Квашена капуста з буряком простий рецепт. Рецепти швидкого приготування маринованої капусти з буряком

Кожен із нас у якому вигляді не пробував капусту: і варену, і печену, і смажену, і квашену, і мариновану. В останньому випадку вона зберігає максимум своїх корисних властивостей, тому що не піддається сильної термічної обробки у процесі приготування. Капуста з буряком швидкого приготування виходить дуже смачною, а при подачі на стіл виглядає досить оригінально та яскраво. Ось ми сьогодні й розглянемо кілька різних способів її приготування.

Перший рецепт капусти маринованої

Нам знадобляться такі продукти: два кілограми білокачанної капусти, буряк, одна склянка оцту (9%), літр води, сіль (дві ложки), склянка піску цукрової, половина склянки олії соняшникової, червоний гіркий перець (один) та головка часнику. А тепер розповімо, як робиться швидке приготування. Миємо наш овоч, чистимо і навпіл розрізаємо. Кожну половинку потім нарізаємо вздовж так, щоб товщина була близько двох сантиметрів, після чого робимо кубики. Стерилізуємо та сушимо скляну банку. Укладаємо в неї кубики капусти шаром у два сантиметри. Миємо буряк, солодкий і червоний, чистим і брусками нарізаємо. Кладемо тоненький шар у банку, далі - нарізаний кільцями червоний гіркий перець і голівку часнику, розрізавши кожен зубчик на чотири частини. Завершуємо знову двома шарами – капусти та буряків.

Робимо маринад, причому вказані інгредієнти на трилітрову банку. У каструлі змішуємо воду і сіль. Помішуючи, розчиняємо, чекаємо, поки закипить, і додаємо олію, після чого з вогню знімаємо. Заливаємо гарячим маринадом капусту та кришкою накриваємо. Після остигання на чотири-п'ять діб відправляємо в холодильник. Перший рецепт капусти з буряком буде повністю завершений, коли вона просочиться перцем і часником, промаринується, і її можна буде подавати на стіл.

Рецепт соковитої маринованої капусти

Цей рецепт дуже схожий на корейський, страва має чіткий, яскраво виражений смак. Готувати його можна цілий рік. Для цього потрібні такі інгредієнти: один двокілограмовий качан капусти, одна цибулина, буряк, чотири часникові зубчики. Для маринаду: літр води, пісок цукровий - 130 грам, сіль - дві ложки без верху, олія - ​​150 мл, оцет (9%) - 50 мл, і запашний перець. Рецепт приготування капусти з наступним буряком. Почнемо приготування цього разу з маринаду. Наливаємо в каструлю воду, висипаємо цукор і сіль, кидаємо лавровий лист і дві-три штуки запашного перцю. Кип'ятимо рідину, додаємо олію та оцет. Кип'ятимо ще хвилину, на цьому розсіл готовий. Нарізаємо капусту тієї форми, що подобається, наприклад, квадратиками або соломкою. Укладаємо в широку миску або глибоку каструлю.

Буряк трьом на тертці (великий) або ріжемо соломкою. Відправляємо до капусти та добре перемішуємо. Додаємо давлений часник і цибулю, нашатковану півкільцями. Знову перемішуємо. Заливаємо розсолом, зверху накриваємо кришкою і залишаємо на вісім годин. Потім забираємо в холодильник. Приблизно за добу можна їсти.

Дуже швидкий рецепт капусти

Продукти: два кілограми 150 грам моркви, 100 грам буряка, літр води, піску цукрового – 150 грам, солі – дві з половиною ложки, перець горошок – дві штучки, оцет – 150 грам, часник – одна головка. Як робиться в цьому випадку капуста з буряком швидкого приготування? Наступним способом. Розрізаємо капусту на шматочки, трьом на тертці буряк та моркву, змішуємо дані інгредієнти та закладаємо в сулію. Готуємо розсіл.

Для цього у воду кладемо пісок цукровий, сіль, перець горошком, кип'ятимо, додаємо столовий оцет і часник, пропущений через часнику. Знімаємо маринад з вогню та заливаємо у сулію. Залишаємо на ніч, вранці можна подавати до столу. Умови зберігання – у холодильнику.

