Баварський яблучний торт. Баварський яблучний торт Насипний пиріг з яблуками та сливами

Для приготування тіста потрібно спочатку змішати вершкове масло зі 100 г цукру. Щоб інгредієнти було легше змішувати, масло необхідно попередньо залишити при кімнатній температурі, щоб воно злегка розм'якшилося. Розітріть олію з цукром вилкою або блендером.

Потім додати в тісто трохи ваніліну і поступово введіть борошно. Вимішайте тісто ложкою або руками. У результаті має вийти досить щільне еластичне тісто, яке потрібно розподілити за формою для випічки, попередньо змастивши її вершковим маслом. У посуді для випікання сформуйте бортики із тіста.

Для начинки знадобиться змішати сир з яйцями і ванільним екстрактом. Сюди потрібно додати 100 грам цукру, все добре збийте блендером. Повинна вийти абсолютно однорідна ніжна маса. Цю масу викладіть на тісто у формі.

Яблука очистіть від шкірки та постарайтеся нарізати красивими однаковими часточками. Яблука потрібно укласти спіраллю внахлест (починаючи від центру пирога), у форму поверх сирного крему. Зверху до смаку можна присипати яблука корицею та цукром. Випікати торт перші 10 хвилин при температурі 200 градусів, а потім ще близько 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Коли я намагаючись зробити собі електронну адресу в безуспішних спробах підібрати потрібний нік, написала tyavk@..... Киш-це наші люди!

Нам знадобиться:

Слива-1 кг
молоко-250 мл
дріжджі-7 гр. сухих чи 25 гр. свіжих
вода-50 мл
цукор-100 гр.
сіль-щіпка
вершкове масло або маргарин-100 гр.
борошно-500 гр.

Для заливання:

Сметана-200 гр.
цукор-100 гр.
ванільний цукор
ром або коньяк-50 мл

Отже, готуємо тісто.

Дріжджі заливаємо теплою водою із додаванням 1 ч.л. цукру, ставимо у тепле місце.

У гарячому молоці розчиняємо сіль, цукор, маргарин. Додаємо половину муки, розмішуємо міксером до гладкості. Додаємо дріжджі, що підійшли, продовжуємо розмішувати міксером, додаючи до тесту поступово інше борошно. Тісто починає збиратися у кулю. Тісто замішується міксером від початку до кінця.

Накриваємо тісто рушником і ставимо у тепле місце.

Коли тісто збільшиться у 2-3 рази, перекладаємо його у роз'ємну форму з високими бортиками.

Нарізаємо сливи на половинки (якщо великі – на четвертинки), виймаємо кісточки.

Тісто за цей час знову піднімається. Тепер на ньому робимо надрізи ножицями до дна. В отримані прорізи вставляємо сливи

Готуємо заливку – збиваємо сметану з цукром, ваніллю та ромом.
Викладаємо заливку рівномірно на пиріг, намагаючись не залити краї.

Ставимо пиріг у розігріту до 180-190°С духовку на другу полицю знизу на 40-50 хв. до легкого зарум'янювання.

Потім дістаємо наш пиріг із духовки, накриваємо його у формі та залишаємо на 20-25 хв.
Потім знімаємо бортик або повністю виймаємо пиріг з форми і залишаємо до повного остигання.
Пиріг виходить дуже ніжним.

Пироги зі сливою готують не так часто, як із яблуками. Проте готувати їх люблять, і в них безсумнівно є велика армія шанувальників. І я перебуваю серед них. Я люблю ці фрукти у будь-якому вигляді, і свіжу, і в пирогах, і у варенні, і в компотах.

А такої солодкої випічки можна приготувати багато. І географія її приготування дуже велика. Тому я задумала написати таку статтю, де могла б познайомити Вас із рецептами цього смачного частування, які їх готують у різних країнах.

Коли задумувала написати таку статтю та збирала матеріал, мені здавалося, що всі зібрані мною рецепти складні і готувати за ними буде дуже важко. Аж надто звучні, красиві та незвичайні у них назви. Але коли почала готувати, виявилося, що всі ці заморські смакоти готуються досить легко та просто. Чому я була дуже рада. Адже я їх так люблю!

