Свиняча вирізка – найпростіший рецепт. Готуємо свинячу вирізку на сковороді Соковита свиняча вирізка на сковороді

Свиняча вирізка вважається найкращою м'ясною частиною. При правильному приготуванні свинина виходить ніжною і злегка солодкуватою, що надає стравам особливої ​​пікантності. Страви зі свинячої вирізки настільки апетитні, що навіть найвимогливіший гурман не зможе перед ними встояти.

На відміну від інших частин тварини, м'яка вирізка ідеально підходить для смаження на сковороді.особливо в умовах обмеженої кількості часу.

Інгредієнти:

• 400 г вирізки;
• у 2 рази менше за баклажани;
• 150 г грибів;
• цибулина;
• 1 солодкий перець;
• ½ головки часнику;
• по 15 мл соєвого соусу та бальзамічного оцту;
• сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. З м'яса готуються медальйони, з цибулини – півкільця, з грибів – платівки, та якщо з баклажану і перцю – кубики.
2. Вирізка порційно обсмажується та викладається на тарілку.
3. Далі обсмажуються баклажани з перцем та цибулею, до яких через 2 хвилини вирушають гриби.
4. Через 3 хвилини до сковороди повертається м'ясо.
5. Вміст солиться, приправляється та заливається сумішшю оцту та соусу.
6. Через 5 хвилин страва подається до столу.

Готуємо в'ялене м'ясо

Якщо вибрати якісний вихідний продукт, відірватися від домашнього в'яленого м'яса буде неможливо.

Достатньо підготувати:

• 1 кг вирізки;
• улюблені спеції та сіль.

В процесі:

1. М'ясо ділиться на дві рівні частини, які соляться і рясно пересипаються приправами.
2. Вирізка маринується в холодильнику протягом доби, протягом якої перевертається м'ясо.
3. Після зазначеного часу м'ясо відкидається на друшляк, де за 2 години повинна стекти вся рідина.
4. Далі продукт обсипається свіжими спеціями, обертається марлею та перетягується шпагатом.
5. Величиться вирізка тиждень на кухні, у зручному місці під шафкою.

Як смачно запекти у фользі

У духовці з використанням фольги і так ніжна вирізка виходить ще ароматніше і м'якше.

Потрібні:

• 700 г м'яса;
• ½ головки часнику;
• 15 г французької гірчиці;
• трохи соєвого соусу та соняшникової олії;
• сіль та спеції.

Етапи підготовки:

1. Готується з гірчиці, соусу та часникової кашки заправка, якою змащується шматок м'яса.
2. Вирізка приправляється улюбленими спеціями та загортається у фольгу.
3. Запікається м'ясо за стандартної температури близько 60 хвилин.

Надзвичайно смачний шашлик

Любителям шашлику з корейки варто взяти на замітку страву з вирізки, яка вважається дієтичною, але ніжнішою.

Для приготування необхідно:

• м'ясо;
• йогурт;
• Кайенський перець;
• сік лайма.

Хід роботи:

1. Промита вирізка нарізається великими шматочками.
2. З йогурту, перцю та соку готується гострий соус, яким заливається м'ясо.
3. Маринується страва близько 3-4 годин.

Медальйони зі свинячої вирізки

Страва відрізняється простотою виконання та ніжним смаком нежирної свинини.

Для підготовки достатньо:

• шматочка вирізки;
• трохи соняшникової олії;
• солі та улюблених спецій.

Черговість дій:

1. М'ясо нарізається шматочками з товщиною до 3 см, які обсипаються приправами і збризкуються маслом.
2. Обсмажуються медальйони по 90 секунд із кожного боку, після чого викладаються на деко, де присолюються.
3. М'ясо накривається фольгою і вирушає до духовки на 10 хвилин, що надасть медальйонам більшої соковитості.

Ніжні відбивні до святкового столу

Відбивні під рум'яною скоринкою пробуджують неймовірний апетит і зникають зі святкового столу в одну мить.

