту).
Закидаємо фрикадельки, потім картоплю з лавровим листом. Коли овочі готові, вивалюємо бурячок у велику каструлю.
Борщ суп із фрикадельками готовий.

Суп із фрикадельками та овочами від Кристал

• бульйон 2 л
• картопля - 2 шт.
• фрикадельки (курка+гриби)
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• помідорка – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.

У киплячий бульйон покласти картоплю, порізану кубиками, та фрикадельки. Довести до кипіння і варити хвилин 5-7-10, залежить від картоплі та розміру фрикадельок.
На сковороді зробити засмажку: обсмажити моркву і цибулю на маслі, додати помідор і болг. перець порізані соломкою. Накрити кришкою і згасити хвилин 5-7 до м'якості перцю.
З'єднуємо засмажку та картоплю з фрикадельками, солимо, перчимо на смак, зелень і т.д.
Подавати можна зі сметаною, а можна просто так.

Суп із фрикадельками від Юхим

Кульку замороженого фаршу власного приготування (свинина/яловичина) розморозити, додати цибулину (на м'ясорубці).
У каструлю буквально 1 ст. рослинної олії, дрібно нарізана середня цибулина (1 шт.), моркву (1 шт.), злегка обсмажити, буквально 2 мінуии, викласти в тарілку, тільки ретельно вибрати всі лучинки-морквинки, а то на вугілля перетворяться.
в каструлі залишається трохи олії, якої достатньо, щоб фрикадельки не підгоріли.
Поки катаю фрикадельки, грубку вимикаю, тому що товсте дно добре тримає тепло, коли всі фрикадельки вже в каструлі, додаю вогонь, хвилин 5 обсмажую, заливаю окропом.
Починаю чистити картоплю, нарізаю кубиками, опускаю в киплячий бульйон з фрикадельками, потім моркву з цибулею, додаю крупно поламаний болгарський заморожений перець (зі свого городу), крупно, тому що ми його не їсти чомусь у вареному вигляді, просто для аромату. Закидаю кілька горошин чорного перцю (не запашного), сіль, пробую на готовність картопля, додаю трохи найдрібнішої вермішелі. Як закипить повноцінно, одразу прибираю з вогню, закриваю кришкою, чекаю хвилини 3, поки вермішелька дійде до кондиції, розливаю по тарілках, у кожну – кілька листків власне вирощеної замороженої петрушки.

Сирний супчик із фрикадельками від ІРРА

Цей супчик коханий ще з давніх-давен студентських часів. Він і без м'яса гарний, а з фрикадельками взагалі царський!
Ставлю на плиту каструлю з водою, швидко чищу картоплю, моркву, ріжу (картоплю кубиками, моркву соломкою), кидаю картоплю в воду, що закипіла, і даю залишити хвилин п'ять. Потім додаю плавлений сир, у мене сьогодні як експеримент сир Лебедівський вершковий (треба сказати, експеримент цілком вдався, сир добре розчинився, смак дуже приємний). Поки це все вирує, катаю фрикадельки. Сьогодні у мене курячий фарш із грудок, у нього трохи часнику, сіль, цибуля в цей фарш для фрикадельок не додаю, мені не подобається, але це суто мені. Фарш добре відбити, можна додати манки і дати постояти. Але мені було колись, усі були голодні, тож перша порція пішла без манки. У киплячий суп кидаю фрикадельки, додаю заморожений червоний перець соломкою, морквину, даю фрикаделькам спливти і покипіти хвилин п'ять, потім додаю вермішель-павутинку, ще кілька хвилин зелень і знімаю з плити.
Все, ароматний, наваристий супчик готовий, а відірвати їдців від тарілки неможливо, поки каструля не спорожніє.

Суп із "щипаними" фрикадельками від Vassabi

Роблю супчик, як мама навчила. Їли часто, тому люблю саме у такому вигляді (у дитинстві був один із улюблених супів).
Фарш – яловичина, свинина, трохи солі, чорного перцю, трохи кропу.
У киплячу підсолену воду цілу цибулинку, крупно морквину (не люблю їх варені, потім витягаю, але колір і смак виходить що треба).
Фрікадельки ми завжди робимо так - із загальної маси беремо щіпкою і відразу в каструлю.
Поки варяться фрикадельки, чищу та ріжу картоплю. Обов'язково соломкою (чи тонкими брусочками).
Кладу картоплю в каструлю, до готовності.
Потім засинаю, буквально півтори жмені на велику каструлю, вермішельку - павутинку, відставляю каструлю, перемішую. У жодному разі не варити, інакше каша вийде.