І тепер моя скарбничка рецептів поповнилася смачними рецептами з такими гарними назвами.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 1 - 1,5 склянки
• сметана жирна - 0,5 склянки
• вершкове масло - 150 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка

Для крему:

• сметана жирна - 1 склянка
• цукор - 1 склянка
• ванільний цукор - 10 гр (1 пакетик)
• яйце - 1 шт
• борошно - 3 - 4 ст. ложки

Для начинки:

• зливу - 600 гр
• панірувальні сухарі - 4 ст. ложки (або бісквітне печиво 3-4 штуки)

Приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі, щоб воно трохи підтало і стало м'яким.

2. Займемося приготуванням тесту. Просіяти склянку борошна з розпушувачем, додати щіпку солі.

3. Збити м'яку олію, потихеньку вмішати сметану - перемішати до однорідного стану за допомогою міксера.

4. Поступово додати борошно. Спочатку висипати ту муку, яку змішали з розпушувачем. Решту борошна всипаємо поступово. Може знадобитися зовсім небагато, а може й половина склянки. Це залежить від консистенції сметани. Чим сметана густіша, тим менше знадобиться борошна.

5. Замісити тісто. Тісто має вийти м'яке та еластичне, його приємно тримати в руках. Залишимо його за кімнатної температури прикривши серветкою хвилин на 15. А тим часом приготуємо крем і начинку.

6. Для начинки сливи розрізати на дві половинки та видалити кісточку. Сливи краще використовувати тверді, щоб пиріг не вийшов зайво рідким. Я використовую сорт чорносливу.

7. Тепер зробимо крем. У мисці збити сметану, користуємося для цього міксером. Продовжуючи збивати, додати цукор та ванільний цукор. Збивати до повного|цілковитого| розчинення цукру, потім вбити яйце і розмішати масу до однорідного стану.

8. Всипати борошно. Якщо сливи тверді, додайте 3 ст. ложки, а якщо м'які, то 4. Крем - це не тісто, і від того скільки додайте борошна залежатиме наскільки рідкою вийде начинка.

Перемішати крем до однорідного стану.

9. Підготувати форму. Я використовую скляну овальну форму з високими бортиками. Високі борти нам потрібні обов'язково!

10. Тепер повернемось до тесту. Полежавши трохи, воно стало ще м'якшим і еластичнішим. Викладаємо його у форму та приминаючи пальцями, формуємо основу для пирога. Розкачувати качалкою його не обов'язково. Основа формується дуже легко.

Основа повинна вийти з дном, і бортиками приблизно в 5 - 6 см заввишки. Намагайтеся сформувати її зі стінками та дном однієї товщини, щоб тісто пропеклося рівномірно.

11.Посипати дно форми панірувальними сухарями або розфарбувати бісквітне печиво. Це потрібно для того, щоб вони ввібрали весь сік, що витікає з плодів. Потім викладемо на дно фрукти. Викласти їх потрібно таким чином, щоб крем міг вільно заповнити весь вільний простір. Я викладаю трохи внахлест.

12. Коли виклали всі плоди, заливаємо їх кремом. Даємо трохи постояти, щоб крем проник у вільний простір. Можна трохи постукати формою об стіл, але тільки небагато, щоб не змістити фрукти.

13. Поставити форму в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Випікати 50 хвилин|мінути|.

14. Готову випічку дістати, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Або можна просто нарізати на шматочки та подавати з чаєм.

Такий пиріг незмінно виходить смачним та ароматним. З'їдається швидко та із задоволенням! Як правило, одним шматочком ніхто не задовольняється і завжди просять добавки. І це здорово, отже, пиріг сподобався!

А ось наступний пиріг готують у Англії. І цей пиріг не тільки смачний, він має ще й гучну гарну назву.

Англійський сливовий крамбл

Крамбл (crumble) – це англійське слово, і перекладається як слово – «кришити». І пиріг повністю відповідає цій назві. Його верх складається із крихти. У крамблі начинка може бути абсолютно будь-якою - і солодкою та несолодкою. Але сьогодні ми приготуємо його зі сливи.