Для приготування знадобляться:

• вирізка;
• 2 яйця;
• трохи борошна;
• шматочок сиру;
• сіль та спеції.

Покрокова інструкція створення страви:

1. З вирізки готуються шматочки, які добре відбиваються тупим боком молотка, щоб не порушувати структуру м'яса.
2. Яйця збиваються в окремій мисці.
3. Відбивні соляться, приправляються і обвалюються в борошні, а потім вмочуються в яєчній масі.
4. Вироби обсмажуються з двох сторін, після чого викладаються на лист, де присипаються сирною стружкою і вирушають у гарячу духовку на 7 хвилин.
5. На блюді вироби прикрашаються зеленню для святкування.

Рецепт запікання із чорносливом

Страви зі свинячої вирізки у духовці дуже різноманітні.

Можна приготувати оригінальну страву з:

• 600 г свинини;
• 10 шт. чорносливу;
• 10 г французької гірчиці;
• ½ головки часнику;
• солі та спецій.

При приготуванні:

1. З м'яса формується пласт за допомогою спіралеподібних рухів ножем.
2. М'ясний шматок, що вийшов, відбивається.
3. Внутрішній бік майбутнього рулету змащується гірчицею, солиться, приправляється і покривається половинками чорносливу.
4. Досить туго згортається рулет, який фіксується за допомогою зубочисток, а потім обв'язується кулінарним шпагатом.
5. Виріб обертається фольгою та відправляється в духовку на 1 годину, за 20 хвилин до завершення якого фольга розвертається, щоб надати страві рум'яності.

Свиняча вирізка з журавлинним соусом

Свиняча вирізка з солодкуватими нотками дуже гармонійно поєднується з ягодами журавлини, що надають м'ясу трохи кислинки та насиченості.

Щоб втілити рецепт у життя, слід придбати:

• ½ кг вирізки;
• 50 г меду;
• ½ стоси оливкової олії;
• зубок часнику;
• трохи часникової солі та сухої гірчиці;
• 100 г заморожених ягід журавлини;
• ½ стоси лимонного соку;
• щіпку коричневого цукру.

Щоб вразити гостей вишуканою кисло-солодкою стравою зі свинини:

1. Вирізка добре промивається.
2. У мисці змішуються сіль із гірчицею, після чого сумішшю натирається підготовлене м'ясо.
3. На сковороді розігрівається олія, в якій з усіх боків обсмажується м'ясо.
4. Сковорода без ручки переміщується в розігріту до 200 ° C духовку, де знаходиться близько 15-20 хвилин.
5. У піалі з'єднуються оливкова олія та рідкий мед, після чого заправкою поливається м'ясо.
6. Через 10 хвилин свинина витягується з духовки і ріжеться шматочками, які розкладаються на тарілках.
7. Перед подачею м'ясо поливається соусом із журавлини, лимонного соку, товченого часнику та цукру, який попередньо проварюється на повільному вогні близько ¼ години.

М'ясо, фаршироване грибами та сиром

Смачні страви зі свинячої вирізки не обмежуються відбивними та медальйонами. Дуже вишукано виглядає смачна та ніжна свинина, фарширована грибами.

Щоб виконати нескладний рецепт, необхідно взяти:

• 300 г м'яса;
• 100 г печериць;
• 30 г бринзи;
• стільки ж ковбаси;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• цибулина;
• сіль та оливкова олія.

Послідовність дій:

1. Вирізка ріжеться вздовж і розкривається книжкою, після чого трохи відбивається і солиться.
2. Ковбаса ріжеться скибочками, гриби – платівками, бринза – шматочками.
3. На підготовлений пласт викладаються ковбаса, сир та ½ грибів, а потім кінці вирізки сколюються зубочистками.
4. З овочів і грибів, що залишилися, готується салат, який заправляється оливковою олією.
5. На деко фаршироване м'ясо посипається салатом і вирушає в духовку для запікання до рум'яної скоринки.

