Торт Єдиноріг: рецепт з фото покроковий. Як зробити вуха єдинорога з мастики.

Приготувати торт Єдиноріг можна різними способами. Як прикрасу кондитера використовують маршмеллоу, мастику та різнокольоровий крем, витончений в унікальності оформлення. Але більшість рецептів досить прості, тому можливі для приготування в домашніх умовах. Щоб створити гарний торт, як із картинки, потрібно запастися терпінням та придбати необхідний кондитерський інвентар.

Дивовижний торт з єдинорогом для дівчинки не вимагатиме особливих навичок оформлювача. Щоб створити шедевр кулінарії, потрібно виявити трохи фантазії та підійти до створення шоколадного торта з творчого боку.

Інгредієнти для коржу:

вершкове масло - 200 г;
цукор очеретяний - 200 г;
яйце куряче - 4 шт.;
борошно пшеничне в/с – 180 г;
какао-порошок – 75 г;
розпушувач - 1 пакетик;
сіль кам'яна - 1 щіпка.

Інгредієнти для крему:

вершкове масло - 800 г;
цукрова пудра – 400 г;
сирний сир – 600 г;
харчові барвники різних кольорів;
рожева та чорна пастила – для прикраси.

Приготування коржу та основи для єдинорога:

Включаємо духовку та виставляємо температуру 170 градусів. Яйця збиваємо за допомогою міксера. Коли вони почнуть покриватися бульбашками, додаємо цукор. Продовжуємо працювати міксером на високій швидкості, поки маса не збільшиться в обсязі.

Вводимо попередньо просіяне борошно, змішане з какао, розпушувачем і сіллю. Збиваємо на повільній швидкості.

Олію нарізаємо кубиками і додаємо в напівготове тісто. Проходимося міксером, щоб усі інгредієнти змішалися.

Викладаємо готове тісто в лист і вирівнюємо лопаткою. Ставимо випікатися на 20-25 хвилин. На готовність перевіряємо сірником або зубочисткою.

Ріжемо готовий корж на чотири прямокутники різної величини.

Складаємо зі шматочків торт у вигляді єдинорога.

Найбільша частина стане тілом єдинорога, середній перетвориться на голову. Два маленькі шматочки, що залишилися, оформляємо як копита.

Приготування крему:

Олію змішуємо з пудрою на середній швидкості міксера.

Додаємо до жовтої маси сир. Потрібно, щоб він був кімнатною температурою.

Відкладаємо ⅕ частину крему, забарвлюємо у червоний колір або рожевий відтінок. Залишаємо частину білого кольору для подальшого оформлення.

Жовтий крем без додаткового підфарбовування укладаємо в мішок кондитерський і починаємо оформлення торта.

Рожевим малюємо мордочку та копита.

Фарбуємо крем, що залишився в яскраві кольори, кладемо в кондитерські мішки меншого розміру. Малюємо хвилеподібними лініями хвіст та гриву. Торт із єдинорогом для дівчинки практично готовий.

Проходимося по барвистих лініях лопаткою, роблячи їх плоскішими.

Пастилу розрізаємо на смужки та скручуємо ріг. Так само робимо вухо та очі, щоб казковий торт «Єдиноріг» виглядав красивим і цікавим.

Але якщо не вдалося створити їх за допомогою пастили, завжди можна озброїтися меншою насадкою для кондитерського мішка і намалювати додаткові деталі кремом.

Оформляємо кімнату в стилі дня народження і ставимо торт Єдиноріг на чільне місце.

Витончений торт з єдинорогом ефектно виглядатиме на святковому столі. Улюблений дівчатками персонаж з мультфільмів і казок перетворить торжество на фантастичне дійство, що запам'ятовується.

Інгредієнти для коржу:

олія вершкове - 340 г;
тростинний цукор – 400 г;
яйце куряче - 6 шт.;
йогурт із полуничним смаком – 200 мл;
лимон – 2 шт.;
борошно пшеничне в/с – 470 г;
розпушувач - 20 г.

Інгредієнти для прикрас:

біла мастика – 100 г;
цукрова пудра – 1 ст.л.;
горілка – 25 мл;
золотий кандурин (барвник) – 1 ч.л.

Інгредієнти для крему (прошарок торта):

цукор-пісок – 1 склянка;
вода – 100 мл;
шоколад білий – 120 г;
полуниця будь-яка – 100 г;
тростинний цукор – 2 ст.л.;
сир вершковий – 360 г;
олія вершкове 82,3% - 60 г;
цукрова пудра – 120 г.

Інгредієнти для крему Чіз:

сир вершковий – 700 г;
пудра цукрова – 200 г;
олія вершкове - 450 г;
барвисті барвисті барвисті.

Приготування коржів:

Борошно змішуємо з розпушувачем за допомогою віночка.

М'яку олію збиваємо з цукром до білого міксером на середній швидкості.