Нам знадобиться для тіста (пісочної крихти):

• масло вершкове - 100 гр
• цукор (краще коричневий) - 100 гр
• борошно - 180 - 200 гр

Для начинки:

• зливу - 500 гр (краще темні сорти)
• масло вершкове - 50 гр
• цукор - 4 ст. ложки
• ванільний цукор, або ванілін, або 0,5 стручка ванілі
• мед чи патока – 5 ст. ложок
• кориця - 1-2 палички
• бадьян - 1 зірочка
• горіх мускатний мелений - щіпка
• вино червоне сухе або напівсолодке - 100 мл
• вода - 50 мл

Приготування:

1. Фрукти промити, обсушити за допомогою паперового рушника. Плоди краще брати темні, світлі не дадуть темного соку, який повинен буде просочитися в крихту. Використовувати також краще тверді екземпляри, щоб вони не перетворилися на варення.

Розрізати їх на дві половинки та видалити кісточку.

2. Злегка зігріти сковороду і викласти її у шматочок вершкового масла.

Як тільки він розтане, додати фрукти та обсмажити 3-5 хвилин.

3. Додати до них зірочку бадяну, корицю, мускатний горіх. Якщо горіх у Вас у цілому вигляді, то просто потріть його на дрібній тертці. Або ж пошкребте його ножем, стільки потрібно. Додайте також половинку стручка ванілі. А якщо його немає, як у мене, то додайте готову ваніль на кінчику ножа або пакетик 10 гр ванільного цукру.

У мене є ванільний цукор з натуральною ваніллю, і я додаю його 1 неповну чайну ложку.

4. Також додаємо звичайний цукор, можна коричневий, мед або патоку, вино та воду. Вино я взяла напівсолодке, але можна використовувати сухе.

5. Довести все до кипіння і варити на невеликому вогні 8-10 хвилин до такого стану, поки суміш злегка не загусне. Навіть якщо маса залишатиметься рідкою, підуть характерні бульбашки. Це знак до того, що суміш карамелізувалась і її час вимикати.

6. Підготуйте форму, в якій випікатимете. Я пектиму в скляній круглій формі. Силіконові форми краще для випікання крамбла не використовувати. Коли карамель застигне, пиріг буде важко дістати із неї. Ми, як правило, ріжемо його прямо у формі, і викладаємо шматочками на тарілки.

7. Вилити рідку карамель із плодами у форму і поставити, щоб остигало.

8. А тим часом займемося приготуванням крихти. Для цього треба мати вершкове масло кімнатної температури. Тому дістаньте його приблизно за 1,5 - 2 години доти, як почнете готувати.

9. Борошно просіяти та з'єднати з цукром, перемішати. Потім викласти масло і розтерти його з борошном і цукром до дуже дрібної крихти.

10. Перевірте сливи в карамелі, вони повинні бути або трохи теплими, або зовсім остиглими. Засипте їх крихтою, рівномірно розподіляючи її.

11. Заздалегідь прогріти духовку до 200 градусів. Поставити форму з крамблом в духовку і випікати 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| крихта злегка не зарум'яниться.

Частина сиропу при цьому підніметься на поверхню та закарамелізує частину крихти.

12. Готовий пиріг дістати та дати охолонути. Потім поділити його на порції, викласти на тарілки. Подавати з вилкою та ножем. Можна прикрасити кулькою морозива. І тоді це буде вже не просто пиріг, а справжнісінький десерт!

Як Ви напевно встигли помітити, готується сливовий крамбл дуже просто. Нічого складного у його приготуванні немає. І тому, якщо Ви втомилися від звичайних пирогів, приготуйте крамбл - він гарантовано фурор при подачі його до чаю. І своїм виглядом, і смаком, і, звичайно ж, назвою. Готуйтеся, що кожен потім довго вимовлятиме цю назву з особливими інтонаціями.

Слід зазначити, що виходить він дуже солодким. Тому дивіться самі, це класична рецептура, але якщо Ви не солодка, зменшите трохи дозування цукру. У нас усі ласуни, тому я готую пиріг у даному дозуванні.

Так, ось такий чудовий пиріг у нас вийшов!

А наступний рецепт має дуже цікаву та дивовижну історію. Бажаєте розповім?