Свиняча вирізка – дуже м'яке та соковите м'ясо, страви з якого виходять просто чудовими. Як смачно приготувати свинячу вирізку, читайте нижче.

Свиняча вирізка у фользі у духовці

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 500 г;
• мед натуральний – 2 ст. ложки;
• зерниста французька гірчиця – 3 ч. ложки;
• сік лимона свіжовичавлений - 40 мл;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 40 мл;
• сіль;
• перець.

Приготування

Вимиту та обсушену свинячу вирізку підсолюємо та перчимо. Для маринаду в невеликій ємності змішуємо сік лимона, оливкову олію, мед, гірчицю та щіпку перцю. Очищений часник пропускаємо через прес і додаємо в суміш. Ретельно все вимішуємо.

Тепер повертаємось до м'яса: підготовлену вирізку поміщаємо в жароміцну ємність, вистелену фольгою, зверху поливаємо маринадом. Потім м'ясо щільно обертаємо фольгою і на 30 хвилин залишаємо, щоб воно промаринувалося. Після закінчення часу відправляємо форму в духовку і запікаємо півгодини за 200 градусів. Після цього фольгу розкриваємо та запікаємо м'ясо до рум'яності, періодично поливаючи його соусом. Подаємо запечену свинячу вирізку зі свіжими овочами.

Медальйони зі свинячої вирізки

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 600 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• пластини бекону – 8 шт.;
• стебла зеленої цибулі – 4 шт.;
• - 200 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• вершки жирні – 200 мл;
• - 1 ст. ложка;
• сіль;
• спеції.

Приготування

Відразу прогріваємо духовку до 180 градусів. Поміщаємо сковороду на вогонь. Свинячу вирізку впоперек нарізаємо на 8 шматочків. Кожен із них обмотуємо смужкою бекону. Скріплюємо зубочисткою або 2-3 рази обв'язуємо ниткою. Солимо, перчимо та долонею трохи придавлюємо шматочки до обробної дошки. Наливаємо на сковороді масло|мастило| і обсмажуємо в ньому шматочки свинини в беконі хвилини по 3 з кожного боку. Обсмажене м'ясо поміщаємо у форму, прикриваємо фольгою і на 20 хвилин ставимо в духовку. Для соусу подрібнюємо цибулю, половину кладемо на сковороду, де смажили м'ясо. Туди ж всипаємо муку і на середньому вогні прогріваємо близько 1 хвилини, помішуючи. Тепер вливаємо сік яблучний і доводимо до кипіння. Додаємо вершки, гірчицю та ретельно розмішуємо. Вогонь зменшуємо і даємо соусу трохи загуснути. Готові медальйони звільняємо від ниток та зубочисток, викладаємо на блюдо та поливаємо соусом.

Через дуже високий вміст жиру свинина вважається найкалорійнішим продуктом. Однак зовсім не відноситься до цього твердження свиняча вирізка. Рецепти приготування, яких безліч, час від часу роблять її схожою на суто дієтичну їжу. Та й як може бути шкідливим найніжніше червоне м'ясо, тим більше за наявності білкових з'єднань, що беруть участь у транспортному ланцюжку з доставлення кисню до периферійних ділянок організму?

Смажена свиняча вирізка

Для цього потрібно

Що любить свиняча вирізка? Рецепти найпростіші, ось що. Тут буде все й одразу, для гарніру в тому числі. Двісті грамів свинячої вирізки - товстеньким медальйончиком, бажано, але і циліндрично подовжений теж підійде, червоний помідор, великий і м'ясистий, перець чорний, четвертинка червоної цибулини, оливкова олія, сік лимона, сіль і сире яйце. Чимало, чи не так? Зате який вишуканий та ситний буде сніданок для великого, сильного та здорового чоловіка!