Вводимо яйця, додаючи їх порційно та ретельно збиваючи.

Лимони розрізаємо навпіл, витягаємо чайною ложкою цедру. Додаємо до жирної маси йогурт та цедру. Продовжуємо збивати до однорідності.

Додаємо борошно у два етапи, щоразу збиваючи тісто міксером.

Розділимо тісто на дві рівні порції та розподілимо у форми для випічки. Рознімне коло для приготування коржів має досягати 20 сантиметрів у діаметрі.

Випікаємо 60 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Готові коржі охолоджуємо на кухні, а потім загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на 6-8 годин.

Приготування прикрас:

Відрізаємо шматок білої мастики і розгортаємо руками в довгу смужку. Складаємо у формі підкови, а потім переплітаємо, як кіску, притримуючи пальцями краю і скручуючи, взявшись за основу дуги.

Зайву частину обрізаємо гострим ножем і відкладаємо убік.

Нанизуємо мастику на дерев'яну шпажку, як шашлик, з'єднуючи краї, щоб ріг не розкрутився у підкову.

Склеюємо деталі роги звичайною водою, ретельно опрацьовуючи пензлем.

Розкочуємо невеликий шматочок мастики і вирізаємо по 2 кола більшого і меншого діаметру за допомогою спеціальних кондитерських форм або чайної чашки та склянки.

Кладемо кружальця більшого діаметру один на одного і відрізаємо місяця за допомогою форми. Аналогічно чинимо з колами меншого діаметра. Повинно вийти чотири овальні шматочки мастики у формі листочка Потім проходимося по великим пензлем, змоченим у звичайній воді, і накладаємо на них менші.

Основу меншої частини знову змащуємо і обтискаємо навколо шпажки, формуючи вушка для майбутнього одноріжка. Даємо мастиці застигнути протягом 6-8 годин.

Дістаємо готові вироби із холодильника. Змішуємо золотий барвник з горілкою та забарвлюємо заготовки за допомогою пензля.

Приготування крему та сиропу для прошарку:

Полуницю нарізаємо на шматочки і пересипаємо цукром. Варимо на повільному вогні, постійно перемішуючи без додавання води.

У гарячому вигляді перетираємо ягоди через сито за допомогою столової ложки. Ретельно перемішуємо готове пюре.

Шоколад ламаємо на часточки, топимо на водяній бані та змішуємо з полуничною масою.

Сир, пудру та олію збиваємо до однорідності за допомогою міксера. Додаємо готовий джем з шоколадом і ще раз проходимося кремом міксером на маленькій швидкості.

Змішуємо цукор-пісок із питною водою та варимо на повільному вогні протягом 40 хвилин, регулярно перемішуючи по дну. Залишаємо охолоджуватися.

Формування торта:

Відміряємо місце зрізу за допомогою лінійки та ножа. Потім знімаємо з настоялися коржів верхівки. Спочатку проходимося лезом по наміченим прорізам, а потім заглиблюємося до середини.

Потім робимо нові виміри, щоб рівномірно розрізати обидва коржі на дві однакові половинки. Розрізаємо за тим самим принципом, як і при зніманні верхівки. Чотири коржі викладаємо на робочу поверхню.

Просочуємо корж сиропом, рівномірно розподіляючи його за допомогою силіконової кисті. Потім викладаємо невелику кількість крему та розгладжуємо лопаткою. Викладаємо наступний корж, просочуємо та змащуємо.

Повторюємо процес формування торта «Єдиноріжка» для дівчинки, ретельно промазуючи передостанній корж, який стане завершальним.

Розмазуємо надлишки крему з боків, оформляючи їх за допомогою лопатки і забираємо заготовку в холодильник на 2 години.

Завершальний етап оформлення торта:

Готуємо крем Чіз. Для цього збиваємо м'яку олію до однорідної пасти. Додаємо пудру та повторюємо процес змішування інгредієнтів за допомогою міксера. Потім кладемо в напівготовий крем сир і вкотре збиваємо.

Перед тим, як зробити торт Єдиноріг неймовірно красивим, важливо нанести чорновий варіант крему, сформувавши перший шар. Забираємо заготовку в холодильник на 1 годину.

Дістаємо торт та наносимо чистовий варіант крему. Потім оформляємо його за допомогою кондитерського шпателя, вирівнюючи усі нерівності. Там, де крему знято занадто багато, можна додати додатковий шар за допомогою лопатки. А потім знову пройтися шпателем. Вирівнявши боки, переходимо до верхівки торта.

Розкладаємо крем, що залишився, по чашах і забарвлюємо в різні кольори. Закладаємо по черзі в одноразовий мішок кондитерський.

Малюємо єдинорогу вічка за допомогою дерев'яної шпажки. Набираємо на пензель чорний барвник і заповнюємо готовий трафарет на кремі.

Наносимо перший візерунок між бровами казкової конячки. Потім наносимо його довільно, щоб додати яскравості гриві, здійснюючи кругові рухи мішком, утворюючи на торті завитки.