Рецепт капусти, маринованої по-грузинськи

Ця страва є чудовою закускою і дуже добре зберігається в холодильнику. Необхідні інгредієнти: виделок капусти (трохи більше, ніж середнього розміру), по одному буряку та моркві, часник – три зубчики, перець гіркий – три штучки. Для маринаду: вода - літр, сіль - дві ложки, пісок цукровий - одна склянка, стільки ж - 9%-го оцту, половина склянки олії. Тепер рецепт капусти з буряком по-грузинськи. Нарізаємо її квадратиками розміром три-чотири сантиметри. Буряк ріжемо скибочками тоненькими, моркву трьом на тертці, перець і часник подрібнюємо.

У каструлю відповідного розміру викладаємо шарами підготовлену капусту, потім – овочі, після чого повторюємо до закінчення продуктів. Стандартним способом робимо маринад та виливаємо його в каструлю. Овочі прикриваємо тарілкою меншого діаметру. Залишаємо так на два-три дні за кімнатної температури, після чого - в холодильник. Можна вже знімати пробу.

Приготування у банках

На десять порцій смачної страви нам потрібно заготовити: один виделок білої капусти, один буряк і голівку часнику, чотири листочки лавра, перець запашний, одну чайну ложку перцю (молотого чорного), дві гвоздики, дві ложки солі, по склянці оцту і піску цукрового. У цьому кулінарному рецепті капусту шаткувати не потрібно. Достатньо буде того, що ви розріжете кожну половину качана на кілька невеликих шматків.

Виходить так, що маринуватимемо шматочки квадратної форми. А ще краще буде, якщо ми ці шматки зробимо дрібнішими. Тоді капуста просолиться помітно швидше та краще.

Процес приготування

Отже, кладемо дрібні шматочки капусти у банку. Тепер потрібно зварити буряк. Для отримання потрібної консистенції буде достатньо 30 хвилин. Даємо їй охолонути і також нарізаємо на квадратики, але трохи меншого розміру. Відправляємо частину буряка до капусти і починаємо робити з цих продуктів шари, не забуваючи між ними класти часник і лавровий лист. Коли наша ємність заповниться, овочі необхідно утрамбувати, щоб вони лежали у банку щільно. Наступний етап – розсіл.

Для його отримання кип'ятимо в каструлі два літри води, солимо її, додаємо цукровий пісок, чорний перець горошком і гвоздику. П'ять хвилин нехай покиплять, потім вливаємо оцет і буквально кілька хвилин варимо, уважно стежачи за тим, щоб маринад не кипів. Заливаємо ним капусту, чекаємо охолодження і відправляємо в холодильник. Приблизно за добу капуста (шматочками) з буряком готова. Можна діставати з холоду та подавати на стіл.

Як приготувати велику кількість маринованої капусти

Іноді виникає потреба швидко приготувати велику кількість капусти. Для цього можна скористатися цілком звичайним рецептом. Нам знадобляться: три з половиною кілограми білокачанної капусти, 200 грамів буряка, дві головки часнику, 200 грам моркви, 200 мл 9% оцту, 100 мл олії, 170 грам цукру і п'ять чайних ложок солі. Пропонуємо вам спосіб того, як робиться капуста з буряком швидкого приготування та у великій кількості. Вийде досить багато закуски, але повірте, чи довго вона у вас не затримається. Ріжемо капусту трисантиметровими квадратами, буряки - тонкими скибочками, часник просто очищаємо, а моркву трьом на великій тертці. Беремо каструлю великого розміру і закладаємо в неї шарами: капусту, моркву з буряком та часником, знову капусту тощо. Усього виходить чотири-п'ять шарів. Зверху має бути наш основний продукт.

Наповнивши каструлю, приступаємо до маринаду. Змішуємо цукровий пісок, 9%-й оцет, олію і сіль в окремій ємності, заливаємо окропом (приблизно одним літром) і добре перемішуємо. Заливаємо капусту цим розсолом і ставимо на неї гніт. Години через дві маринад покриє нашу закуску, а через три дні вона буде готова. Перекладаємо в банки та відправляємо в холодильник.