Приготування

Отже, спочатку потрібно шматок свинини посолити та поперчити. Щедро! Одночасно ставимо на вогонь каструльку для варіння яйця та сковорідку для смаження м'яса. На сковороду наливаємо оливкову олію та чекаємо, коли нагріється достатньо. Обсмажувати м'ясо потрібно саме на сковороді, що шкворчить, хвилин десять з обох боків (або з усіх - дивлячись якийсь шматочок). Яйце після закипання варити чотири хвилини до кондиції "скрутно" або сім хвилин, щоб було круто. Поки смажиться м'ясо, готуємо гарнір. Наскільки можна тонко наріжемо цибулю, присолимо її і поллємо лимонним соком, щоб відбити гіркоту та запах. Хто любить "гарячіше" або не боїться пахнути з ранку в метро, ​​може приберегти лимон для іншого випадку. Наріжте помідор до цибулі, побалуйте все це оливковою олією, сіллю, перчиком. Так і укладайте на парадну ранкову тарілку: гарний шматок смаженого м'яса, салат з помідора та цибулі, а для прикраси – розламане яйце, теж побаловане сіллю та перчиком. Ось така легка свиняча вирізка. Рецепти теж, треба сказати, не складні.

Запечена свиняча вирізка

Для цього потрібно

Одна свиняча вирізка, соєвий соус, перець чорний свіжомелений і нарізаний чилі, прованські трави, оливкова та вершкове масло, цибуля-порей, зубок часнику, мед, сіль, розмарин, чебрець і шавлія - ​​по гілочці, перець чорний горош.

Нарізати вирізку медальйонами по два сантиметри, посипати перцем і травами, залити соєвим соусом та оливковою олією. Нехай кілька годин помаринуються в холодильнику. Порей розрізати на циліндри по три-чотири сантиметри, а зелень його подрібнюємо якомога дрібніше. У сотейнику пасеруємо білу його частину на вершковому маслі до розм'якшення, потім додаємо і зелену разом із горошинами перцю. Солимо. Наливаємо вино. Випарюємо алкоголь і збираємо до кінця цей запашний соус: пара кілець перцю чилі, розчавлений зубчик часнику, мед, трави. Нехай потихеньку гаситься на плиті ще хвилин п'ятнадцять. Потім гілки розмарину, чебрецю та шавлії треба видалити. Настала черга свинини. Обсмажуємо кожен медальйон на сухій сковороді рівномірно з кожного боку і складаємо до порею сотейник, щоб довести до готовності. На це потрібно близько десяти хвилин. Ось і готова свиняча вирізка. Рецепти її приготування складні лише великою кількістю спеціальних інгредієнтів, які можна просто один раз і майже назавжди купити в будь-якому супермаркеті, - це стосується трав, приправ та оливкової олії.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають у духовці з різними овочами та спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковиту та рум'яну страву, яку можна подавати не лише під час сімейних вечерь, а й з нагоди святкових застіль.

Як посмажити свинину

На смакові якості готового продукту впливають не тільки продукти, що поєднуються з ним, але і правильний вибір м'яса. Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия чи нога. Смаження свинини на сковороді не вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити і обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина виділятиме багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно наприкінці приготування.

Рецепт свинини на сковороді

Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або жарка (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які не мають достатньої кількості часу для приготування вишуканих, складних страв. Тим не менш, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунному або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себе рецепт смаженої свинини.

Салат

• Час приготування: 2 години.
• Калорійність страви: 169 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.

Салат із смаженої свинини з морквою називають «» і варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають у салат консервований зелений горошок чи кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.

Інгредієнти:

• морква велика;
• цибулина;
• свиняча вирізка – 0,3 кг;
• майонез, прянощі;
• огірки мариновані – 3 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Відваріть вирізку в підсоленій воді (на це піде до 1,5 години), остудіть, після чого продукт потрібно підсмажити на олії і порізати тонкою соломкою.
2. Цибулю дрібно порубайте, морквину потріть. Обсмажте овочі на олії до готовності.
3. Викладіть у салатницю шматочки відвареного філе, овочеву піджарку.
4. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте в нього нарізані огірочки соломкою і трохи майонезу.

