Страви з риби макрель солона. Страви зі скумбрії

Страви зі скумбрії. Добірка рецептів

Сьогодні готуватимемо страви зі скумбрії. Представлені у статті рецепти приготування скумбріїприготувати не складно, а результат вас приємно здивує. Скумбрія серед риби одна з усіх коханих. Вона не рідко відвідує наш стіл у святкові дні. Скумбрія часто приносить різноманітність і у повсякденному меню.

Рецептів та способів приготування скумбріїдуже багато, її солять, маринують, варять, тушкують та запікають. Ця рибка дуже поживна і корисна за своїм складом, готуючи скумбрію своїм рідним, ви не тільки робите їхнє харчування більш різноманітним, але й приносите користь здоров'ю.

1. Запечена скумбрія у фользі
2. Смажена скумбрія у томаті
3. Скумбрія в рулеті з овочами
4. Скумбрія в лушпинні цибулі
5. Скумбрія під соусом з хроном

Запечена скумбрія з паприкою та часником за рецептом Гордона Рамзі

Скумбрію за цим рецептом готують у багатьох ресторанах. Цей рецепт вигадав відомий британський шеф-кухар Гордон Рамзі, ресторан цього кухаря удостоївся цілих 16 зірок Мішлена. Скумбрія, приготована за цим рецептом, виходить просто неймовірно смачною, і її варто спробувати. Незважаючи на те, що ця страва готується в дорогих ресторанах, вартість її досить невисока, і дозволити собі таку рибку може кожен.

Запечена скумбрія за рецептом Гордона Рамзі

Для приготування скумбрії за рецептом Гордона Рамзі вам знадобиться:

• Скумбрія свіжоморожена – 2 штуки;
• Паприка мелена солодка – 1 чайна ложка;
• Часник – 3 зубки;
• Оливкова олія – 2 столові ложки;
• Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготовка скумбрії:

1. Скумбрію перед приготуванням потрібно розморозити.
2. Потім приберіть начинки, якщо такі є і голову якщо ви взяли скумбрію з головою.
3. Добре промийте її всередині.
4. Тепер по спині розділіть її навпіл і відокремте філе риби від хребта на рівні філе.
5. Заберіть акуратно всі кістки, які зможете, головне не зашкодити саме філе. Шкірку знімати з філе не потрібно.

Крок 2 Тепер приготуйте маринад:

1. Для приготування маринаду візьміть ступку.
2. Часник очистіть, дрібно наріжте і висипте у ступку, можна звичайно пропустити його через прес, але тоді може трохи змінитися смак, в оригінальній страві часник або товчеться цілим, або в нарізаному вигляді.
3. Додайте в ступку до часнику сіль, багато солі не потрібно, рибка має бути слабосоленою. Розтовчіть часник із сіллю до однорідної маси.
4. Потім додайте у ступку перуку та оливкову олію, і все добре перемішайте у ступки до однорідної маси.

Крок 3. Отриманою масою змастіть скумбрію з одного (внутрішнього) боку, змастити потрібно ту частину, яка без шкірки. Поставте рибу в холодильник на годину.

Крок 4. Потім викладіть рибу на лист, застелений фольгою шкіркою вгору, трохи посипте шкірку ВЕЛИКОЮ МОРСЬКОЮ СІЛЬЮ.

Крок 5. Поставте скумбрію в духовку розігріту до 200° на 15 хвилин.

Дістаньте рибу з духовки та подайте на стіл.

Ваша скумбрія за рецептом Гордона Рамзі готова!

Запечена скумбрія з картоплею

Смачна скумбрія, запечена з картоплею та майонезом, це одразу 2 страви в одній і готувати окремо до неї гарнір не доведеться. Така страва ідеально підходить як для свята, так і для буденного меню, щоб порадувати рідних смачною новою стравою.

Запечена скумбрія з картоплею

Для приготування скумбрії запеченої з картоплею вам знадобиться:

• Картопля – 1 кг;
• Майонез – 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – підлога чайної ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Скумбрію розморозьте, заберіть голову і начинки, добре помийте її всередині та зовні. Відокремте філе риби від хребта та кісток, зніміть з філе шкіру та наріжте її на шматочки невеликого розміру.

Крок 2. Картоплю очистіть від шкірки. Помийте його і наріжте соломкою. Змішайте картоплю зі скумбрії.

Крок 3. Перемішайте картоплю з рибою і перемажте її майонезом, якщо вам здасться його обмаль, то можна додати ще за вашим смаком. Посоліть, додайте чорний перець, перемішайте добре, щоб всі інгредієнти добре змішалися між собою.

Крок 4. Викладіть скумбрію з картоплею на лист і поставте його в духовку, розігріту до 180° на 60 хвилин.

Вийміть картопля зі скумбрії з духовки, подавайте страву на стіл у гарячому вигляді.

Ваша скумбрія з картоплею готова!

Скумбрія з овочами та сметаною

Скумбрія за цим рецептом виходить просто не реально ніжною, сметана надає рибі особливої ​​ніжності та просто чарівного смаку. Сама рибка просто тане в роті і підходить добре для людей похилого віку і маленьких дітей.

Скумбрія з овочами та сметаною

Для приготування скумбрії зі сметаною та овочами вам знадобиться:

• Скумбрія – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Морква – 250 г;
• Сметана – 500 г;
• Сіль за смаком;
• Лист лавровий - 2 штуки;
• Олія соняшникова рафінована – для смаження риби та овочів.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготуйте рибу:

1. Скумбрію розморозьте, очистіть від нутрощів, заберіть голову.
2. Скумбрію потрібно нарізати на шматочки одного розміру, як при нарізці солоної риби.

Готувати рибу найкраще в казанку або каструлі з товстим дном можна взяти сотейник з товстим дном і стінками.

Крок 2 Підготуйте овочі:

1. Моркву очистіть і потріть на найбільшу тертку. Висипте її відразу на сковороду з невеликою кількістю олії.
2. Цибулю очистіть, розріжте на 4 частини і наріжте не товстими пластинками. Додайте цибульку до моркви і обсмажте їх вже разом до готовності овочів.
3. Зніміть овочі з вогню і відставте їх поки що убік.

Крок 3. Рибу складіть в казанок, налийте туди соняшникової рафінованої олії, обсмажте трохи рибу прямо в казанку, поки не випарується вся рідина і почне смажитися риба.

Крок 4. Коли риба вже почала смажитися, висипте смажені овочі до риби. Посоліть на свій смак і трохи поперчіть. Якщо ви готуєте дитині, перець можна не додавати.

Крок 5. Вилийте туди ж сметану і перемішайте все дуже акуратно, адже рибка вже почала смажитися і стала м'якою і можна її легко пошкодити. Протушкуйте скумбрію з овочами та сметаною протягом 30 хвилин на невеликому вогні.

Зніміть рибу з вогню і нехай вона трохи охолоне.

Ваша скумбрія з овочами та сметаною готова до подачі!

Скумбрія малосольна по-домашньому

Малосольну скумбрію можна, звичайно ж, придбати і в магазині, але приготовлена ​​будинки своїми руками буде набагато смачнішою, і вона напевно вийде саме малосольною, а не засоленою. Таку рибку можна подати на стіл гостям або просто подати сім'ї до картоплі, яку всі люблять.

Скумбрія малосольна по-домашньому

Для приготування малосольної скумбрії вам знадобиться:

• Скумбрія морозива - 2 штуки більші;
• Сіль – 3 столові ложки;
• Вода – 1 літр;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Лавровий лист – 3 штуки;
• Перець запашний горошком – 4 штуки;
• Перець чорний горошком – 3 шт.;
• Гвоздика – 2 штуки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготовка риби:

1. Скумбрію потрібно очистити від нутрощів, приберіть голову і дуже добре вимийте її всередині та промийте її зовні.
2. Покладіть рибку в посуд для засолювання, солити її потрібно повністю, і посуд повинен бути відповідного розміру, щоб риба лягла там повністю.

1. Для розсолу візьміть каструльку об'ємом 1,5 літра.
2. Налийте в каструлю воду і покладіть у воду перці горошком, лаврові листочки та гвоздику, додайте потрібну кількість солі та цукру.
3. Поставте каструльку на вогонь, доведіть розсіл до кипіння, кип'ятити його не потрібно, він повинен просто дійти до закипання, після чого його потрібно зняти з вогню, простежте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
4. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.

Крок 3. Коли розсіл охолоне, залийте рибку. Нехай вона постоїть у розсолі щонайменше 12 годин. Якщо ви зробите її вдень, то наступного ранку до сніданку вона просолиться як треба.

Ваша скумбрія повністю готова до вживання!