Американський пиріг із газети «New York Times»

Цей пиріг має дуже цікаву історію, і тільки заради неї хочеться приготувати таку випічку і перевірити її на смак.

А історія така. Розповідають, що рецепт приготування публікувався в дуже популярній американській газеті New York Times щорічно в період з 1983 по 1995 рік. І публікувався він не від того, що газеті більше не було чого писати, а на численні прохання американських домогосподарок, яким дуже полюбився його рецепт.

І напевно б просили ще, але бідний редактор, опублікувавши його в 1995 році востаннє, написав, що більше редакцій не буде. А бажаючі мати цей рецепт можуть його заламінувати та повісити на своїй кухні на холодильник. Так, мабуть з інтернетом, американські домогосподарки на той час мали зовсім не так, як зараз.

Зараз же, інша річ, убив у пошуку «американський пиріг» — і тобі одразу ж видає безліч варіантів рецепту. Якщо цей рецепт такий популярний, ми його також приготуємо сьогодні, тим більше, що випічка по ньому виходить просто чудовою і неймовірно смачною!

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 1 склянка
• цукор - 3/4 склянки
• масло вершкове або маргарин - 115 гр
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка

Для начинки:

• зливу сорту «Угорка» (чорнослив) - 12-15 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• кориця - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Нам потрібні будуть чорнослив, з досить щільними плодами. Залежно від розміру форми нам знадобиться 12-15 штук.

Фрукти треба помити, обсушити паперовими рушниками та розрізавши на половинки, видалити кісточку.

2. Масло дістати і дати полежати йому при кімнатній температурі 1,5 години, нам знадобиться м'яка олія. Залишіть трохи олії для того, щоб змастити форму. Масло, що залишилося, як тільки воно буде потрібної консистенції, збити за допомогою міксера. Поступово всипати цукор 3/4 склянки, продовжуючи збивати.

3. Додати щіпку солі та поступово по одному – ввести яйця. Збити до однорідної консистенції.

4. Міксер прибрати, тепер замішуватимемо тісто за допомогою ложки. Просіяти і поступово всипати борошно, в яке попередньо додали розпушувач і перемішали, постійно перемішуючи масу. Тісто має вийти відносно густим.

5. Поставити грітися духовку, нам буде потрібна температура 180 градусів.

6. Форму змастити олією та викласти в неї тісто.

7. Зверху викласти плоди. Викладають їх по-різному, хтось внутрішньою стороною нагору, а хтось униз. Мабуть, історія до нас не донесла правильності викладення. Мені більше подобається викладати внутрішньою стороною вгору, тому що плоди ми засипатимемо цукром з корицею. І вони за такого способу викладки карамелізуються.

8. Цукор 2 ст. ложки змішати з корицею та посипати отриманою сумішшю сливи.

9. Духовка до цього часу у нас вже прогрілася і ми відправляємо наш пиріг випікатися на 40-45 хвилин, доки він не стане гарним та рум'яним.

10. За цей час тісто підніметься, укутавши частково начинку. А сама начинка покриється карамеллю і стане гарного червоно-рубінового кольору.

11. Дістати пиріг із духовки, дати охолонути. Викласти з|із| форми, нарізати на порції і подати з|із| чаєм або кавою. А можна подати його і з кулькою морозива, як у попередньому рецепті. Тоді випічка буде дуже смачним десертом.

Приготуйте обов'язково такий пиріг! Він дуже смачний та ароматний! Приготуйте його хоч раз і одразу зрозумієте, чому американки наприкінці ХХ століття так просили друкувати цей рецепт у газеті щороку. Швидше за все, вони просили у газети, а в них його просили всі їхні домочадці. І він справді цього вартий!

Баварський рецепт «Datschi»

Цей пиріг настільки любимо в Німеччині, що восени та пізно влітку його можна зустріти практично в будь-якому кафе Баварії. Готується він з різного тіста, воно може бути і пісочним, дріжджовим і навіть може використовуватися тісто для кексів. Чому така назва? "Datshi" перекладається, як "вдавлювати", тобто сливи потрібно просто вдавлювати в тісто, от і вся хитрість!