Коли піде нова кольорова гама, починаємо видавлювати крем, опускаючи та піднімаючи носик насадки. З новим відтінком повторюємо такі ж рухи, заповнюючи просвіти між завитками та білим кремом.

У цій статті я намагатимуся докладно викласти деякі особливості виготовлення прикрас з мастики своїми руками для початківців.

Основи

Мене часто запитують про те, з якої мастики краще ліпити фігурки. Якийсь час я працювала як з мастикою, купленою в магазині, виготовленою за різними рецептами, так і з цукровою пастою, але завжди поверталася до свого рецепту, бо знаю, як підігнати його під мої потреби.

Тут я не описуватиму процес виготовлення складних фігурок, а просто постараюся докладно розповісти про те, як зробити фігурки з мастики своїми руками. Ми робитимемо людину з відносно реалістичними пропорціями тіла та простим одягом. Я впевнена, що кожен, хто дотримуватиметься цих інструкцій, згодом навчиться створювати чудові фігурки з мастики для дитячого торта, і що це знання допоможе надалі при переході до більш складних прийомів роботи та виготовлення фігурок з витягнутими руками, а також ліплення тварин з мастики.

Якщо у вас з'являться питання про те, як ліпити з мастики фігурки, не соромтеся і задавайте їх у коментарях. Я постараюся відповідати на них якнайшвидше, але все ж таки пам'ятайте, що я зайнята людина, так що не чекайте від мене негайних відповідей.

Пам'ятайте, що все це не істина в останній інстанції, а лише мої власні напрацювання, і у вас може бути інший погляд на те, як робити фігурки з мастики для торта. Тому тут немає якихось чітких правил крім, можливо, розташування деталей, так що пристосовуйте ці поради до своїх потреб та уподобань.

Необхідні матеріали та інструменти

У своїй роботі я намагаюся уникати непотрібних дорогих інструментів і часто використовую те, що вже є вдома. Я дотримуватимуся цієї ідеї в цьому посібнику і постараюся звести кількість того, що вам знадобиться для виготовлення фігурок із цукрової мастики, до мінімуму.

Щоб зліпити просту фігурку з мастики, вам знадобиться:

Мастика різних кольорів для виготовлення наступних деталей: штанів, черевиків, светра, шкіри, волосся;
Декілька зубочисток. Примітка: не давайте маленьким дітям вироби з мастики, що містять зубочистки і обов'язково попередьте решту, що вони містяться всередині. Ви можете замінити їх твердими макаронинами, якщо бажаєте, у будь-якому випадку повідомите про це все;
Сільничка з пудрою або кукурудзяним сиропом, залежно від того, що ви віддаєте перевагу. Якщо у вас немає сільнички, то ви можете використати замість неї ложку;
Дошка для різання (якомога гладкіша);
Гострий, не рифлений ніж;
Маленький або середній інструмент для мастики у формі кульки;
Маленький кондитерський пензлик;
Вода у невеликій ємності;
Харчовий гельовий барвник чорного кольору;
Поверхня, на яку ви поміщатимете фігурки, наприклад торт або, якщо ви робите їх заздалегідь, шматочок пінопласту;
Надрукований ескіз людини (див. нижче).

Шляхом проб і помилок я зрозуміла, що в міру того, як я робила фігури з мастики, кожна наступна деталь виходила більших розмірів, ніж попередня і в результаті у мене виходили непропорційні вироби з мастики. Також мені важко було зробити кілька фігурок одного розміру, якщо я робила це на око. З цієї причини я почала використовувати ескізи подібні до того, що наведено вище і фігурки на торт з мастики стали виходити в мене потрібного розміру. Просто завантажте цей ескіз у будь-який графічний редактор (я користуюся Irfanview), встановіть потрібну висоту майбутньої фігурки та роздрукуйте ескіз. Цей підхід може бути застосований і при прикрасі торта, щоб прикинути, як розташувати фігурки та яких розмірів вони мають бути.

Висота фігурки, що описується у цій статті, становить 6.3 см.
Зазвичай мастика буває липкою, тому щоб нормально розкотити її і уникнути прилипання до дошки і до пальців, посипте робочу поверхню і руки цукровою пудрою. Не турбуйтеся про те, що вся фігурка буде у цукровій пудрі; ви зможете легко очистити її після.

Щоб склеїти шматочки мастики, нанесіть на один із них тонким шаром воду за допомогою пензлика та притисніть їх один до одного. Вам може знадобитися трохи спонукати їх, щоб вони склеїлися, але зазвичай для цього достатньо лише води. Деякі люблять використовувати різні види харчового клею, купленого в магазині або зробленого в домашніх умовах, але я зазвичай не морочуся з цього приводу. Вода відмінно склеює майже завжди.