Запечена скумбрія у фользі

Скумбрія у фользі рецепт дуже простий і дуже дешевий, рибка виходить соковита та ароматна. Вона чудово підійде до картопляного пюре чи рису. Скумбрія готується цілком і добре виглядатиме святковому столі, прикрашена лимоном.

Запечена скумбрія у фользі

Для приготування скумбрії у фользі вам знадобляться:

• Скумбрія морожена – 1 штука;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Кріп – 3 гілочки;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – 1 маленька щіпка;
• Лимон – 20 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Скумбрію очистіть від нутрощів. Заберіть голову і добре її помийте, щоб не залишилося нічого не потрібного. Натріть рибку сіллю на ваш особистий смак, присипте її чорним меленим перцем і трохи утріть його в рибу.

Крок 2. Зелень нарубайте якомога дрібніше. Складіть всю зелень усередину риби.

Крок 3. З лимона видавіть сік і полийте їм рибу.

Крок 4. Покладіть скумбрію на фольгу і загорніть щільно.

Крок 5. Покладіть рибку на деко, поставте в духовку, розігріту до 180° на 30 хвилин.

Крок 6. Витягніть скумбрію з духовки, вийміть з фольги і перекладіть на тарілку.

Якщо ви запікаєте не одну рибку, то кожна рибка має бути загорнута окремо.

Смачного!

Скумбрія з гірчицею та соєвим соусом

Скумбрія, запечена з гірчицею та соєвим соусом, має дуже незвичайний та пікантний смак та аромат. Така рибка на святі піде з тарілки до останнього шматочка і всі гості залишаться від неї в захваті.

Скумбрія з гірчицею та соєвим соусом

Для приготування скумбрії з гірчицею та соєвим соусом вам знадобиться:

• Скумбрія морожена – 2 штуки;
• Соєвий соус – 4 столові ложки;
• Гірчиця "Французька" - 2.5 столової ложки;
• Майонез – 2,5 столової ложки;
• Цибуля ріпчаста – 200 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Скумбрію необхідно попередньо розморозити, потім очистити від нутрощів і прибрати голову. Наріжте скумбрію на шматочки, бажано щоб вони були одного розміру, вона приготується більш рівномірно.

Порада: Солити скумбрію в цьому рецепті не потрібно, тому що соєвий соус досить солоний, інакше ви ризикуєте рибу пересолити.

Крок 2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Відкладіть його поки що убік.

Крок 3 Тепер зробіть соус для риби:

1. Для соусу потрібно взяти глибокий посуд.
2. Вилийте в посуд соєвий соус, додайте необхідну кількість майонезу та французької гірчиці.
3. Усі ретельно перемішайте до однорідної маси.

Крок 4. Опустіть у соус всю рибу і залиште її в ньому маринуватися щонайменше на 20 хвилин, але не довше 40 хвилин. Поки рибка маринується, її потрібно періодично перевертати, щоб соус покрив її не повністю.

Крок 5. Тепер візьміть вогнетривку форму для того, щоб запекти рибку. На дно цієї форми покладіть нарізану кільцями цибулю, зверху на цибулю викладіть рибку. Полийте на кожен шматочок 1 чайну ложечку соусу.

Крок 6. Поставте рибу в духовку розігріту до 180° на 30 хвилин.

Після того, як скумбрія запечеться, дістаньте її з духовки і подайте на стіл із «Французькою» гірчицею.

Ваша скумбрія готова!

Смажена скумбрія у томаті

Всі люблять смажену рибку, але всі звикли смажити будь-яку рибу, але не скумбрію. Ця рибка у смаженому вигляді виходить досить смачна завдяки своїй жирності. У цій страві вона смажиться з томатною пастою, що надає їй особливої ​​пікантності.

Смажена скумбрія у томаті

Для приготування смаженої скумбрії вам знадобиться:

• Скумбрія морожена – 1кг;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Олія соняшникова рафінована – 10 столових ложок;
• Вода – 10 столових ложок;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготовка риби:

1. Скумбрію спочатку повністю розморозьте.
2. Заберіть голову і приберіть з неї всі начинки і ретельно помийте.
3. Потім зробіть надріз по спині, щоб розділити рибу на 2 філе, відокремте рибу від хребта, у вас вийде 2 однакових філе, приберіть з філе усі великі кістки.
4. Далі це філе наріжте на шматочки, розмір шматочків вибирайте самі, це не має значення.
5. Кожен шматочок посоліть і поперчіть на свій смак.

Крок 2. Тепер візьміть невеликий глибокий посуд до неї вилийте воду. Додайте до води томатну пасту та 4 столові ложки соняшникової рафінованої олії. Розмішайте все вилкою до однорідної маси.

Крок 3. В отриману масу потрібно буде занурити кожен шматочок із двох сторін перед тим, як покласти на сковороду.

Крок 4. Обсмажте шматочки риби в томатній масі на рослинній олії з обох боків до рум'яності.

Ваша смажена скумбрія готова до подачі!

Фарширована скумбрія на картоплі у фользі

Скумбрія з начинкою виходить дуже смачною, сама рибка просочується начинкою, а навпаки навпаки просочується рибкою і разом вони створюють приємний і насичений смак. Вона запікається разом із картоплею у фользі і її можна подавати як самостійну страву, без будь-якого гарніру.

Фарширована скумбрія на картоплі у фользі

Для приготування запеченої скумбрії з начинкою вам знадобиться:

• З кумбрія морозива – 1 штука;
• Кріп – 100 г;
• Морква – 200 г;
• Гриби – 200 г;
• Картопля – 300 г;
• Лимон – 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Часник – 2 зубки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Олія соняшникова рафінована – для арки овочів.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Першою підготуйте скумбрію:

1. Очистіть її від нутрощів, голову не прибирайте, приберіть з голови зябра і дуже добре її помийте.
2. Тепер обсушіть паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи.
3. Натріть рибку сіллю та чорним перцем на свій смак. Відкладіть її поки що убік, нехай вона просочується спеціями.

Крок 2 Тепер підготуйте картопля:

1. Очистіть його від шкірки, помийте і поставте варитися, нехай картопля залишить 15 хвилин до напівготовності. (Скумбрія готується швидко, а ось картопля може не встигнути приготуватися, тому картопля має бути вже наполовину готова перед запіканням).
2. Коли картопля провариться, злийте воду.
3. Нарізати його потрібно ще гаряченьким і додавати до риби.

1. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю на невеликій кількості рослинної олії до прозорості.
2. Моркву очистіть і натріть найбільшу тертку. Обсмажте її окремо, до готовності так само використовуючи зовсім небагато олії. Якщо олії буде багато, риба буде надто жирною, адже вона й сама не суха.
3. Змішайте цибулю і моркву разом, трохи посоліть їх і поперчіть. Добре перемішайте.

Крок 4. Відріжте від лимона половинку і наріжте півкільцями.

Крок 5. Тепер настав час фаршувати рибку та готувати її до запікання:

1. Візьміть шматок фольги, на неї покладіть скумбрію спиною донизу.
2. Викладіть всередину черевця половину начинки.
3. Тепер на начинку покладіть 3 шматочки лимона.
4. Покладіть трохи начинки під місце, де були зябра.
5. Начинку, що залишилася, викладіть зверху на лимони.
6. Картоплю наріжте кружальцями і викладіть навколо риби.
7. Гриби потрібно брати маленькі зовсім, але якщо немає таких, то розріжте ті, що є на частини. І так само викладіть навколо риби.

Крок 6. Загорніть акуратно всі інгредієнти (рибу, картопля та гриби) у фольгу, покладіть на лист і поставте в духовку, розігріту до 180° на 30 хвилин.

Крок 7. Поки запікається скумбрія, приготуйте соус:

1. Для його приготування візьміть глибокий піал.
2. У неї налийте трохи олії.
3. Часник очистіть, пропустіть через прес одразу в олію.
4. Кріп наріжте дуже дрібно і додайте|добавляйте| до масла|мастила| з часником.
5. Візьміть другу половинку лимона та видавіть з нього весь сік у соус.
6. Потім все добре змішайте.

Крок 8. Дістаньте рибу з духовки, відкрийте фольгу і добре змастіть соусом. Прикрасьте лимоном, що залишився.

Ваша запечена скумбрія з начинкою готова до подачі!

Скумбрія в рулеті з овочами

Така скумбрія просто ідеальна закуска для будь-якого свята. Вона подається у вигляді нарізки і виглядає просто чудово на столі. Особливо добре вона виглядатиме, якщо викласти її на листя салату, так закуска стане дуже барвистою.