Рецепт капусти, маринованої з буряком, на зиму

Інгредієнти: капуста – два кілограми, морквина – дві-три штуки, буряк – одна, часник – чотири зубчики. Для маринаду: вода - один літр, по одній склянці олії рослинної та піску цукрової, 9% оцет - 130 мл, сіль - три ложки, лист лавровий, запашний перець, гвоздика (за смаком). Приготування капусти з буряком дуже просте. Шинкуємо капусту, на терці натираємо буряк і моркву, часник ріжемо платівками. Готуємо стандартно маринад, додавши оцет в момент кипіння.

Заливаємо цим розсолом овочі, перемішуємо та залишаємо на 60 хвилин. Після цього наповнюємо ними (дуже щільно) стерилізовані банки. Закочуємо їх кришками, перевертаємо дном догори і до повного остигання кутаємо.

Без салатів не лише святковий стіл, а й пересічна сімейна трапеза обійтися не може – вони стимулюють апетит та травлення. Відмінною заміною овочевого салату стане маринована капуста з буряком - швидкого приготування або добова, рецепти якої ми докладно розглянемо. Чудова закуска не тільки урізноманітнить меню контрастним смаком, але своїм зовнішнім виглядом приверне увагу та здобуде комплімент.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування допоможе вам у випадках, коли в меню не вистачає родзинки, тієї кисло-солодкої страви, яким і є ця яскрава закуска. Ви можете швидко подрібнити капустяну виделок, натерти буряк, змішати їх і залити маринадом! Ось як це легко робиться! Давайте знайомитись із рецептурою!

Як правило, для маринування підійдуть будь-які капустяні сорти - від ранніх до зимових. Жодних обмежень немає і в нарізці вилка. Якщо ви хочете швидко замаринувати овоч, нарізка соломкою саме те, що потрібно! Шматки середнього розміру 4х4 см або трохи частіше використовуються для маринованої капусти добової. Якщо ж вам не важлива швидкість маринування, то капустяний качан просто розрізаємо на 8 частин і маринуємо під пресом.

Капуста маринована з буряком – швидка

складові

• Капуста - 2 кг + -
• - 1-2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• — 3-4 зубки або за смаком + -

Для маринаду:

• - 100 г + -
• - 1 ст. л. + -
• - 100 мл + -
• - 120 г + -

Приготування

Овочі за цим рецептом маринуються за лічені години – 4-5 годин та готово! І хоча заливається овочева нарізка киплячим розсолом, вона залишається хрумкою, з м'яким малосольним смаком та ароматом.

Добова маринована капуста з буряком – рецепт зі стручковим перцем

Овочі за цим рецептом виходять дуже пікантного смаку та аромату. Чудова закуска на святковому столі!

Для 2-х кг білокачанної капусти нам знадобиться:

• 1 буряк великого розміру,
• 1-2 моркви (можна без неї),
• 1 головка часнику.

Маринована капуста з буряком – чудова новорічна закуска! Якщо ви замаринували її пластинами, то викладете їх у певному порядку, додавши до страви оригінального дизайну! Веселого застілля!

Продовжуємо тему заготовок на зиму. Мене дуже захопила ця тема, і я вирішила, що капуста на зиму з буряком не тільки гарно виглядатиме в банку, а й порадує своїм хрускотом домашніх. Додавши буряки в капусту, ми отримаємо гарний колір і ніжніший смак. Давайте спробуєм?

Капуста на зиму з буряком та часником – рецепт з фото покроково

Часник усім стравам надає особливий аромат та смак, а з капустою часник навіть дуже поєднується. Рецепт дуже легко запам'ятати - майже всі спеції нам знадобляться по 8 столових ложок.

