Як робити яєчні роли. Яєчні роли по-корейськи

Яєчні роли – страва, яку можна приготувати на сніданок чи обід. Від вас потрібні мінімальні витрати продуктів та часу. У статті представлено кілька рецептів яєчних ролів. Бажаємо кулінарних успіхів!

Яєчні роли по-корейськи

Перелік продуктів:

• водорості норі – 1 лист;
• три яйця;
• рафінована олія.

Практична частина:

1. У миску розбиваємо яйця. Що далі? Збиваємо їх за допомогою вилки чи ложки. Стежте за тим, щоб не залишилося прожилок від білка.
2. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, встановивши вогонь на мінімальне значення. Кладемо 1 ч. л. олії. Вливаємо 2/3 частини збитих яєць. Поступово розподіляємо по сковороді. Чекаємо, коли яйця будуть готові наполовину (верхній шар ще сирий).
3. Беремо лист норі. Викладаємо його поверх сирого шару. На цей лист виливаємо частину збитих яєць, що залишилася. Розподіляємо рівномірно.
4. Як тільки друга частина яйця почне застигати, беремо в руку лопатку. Акуратно підвертаємо млинець по 2-2,5 см. Стежте за тим, щоб яйця не були сирими. Інакше смакові якості страви помітно погіршаться.
5. Виймаємо рулетик зі сковороди. Перекладаємо його на обробну дошку. Засікаємо 5 хвилин. За цей час повністю охолоне. Залишилося розрізати його на частини завтовшки 2-2,5 см. У нас вийшли корейські яєчні роли. Можна подавати їх на стіл і відразу переходити до дегустації страви.

Рецепт яєчних роликів із сиром

Необхідні інгредієнти:

• 20-грамовий шматочок вершкового масла;
• 100 г вареної ковбаси;
• 4 яйця;
• твердий сир – достатньо 150 г;
• зелень;
• спеції (перець, сіль);
• сметану середньої жирності.

Докладна інструкція:

Як приготувати яєчні роли в мультиварці

Перелік продуктів:

• по 100 г цвітної капусти та стручкової (зеленої) квасолі;
• середня морквина;
• 6 яєць;
• цибуля-шалот - 1 пучок;
• один болгарський перець;
• половинка цибулини;
• спеції (перець, сіль).

Процес приготування:

1. Для початку треба відварити квасолю та цвітну капусту. Бажано помістити їх у різні каструлі.
2. Перець, цибуля та морква промиваємо водою з-під крана, очищаємо, подрібнюємо соломкою.
3. Яйця розбиваємо у миску. Солимо. Додаємо спеції. Збиваємо.
4. Поєднуємо подрібнені овочі з яйцями.
5. Знаходимо в меню та запускаємо режим «Випічка». На дно мультичаші вливаємо олію. Які подальші дії? Акуратно виливаємо трохи яєчно-овочевої маси.
6. Лопаткою підчіплюємо краї омлету і починаємо загортати його всередину. Кожен новий шар притискаємо на дно мультичаші.
7. Коли яєчний рулет буде скручений повністю, треба притиснути краю лопаткою. Робиться це для того, щоб овочева начинка не вивалилася.
8. Перед подачею на стіл розрізаємо рулет на шматочки (оптимальна ширина – 2-3 см). Яєчні роли чудово поєднуються з вершковим та соєвим соусом. Любителі гострих страв можуть додати аджику.

На закінчення

Ми розкрили секрети приготування яєчних ролів. Тепер ви можете регулярно радувати домочадців цією стравою – з різними начинками. Не бійтеся експериментувати, створюючи свої варіанти.

Керан Марі – це дуже популярна корейська закуска з яєць! Це дуже смачний яєчний рол з овочами, так само часто вживаний як омлет до сніданку))) Страва не гостра, тому можна сміливо давати дітям. Виглядає ця закуска дуже гарно і красиво, тому чудово виглядатиме і на святковому столі. А ще, в Кореї такий яєчний рол служить відмінним перекушуванням і, його часто беруть із собою на пікнік))) Загалом, як не крути - чудова страва і варта, щоб її спробувати! Тим паче склад дуже простий, та й спосіб приготування не ускладнений. До речі, як добавки можете так само взяти варену ковбасу, солодкий перчі або помідорку) Спробуйте, впевнена вам сподобається!