Скумбрія в рулеті з овочами

Для приготування скумбрії в рулеті з овочами вам знадобиться:

• Скумбрія морожена – 2 штуки;
• Морква – 150 г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Солодкий перець – 100 г;
• Лимон – 1 штука;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соєвий соус «Класичний» – 3 столові ложки;
• Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Спочатку як завжди потрібно підготувати рибу:

1. Спочатку її потрібно правильно обробити.
2. Відразу заберіть голову. Чи не розрізайте черевце.
3. Розріжте рибу навпіл по спині, розділіть рибу навпіл, приберіть хребет, тепер у вас є доступ до нутрощів, які потрібно прибрати, приберіть кістки, всі, які зможете прибрати, добре промийте філе.
4. У вас вийде скумбрія, розділена навпіл на одне велике філе, навпіл не поділяйте. Так обробіть обидві скумбрії.

Крок 2. Вилийте соєвий соус у глибоку піалу.

Крок 3. Лимон покатайте по столу, щоб з нього було легко вичавити сік, розріжте його навпіл і видавіть з нього соєвий соус.

Крок 4. Полийте обидва філе, соєвим соусом з лимонним соком і нехай воно лежить і маринується, поки ви готує начинку.

Крок 5. Тепер підготуйте овочі:

1. Морквину очистіть і потріть її на найбільшу тертку.
2. Перець розріжте навпіл, заберіть все насіння і так само натріть на велику тертку.
3. Цибулю очистіть, наріжте її дрібно.
4. Тепер змішайте всі овочі, обсмажте їх на невеликій кількості олії до готовності. Зніміть їх із вогню та охолодіть.
5. Петрушку наріжте якнайдрібніше, додайте до готових овочів.
6. Посоліть овочі на ваш смак.
7. Розділіть начинку навпіл.

Крок 6. На кожне філе викладіть по половині начинки і рівномірно розподіліть її по філе.

Крок 7. Кожне філе з начинкою поверніть у рулет уздовж риби. Загорніть кожен рулет у фольгу, попередньо змащену олією, щільно загорніть кінці фольги як обгортку цукерки.

Крок 8. Покладіть рибу у фользі на лист. Поставте в духовку, розігріту до 180° на 40 хвилин.

Крок 9. Коли риба буде готова, охолодіть її, не виймаючи із фольги, відправте в холодильник на 2-3 години.

Крок 10. Потім розгорніть рибу та наріжте її на порційні шматочки.

Ваша фарширована скумбрія у рулеті готова!

Скумбрія в лушпинні цибулі

Найсмачніша скумбрія, приготована в лушпиння цибулі. Вона виходить не лише смачна, а й красивого золотистого кольору. Готується вона дуже швидко, зовсім не триватиме багато часу. Приготувати таку рибу може кожен легко.

Для приготування скумбрії в лушпинні цибулі вам знадобиться:

• Скумбрія морожена – 2 штуки;

Скумбрія в лушпинні цибулі

Для розсолу:

• Цибулева лушпиння - з 10 цибулин великих;
• Перець чорний горошком – 15 шт.;
• Лист лавровий - 3 штуки;
• Вода – 1.5-2 літри;
• Сіль – 5 столових ложок.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготовка риби:

1. Скумбрію очистіть від нутрощів.
2. Заберіть голову.
3. Добре її всю помийте, всередині нічого не повинно залишатися і чорної плівки теж.
4. Наріжте рибу на шматочки, тому що ви ріжете солону рибу на стіл.

Крок 2 Тепер приготуйте розсіл для риби:

1. Для розсолу візьміть каструлю об'ємом щонайменше 3 літри.
2. У каструлю складіть лушпиння, налийте воду, додайте туди ж чорний перець горошком і лавровий лист.
3. Висипте сіль.
4. Поставте на плиту, нехай розсіл закипить, простежте, щоб|аби| розчинилася вся сіль.

Крок 3. У киплячий розсіл викладіть рибу, розсіл повинен покрити всю рибу. Прокип'ятіть рибку в розсолі протягом 3 хвилин не більше. Дістаньте шматочки риби з розсолу та охолодіть її.

Подавати таку рибку краще з маринованою цибулею та лимоном.

Смачного!

Скумбрія під соусом з хроном

Скумбрія, приготована таким способом, виходить дуже цікава на смак, хрін надає їй особливої ​​пікантності та незвичайного аромату. Приготування її досить просте, а ось смак гідний подачі у ресторані.

Скумбрія під соусом з хроном

Для приготування скумбрії під соусом з хроном вам знадобиться:

• Скумбрія морожена – 2 штуки;
• Хрін із баночки у вигляді соусу – 2 чайні ложки;
• Майонез – 4 чайні ложки;
• Гірчиця "Класична" - 2 чайні ложки;
• Сметана – 2 чайні ложки;
• Сіль за смаком;
• Кріп сушений – 1 чайна ложка.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготуємо для початку рибу:

1. Скумбрію очистіть від усіх нутрощів.
2. Заберіть голову.
3. Добре помийте рибу всередині, щоб там не залишилося плівок, які при запіканні можуть дати гіркоту рибі.
4. Наріжте рибу на шматочки завтовшки трохи більше 2 див.
5. Трохи посоліть кожен шматочок риби з обох боків.
6. Візьміть посуд, в якому ви зможете запекти скумбрію. Складіть у неї всі шматочки риби розрізом нагору поруч кожен шматочок.

Крок 2 Тепер приступимо до приготування соусу:

1. Візьміть глибокий посуд.
2. У неї покладіть майонез, хрін у вигляді соусу, «Класичну» гірчицю, сметану.
3. Добре перемішайте соус за допомогою вилки, а краще збийте соус за допомогою блендера.

Крок 3. Цим соусом полийте всі шматочки риби. Зверху на соус посипте сушений кріп, якщо ви його не любите, можна його не сипати або насипати менше.

Крок 4. Поставте рибу в духовку, попередньо розігріту до 180° на 30 хвилин.

Дістаньте рибку з духовки та подайте в гарячому вигляді.

Смачного!

Рулет зі скумбрії з морквою і апельсиновим соком.

Таку скумбрію можна готувати порційно кожного гостя чи члена сім'ї. Солодкий перець надає їй соковитості, а сік апельсина легку свіжість. У поєднанні всі продукти дуже добре гармонують між собою та створюють відмінну смакову композицію.

Рулет зі скумбрії з морквою і апельсиновим соком.

Для приготування скумбрії з морквою та соком апельсина вам знадобляться:

• Скумбрія морожена – 4 штуки;
• Апельсин – 300 г;
• Морква – 400 г;
• Перець солодкий м'ясистий – 2 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• Сіль за смаком;
• Приправа для риби – до смаку;
• Олія соняшникова рафінована – для смаження овочів.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготовка риби:

1. Скумбрію очистіть від нутрощів, заберіть голову.
2. Розділіть рибу на філе відокремивши її від хребта, заберіть кістки.
3. Кожне філе потрібно натерти сіллю та приправою для риби на ваш власний смак.
4. Відкладіть філе, щоб воно маринувалося, поки ви готуєте начинку.

З кожної рибки у вас вийде по 2 філе. Так, з однієї порції цієї страви у вас вийде 8 окремих порцій.

Крок 2 Підготовка овочів:

1. Моркву очистіть і натріть на тертці для моркви по-корейськи, але якщо вже ні, то на звичайній тертці, тільки намагайтеся щоб вона вийшла якомога довше.
2. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Змішайте його з морквою і обсмажте на невеликій кількості рослинної олії до напівготовності, при жарінні трохи посоліть овочі.
3. Перець розріжте навпіл, заберіть усе насіння і наріжте довгою соломкою на довжину перцю. На кожне філе потрібно нарізати чверть перцю або поділити перець після нарізки на 8 частин.
4. Апельсини розріжте навпіл, поколупайте вилкою, щоб з них легко було видавити сік. Вижміть сік із апельсинів і полийте їм філе риби.
5. Часник очистіть, розріжте кожен зубок навпіл, кожну половинку наріжте на платівки і розкладіть пластинки з половини зубка на 1 філе скумбрії і так кожен зубок на кожне філе.
6. Смажені овочі також розділіть на 8 частин і викладіть частину на філе скумбрії рівномірно розклавши їх по всі поверхні.
7. Перець покладете впоперек рибки, він виглядатиме незвично, але так і має бути.

Крок 3. Поверніть філе у рулетик.

Крок 4. Потім кожен рулет замотайте пергаментний папір як цукерку.

Крок 5. Складіть рулетики на лист. Поставте в духовку, розігріту до 180° на 30 хвилин.

Якщо у вас залишився сік апельсина, полийте рибку перед подачею.

Смачного!

Запечена скумбрія з сиром та помідором

Найсмачніша запечена скумбрія нагадує піцу, яка має рибу замість тіста. Неймовірно смачна та насичена смаком. Від поїдання такої рибки ви отримаєте надзвичайно гастрономічне задоволення.