Ну, звичайно, хитрощі тут є й інші. Давайте все дізнаємося про них і приготуємо смачний десерт.

Як я вже сказала, тісто для приготування може використовуватися різне, у тому числі й м'яке пісочне, тобто те, яке ми використали у минулому рецепті. Але для різноманітності рецептів, я хочу запропонувати Вам рецепт із дріжджовим тестом.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 300 гр
• жовтки - 2 шт
• масло вершкове - 50 гр
• молоко - 125 мл
• цукор - 50 гр
• свіжі дріжджі - 20 гр
• сіль - щіпка
• цедра лимона - 1/4 ч. ложки
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик) або ванілін на кінчику ножа

Для начинки:

• сливи «Угорка» (чорнослив) - 1,5 кг
• цукор - 50 гр
• кориця - 1/2 ч. ложки
• бісквітна крихта - 50 гр

Приготування:

1. Для початку нам треба приготувати дріжджове тісто. Для цього дріжджі треба розчинити в теплому молоці, додати чайну ложку цукру та трохи борошна. Дати трохи постояти в теплому місці, щоб опара стала «живою» і трохи піднялася.

2. Борошно просіяти і змішати з цукром, що залишився, додати ванільний цукор або ванілін, сіль і цедру лимона.

3. Відокремити жовтки від білків, додати борошно. Потім додати опару, перемішати та замісити тісто. Вмішати в тісто м'яке масло кімнатної температури.

4. Вимісити тісто до гладкого еластичного стану. Прикрити серветкою та поставити підходити в тепле місце на 30-40 хвилин.

5. Сливи розрізати навпіл і видалити кісточку. Потім зробити глибокий надріз уздовж плода, але з кінця. Достатньо розрізати її на 2/3 частини. Або можна розрізати її ще навпіл, тобто можна розрізати на 4 частини.

6. Бісквіт або бісквітне печиво типу потовкти в крихту.

7. Тісто розкотити досить тонко. Вистелити лист пекарським папером, якщо паперу немає, то лист треба буде змастити маслом. Викласти нею тісто. Посипати тісто бісквітною крихтою, щоб сік, що витікає з фруктів, увібрався в неї.

8. Викласти заготовки плодів дуже щільно один до одного, практично ставлячи їх один поруч з одним.

9. Змішати цукор з корицею та посипати сумішшю поверх них.

10. Дати пирога постояти в теплому місці ще хвилин 20-30, а потім поставити в розігріту до 175 градусів духовку випікатися.

11. Випікати 35-40 хвилин|мінути|.

Іноді випічку посипають сумішшю з борошна, цукру і мигдалю. Називається така суміш – штрейзель. Якщо захочете зробити випічку ще смачнішою, то інгредієнти для його приготування. По суті, це та сама крихта, що ми використовували для приготування сливового крамбла, але трішки в іншому виконанні.

Що нам знадобиться для штрейзеля:

• борошно - 125 гр
• цукор - 90 гр
• м'яке вершкове масло - 100 гр
• ваніль на кінчику ножа або ванільний цукор
• мигдаль - платівки жменя
• кориця - 1 ч. ложка неповна
• сіль - щіпка

Приготування штрейзелю:

Змішати борошно з цукром, сіллю, корицею та ваніллю. Додати м'яку олію і розтерти весь вміст у дрібну крихту.

Коли фрукти виклали на тісто, посипати штрейзелем, дати постояти 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося. Потім поставити у духовку випікатися.

12. Готову випічку, у першому або другому варіанті, дістати з духовки, розрізати на порції і подавати з чаєм або кавою.

Дуже смачний, вартий найбільшої уваги.

Якщо захочете приготувати його з пісочного тіста, то приготуйте тісто за одним із рецептів, які можна . Потім поріжте плоди, злегка вдавіть їх у тісто, посипте цукром і корицею і випікати.

Готову страву дістаньте, охолодіть і густо посипте цукровою пудрою.

Сливовий клафуті по-французьки

Ну ось, дісталися і Франції. А як же без неї, адже саме там готуються одні із найсмачніших десертів. І ось один із таких рецептів. Дуже простий і такий легкий, що впорається з ним навіть той, хто взагалі ніколи нічого не готував. Цей десерт можна вважати і пирогом, і запіканкою одночасно. Виходить він смачним. Та інакше й не може вийде, з такою назвою!