Нам знадобиться:

• капуста великий качан - 4 кг
• буряк - 1 кг
• часник - 1 головка
• сіль - 8 ст. л.
• цукор - 8 ст. л.
• оцет 9% - 8 ст. л.
• лавровий лист - 8 шт.
• перець чилі - за смаком
• перець горошком - за смаком
• кріп сушений - по 1 парасольці на банку
• вода - 5 літрів

1. У цьому рецепті капусту слід нарізати досить великими шматками, але так, щоб вони вільно проходили через шийку банки.

2. Сирую буряк чистимо і нарізаємо тонкими пластинками.

3. У 3-літрову банку на дно укладаємо шар буряка, а потім шматки капусти. Руками капусту трохи утрамбовуємо, щоб більше вмістилося. Кладемо в банку лавровий лист, парасольки кропу, перець горошком та гострий перець чилі. Часник можете покласти у банку цілим зубчиком, а можете його подрібнити.

4. На капусту знову викладаємо буряк, потім знову капусту та прянощі. Так, чергуючи верстви, доходимо до верху банки.

5. Готуємо маринад. Кип'ятимо приблизно 5 літрів води, доводимо до кипіння і додаємо сіль, цукор та оцет.

6. Заливаємо гарячим маринадом капусту у банках.

7. Банки ставимо в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо 20 хвилин, а потім закочуємо металевими кришками. Банки перевертаємо вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Маринована капуста з буряком на зиму в банках.

Цей рецепт схожий на попередній, тільки до капусти та буряків додаємо і моркву. В результаті виходить трохи інший смак маринованої капусти. Якщо любите капусту гостріше, можете додати і гострий перець чилі до смаку.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан
• морква - 4 шт.
• буряк - 2-3 шт.
• часник - 4-5 зубчиків
• вода - 1 літр
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• оцет 9% - 100 мл.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• перець чорний горошком - 10 шт.
• перець запашний - 6 шт.
• лавровий лист - 2 шт.

1. Капусту і в цьому рецепті нарізатимемо великими шматками. Можете шматок приміряти до банку, капуста повинна вільно проходити через шийку.

2. Моркву нарізаємо кружальцями.

3. Буряк можна нарізати тонкими скибочками.

4. Часник чистимо і часточки нарізаємо шматочками.

5. Овочі укладаємо у чисту 3-літрову банку. На дно банки йде буряк, зверху всипаємо часточки часнику та кружечки моркви. Додаємо лавровий лист, чорний та запашний перець за смаком. Тепер утрамбовуємо в банку капусту. Повторюємо всі шари ще раз - буряк, часник, морква, прянощі, капуста. Так доходимо до шийки банки.

6. Кип'ятимо воду і кладемо в неї сіль, цукор, оцет і олію. Заливаємо гарячим маринадом овочі у банку.

7. Банку закриваємо пластмасовою кришкою і ставимо маринуватися за кімнатної температури на дві доби.

Під час маринування маринад може виливатися з банки, тому банку поставте на тарілочку, в яку збиратиметься зайва рідина.

8. Через дві доби можемо насолоджуватися красивою та хрумкою закускою.

Квашена капуста з буряком у банках – смачний рецепт на зиму

Маринована капуста, як правило, готується з оцтом. Але квашена капуста корисніша для здоров'я. я розповідала в одній із минулих статей. Але якщо вам захочеться приготувати гарну квашену капусту з буряком, зверніть увагу на цей рецепт.

Нам знадобиться:

• капуста - 1, 5 кг.
• морква - 300 гр.
• буряк - 300 гр.
• часник - 2 зубчики
• вода - 1 літр
• сіль - 3 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• коріандр - 1/2 ч. л.

1. Готуємо овочі. Капуста знову буде досить великими шматочками.

2. Моркву натираємо на великій тертці.

3. Буряк теж натираємо на тертці.

4. У чисті банки укладаємо овочі шарами. На дно відправляємо буряк, потім натерту моркву та капусту. Злегка рукою утрамбовуємо овочі.

5. Овочі потрібно буде залити маринадом. Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор та коріандр. Маринад варимо 5 хвилин і залишаємо до повного остигання.