Якщо ви працюєте в сухому приміщенні, то вам може знадобитися розм'якшити вашу мастику, щоб запобігти утворенню тріщин на поверхні. Для цього достатньо втрутити в тісто невелику кількість води та погріти його в руках. Намагайтеся робити швидко, щоб мастика не встигла висохнути і почати розтріскуватися. В умовах підвищеної вологості вам може знадобитися втрутити в мастику додаткову кількість цукрової пудри і збільшити час між етапами, щоб частини фігурки не змішувалися.

Ліпимо людину

Розкотіть із мастики синього кольору довгу змійку. Переконайтеся, що її товщина відповідає товщині ноги на роздрукованому ескізі. Не турбуйтеся про те, що вона вийде надто довгою – ви завжди зможете відрізати зайве.

За допомогою тупого боку ножа зробіть виїмку посередині змійки та зігніть мастику по ній.

Покладіть зігнуту змійку на ескіз так, щоб зігнутий край знаходився біля стегон. Якщо потрібно, обріжте штани знизу.

Переверніть штани і покладіть поряд із ескізом. Використовуючи тупу частину ножа, зробіть поглиблення у колін. Вони допоможуть не допустити утворення складок при згинанні.

Акуратно поверніть кілька разів ніж, щоб зробити поглиблення ширшим. Задня частина ніг має виглядати так:

Якщо ви збираєтесь прикрашати торт прямо зараз, то можете намочити задню поверхню ніг водою та помістити їх на край торта. Я ж робила фігурку на пінопласті, тож далі розповім про особливості цього випадку.

Покладіть жменьку цукрової пудри на поверхню і, акуратно зігнувши ноги в колінах, помістіть на край пінопласту.

Для більшої стійкості фігурки можете змочити зазор між штанами та обережно, щоб не пошкодити форму, притиснути одну ногу до іншої.

Зробіть дві рівні кульки з чорної мастики розміром трохи більше, ніж на ескізі (для черевиків потрібно більше мастики, ніж для стоп без них, якщо ви звичайно не робите тонкі капці). Щоб у вас вийшли однакові кульки, можете скористатися таким хитрим прийомом: зробіть з мастики товсту сосиску з плескатими кінцями і розріжте її навпіл.

Надайте кулькам форму крапель води, але без загостреного кінця зверху, а потім злегка притисніть.

Зламайте зубочистку навпіл і вставте кожну ноги знизу. Залишіть виступаючу частину такої довжини, щоб вона могла тримати черевики.

Змочіть черевики водою зверху та збоку (а також ззаду, якщо ви прикрашаєте торт зараз) і надягніть їх на частини зубочисток, що виступають.

Встромте зубочистку у верхню частину ніг так, щоб вона пішла на невелику глибину в пінопласт, але при цьому стежте за тим, щоб зверху залишилася достатня довжина для того, щоб надіти на неї тіло.

Зробіть з мастики брусок, який з одного боку буде ширшим. Його товщина може бути різною залежно від розмірів фігурки. Я вважаю, що товщина 1.3 см підходить для більшості випадків.

Тепер покладіть його на ескіз. Верхній край бруска повинен доходити до плечей, відповідно нижній – до ніг. Біля плечей брусок повинен бути рівний, але ви можете зробити поглиблення в протилежній частині, якщо хочете, щоб светр трохи заходив на штани.

Додавши трохи води, надягніть тіло на зубочистку і притисніть його зверху, щоб воно приклеїлося до ніг.

Натисніть на брусок знизу з боків, щоб його краї знаходилися на одній лінії зі стегнами.

Розкотіть з мастики довгу змійку такого ж кольору, як тіло, покладіть її на ескіз по лінії руки і відріжте зайве, при цьому не враховуючи довжину кисті та пальців, які ми робитимемо далі. Зверху відріжте змійку по вертикальній лінії тіла (під гострим кутом).

Якщо вам потрібно зробити руки, які перебували б у горизонтальному положенні, то кут потрібно робити тупішим. Гострий кут потрібен для того, щоб руки прилягали до тіла, а долоні фігурки були на колінах, тому що в цьому випадку не потрібно робити будь-які внутрішні опори або чекати, коли затвердіє мастика.

Зробіть так само іншу руку, при цьому перевіривши, що вони ви отримали однакову довжину.

Ліктьовий згин позначте тупою стороною ножа.

Зігніть руку по лінії, а з заднього боку кінчиками пальців зробіть лікті. На відміну від колін, лікті мають бути трохи загостреними. Якщо після цього рука почала бовтатися, додайте трохи води в місце ліктьового згину і злегка притисніть, щоб склеїти краї заглиблення.

За допомогою інструмента у вигляді кульки зробіть невеликі заглиблення в основах рук. Вони потрібні для того, щоб кисті виглядали продовження рук, а не так, ніби вони були відірвані від тіла, а потім знову приклеєні.

Змочіть поверхню руки, яка прилягатиме до тіла, водою і притисніть її до тулуба та ноги. Коли ви це робите, надайте плечима необхідну форму.