Запечена скумбрія з сиром та помідором

Для приготування скумбрії з сиром та помідором вам знадобиться:

• Скумбрія – 2 штуки;
• Сир "Голландський" - 100 г;
• Помідор – 150 г;
• Цибуля ріпчаста - 50 г;
• Оливки – 20 штук;
• Петрушка – 7 гілочки;
• Олія вершкове – 40 г;
• Вино біле сухе – 150 г;
• Борошно пшеничне – 4 столові ложки;
• Олія соняшникова рафінована – 2 столові ложки;
• Лимон – 1 штука;
• Сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Займемося підготовкою риби:

1. Скумбрію потрібно очистити від усіх нутрощів.
2. Голову заберіть.
3. Відокремте філе від хребта, щоб у вас вийшло 2 однакових філе.
4. Заберіть із філе кістки, але не пошкодіть при цьому саме філе.
5. Добре його промийте.
6. Складіть філе в глибокий посуд і залийте сухим білим вином.

Якщо вино покрило філе не повністю, додайте вина або просто періодично перевертайте його.

Крок 2 Тепер підготуйте решту інгредієнтів:

1. Помидори помийте та наріжте їх півкільцями. Краще брати невеликі помідори.
2. Цибулю очистіть і наріжте не товстими півкільцями.
3. Оливки потрібно брати без кісточок. Наріжте оливки кільцями.
4. Петрушку потрібно нарубати якомога дрібніше.
5. Часник очистіть і наріжте якомога дрібніше.
6. Додайте часник до петрушки і перемішайте добре, щоб продукти добре змішалися між собою, краще навіть трохи перем'яти їх разом.

Крок 3. Тепер дістаньте філе з маринаду, трохи посоліть на ваш смак, обваляйте кожне філе в борошні і обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору, приготується до готовності, вона не повинна, потрібно щоб рибка просто вкрилася рум'яною скоринкою.

Крок 4. Формуємо спекотне:

1. Викладіть рибу на лист.
2. Зверху на кожне філе потріть трохи вершкового масла|мастила|.
3. Розкладіть цибулю по поверхні всієї рибки.
4. На цибулю викладіть оливки.
5. На оливки потрібно розкласти шматочки помідорів.
6. Тепер на помідори обережно розкладіть рівномірно петрушку з часником.
7. Останнім потріть зверху сир на велику тертку. Краще перед натиранням розділити його на 4 частини, щоб кількість сиру на кожному філе була однаковою. Його можна потерти і більше, якщо ви любите, щоб сиру було багато.

Крок 5. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 ° на 20-25 хвилин, поки не розплавиться добре і не підрум'яниться трохи сир.

Дістаньте рибу з духовки, подавати рибу потрібно обов'язково в гарячому вигляді, поки сир не охолонув.

Ваша скумбрія з сиром та помідорами готова!

Приємного вам апетиту!

Відмінно( 5 ) Погано( 0 )

Багато хто називає скумбрію «антикризовою» рибою. Все тому, що вона недорога, але за кількістю корисних речовин може посперечатися навіть із лососем. Шкода, що про це мало хто думає, зазвичай віддаючи перевагу солоній або копченій скумбрії. Адже саме ці два способи приготування вважаються найменш корисними.

Справді, у солоному чи копченому вигляді ця риба дуже смачна, але скумбрія, запечена в духовці, як смачна, а й корисна. Таку страву можна сміливо запропонувати навіть гостям. По-перше, виглядає рибка дуже апетитно. По-друге, має чудовий смак і практично не містить кісток.

Калорійність запеченої у власному соку скумбрії дорівнює 169 ккал/100 г.

Дуже смачна скумбрія в духовці з помідором, цибулею та сиром.

Оригінальний рецепт здивує не лише домашніх, а й званих гостей. Помідори додадуть соковитість, смажену цибулю легку насолоду, а рум'яна скоринка зробить страву по-справжньому святковим. І це все при тому, що воно готується дуже швидко.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Скумбрія: 2 шт.
• Помідори невеликі: 2-3 шт.
• Цибулина: 1 шт.
• Сир твердий: 100 г
• Сметана: 2 ст. л.
• Сіль: щіпка
• Сік лимона: 1 ст. л.

Інструкція приготування

Скумбрія, запечена у фользі в духовці з лимоном - найпростіший рецепт

Для приготування наступної страви потрібно:

• скумбрія – 2 шт. (Вага однієї рибки близько 800 г);
• лимон – 2 шт.;
• сіль;
• перець мелений та (або) приправа для риби.

Що робити:

1. Морозиву рибу розморозити за кімнатної температури.
2. Поскрестити ножем, щоб видалити ледь помітну луску.
3. Зробити розріз уздовж черевця і прибрати начинки. З голови вирізати зябра.
4. Промити випотрошені рибини холодною водою і промокнути зайву вологу серветкою. На спинці зробити 3-4 неглибоких надрізи.
5. Вимити лимони. Один розрізати навпіл. З кожної половинки видавити сік на рибні тушки.
6. Посолити скумбрію і поперчити до смаку. За бажанням приправити спеціальною сумішшю прянощів. Дати полежати за кімнатної температури 10-15 хвилин.
7. Другий лимон порізати на тонкі кружечки.
8. У серединку кожної тушки покласти по парі лимонних часточок, а ті, що залишилися, вставити в розрізи на спині.
9. Кожну рибку загорнути в окремий аркуш фольги і покласти на деко.
10. Поставити його у духовку. Включити нагрів на + 180 градусів.
11. Запікати 40-45 хвилин.
12. Вийняти лист, злегка відкрити фольгу і повернути в духовку ще на 7-8 хвилин.

Подавати запечену рибку можна самостійно або з гарніром.

Рецепт скумбрії в духовці з картоплею

Щоб приготувати скумбрію з картоплею в духовці, потрібно:

• риба – 1,2-1,3 кг;
• картопля чистена - 500-600 г;
• цибуля – 100-120 г;
• зелень – 20 г;
• олія – 50 мл;
• сіль;
• перець;
• половина лимона.

Як готувати:

1. Картопляні бульби нарізати тонкими брусочками і покласти в миску.
2. Напівкільцями або часточками нарізати цибулю і відправити її до картоплі.
3. Овочі посолити, поперчити до смаку і влити в них половину олії. Перемішати.
4. Рибу випатрати, видалити голову і порізати на порційні шматки.
5. Збризкати їх лимоном, посипати сіллю та перцем.
6. Вогнетривку форму змастити залишками рослинного жиру.
7. Викласти картоплю та поверх неї рибку.
8. Відправити форму в духову шафу, прогріту до + 180 градусів.
9. Запікати до готовності. Зазвичай це йде 45-50 хвилин.

Готову страву посипати зеленню та подати на стіл.

З цибулею

Для скумбрії з цибулею потрібно:

• скумбрії 4 шт. (Вага кожної рибки з головою близько 800 г);
• цибуля – 350-400 г;
• олія рослинна – 30 мл;
• вершкове – 40 г за бажанням;
• сіль;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець мелений.

Покроковий процес:

1. Випатрати і вимити рибні тушки.
2. Натерти їх сіллю та присипати перцем.
3. Очистити цибулю, нарізати її півкільцями та посолити за смаком.
4. Змастити лист або форму рослинним жиром.
5. Частину цибулі і по одному лавровому листочку помістити всередину скумбрії і покласти на деко.
6. Цибулю, що залишилася, розкласти навколо і збризнути її залишками олії.
7. Запікати у центральній частині духовки, включеної на + 180°С. Час запікання – 50 хвилин.

Скумбрія з цибулею буде смачнішою, якщо за 5-6 хвилин до готовності додати до неї вершкове масло.

З помідорами

Для запікання риби зі свіжими помідорами потрібно:

• скумбрія – 2 кг;
• олія – 30 мл;
• помідори - 0,5 кг або скільки піде;
• половина лимона;
• сіль;
• перець;
• майонез - 100-150 г;
• базилік чи інша зелень – 30 г.

Що робити:

1. Скумбрію випатрати, відрізати голову і порізати на шматки товщиною 1,5-2 см.
2. Скласти їх у миску, збризкати соком лимона. Сіль та перець покласти до смаку.
3. Нарізати помідори кружальцями не товщі 5-6 мм. Їх теж трохи присолити та поперчити. Кількість помідорних гуртків має дорівнювати кількості рибних шматків.
4. Змастити форму олією.
5. Викласти рибу на один шар.
6. Покласти по кружечку помідорів і по ложечці майонезу.
7. Поставити в духову шафу, яка включена на + 180 градусів. Запікати 45 хвилин.

Готову скумбрію посипати свіжим базиліком або іншою пряною зеленню.

З овочами

Для приготування однієї порції рибної страви з овочами потрібно:

• скумбрія – 1 шт. вагою 700-800 г;
• сіль;
• оцет 9%, або сік лимона – 10 мл;
• перець мелений;
• овочі – 200 г (цибуля, морквина, помідор, перець солодкий)
• олія – 50 мл;
• зелень – 10 г.