Суп з фрикадельками, червоною сочевицею та копченостями від myasoed

У холодну воду засипала сочевицю, довела до кипіння.
Поки вода з сочевицею закипала, із домашнього фаршу (70% яловичина 30% свинина), цибулі солі та меленого перцю зробила маленькі фрикадельки. Почистила картоплю.
Опустила нарізану брусочками картопля, знову довела до кипіння, додала фрикадельки.
Як усе знову закипіло, прийшла черга дрібно нарізаної копченої грудинки.
Промінь дрібно нарізаний і спасерований на олії до прозорості.
Заправити спасерованою цибулею та кропом.
Обов'язково у тарілку до супчика добру ложку сметани.

Суп з фрикадельками, пшоном і цвітною капустою від besheniylud

• 0,5 кг курячого фаршу
• 1 яйце
• 2 ст. пшеничних висівок
• 0, 5 склянки пшона
• 200-300 г цвітної капусти
• 1/2 курячої спинки
• 1 невелика цибулина
• часник
• зелень
• сіль, соєвий соус, спеції - за смаком
• 3,5-4 л води

Спочатку готуємо фарш для фрикадельок. У фарш додаємо яйце, кріп, часник, висівки, паприку, чорний перець, сіль. Перемішуємо. Залишаємо для набухання.
Ріжемо цибулька.
У каструлю кладемо цибулю та курячу спинку. Заливаємо холодною водою. Після закипання варимо приблизно 30-40 хв.
Промите пшоно прожарюємо на гарячій сухій сковороді до золотистого кольору, поки воно не стане сухим і розсипчастим (я це роблю для того, щоб потім пшоно швидко зварилося, не розварилося в кисіль і не втратило корисних властивостей). Потім закидаємо його в киплячий бульйон.
Миємо окропом або бланшируємо цвітну капусту. Потім ріжемо і кладемо в суп.
Ліпимо фрикадельки і кидаємо їх у киплячий суп. Варимо ще хвилин 10 і вимикаємо плиту.
Солимо суп, додаємо спеції (я поклала лавровий лист, куркуму, імбир, запашний горошок, коріандр, петрушку, базилік, паприку, мускатний горіх, часник). Закриваємо кришкою і даємо настоятися, поки плита не охолоне. У готовий суп я додаю кілька ложок соєвого соусу (смак стає дуже насиченим).

Суп з фрикадельками та грибами від besheniylud

• 0,5 кг фаршу (свинина+яловичина)
• 1 яйце
• 2 ст. пшеничних висівок
• 1 невелика цибулина
• 200 г грибів (у мене заморожені печериці)
• вершкове масло для пасерування
• 2-3 картоплини
• 1 середня морквина
• часник
• 1-2 ст. томатної пасти
• сіль, спеції - за смаком
• 3,5-4 л води

Готуємо фарш для фрикадельок. Додаємо яйце, часник, висівки, паприку, кріп, чорний перець, сіль. Перемішуємо добре і залишаємо для набухання.
Ріжемо морквину.
Ріжемо картоплю. Кладемо разом із морквою в каструлю, заливаємо 3,5-4 л води. Доводимо до кипіння, солимо.
Ріжемо цибулю.
Обсмажуємо цибулю з грибами на вершковому маслі. Кидаємо в киплячий суп.
Ліпимо фрикадельки і кладемо в киплячий суп. Варимо хвилин 10. Вимикаємо. Додаємо томатну пасту або кетчуп та спеції (я поклала лавровий лист, імбир, паприку, куркуму, коріандр, білий перець, запашний перець, петрушку). Залишаємо нудитися під кришкою, поки плита не охолоне.

Суп з фрикадельками та галушками від НютаАнюта

Для галушок взяти 2 яйця, трохи солі, ложку молока та борошна (густіше, ніж на оладки, щоб тісто не липло), опускаємо чайну ложку в чашку з водою, а іншою ложечкою опускаємо в киплячу воду-бульйон.
Додала курячий кубик Маггі.
Отже, галушки спливли, потім засмажка (цибуля, морква, часник для запаху), через пару хвилин картопля, дрібними кубиками, далі курячі фрикадельки. Через 5 хвилин вирішила додати плавлений сир, теж дрібно порізавши кубиками, і додати до смаку спеції, зелень. Супчик вийшов ніжний із-за сирку та галушки м'які через ложку молока.

У мене бабуся завжди локшину в суп обсмажує на сковороді без олії, до золотистого кольору. Тоді у супу виходить інший аромат та смак, а локшина не розкисає.