Не ставте основи рук близько один до одного, якщо звичайно не збираєтеся робити складені руки. А це, швидше за все, буде складно зробити, не зігнувши їх при цьому під неприродним кутом.

Потім вставте ще одну зубочистку в тулубі зверху, це буде внутрішня опора для голови. Встромте її на достатню глибину, щоб вона не вилізла з голови з іншого боку.

Залишіть руки тверднути на деякий час, перш ніж приступити до виготовлення долонь.

З мастики тілесного кольору розкотіть кульку у формі краплі і покладіть на ескіз. Кулька повинна трохи закривати контури голови на ескізі, але не більше. Взагалі краще зробити голову трохи менше, тому що за рахунок волосся вона може бути збільшена пізніше.

Початківцям зазвичай складно зробити голу шию добре, тому краще замінити її коміром светра. Для цього зробіть маленький товстий циліндр із мастики та надягніть його на зубочистку.

Попереду зробіть невелике заглиблення.

Візьміть голову, зроблену на попередніх етапах, і під кутом надягніть її на зубочистку. Підборіддя при цьому має дивитися вперед, інакше голова виглядатиме як кулька.

Використовуючи інструмент у формі кульки, зробіть невеликі ямки для очей.

З дуже маленького шматочка мастики розкотіть кульку у формі краплі і придавіть її пальцями.

Потім прикріпіть його до голови так, щоб його гостра вершина була на одному рівні з надбрівними дугами.

Виконайте зубочисткою ніздрі, при цьому відводячи її трохи убік, щоб позначити форми носа.

Рот можна зробити двома способами: намалювати або вирізати. Вирізати рота можна кінчиком гострого ножа.

Коли ви закінчите, трохи притисніть ножем нижню половину рота, щоб виділити нижню губу.

Зубочисткою сформуйте нижню частину губи і, злегка натиснувши, накрийте рот фігурці.

Використовуйте гострий кінець зубочистки, щоб оформити верхню губу посередині, зробивши невелику виїмку.

Найпростіший спосіб зліпити руки - це зробити їх у вигляді рукавичок. Для тих, хто хоче зробити більш реалістичні обриси рук, нижче наведені докладні інструкції.

Розкачайте шматочок мастики розміром із кисть руки на шаблоні і надайте йому форму краплі, як ви це робили на попередніх етапах для голови та носа.

Потім вирішіть, яку з рук ви робите: праву чи ліву. Покладіть вашу руку поряд зі шматочком мастики, щоб зрозуміти, в який бік має бути повернутий великий палець.

Зробіть клиноподібний виріз, як показано нижче на фотографії.

Проведіть ножем, щоб позначити великий палець.

Виріжте ще один невеликий шматочок, щоб надати пальцю необхідної форми.

Зробіть розрізи, щоб сформувати решту пальців.

Пальцями обережно пригладьте гострі кути.

Кульковим інструментом сформуйте легкі поглиблення у долонях.

Повертаючи руку і злегка притискаючи її пальцями, зробіть кругле зап'ястя.

Додавши трохи води на ногу і рукав, вставте туди зап'ястя. Нігті можна позначити кінчиком зубочистки.

Зробіть наведеним вище способом іншу руку.

Один з найпростіших способів зробити волосся - зліпити його у вигляді шапочки або горщика. Візьміть шматок мастики та надайте йому форму, як на малюнку нижче. Він повинен мати плоску поверхню знизу та трохи опуклу верхню частину.

Притискаючи мастику великим та вказівним пальцем, повертайте її.

Формуючи волосся, весь час перевіряйте, як вони будуть виглядати на голові, щоб підібрати правильний розмір. Коли ви отримаєте потрібний розмір, притисніть волосся по краях, щоб воно стало тонким і не виглядало, як шолом.

Змочіть внутрішню поверхню волосся водою та акуратно прикріпіть до голови.

Щоб зробити локони, проведіть гострим ножем по краю волосся кілька разів.

Довге волосся легко можна зробити, просто притиснувши мастику з одного боку сильніше, ніж з інших.

Якщо ви вирішили зліпити фігурці вуха, зробіть невеликі вирізи у волоссі, як показано нижче.

Відірвіть маленький шматочок мастики та надайте йому таку форму, як на фото.

Гострим кінцем зубочистки зробіть на шматочку дві ямки.

З'єднайте ці ямки борозенкою, при цьому натискаючи убік, щоб утворився край вуха. У нижній частині вуха проробіть дірочку.

Продовжуйте вдосконалювати форму, доки ви залишитеся задоволені результатом.

Помажте мокрим пензликом вухо в центрі із зовнішнього боку, який прилягатиме до голови, і прикріпіть його на своє місце.

Подивіться на фігурку з кількох сторін, щоб переконатися, що вуха не стирчать.

Чорним гелевим барвником намалюйте брови та очі.