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 120 гр
• цукор - 120 гр
• ванільний цукор - 10 гр
• молоко - 250 мл
• яйця - 4 шт
• сіль - щіпка
• вершкове масло - для змащування форми

Для начинки:

• зливу - 600 гр
• цукор - 4 ст. ложки

Для прикрас:

• цукрова пудра - 1-2 ст. ложки

Приготування:

1. Приготуємо тісто. Для цього змішати за допомогою міксера яйця з цукром та ванільним цукром до однорідної маси.

2. Борошно просіяти та поступово ввести в отриману суміш. Перемішати спочатку ложкою, а потім міксером. Додати молоко та щіпку солі. Перемішати до однорідного стану. Тісто при цьому виходить такої консистенції як для млинців.

3. Сливи помити, обсушити паперовими рушниками. Розрізати на половинки та видалити кісточки. Можна залишити їх і половинками, а можна розрізати половинки та ще навпіл.

4. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Посипати рівномірно двома столовими ложками цукру.

5. Викласти плоди і присипати зверху ще двома ложками цукру.

6. Залити їх рідким тестом.

7. Заздалегідь прогріти духовку до 170 градусів. Поставити форму в духовку та випікати 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 150 градусів і випікати ще 20-30 хвилин, залежно від особливостей духовки.

Готовність пирога можна перевірити за допомогою зубочистки. При протиканні верхньої скоринки на ній не повинно залишатися слідів рідкого тіста.

8. Клафуті дістати, дати повністю охолонути, викласти на велику плоску тарілку і присипати цукровою пудрою.

Насипний пиріг з яблуками та сливами

А ось такий дуже цікавий та смачний рецепт, який можна приготувати з яблуками та сливами. Називається він «насипний», я думаю, що всім цілком зрозуміло чому з'явилася така назва. Інгредієнтів у цьому рецепті багато, але готується він настільки просто, що впорається з ним навіть кулінар-початківець.

Я не описуватиму весь рецепт словами, тому що саме цей варіант краще один раз побачити, ніж кілька разів прочитати. У ньому є деякі нюанси, які найкраще подивитися.

Чи не так — чудовий?! А який гарний та смачний! Обов'язково треба готувати!

І так, давайте підіб'ємо підсумок по сьогоднішній добірці сливових пирогів. Ми приготували 6 різних рецептів із рецептів різних країн і що у нас вийшло.

• Усі рецепти готуються дуже швидко.
• Усі вони виходять дуже смачними.
• Всі інгредієнти використовуються найпростіші.
• Тісто може бути використане м'яке пісочне або пісочне рубане, листкове, як готове, так і зроблене самостійно. А також ми приготували випічку з дріжджового тіста, рідкого тіста, як на млинці, та тіста, яке важко навіть назвати таким, оскільки воно складається із суміші різних інгредієнтів, які навіть не треба ретельно перемішувати (це стосується останнього відео рецепту).
• Верх пирога може бути як відкритим, і закритим.
• Також він може складатися з крихти - це крамбл і штрейзель.

З усього сказаного вище створюється таке відчуття, що пироги зі сливами, як би їх не готували, завжди виходять смачними. Тому треба зробити відповідні висновки та готувати їх якнайчастіше. Тим більше, що випічку можна готувати також із замороженими плодами. І я таку солодку випічку готую, це, наприклад, який зустрічається у нас вдома завжди на Ура! І не встигає навіть охолонути, з'їдається раніше.

Або взяти такий улюблений усіма пиріг, як шарлотка з яблуками. Адже її можна з таким же успіхом готувати і з чорносливом. Перейшовши за посиланням Ви знайдете, і у всіх з них яблука можна спокійно замінити на сливи, хоч на свіжі, хоч на заморожені.

Я сподіваюся, що в сьогоднішній добірці Ви знайдете для себе цікавий рецепт і побалуєте себе та своїх рідних смачною випічкою. Адже коли в будинку пахне випічкою, то що може бути краще за це!

Смачного!