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1/2 невеликої моркви
• 1 невелика цибулина
• сіль за смаком
• рослинна олія

Коли млинець трохи схопиться, акуратно за допомогою лопатки згорнути його рулетиком і відсунути до краю сковороди.

На порожню поверхню сковороди вилити приблизно 1/3 яєчної суміші, що залишився, як тільки трохи схопиться згорнути рулетом.
Повторити цю процедуру ще кілька разів, доки не закінчиться яєчна суміш.

Приємного вам апетиту!!!

Також рекомендую спробувати інші варіанти омлету:

Мініатюрна острівна держава на Сході не втомлюється шокувати світ: то збудує аеропорт у центрі океану, то створить унікального робота-актрису. Для японців стало звичкою дивувати і вражати, сьогодні вони просто не можуть інакше. Коли мова заходить про Японію, ми перш за все не втомлюємося захоплюватися її інноваційними технологіями та науково-технічним прогресом і, звичайно ж, дивовижною кухнею. Для європейців японська кухня – це насамперед роли та суші. Якщо ви вирішили спробувати самостійно приготувати яєчні роли, то ми із задоволенням допоможемо вам у цій непростій кулінарній справі.

Серед жителів Японії завжди було достатньо рибалок, а основна культура, якої вдосталь засіяні поля японців - рис. Ці два продукти і послужили основою для приготування найсмачніших національних страв, що здобули популярність по всій земній кулі. Задумалися про те, як приготувати яєчні роли? Ми докладно роз'яснимо технологію «появи на світ» ролів з ніжною начинкою в особливому млинці, що надає страві пікантність.

Які інгредієнти використати?

• трохи рису;
• м'який сир;
• свіжий огірок;
• соєвий соус;
• яйце;
• васабі.

Любителі традиційних японських ролів можуть використовувати як начинку морепродукти, особливо якщо це є відображенням смакових уподобань, а ось вегетаріанці завжди можуть створювати роли з овочів та особливих грибів шиїтаке, що ростуть прямо на деревах.

Освоєння технології приготування роликів: швидко та просто

Яєчні роли, рецепт яких ми пропонуємо всім охочим для ознайомлення, мають свою особливість приготування, що полягає в додаванні не зовсім звичайних для японської кухні інгредієнтів при створенні млинця. Вибираючи рис, вирушайте на полювання у великі гіпермаркети міста, тільки там можна придбати особливу круглогранну крупу. Не забудьте також і про змішування вареного рису з традиційним мирином, сіллю, цукром, саке та бурими водоростями.

Отже, приступаємо до приготування за наступною схемою:

1. Розмішуємо яйце в глибокому посуді з водою та соєвим соусом (використовувати 1 ст. ложку);
2. Додаємо трохи васабі для пікантності;
3. Середню сковороду слід змастити олією, розігріти на вогні;
4. Яєчну суміш виливаємо на сковороду;
5. Яєчний млинець слід смажити на середньому вогні приблизно по хвилині з обох боків;
6. Виймаємо готовий млинець на паперову серветку, щоб залишки олії вбралися в папір;
7. Чекаємо трохи, щоб млинець охолонув;
8. Викладаємо на нього трохи вареного рису смужкою завширшки 10-12 см;
9. Необхідно присмажити рис м'яким сиром;
10. Зверху укладається порізаний соломкою свіжий огірок;
11. За бажанням можна додати в начинку морепродукти чи овочі.

Не забудьте згорнути туго набитий рол за допомогою спеціальної бамбукової циновки, що називається в Японії макіса. Справа залишилася за малим: слід просто видалити нерівні краї ножем і поступово розділити рол на 6-8 елементів. Яєчні роли готові! Японці вживають такі роли в їжу в холодному вигляді, приправляючи соєвим соусом.