Як готувати:

1. Розморожену рибу випатрати, не забуваючи видалити зябра з голови.
2. Збризкати оцтом або лимонним соком, сіль і перець додати до смаку.
3. Вимити овочі (підійдуть будь-які по сезону) і нарізати їх шматочками.
4. Посолити, поперчити і збризкати половиною олії.
5. Взяти форму, змастити маслом, що залишилося, і викласти на дно овочі.
6. Поверх овочевої подушки укласти рибу.
7. Запікати у духовці. Температура +180 градусів, час 40-45 хвилин.

Перед подачею посипати рубаною зеленню.

Скумбрія в духовці буде смачнішою, якщо виконувати поради:

1. Розморожувати рибу на нижній полиці холодильника чи столі при кімнатній температурі.
2. Якщо тушку потрібно нарізати, то розморозити її краще не повністю, шматки вийдуть акуратніші, та й різати буде зручніше.
3. Якщо рибина готується цілком, її смак покращиться, якщо вкласти всередину по 2-3 гілочки свіжого кропу.
4. При обробці скумбрії потрібно не просто прибрати начинки, але й повністю видалити з черевця всі темні плівки.
5. Рибне м'ясо буде смачнішим, якщо дотримуватися правил трьох «П», тобто після оброблення підкислити, посолити та поперчити його. Для підкислення бажано використовувати сік свіжого лимона, але в деяких випадках підійде столове вино, яблучний, рисовий або 9% оцет.
6. Скумбрія чудово поєднується з базиліком. Для приготування можна використовувати як висушену, так і свіжу зелень цієї пряної трави.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Риба, запечена в духовці, безперечно, викликає апетит. Крім того, цей продукт корисний і малокалорійний. Тому її вважають за краще готувати все без винятку. Страви із охолодженої чи свіжомороженої скумбрії можна подавати навіть на урочистих заходах.

Майже делікатес

М'ясо риби дуже цінується. Водиться скумбрія лише у солоній воді морів та океанів. Належить до загону окунеподібних. Має невеликий розмір – 40 см, а її вага сягає 400 гр. Спинний плавець у хижака гострий, а черевце біле з легким жовтим відтінком. Його промислом у Росії займаються у Баренцевому морі, Далекому Сході й у Чорному морі.

Риба цінується за своєрідний смак та дуже багатий склад. М'ясо скумбрії – це екологічно чистий продукт. У ньому є велика кількість корисного риб'ячого жиру. У 100 г його міститься майже 30%. Тушка просто «переповнена» великою кількістю легкозасвоюваного білка (на 100 г припадає 18%) і необхідними нашому організму мінералами та вітамінами.

Тому цінне м'ясо необхідно вживати дітям, хворим та ослабленим людям, спортсменам, які годують матерям. Часте поїдання цієї риби сприяє оздоровленню всього організму. Однак не слід уникати деяких запобіжних заходів. Якщо є протипоказання, від продукту краще відмовитися.

Вибираємо та очищаємо за правилами

Промислового хижака поділяють на три види за місцем його проживання: іспанський вид, тихоокеанський та японський. Риба, виловлена ​​в теплих краях, матиме жирніший склад. На стіл росіян більше потрапляють далекосхідний та атлантичний представники цього виду.

Продають скумбрію майже у всіх спеціалізованих магазинах. Потрібно намагатися купувати продукти у перевірених місцях. Але якщо немає такої можливості, то обов'язково зверніть увагу на очі риби (вони не повинні бути каламутними), на поверхню (має бути блискучою, без слизу), на зябра (мають бути не сірого, а червоного кольору). Свіжа тушка буде щільною при натисканні. Після придбання зберігайте такий специфічний товар у холодильнику не більше доби.

Перед обробкою рибу розморожують. Видаляють голову за допомогою гострого ножа. Потім обережно підрізають нижню частину риби (не пошкодіть жовчний міхур) і виймають нутрощі. Потім обов'язково очищають тушку від чорної плівки і ретельно миють під проточною водою.

Тепер продукт готовий до подальшої кулінарної обробки. А ось і рецепти приготування.

Рецепти

З картоплею

Страва проста і поживна. Беремо 7 середніх картоплин. Очищаємо та розрізаємо подовжньо на 4 частини. Деко з високими краями вистилаємо фольгою. Наливаємо 5-6 ст. ложок оливкової олії (можна замінити рафінованою рослинною) і викладаємо на неї картопляні часточки.

Дві середні цибулини очищаємо, нарізаємо кубиками та викладаємо поверх картоплі. Овочі накриваємо листом із фольги, поміщаємо в духовку, нагріту до 180 градусів, на 25 хвилин.

За цей час очищаємо скумбрію – 3 шт. Натираємо тушки сіллю та перцем, збризкуємо лимонним соком. Дістаємо картопля з духовки (духовку не вимикати). Укладаємо на овочі рибу та знову накриваємо фольгою.

Ставимо деко в духовку. Тримаємо ще протягом 20 хвилин. Потім прибираємо фольгу і залишаємо нашу страву ще на 10-15 хвилин у духовці для утворення золотистої скоринки.

Готову рибу подаємо із салатом із свіжих овочів: огірки – 2 шт., болгарський перець – 2 шт., помідори – 3 шт. Овочі слід посолити та щедро полити оливковою олією.

З цибульною засмажкою

Смачно приготувати скумбрію скуштуйте на сковороді. Для цього можна використовувати морожену рибу. Тушки скумбрії (4 шт.) Обробляємо і нарізаємо на шматки. Потім натираємо сіллю та перцем.

У сковороду наливаємо 100-200 мл рослинної олії і розжарюємо її. Кожен шматок риби з усіх боків обвалюємо в борошні (висипаємо на тарілку з широкими краями 100-150 гр. Борошна) і потім викладаємо в киплячу олію. Обсмажуємо один бік до золотистої скоринки. Перевертаємо і обсмажуємо також другий бік.

Далі виймаємо скумбрію зі сковороди та укладаємо на велику тарілку. У масло, де вона смажилася, додаємо дві цибулини, які попередньо очищаємо та ріжемо кубиками. Обсмажуємо їх до золотистої скоринки. Заливаємо засмажкою рибу і подаємо з відвареною картоплею.

Запечена шматочками у соусі

Розділяємо скумбрію (4 шт.) за всіма правилами. Ріжемо на середні шматочки. Натираємо сіллю та перцем. Окремо готуємо соус для заливання.

Для цього в миску викладаємо 3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки кетчупу чи томатної пасти, 1 ст. ложку оливкової олії, 2 ст. ложки очищеної води, солимо, перчимо до смаку. Далі викладаємо скумбрію у круглу форму (можна замінити на сковороду без ручки). Окремо очищаємо та нарізаємо на кубики одну цибулину. Посипаємо зверху нашу рибу цибулею. Поверх нього виливаємо соус.

Нагріваємо духовку до 180 градусів та поміщаємо туди рибу. Запікаємо до готовності протягом 30-40 хвилин. Подавати можна з гречаною кашею, присмаченою вершковим маслом.

У фользі з овочами порційно

Приготувати таку рибу зможе навіть затятий холостяк. Беремо 4 середні заморожені скумбрії (бажано, щоб вона була однакового розміру). Розморожуємо, очищаємо, миємо. Натираємо кожну сіллю та спеціями. Нарізаємо фольгу - 4 листи (розраховуємо під розмір кожної тушки). Викладаємо окремо кожну скумбрію на ці листи.

Очищаємо та нарізаємо кільцями 2 великі цибулини. Великі картоплини (4 шт.) очищаємо, миємо та ріжемо на часточки. Їх солимо, перчимо і викладаємо вздовж риб'ячих тушок з боку черевця. На скумбрію укладаємо кільця цибулі. Кріп (100 гр.) Подрібнюємо і посипаємо поверх цибулі.

Беремо два середні баклажани. Очищаємо та розрізаємо кожен на дві частини – вийшло 4 половинки. Їх натираємо сіллю, перцем та оливковою олією (можна замінити на просте рослинне). Баклажанні половинки викладаємо на картопля другим шаром.

Потім у кожну порцію додаємо по 1 ст. ложці вершкового масла|мастила|. Загортаємо добре фольгу.

Поміщаємо скумбрію та овочі на деко. Відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо протягом 40-45 хвилин. Після закінчення часу дістаємо наш кулінарний шедевр і розкладаємо по тарілках (з фольги можна не виймати, а тільки розгорнути – виглядатиме оригінально). Подаємо як самостійну страву з улюбленим напоєм. Смачного!