Відбивна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 335 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними та смачними. Щоб досягти соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: відповідними частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простий рецепт смажених відбивних зі свинини.

Інгредієнти:

• свиняча шия/лопатка – 1 кг;
• борошно - 200 г;
• сіль – 70 г;
• пиво світле – 1 ст.;
• спеції, включаючи перець;
• топлений жир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо слід помити, потім обсушити серветкою.
2. Наріжте його на невеликі шматочки завтовшки до 1,5 см. Кожен із них потрібно відбити молоточком/ножем і натерти сіллю, приправами.
3. Залийте підготовлений продукт пивом, залиште маринуватись на 5 годин або на ніч.
4. Мариновані шматочки дістаньте із пива, промийте водою, знову обсушіть серветками.
5. У глибоку тарілку насипте муки, обваляйте у ній кожну відбивну, відразу викладаючи шматки на сковороду з розпеченим жиром.
6. Обсмажуйте блюдо по 5 хвилин із кожного боку, закривши сковороду кришкою. Подавайте смажене м'ясо з овочевим салатом та будь-яким гарніром.

З цибулею на сковороді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 254 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

При правильній обсмажуванні свинина виходить дуже смачною, ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина – там багато м'яса та незначна кількість сала. Подавайте смажену страву до картоплі, макаронів або тушкованих овочів. Як швидко смажити свинину на сковороді з цибулею без паніровки?

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• свиняче філе – 0,4 кг;
• паприка, коріандр, куркума, розмарин, прованські трави – по ч. л.;
• цибуля – 3 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте глибоку сковороду, змастіть її олією.
2. Викладіть у розпечений посуд м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
3. Щоб підсмажити продукт без втрати соковитості, увімкніть спочатку сильний вогонь, а коли м'ясо покриється золотистою скоринкою, зменште його.
4. Через 5 хвилин додайте в сковороду цибульні півкільця і ​​часник, що продавлений.
5. Постійно помішуючи ложкою, тримайте продукти на сильному вогні кілька хвилин.
6. Прикрутіть конфорку і додайте склянку води до сковорідки. Не прикриваючи ємність кришкою, тушкуйте інгредієнти, доки рідина повністю не випарується.
7. Приправте продукти спеціями, перемішайте, накрийте кришкою сковорідку і залиште томитися на 3 хвилини. Подавайте смажену страву, прикрасивши свіжою зеленню.

Шматочками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність страви: 148 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажене м'ясо шматочками на сковороді готувати краще зі свіжого продукту, який не заморожувався. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки морозивну вирізку, її потрібно правильно розморозити. Робити це потрібно в холодильнику і в жодному разі не за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після розморожування, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко та смачно?

Інгредієнти:

• морква велика;
• печериці – 0,2 кг;
• вирізка свиняча – 0,4 кг;
• олія для смаження;
• спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• чорнослив – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте вирізку на середні шматочки, приправте, але не соліть.
2. Цибулю очищену краще нарізати півкільцями, моркву - соломкою або потерти на великому зерні.
3. Чорнослив слід залити гарячою водою, щоб він розм'як. Через 20 хвилин відіжміть його і розріжте на 2 частини.
4. Розігрійте масло, обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки, потім посоліть.
5. Всипте сюди ж нарізані пластинами грибочки, подрібнені овочі та чорнослив.
6. Важливо не засмажити продукти, а вчасно завершити готування. Вогонь краще включити трохи нижче за середній. Готову смажену страву можна подавати з підливою чи свіжою зеленню.