Які страви не готують господині з яєць, з них навіть можна приготувати роли з різними начинками і смаками. Звичайно, не можна обійти стороною ролі по-корейськи. Їх приготування особливих складнощів не викликає, проте, спочатку потрібна невелика вправність при згортанні. Сьогоднішній матеріал буде присвячений приготуванню роликів з яєць, рецепти з фото та покроковим описом допоможуть господаркам зрозуміти весь процес приготування.

Яєчні роли по-корейськи

Нам знадобиться:

яйця 3 штуки.

Зелене пір'я цибулі дві штуки.

Невелика морквина.

Опис:

1. Три дрібніші морквину і ріжемо зелену цибулю.
2. Збиваємо або збовтуємо яйця до однорідної маси і виливаємо суміш у нагріту і змащену олією сковорідку. Готуємо на помірному вогні. Омлет не повинен бути сухим, інакше він не закрутиться і поламається.
3. Зверху викладаємо рівномірно начинку, а як тільки низ омлету буде готовий, але ще не підсмажиться, починаємо закручувати трубочку, не виймаючи його зі сковорідки.

Як тільки він буде готовий, залишаємо ще на 5 хвилин, охолоджуємо та розрізаємо на однакові частини.

Яєчні роли для сніданку

Нам знадобиться:

Курячі яйця три штуки.

Один томат.

Декілька листів салату.

Цибулина дві головки.

Олія для смаження.

Великий китайський салат.

Молоко 2 ст.

Опис:

1. З'єднуємо яйця, молоко, сіль та збиваємо.
2. Нагріваємо сковорідку з олією, виливаємо суміш на сковорідку і випікаємо омлет (не перевертаємо).
3. Для начинки дрібно ріжемо китайський салат, помідорку і цибулю, солимо і трохи збризкуємо олією.
4. Перевертаємо омлет, викладаємо листя айсберга, зверху розподіляємо начинку та згортаємо трубочку.
5. Розрізаємо трубочку на роли та подаємо до столу.

Роли з яєць з листом норі

Нам знадобиться:

Курячі яйця 4 штуки.

Солодкий перець 45 г.

Пір'я цибулі 3 штуки.

Лист норі 1 штука.

Опис:

1. Нарізаємо дрібно цибулю та болгарський перець.
2. Збиваємо маточкою яйця з сіллю додаємо овочі і перемішуємо.
3. Нагріваємо сковорідку, змащену олією, і виливаємо третину яєчної суміші.
4. Як тільки вона схопиться згортаємо в рулетик. Зі сковорідки не виймаємо!
5. Заливаємо ще трохи суміші, розстеляємо норі та знову згортаємо пласт.
6. Виливаємо залишки маси і знову загортаємо рулет.

Виймаємо готовий рулет із сковороди і даємо охолонути. Перед подачею нарізаємо окремі роли.

Роли з овочами

Нам знадобиться:

Варена кукурудза або банки.

Яйце 5 штук.

Вода 10 ст.

Одна цибулина.

Прянощі.

Гіркий перчик та будь-який соус.

Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) 1 ст.л.

Олія для смаження.

Опис:

1. Збиваємо яйця з водою, додаємо порізану кінзу, крохмаль, перчимо і солимо.
2. Підсмажуємо цибулю до золотистого кольору та змішуємо з готовою кукурудзою.
3. Виливаємо яєчну суміш у розігріту сковорідку і випікаємо млинець.
4. Поки ще гарячий омлет і низ схопився, а верхівка не зовсім, викладаємо зверху омлету кукурудзу з цибулею.
5. Відразу ж скручуємо його в рулетик, вимикаємо вогонь і залишаємо рулет під закритою кришкою в сковорідці ще 5 хвилин.
6. Готовий рулет виймаємо із сковорідки, укладаємо на блюдо, розрізаємо на роли та поливаємо улюбленим соусом.

Роли з яєць з крабовими паличками

Нам знадобиться:

Твердий сир 180 г.

Крабові палички 5-6 шт.

Зелень кропу.

Майонезний соус 8 ст.