Фігурка готова!

Сподіваюся, тепер у вас не виникає питання про те, як зробити фігурку з мастики для торта та здивувати своїм шедевром рідних та близьких вам людей.

Нещодавно для прикраси тортів стали використовувати фігурки з мастики. Але замовити торт у професійного кондитера не завжди по кишені, та й немає можливості проконтролювати якість інгредієнтів, що використовуються в процесі випікання та складання десерту. І тут виходом стане власноруч виготовлений декор.

Детальний опис всіх етапів роботи, від вибору необхідного інструменту та приготування мастики в домашніх умовах до алгоритму ліплення окремих персонажів, допоможе здолати солодку скульптуру навіть тим, хто останній раз ліпив у школі на уроках образотворчого мистецтва.

Кожній мамі хочеться порадувати свою дитину красивим та смачним тортом. Один із способів прикрасити його – це фігурки з мастики.

Фігурки з мастики - це чудовий спосіб та інших порадувати, і себе показати.

Процес їх виготовлення включає наступні етапи:

Підготовка цукрової маси для ліплення.
Безпосереднє ліплення фігурок.
Сушіння готового декору та встановлення його на торт.

Про те, які знадобляться інструменти та матеріали для створення солодких скульптур, буде розказано докладніше.

Якщо є сумніви щодо того, чи вдасться самостійно виготовити мастичний декор, завжди можна попередньо потренуватися на пластиліні, а при досягненні бажаного результату приступити до ліплення з мастики.

Які інструменти необхідні для ліплення

У кондитерських магазинах просто очі розбігаються від широкого асортименту всіляких пристосувань для роботи з мастикою, тому, щоб не накупити зайвого, краще заздалегідь ознайомитися, для чого потрібні ті чи інші інструменти.

Мастику кондитери використовують для таких цілей:

обтяжка готового торта для надання поверхні гладкості або певної текстури (дерево, шкіра та ін.);
для створення квіткових композицій (цукрова флористика);
створення мініатюрних скульптур (люди, тварини, казкові та мультяшні герої).

Для кожного виду декору з мастики використовують свої інструменти.

Так, щоб обтягнути готовий торт цукровою масою потрібно мати:

качалку для мастики (звичайну або текстурну);
силіконовий килимок для розкочування;
і прасування, щоб розгладити покриття, щоб уникнути складок.

У цукровій флористиці використовуються:

вирубки або плунжери квітів або їх пелюсток;
силіконові вайнери для надання заготовкам природнішого виду;
м'який килимок для потоншення країв листочків та пелюсток;
пристосування (столи) для сушіння заготовок,
харчовий дріт та штучні тичинки;
пензля зі штучним ворсом.

Щоб ліпити фігурки з мастики, потрібно придбати набір спеціальних інструментів:

дрезденська паличка для зображення міміки на обличчі;
стек-конус (округлий, рівний), який дозволить робити ненаскрізні конусоподібні заглиблення;
інструмент «черепашка» для ліплення лапок тварин, черепашок, людських рук та ніг;
стек-кісточка допоможе створити оборки на одязі або хвилясті краї
інструмент з кульками на кінцях використовують для формування очних ямок або інших круглих заглиблень;
стек-дуга для створення посмішок на обличчях фігурок мастичних людей.

Крім цих інструментів будуть потрібні харчові барвники для фарбування мастики, пензлика (обов'язково зі штучним ворсом) та харчовий клей для склеювання деталей фігурки.

Готуємо мастику для ліплення своїми руками

Перед тим як робити фігурки для торта, потрібно приготувати цукрову масу для ліплення.

Мастика для створення квітів і фігурок повинна бути податливою, щоб з нею можна було легко працювати, і швидко висихає, щоб не витрачати купу часу на сушіння фігурок.

Цими властивостями володіє мастика, виготовлена з:

1 ½ чайної ложки швидкорозчинного желатину;
40 мл води;
3 чайні ложки рідкого меду або сиропу (інвертного, глюкозного або будь-якого іншого);
2 чайні ложки вершкового масла або будь-якого іншого твердого жиру (маргарин, кокосове масло);
1 чайну ложку лікеру (можна замінити іншим алкоголем);
500 г цукрової пудри;
25 г крохмалю кукурудзяного або картопляного.

Технологія приготування:

Желатин замочити на час, вказаний в інструкції щодо його використання.
Сироп, олію та лікер з'єднати в сотейнику і прогріти до однорідності. Потім додати набряклий желатин і прогріти до повного розчинення.
Пудру з крохмалем просіяти гіркою, у центрі якої зробити вирву. У поглиблення влити рідку складову та вимішати масу, як звичайне дріжджове тісто.
Готову масу викласти в щільний пакет, змащений зсередини вершковим маслом, максимально вигнати все повітря і залишити мастику відлежатися на добу при кімнатній температурі. Після цього можна приступати до ліплення.