На мангалі

Цей рецепт цілком підійде для дачників. Для його приготування нам знадобляться 6-7 тушок свіжомороженої скумбрії (ще краще буде, якщо риба виявиться просто охолодженою або свіжою). Очищаємо її за всіма правилами. Потім натираємо сіллю, спеціями і збризкуємо соком одного лимона. Залишаємо маринуватися на 30-40 хвилин.

Розводимо багаття. Поки він догоряє, очищаємо та нарізаємо часточками 6–7 штучок болгарського перцю. Баклажани (6-7 шт.) Очищаємо, ріжемо на дві частини, натираємо сіллю та перцем.

Потім нарізаємо фольгу на 6-7 частин (за розміром тушок). Викладаємо на кожен шматок фольги по одній рибині. Туди ж додаємо рівними частинами овочі. Додаємо у кожну порцію 1 ст. ложку вершкового масла|мастила| і загортаємо у фольгу рибу і овочі.

Потім поміщаємо їх на решітку і запікаємо на вугіллі до повної готовності. Такий варіант замінить традиційне приготування шашликів.

Тушкована на сковороді

Вийде смачно. Таку страву можна вживати тим, хто сидить на дієті. Нам знадобиться скумбрія – 4 шт. Тушки розморожуємо, очищаємо за правилами, миємо та ріжемо на середні шматочки.

Беремо сковороду із широкими краями. Виливаємо до неї 3 ст. ложки олії. Далі викладаємо рибу. Одну цибулину та одну моркву очищаємо та ріжемо кубиками. Висипаємо поверх риби. Все солимо, перчимо (перчити необов'язково) або додаємо улюблені спеції. Скумбрія дуже любить лавровий листок, тому теж додаємо його до риби (1-2 листочки).

Очищаємо 4 середні картоплини. Миємо і ріжемо на часточки. Викладаємо на рибу окремим шаром. Цей шар теж солимо і перчимо до смаку. Беремо 3 шт. болгарський перцю. Очищаємо, ріжемо подовжньо на 4 частини та викладаємо на картопля. Томатну пасту (2 ст. ложки) додаємо наприкінці. Щоб риба не підгоріла, налийте в сковороду 4 ст. ложки очищеної води.

Включаємо середній вогонь та ставимо на нього нашу страву. Готуємо протягом 40 хвилин.

Якщо вміст сковороди почне сильно булькати, зменште вогонь до мінімуму. Так риба та овочі отримають ніжнішу консистенцію.

З гречкою всередині

Цілком дієтичне блюдо. Беремо 5 скумбрій (великих). Очищаємо за правилами. Натираємо сіллю та перцем (можна натерти улюбленими спеціями).

Окремо відварюємо гречку. Відокремлюємо від неї 3 склянки та обсмажуємо на вершковому маслі (2 ст. ложки). Начиняємо рибу гречкою. Заколюємо зубочистками і викладаємо кожну тушку у форму, змащену олією.

Дві середні цибулини очищаємо та нарізаємо кільцями. Укладаємо цибулю поверх кожної рибини. Поливаємо зверху оливковою олією. Духовку розігріваємо до 180 градусів і запікаємо скумбрію протягом півгодини. На рибі має з'явитися золотиста скоринка. Готову скумбрію подаємо з салатом з овочів (наріжте 3 огірки та 3 помідори та залийте їх оливковою олією). Смачного!

І пам'ятайте, що це лише мала частина рецептів, які можна приготувати з використанням скумбрії. Не лінуйтеся – порадуйте своїх близьких поживними та простими стравами.

Про те, як приготувати скумбрію, запечену в духовці, дивіться наступне відео.

Скумбрія, або як заведено називати її на Заході, макрель - риба не тільки смачна, а й корисна. Найбагатший набір мікро- та макроелементів, вітамінів та поліненасичених жирних кислот роблять цю рибку бажаним гостем на нашому столі. Є, щоправда, один нюанс - запах навіть у свіжої скумбрії досить специфічний, і тому більшість господинь воліють трохи почаклувати перед тим, як смачно приготувати скумбрію.

Перед приготуванням скумбрію можна замаринувати в лимонному або лаймовому соку, білому сухому вині, оцті або посипати запашними травами, які додадуть чудовий аромат готовій страві. Напевно, немає потреби говорити про те, що для готування необхідно вибирати справді свіжу скумбрію, в жодному разі не заморожену повторно. Жовті плями на тушці можуть бути ознакою гіркого жиру, від покупки такої риби краще відмовитися.

Філе скумбрії дуже ніжне і жирне, що легко розвалюється на напівкруглі шари. Існує безліч способів, як смачно приготувати скумбрію, але найкращими варіантами є запікання (у фользі або рукаві), гасіння, копчення, засол і маринування. Варена і смажена скумбрія виходить сухуватою, так як при цих способах приготування філе легко віддає жир, що знаходиться в ньому, але якщо знати деякі хитрощі, то і звичайна смажена скумбрія стає просто делікатесом!

сайт розповість вам, як смачно приготувати скумбрію, та поділиться рецептами, що підходять як для святкового столу, так і кожного дня.

Домашня «копчена» скумбрія

Інгредієнти:
3 скумбрії.
Для розсолу:
1 л води
3 ст. солі (без верху),
1,5 ст. цукру,
2 ст. сухого чорного чаю без ароматизаторів
2 жмені цибулиння.

Приготування:
Приготуйте розсіл. Для цього в каструлю з водою додайте цукор, сіль, сухий чорний чай і лушпиння цибулі. Доведіть до кипіння, остудіть і процідіть. Підготовлені тушки риби без голови та хвоста викладіть у ємність, залийте приготованим розсолом, накрийте кришкою та залиште на 4 дні при кімнатній температурі. Перевертайте рибу вранці та ввечері щодня. Коли вийде час, вийміть рибу з розсолу, перекладіть в іншу ємність і зберігайте в холодильнику.

Солоний рулет зі скумбрії «Гордість господині»

Інгредієнти:
4 філе скумбрії,
4-5 зубчиків часнику,
1-1,5 ч. л. солі,
1 щіпка запашного меленого перцю,
1 щіпка чорного меленого перцю,
1 щіпка меленого мускатного горіха.

Приготування:
Вимийте філе риби, злегка обсушіть і викладіть на пергамент або харчову плівку трохи внахлест. Усі спеції змішайте, щоб вони розподілилися рівномірно. Дрібно порубати часник і злегка придушити його лезом ножа. Посипте філе сумішшю спецій та часником, який навіть трохи вдавіть у м'якоть риби. Акуратно і туго згорніть філе в рулет, загорніть його кількома шарами паперу або плівки і покладіть на нижню полицю холодильника на 5 годин. Коли вийде час, перекладіть рулет в морозилку на добу. За 15 хвилин до подачі на стіл дістаньте рулет із морозилки, тонко поріжте, полийте оливковою олією та прикрасьте зеленню.

Скумбрія маринована

Інгредієнти:
2 заморожені скумбрії,
1 цибулина,
250 мл води,
6 бутонів гвоздики,
10 горошин перцю,
⅓ ч.л. чорного меленого перцю,
5 зерен коріандру,
1 лавровий лист,
2,5 ст. 9% яблучного оцту,
2 ст. рослинного масла,
2 ч. л. солі,
½ ч.л. цукру.

Приготування:
Рибу очистіть і наріжте шматками бажаної товщини. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, додайте туди сіль, цукор, гвоздику, мелений коріандр, лавровий лист, перець горошком та олію. Прокип'ятіть маринад на слабкому вогні 1 хвилину, потім влийте оцет, перемішайте, зніміть з вогню та остудіть. Складіть рибу в приготований маринад, додайте|добавляйте| цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник на добу.

Хе зі скумбрії

Інгредієнти:
1 кг скумбрії,
2 цибулини,
1 морква,
½ скл. рослинного масла,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. солі,
1 ч. л. цукру,
2 ч. л. оцту,
1 скл. води,
½ ст.л. приправи для хе.

Приготування:
Почистіть рибу та обробіть її на філе. Цибулю наріжте півкільцями, моркву соломкою. У каструлі змішайте воду, масло, оцет, приправу для хе, моркву, цибулю, томатну пасту, сіль і цукор, закип'ятіть, зніміть з вогню і залиште остигати. В окрему ємність викладіть частину маринаду, потім частину філе, знову частину маринаду і частину філе і так, доки не закінчаться інгредієнти. Головне, щоб маринад був знизу та зверху. Залишіть страву на ніч у холодильнику.

Скумбрія у клярі

Інгредієнти:
700 г скумбрії,
100 г борошна,
2 яйця,
100 мл молока чи води,
100 мл рослинної олії,
сухі приправи для риби, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Скумбрію очистіть, випатрайте, вимийте, обробіть на філе і наріжте на шматочки. Борошно змішайте з|із| приправою і сіллю. Збийте яйця з молоком, додайте суміш борошна, приправ та солі, добре перемішайте. Шматки риби занурюйте в кляр і смажте до готовності в добре розігрітій олії.