6. Охолодженим маринадом заливаємо капусту. Капусту в кількох місцях протикаємо дерев'яною паличкою і залишаємо кваситися на 3 дні. Протягом цих 3 днів обов'язково щодня протикаємо капусту дерев'яною паличкою або ножем, щоб вийшли гази, що скупчилися, інакше капуста гірчить.

Капуста по-грузинськи – рецепт маринованої капусти з буряком на зиму

Гостра, смачна хрумка капуста по-грузинськи. Її ще називають капустою по-гурійськи. Судячи з кількості гострого перцю, закусочка виходить вогненною та смачною.

Капуста з буряком по-корейськи «Пелюстка»

Рецепти по-корейськи стали вже традиційними на моєму блозі. Тепер настала черга капусти по-корейськи.

Щоб отримати гарний колір капусти, вибирайте буряки темно-бордового кольору.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан (~ 2 кг.)
• буряк - 300 гр.
• часник - 1 головка
• вода - 1,2 літра
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1/2 склянки
• оцет 9% - 1/2 склянки
• червоний пекучий перець мелений - 1 ч. л.
• лавровий лист - 3шт.
• запашний перець - 10 шт.
• гвоздика - 3 шт.

1. Качан капусти розділимо на 6 частин. Виходять досить великі шматки.

2. Буряк нарізаємо смужками, ну чи як вам подобається. Зубчики часнику можна трохи подрібнити.

3. Овочі складаємо у каструлю. На дно кладемо шар буряка, зверху укладаємо шматки капусти, так чергуємо до верху каструлі. Часник викладаємо зверху. Руками трохи утрамбовуємо овочі.

4. Для маринаду кип'ятимо воду, кидаємо в неї лавровий лист, гвоздику, перець, сіль та цукор. Додаємо червоний мелений перець та оцет, все добре розмішуємо. Молотий перець можна замінити стручком свіжого гострого перцю, який нарізаємо кружальцями.

5. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі. Маринад має повністю покрити капусту.

Капуста, щоб стала смачною, має маринуватися 2 дні. За цей час вона забарвиться в дуже гарний темно-рожевий колір.

При подачі таку капусту можна порізати дрібнішими, а можна подавати і великими шматками.

Цвітна капуста з буряком на зиму.

Можна з буряком приготувати як білокачанну капусту, а й цвітну. Виходить дуже гарна закуска. Готувати таку капусту можна в скляній бані, а можна в будь-якому іншому посуді, бажано скляному, емальованому або керамічному.

Нам знадобиться:

• цвітна капуста - 1 головка
• буряк - 1 шт.
• часник - 5-7 зубчиків
• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 3/4 склянки
• оцет 9% - 1 склянка
• рослинна олія - ​​1/2 склянки
• лавровий лист - 3 шт.
• чорний перець горошком - 10 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• коріандр - 1/2 ч. л.
• кардамон - 1/2 ч. л.

1. У цвітної капусти відрізаємо нижнє листя. Кількома листами можна буде викласти дно посуду, в якому маринуватимемо капусту.

2. Буряк нарізаємо тонкими пластинами і половину викладаємо на дно посуду.

3. Капусту поділяємо на суцвіття і укладаємо поверх буряків. Зверху викладаємо буряк, що залишився.

4. Готуємо маринад. Кип'ятимо воду, додаємо в неї всі прянощі, сіль, цукор, олію, оцет. Сюди ж кидаємо зубчики часнику. Гарячим маринадом заливаємо капусту.

5. Посуд накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на добу за кімнатної температури. Маринад повинен покривати усі овочі.

6. Через добу капусту ставимо у холодильник.

Капуста з буряками крупними шматками на зиму - рецепт без стерилізації

І ще один простий та смачний рецепт маринованої капусти з буряком.

Я сподіваюся, ви переконалися в тому, що таку гарну капусту з буряком просто необхідно заготовити на зиму. Така закуска прикрасить навіть святковий стіл, яскравіший новорічний. Та й готується вона просто та швидко.

Вибирайте будь-який із цих рецептів. Бажаю вам натхнення.