Найпростіші фігурки з мастики для початківців

Прості фігурки звірів, що не претендують на скульптурну схожість, ліпляться за однією технологією:

Для тулуба скачати кульку, якій надати краплеподібну форму.
Голова – це просто кулька трохи меншого розміру, яку з'єднують із тулубом за допомогою зубочистки.
Передні та задні лапки ліплять із мастичних джгутиків, які приклеюють харчовим клеєм або сирим білком.
Далі ліплять вушка: для зайчика – з двох широких джгутиків-смужок, для котика або тигра (лева) – гострокінцеві трикутники, для ведмедика, мавпочки – два кружки з поглибленням у центрі.
Також із джгутика, але більш тонкого, формують хвостик. При необхідності ліплять зачіску, наприклад, бешкетний чубчик у мавпочки або гриву у лева.
Закінчують ліплення фігурки тварини оформленням мордочки - носик, рот, очі.

Неважко зробити з мастики різні машини, які будуть доречні на торті для хлопчика.

Найпростіший варіант – із цільного шматка мастики:

Цілісному прямокутному шматку мастики відповідного кольору надати форму кузова машинки.
З чотирьох кульок зліпити колеса-шайби та приклеїти їх на свої місця.
З тонко розкочаної білої або блідо-блакитної мастики вирізати шибки (лобове, заднє і бічні) і теж прикріпити їх, куди потрібно.
З невеликих куль жовтої мастики зробити передні фари.
Внести необхідні доповнення, наприклад написи або очі, і машинка готова.

Майстер-клас, як ліпити дитячі мастичні фігурки

Дитячі фігурки з мастики – це зазвичай герої улюблених мультфільмів. Серед величезної кількості фей, звірят, роботів і машинок ідеальними для скульптора-початківця будуть герої мультфільму «Смішарики». Їх ліплення здійснюється за схожим із вже описаним, принципом.

Герой улюблених мультфільмів порадують вашого малюка.

Спочатку мастику забарвлюють у потрібний колір (або кольори), потім скочують з неї кульку-тельце, а далі діють наступним чином:

Зайчик Крош. Для ручок і ніжок скачати два джгути, кожен з них розрізати навпіл і зробити за допомогою стека або звичайної зубочистки поділу пальців. Із двох широких смужок сформувати вуха. Далі залишається лише оформити обличчя, приклеївши з білої мастики очі, а з синьої – брови, намалювати зіниці та усмішку.
Бараш. Скачати тонкі джгутики, сформувати з них завитки та приклеїти їх за допомогою харчового клею або яєчного білка. Ручки та ніжки виліпити аналогічно лапкам Кроша, але зробивши на кінцях копитця. З джгутиків темнішої мастики виліпити роги. Оформити особу.
Їжачок. Скачати маленькі кульки із синьої мастики, надати їм форму конусів-голочок та приклеїти на кулясте тільце. Виліпити ручки-ніжки, як для зайчика. Додати окуляри, брівки, носик, вушка, посмішку та Їжачок готовий.
Нюша. Спочатку потрібно намалювати серця-щічки і зліпити лапки з копитцями, як для Бараша. З маленької кульки сформувати носик-п'ятачок, зробивши в ньому два поглиблення зубочисткою. Сплести і приклеїти зачіску-кіску, оформити обличчя.

Як сушити фігурки з мастики

Виліпити мастичні фігурки – це лише півсправи. Їх потрібно ще правильно висушити. Коли фігурки висихають нерівномірно, вони можуть потріскатися, а якщо температура сушіння надто висока – вони тануть, і результат тривалої праці не можна нічим врятувати. Про всі тонкощі цього процесу та способи його прискорити мова піде нижче.

Найпростіший і правильніший, але й найтриваліший спосіб сушіння – самостійне висихання при кімнатній температурі. На сушіння фігурок в залежності від їх розміру може піти кілька днів.

Великі фігурки, що складаються з декількох деталей, зазвичай сушать у розібраному вигляді, а потім склеюють всі елементи між собою за допомогою клею кондитерського, сирого яєчного білка або горілки. Під час сушіння фігурки або їх деталі слід прикрити серветками, щоб вони не припадали пилом. Також серветки вберуть у себе частину вологи.

Якщо час дозволяє, то сушити фігурки слід лише за кімнатної температури.

А якщо потрібно терміново виготовити прикрасу з мастики, то прискорити сушіння можна одним із наступних способів:

фен. Значно швидше висушити мастичний декор, обдаючи його на значній відстані феном, що працює в режимі «Холодне повітря». У такий спосіб можна висушити фігурки буквально за кілька годин.
Духова шафа. За допомогою духовки можна швидко підсушити плоскі мастичні прикраси (наприклад, літери), але температура сушіння повинна бути не вище 80-85 градусів, а її тривалість - не перевищувати 5 хвилин.
Мікрохвильова піч. Принцип сушіння такий самий, як і в духовці. Прогріті в НВЧ-печі фігурки тверднуть після остигання. Але через різну потужність пристроїв час сушіння доведеться підбирати дослідним шляхом на невеликому шматочку мастичної маси.