Скумбрія в шубці з тіста

Інгредієнти:
1 скумбрія,
200 г свіжих грибів,
1 цибулина,
сік ½ лимона,
рослинна олія,
трохи молока,
сіль та чорний мелений перець - за смаком.
Для тесту:
250 г борошна,
1 яйце,
3-4 ст. води,
100 г олії.

Приготування:
Перемішайте муку|борошно| з сіллю|соль|, додайте|добавляйте| яйце, рослинну олію і воду, замісіть тісто, скачайте в кулю і залиште постояти при кімнатній температурі. Почистіть скумбрію, відріжте плавці, хвіст, вийміть кістки і зябра, залиште голову. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до неї дрібно нарізані гриби, влийте сік лимона, посоліть, поперчіть і тушкуйте до готовності. «Тісто, що відпочило», розкотіть на присипаній борошном поверхні в пласт. У підготовлену скумбрію покладіть начинку (кладіть більше, смачніше вийде), посоліть рибу зверху, загорніть у тісто і викладете на деко, змащене маслом. Змастіть тісто молоком і відправте лист у розігріту до 180-200 °С духовку на 30-40 хвилин.

Закуска зі скумбрії

Інгредієнти:
1 кг скумбрії,
3 цибулини,
2 морквини,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
2 ст. 6% оцту,
4 бутони гвоздики,
6 горошин запашного перцю,
8-10 шт. горошин чорного перцю,
2 лаврові листи,
100 г рослинної олії,
600мл води.

Приготування:
Вимийте скумбрію, випатрайте її, відріжте голову і обсмажте з невеликою кількістю олії приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте цибулю з морквою на сковороді одразу після риби протягом 5 хвилин. Рибу відокреміть від хребетної кістки, вийнявши по можливості всі великі кісточки, і розділіть на дрібні шматочки, але сильно не дрібніть. У каструлю з товстим дном викладіть почергово шарами спочатку половину моркви з цибулею, потім рибу, потім моркву з цибулею, додайте всі спеції, сіль, цукор, оцет. Томатну пасту розведіть водою до консистенції соку, влийте в рибу і залиште гасити на найменшому вогні 2-3 години (це залежить від самої риби). Не забувайте стежити, щоб рідина повністю не википіла, якщо потрібно підлийте трохи води. Така закуска гарна і в холодному, і гарячому вигляді. Закуску можна приготувати і в мультиварці в режимі «Гасіння».

Скумбрія під грибним соусом

Інгредієнти:
1 кг скумбрії,
500 г грибів,
200 г 33% вершків,
1 помідор,
1 цибулина,
приправа для грибів, олія, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Скумбрію вимийте, почистіть, наріжте порційними шматочками, посоліть і поперчіть. Потім обсмажте на розігрітій олії. Цибулю наріжте півкільцями, грибами пластинами, помідор очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. На олії злегка обсмажте цибулю, додайте до неї гриби, приправу для грибів і смажте 5-7 хвилин. Потім додайте до цибулі та грибів кубики помідорів, посоліть до смаку і смажте ще 3 хвилини. Залийте вершками, доведіть масу до кипіння і опустіть рибу в соус. Згасіть скумбрію з грибним соусом 3 хвилини і зніміть з вогню.

Скумбрія, запечена в духовці з кабачками та помідорами

Інгредієнти:
2 скумбрії,
1 кабачок,
1 цибулина,
1 помідор,
3 ст. сметани,
100 г твердого сиру,
3-4 горошини перцю,
1 ст. лимонного соку,
сіль за смаком.

Приготування:
Очищену рибу наріжте, натріть сіллю|соль|, перцем, додайте|добавляйте| лимонний сік, перемішайте і залиште на деякий час, щоб ввібрався сік. Очищений кабачок і цибулю наріжте півкільцями, помідори – часточками. Укладіть у форму для запікання рибу разом із кабачками та цибулею. Змастіть поверхню сметаною, покладіть помідори, додайте сіль за смаком і запікайте блюдо в духовці 15 хвилин при температурі 200°С. За 5-6 хвилин до закінчення приготування посипте страву тертим сиром.

Запечені в духовці рулетики зі скумбрії з овочевою начинкою

Інгредієнти:
3 скумбрії,
2 моркви,
2 цибулини,
1 солодкий перець,
3 зубчики часнику,
50 г тертого сиру,
сік лимона або апельсина, олія, сіль, перець, приправи - за смаком.

Приготування:
Обробіть скумбрію на філе, видаліть кісточки. Полийте філе соком апельсина або лимона, посоліть, поперчіть, додайте приправи. Цибулю та перець дрібно наріжте, натріть на терці моркву і обсмажте овочі на олії до м'якості. На філе покладіть ложку начинки із підсмаженої моркви, цибулі, паприки та тонкі пластинки часнику. Посипте тертим сиром начинку. Щільно загорніть рулетики в пергаментний папір (як цукерки), викладіть на деко і запікайте в духовці, що розігріта до 180°С, протягом 30 хвилин.

Заливне зі скумбрії

Інгредієнти:
1 солона скумбрія,
4 ст. кукурудзи,
4 ст. зеленого горошку,
1 солодкий перець,
1 ст. зелені кропу,
1 ст. желатину,
150 г сметани,
150 г майонезу,
100 мл води
1 ст. лимонного соку,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Рибу почистіть, наріжте шматочками і покладіть у формочки. На рибу викладіть суміш горошку та кукурудзи, потім нарізаний соломкою перець. Желатин замочіть у 100 мл води. Змішайте сметану та майонез, додайте до цієї суміші сік лимона, мелений перець, зелень кропу та розчинений желатин. Розлийте соус, що вийшов, по формах і залиште в холодильнику на ніч.

Скумбрія в горщиках «Пишність смаку»

Інгредієнти:
2 скумбрії,
1 кг картоплі,
4 цибулини,
4 зубчики часнику,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. майонезу,
500 мл кефіру,
4 лаврові листи,
олія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Обробіть рибу на філе без кісток, наріжте, злегка підсоліть і залиште на 15 хвилин. Очищену картоплю наріжте великими часточками, потім викладіть на сковороду і обсмажте в маслі до золотистої скориночки. Цибулю наріжте четвертинками кілець і теж обсмажте на сковороді до золотистої скориночки. Додати томатну пасту і смажте 2 хвилини. Потім до цієї ж сковороди додайте майонез і кефір і тушкуйте 3-5 хвилин. У горщики шарами викладіть картоплю, рибу, лавровий лист і подрібнений часник. Все це залийте соусом із цибулі, кефіру та майонезу, можна додати трохи води. Поставте горщики в розігріту до 200 ° С на 25-30 хвилин. Коли вийде час, вимкніть духовку і дайте страві настоятися ще 15 хвилин.

Котлети зі скумбрії

Інгредієнти:
2 скумбрії,
4 картоплини,
1 цибулина,
1 яйце,
100 г борошна,
50 г вершкового масла,
150 г петрушки,
спеції – за смаком.

Приготування:
Скумбрію обробіть на філе без шкіри та кісток. Картоплю відваріть і натріть на дрібній тертці. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. Виделкою подрібніть рибу і додайте її до картоплі. Туди ж відправте обсмажену цибулю. Убийте яйце, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Окремо за допомогою блендера змішайте вершкове масло та зелень та поставте отриману масу на 15 хвилин у холодильник. Візьміть трохи рибного фаршу, зробіть коржик, усередину покладіть трохи начинки і сформуйте котлети. Обвалюйте їх у борошні і обсмажте з двох боків до золотистого кольору.

Запіканка зі скумбрії з макаронами «Привіт із Італії»

Інгредієнти:
600 г філе скумбрії,
250 г макаронів,
1 червоний солодкий перець,
100 г сиру,
100 г вершкового масла,
2 ст. панірувальних сухарів,
2-3 ст. томатної пасти,
1 скл. води або рибного бульйону,
сік ½ лимона.

Приготування:
Змастіть лист з високими бортами рослинною олією. На дно покладіть в один шар рибне філе, збризкайте його лимонним соком і посоліть. Наступним шаром укладіть зварені до напівготовності макарони та нарізаний тонкими часточками перець. Залийте томатним соусом (розведіть томатну пасту в 1 склянці води або рибного бульйону), посипте панірувальними сухарями, потім тертим сиром і полийте вершковим маслом. Запікайте блюдо в духовці за температури 180ºС 30 хвилин.

Паштет із копченої скумбрії

Інгредієнти:
1 копчена скумбрія,
80 г копченого шпику,
1 кисло-солодке яблуко,
1 цибулина,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. сметани.