Курячі яйця 5 штук.

Соняшникова олія.

Опис:

1. Збиваємо в рідку суміш одне яйце, солимо і випікаємо на розпеченій сковорідці один тонкий млинець.
2. Як тільки млинець схопився, відразу перевертаємо його та виймаємо. Довго випікати млинець не потрібно, він повинен бути таким, щоб легко скручуватись у трубочку. Цим же способом випікаємо два яйця, що залишилися.
3. Для начинки натираємо сир на великій тертці.
4. Обережно розвертаємо крабову паличку та викладаємо зверху млинця.
5. Зверху палички посипаємо тертий сир, промазуємо майонезом і за бажанням посипаємо кропом.
6. Закручуємо млинець у тугий рол і підрівнюємо з двох сторін.

Аналогічно робимо та з іншими пластами. Забираємо в холодильник на 20 хвилин.

Яєчний рол із зеленню

Нам знадобиться:

Куряче яйце 5 штук.

Твердий сир 170 г.

Кріп, сіль та перець за смаком.

Один плавлений сир «Дружба».

Одна склянка сметани.

Опис:

1. Для начинки трьом твердий та плавлений сир і змішуємо з порубаною зеленню та сметаною.
2. Для млинця збиваємо яйця зі сметаною, солимо і перчимо до смаку.
3. На лист застилаємо пергамент і виливаємо яєчну суміш.
4. Відправляємо лист в розігріту до 180С духовку на 15 хвилин. Як тільки омлет забухає, виймаємо його і укладаємо на рушник, вкритий плівкою.
5. Викладаємо на теплий пласт начинку та за допомогою плівки згортаємо дуже акуратно в рулетик.

Даємо охолонути, знімаємо плівку та розрізаємо на роли. Можна ще підрівняти кінці рулетика.

Приємного вам апетиту!

Відео на тему статті

Східні країни завжди славилися екзотичною культурою, зокрема кулінарною. Багатьом європейцям приготування азіатських блюд здається ритуалом, який неможливо виконати без попередньої підготовки. Однак це лише перше враження. Східна кухня багата на складні рецепти, але багато заморських страв легко зробити в домашніх умовах.

Одна з таких смакот – яєчні роли по-корейськи. На батьківщині, в Країні ранкової свіжості, їх називають gye ran mal yee (дослівний переклад - загорнутий омлет). Страву подають на стіл як закуску, гарнір або вміст коробки з обідом корейських школярів. Існують варіанти приготування яєчних ролів з різними інгредієнтами.

Вибір начинки для омлету залежить лише від ваших смакових уподобань. Популярністю користуються роли із сушеними водоростями, рибою та рисом. У цій статті ми розповімо про один із найпростіших рецептів. До його складу входять свіжі овочі, завдяки яким роли виглядають яскраво та барвисто. Наголосити на їх смаку допоможуть східні приправи – наприклад, васабі.

Рецепт яєчних ролів по-корейськи

Овочі вимийте, очистіть та наріжте дрібними кубиками. В окремій мисці збийте вилкою 3 яйця, додайте щіпку солі, всипте половину овочів. Розігрійте невелику сковороду, полив її краплею олії. Вилийте на сковороду яєчну заготівлю та просмажте її на повільному вогні.

Коли краї омлету затвердіють, а середина залишиться відносно рідкою, підтягніть один край лопаткою. Додайте|добавляйте| на нього залишок попередньо обсмаженої начинки, після чого загорніть рол, придавлюючи, щоб він вийшов рівномірно плоским. За допомогою лопаточки піднімайте рол, щоб засмажити його краї. За тією самою схемою приготуйте другу порцію страви.

Набрид омлет? Приготуйте яєчні роли з овочами! Коли роли охолонуть, розріжте їх на шматочки товщиною 1-1.5 см. З 6 яєць має вийти 20-25 скибочок. Роли можна відразу подати до столу зі свіжими овочами або гострим соусом, а можна запакувати в ланч-бокс і взяти на роботу. У будь-якому випадку смачний та корисний обід вам забезпечений!