Скільки та як зберігаються такі прикраси

Фігурки з мастики для торта можна приготувати завчасно перед випіканням та збиранням десерту, але щоб вони залишалися досить м'якими всередині та їстівними, їх слід правильно зберігати. Умови зберігання такого декору: герметичний контейнер, поміщений у прохолодне місце далеко від прямих сонячних променів. Термін придатності декору за дотримання цих правил буде в межах 1 – 2 місяців.

Зберігають фігурки з мастики у темному, сухому та прохолодному місці.

Після поїдання десерту солодкі цукрові скульптури можна залишити як пам'ять про урочисту подію. У цьому випадку умови зберігання не такі жорсткі: фігурки можна просто поставити на полицю, на яку не потрапляють прямі промені сонця, щоб їхнє забарвлення довше залишалося яскравим. Але їсти після цього не рекомендується.

Якщо ви любите готувати та цікавитеся кондитерськими новинками, напевно помітили, яку популярність набуває торт «Єдиноріг». Для приготування цього частування можна використовувати будь-яку основу та крем. Просто згадайте свій перевірений рецепт вдалих коржів, підберіть відповідний крем, який добре тримає форму, запасіться сучасними декоративними елементами та втілюйте задум у життя. Наша стаття розповість про всі нюанси процесу та підкаже парочку ідей.

Святкове диво

Єдиноріг - дивовижна тварина, яка зустрічається в багатьох старовинних переказах та казках. Прочитати про нього можна і в сучасній літературі (наприклад, ці істоти згадані у знаменитій Поттеріані). Багато дітей, та й дорослі теж, обожнюють мультфільм «Дружба – це диво», деякі персонажі якого є єдинорогами. Побачити цю дивовижну тварину можна на старовинних полотнах, родових гербах та прапорах.

На жаль, насправді таких тварин ніколи не існувало. Але це надає єдинорогам ще більшого ореолу чарівності та казковості. Приготуйте торт з однорогом для дівчинки на день народження - і свято перетвориться на справжнє маленьке диво. Причому байдуже, скільки років виповнюється іменинниці. Трохи чаклунства не завадить.

Коржі

Якщо ви випікаєте на «ти», вибирайте будь-який рецепт. Можна навіть зробити яруси торта з різного тіста, поєднуючи, наприклад, карамельне тісто з банановим, а шоколадне з вишневим. Але для тих, хто тільки-но почав освоювати приготування десертів, найкращим вибором може стати звичайний бісквіт.

Для його приготування розітріть 4 жовтки зі склянкою цукру до білого кольору, збийте міксером 4 охолоджених білки зі щіпкою солі, порційно додаючи борошно (1 склянка). З'єднайте обидві частини дерев'яною лопаткою, додайте щіпку соди. Влийте у форму, змащену жиром або вистелену пекарським папером, відправте в розігріту духовку і печіть півгодини. У жодному разі не відкривайте дверцята в перші 15 хвилин! Щоб торт «Єдиноріг» вийшов ще незвичнішим, можна розділити тісто на 2-3 частини і в кожну додати по кілька крапель харчового барвника.

Крем для оформлення

Для прошаровування коржів відмінно підійде заварний або сметанний крем, або крем-чиз. Влітку можна імпровізувати з кремами на основі перетертих ягід та фруктових пюре. Словом, для змащування коржів ви можете вибрати все, що душа забажає. А ось оформляти торт «Єдиноріг» потрібно таким кремом, який добре тримає форму. Відмінно підійде крем із вершкового масла та згущеного молока (у рівних кількостях). Збийте компоненти, перед застосуванням трохи охолодіть.

Прикраса торта

З кольоровою гамою слід визначитися ще до того, як зробити торт. Єдинорога можна виконати у яскравих або пастельних тонах, а можна вибрати щось зовсім незвичайне – наприклад, білий мармур чи чорно-золотий дизайн.

Ріг та вушка найпростіше виліпити з мастики. Якщо ви хочете, щоб торт сяяв, накрийте деякі елементи кондурином. Очі можна намалювати харчовим маркером. Крем можна розділити на частини та кожну пофарбувати у свій колір. Складайте їх у мішечок по черзі, тоді при відсадженні через насадку-зірочку отримайте меланжеві вихори.

Декілька корисних ідей

Торт «Єдиноріг» можна прикрасити дрібними цукерками, кондитерською посипкою, льодяниками на паличці, тістечками макарун та всім, чим заманеться. Якщо ви не любите мастику, зробити ріг можна з ріжка від морозива. Вмочіть його в глазур і прикрасьте кремом. У середньому коржі можна зробити порожнину для сюрпризу. Змастіть її дно і борти розтопленим шоколадом, насипте кольорових драже (наприклад, M&Ms).