Приготування:
Філе копченої риби, шпик і обсмажену в олії цибулину пропустіть через м'ясорубку, додайте в масу натерте на середній тертці яблуко і сметану і перемішайте.

На нашому сайті ви знайдете ще багато прикладів того, як смачно приготувати скумбрію.

Готуйте смачно, гарно, корисно!

Лариса Шуфтайкіна

Скумбрія з димком

Скумбрія з димком - це страва, аналогічна копченій рибі, яку можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Багато хто любить копчену скумбрію і не уявляє без неї святкового столу. Але вона досить дорога, та й не завжди ми впевнені в її свіжості та якості. Адже за яскравим ароматом копченості не завжди можна визначити свіжість риби. Саме тому ми пропонуємо вам приготувати страву самостійно, в домашніх умовах. Без особливих витрат сил і грошей ви зможете насолодитися ароматом та насиченим смаком копченої скумбрії. Приступаємо до самостійного приготування скумбрії з серпанком.

Пікантна скумбрія

Ви коли-небудь куштували запечену скумбрію під яєчно-майонезною заправкою з часником? Думаю що ні. І це не дивно, адже ця страва мені порадила моя подруга. Я й знати не знала, що в поєднанні з часником така рибка дає такий незабутній смак та аромат. Головне, що пікантна скумбрія виходить дуже соковитою, з м'яким м'ясом, що тане в роті і своєрідним незвичайним приємним ароматом.

Скумбрія у томаті

Якщо ви втомилися від копченої, маринованої чи солоної скумбрії, тоді саме час приготувати досить легку, але дуже смачну страву з ненав'язливою назвою – Скумбрія в томаті! Це шикарне блюдо не тільки дуже просто в приготуванні, воно має неймовірно приємний смак і дивовижний насичений солодкий аромат!

Скумбрія запечена у фользі

Запікання у фользі – один із найкращих способів приготування їжі, при якому продукти мають максимально природний смак, а всі їх корисні властивості збережуться. Один із найлегших продуктів для запікання – це скумбрія. Для приготування скумбрії запеченої у фользі вам знадобиться зовсім небагато часу. При цьому зіпсувати страву практично неможливо, тому навіть якщо у вас немає досвіду у приготуванні – ви можете сміливо приступати до справи.

Запечена скумбрія у рукаві

Запечена скумбрія в рукаві неймовірно проста в приготуванні, навіть ще недосвідчений кулінар впорається з поставленим завданням, і рибка, приготована за цим рецептом, вийде просто чудовою. Головне уважно прочитати рецепт і слідувати згідно з планом, ретельно виконуючи крок за кроком.

Запечена скумбрія в мультиварці

Запечена скумбрія у мультиварці принесе вам справжнє задоволення від їжі. Але найбільше такий спосіб приготування оцінять любителі цієї риби, адже завдяки йому готова скумбрія виходить соковитою, ніжною та дуже ароматною. До того ж вона покривається апетитною рум'яною скоринкою, що надає готовій страві не лише смаку, а й приємному зовнішньому вигляду.

Варена скумбрія

Скумбрія, як і вся риба, неймовірно корисна і містить безліч необхідних для нашого з вами організму речовин, тому дуже важливо вживати її регулярно. У цій статті я не просто розповім про те, як смачно приготувати цю рибу, але і як максимально зберегти її користь. Отже, сьогоднішній рецепт – варена скумбрія, смачна та корисна, до того ж готується менш ніж за 30 хвилин.

Запечена скумбрія з овочами

Запечена скумбрія з овочами – це повноцінний обід для всієї родини. Завдяки маринаду риба виходить пряною, ароматною та дуже смачною, а завдяки овочам та способу запікання, ще й соковитою. Так що всі шанувальники скумбрії та страв з неї будуть у захваті, але й інші так само не зможуть утриматися від спокуси спробувати хоч шматочок, а потім і з'їсти цілу порцію.

Смажена скумбрія

Скумбрія є важливим джерелом таких поживних речовин, як жири, білки, жирні кислоти, вітаміни та мінерали. В основному цю королеву морів солять, запікають, маринують або коптять, але ми пропонуємо вам альтернативу всім цим досить смачним, але вже набридлим варіантам і це смажена скумбрія. Ніжна, ароматна та смачна рибка підкорить ваше серце з першого шматочка!

Запечена скумбрія в гірчичному соусі

Запечена скумбрія в гірчичному соусі – рецепт приготування смачної риби. Скумбрія в гірчичному соусі виходить особливо апетитною. Подавати можна як гарячою, так і холодною, добре буде і так, і так.

Скумбрія у білому вині

Скумбрія у білому вині – це просто смакота. Скумбрія сама по собі є невибагливою у приготуванні рибою, вона завжди виходить соковитою та смачною, і все завдяки тому, що вона багата на корисні жири. У цьому ж рецепті ми приправимо і так апетитну рибку травами і білим сухим вином, що додасть страві свою родзинку.

Риба на пару

Що може бути корисніше за рибу, та ще приготовлену на пару? Звісно лише риба. Незамінне джерело живлення та корисних речовин. Легко засвоюваний білок, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, вітаміни А, D, E перетворюють її просто на унікальний продукт організму людини. В усі часи вважалося, що саме риба має омолоджуючі здібності. У рибі, приготовленій за технологією пропарювання, зберігаються всі корисні речовини майже повністю. Так що якщо ви хочете отримати не тільки смачну, але і корисну страву, то саме для вас ми пропонуємо рецепт риба на пару.

Скумбрія під сиром

Якщо ви втомилися від звичайних страв і бажаєте насолодитися якоюсь вишуканою, простою в приготуванні і в той же час недорогою стравою, тоді ідеальний варіант - скумбрія під сиром! Ніжне риб'яче м'ясо, приправлене лимоном і запечене під ароматною подушечкою, може стати чудовою вечерею, сніданком або чудовим доповненням до обіду!

Скумбрія в томатному соусі

Скумбрія в томатному соусі – смачно і просто! Риба, приготована за цим рецептом, може бути подана відразу гарячою або може стати холодною закускою на святковому столі. Виходить смажена скумбрія, замаринована у томатному соусі. Смачно у будь-якому вигляді!

Скумбрія з картоплею у фользі в духовці

Скумбрія з картоплею у фользі в духовці готується дуже просто і її неможливо приготувати неправильно. Одна рибка – одна повноцінна порція з гарніром із запеченої картоплі. Печена скумбрія чудово підійде для сімейного обіду чи вечері. Навіть діти їдять її із задоволенням.

Cкумбрія в духовці

Cкумбрія в духовці - підходяща страва для сімейної вечері. Смачна, хрумка рибка, приготовлена ​​за цим рецептом, просто тане в роті. Як правило, не залежується і буває з'їдено того ж дня. Спробуйте і ви запекти скумбрію в духовці, порадуйте близьких та рідних чудовою вечерею.

Скумбрія з яблуками

Скумбрія з яблуками - це смачна та доступна страва. Скумбрія - недорога риба і її легко можна знайти в кожному магазині, а ще вона багата на Омега-3 жирні кислоти, які необхідні нашому організму для нормального функціонування. І приготувати її просто, а якщо додати кислуваті яблука і трохи білого вина, то взагалі вийде смакота.

Скумбрія на грилі

Скумбрія - дуже смачна та корисна рибка. Тому її часто коптять, засолюють, а також запікають, варять та обсмажують. Смажити, до речі, можна не лише на звичайній сковороді, а й на грилі. Виходить дуже смачно, а якщо заздалегідь промаринувати в спеціях - просто пальчики оближеш! До того ж за рахунок того, що в цій рибці тільки великі кістки, які легко видаляються, є її задоволення. Отже, рецепт приготування скумбрії на грилі.

Скумбрія з лимоном

Скумбрія – одна з найпростіших у приготуванні риб. Вона досить жирна, тому її складно пересушити, і в ній не так багато кісток. М'ясо цієї риби дуже смачне, але особливо мені подобається смажена скумбрія з лимоном. Простий рецепт на кожен день.

Скумбрія, маринована з цибулею

Хто не любить порадувати себе іноді смачненькою рибкою, особливо, якщо вона солоненька? Тому спеціально для такого випадку маю в запасі один зовсім простенький рецепт. Приготована по ньому скумбрія, маринована з цибулею виходить не тільки ніжною, але ще й у міру пряною, і тому дуже смачною. Таку рибу сміливо можна подавати не лише на звичайний стіл, а й на святковий.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах

Скумбрія, маринована в домашніх умовах, чудово виглядає на святковому столі! Приготувати її зовсім нескладно, особливо якщо робити все точно за рецептом. Відразу обмовлюся, що не варто лякатися такої кількості оцту, для жирної скумбрії стільки разів. А ще завдяки маринаду рибка стане приємного золотистого кольору, що додасть її зовнішньому вигляду апетитності.