З картоплею на сковороді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 183 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Поданий нижче рецепт смаженої картоплі зі свининою допоможе приготувати просту, поживну та дуже смачну страву на вечерю. Соковите м'ясо чудово гармонує з картоплею. Доповнити такий зручний тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом або . Як приготувати домашню смажену картоплю з свининою?

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 0,3 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• приправи;
• часниковий зубок;
• олія для смаження;
• сало – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте, обсушіть, поріжте свинину невеликими брусочками.
2. Подрібнене сало покладіть у сковороду, обсмажте на слабкому вогні до прозорості.
3. Приберіть із посуду шкварки, викладіть на дно порізане м'ясо, обсмажте його до рум'яності.
4. Сюди ж висипте кубики картоплі, смажте її, періодично помішуючи. Кришку при цьому краще закрити, а вогонь зробити середнім.
5. Коли картопелька покриється рум'яною кіркою, посоліть смажену страву і приправте часником, що продавлений. Перед подачею посипте смажену картоплю зеленню.

З грибами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 213 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ароматна, смачна свинина смажена з грибами та цибулею нікого не залишає байдужою, при цьому страва дуже просто готуватиметься. Подавати таке частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний банкетний гарнір – картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею та морквою?

Інгредієнти:

• бекон/сало – 0,2 кг;
• вирізка/лопатка свиняча – 0,5 кг;
• спеції;
• цибулина велика;
• гриби – 0,3 кг;
• олія для смаження;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте середники шматочками разом із беконом/салом. Приправте продукти, посоліть та залиште на 10 хвилин постояти.
2. Грибочки потрібно нарізати тонкими пластинами, очищену цибулю поріжте півкільцями, морквину натріть.
3. На розігрітій олії підсмажте вирізку (на це піде 5 хвилин), при цьому не забувайте перевертати шматочки.
4. Додайте сюди ж овочі, гриби, зменшіть вогонь. Тримайте продукти під кришкою 3 хвилини: за цей час компоненти набудуть необхідної м'якості і пустять сік.
5. Подавайте готову смажену страву до будь-якого гарніру на свій смак – рису, гречки, спагетті, картоплі.

У мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 194 кКал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, ситних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити їх у чашу та включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, запашним м'ясом. Нижче наведено простий рецепт смаженої свинини в мультиварці.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 0,5 кг;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть рушником, наріжте невеликими брусочками, приправте спеціями.
2. Змастіть чашу вершкового масла, активуйте опцію «Спека».
3. Викладіть м'ясні шматочки в чашу одним шаром, коли олія прогріється. Кожні 10 хвилин продукт потрібно перевертати.
4. Через 45 хвилин ароматне смажене блюдо буде готове.

Котлети зі свинини

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 284 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажена свинина смачна не лише у вигляді відбивних, стейків або жаркого з овочами, а й у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак та аромат страви. Смачні котлети зі свинини подавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна або соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.

Інгредієнти:

• цибуля – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• свиняча м'якоть – 0,4 кг;
• білий хліб – 150 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• спеції;
• яйце;
• телятина – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Замочіть скибочки хліба в молоці, розімніть їх вилкою або прокрутіть крізь м'ясорубку разом з іншими компонентами.
2. Ретельно перемішайте ложкою м'ясну масу, додайте яйце, спеції. Охолодіть на півгодини-годину.
3. Вийміть фарш із холодильника, сформуйте котлетки овальної форми (можна приготувати їх із сиром, поклавши в середину кожного виробу невелику скибочку продукту) і посмажте їх на олії. Зробити це краще при сильному вогні та у великій кількості олії.
4. Через 5 хвилин смаження переверніть котлетки та зменшіть інтенсивність конфорок. Тушіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин.

З овочами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 131 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Нижче описано, як готується свинина смажена із овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачною, соковитою, ароматною, але й корисною, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, перцем, морквою і цибулею можна готувати як за допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром може бути будь-яка каша, відварена/смажена картопля, макаронні вироби. Як смачно смажити м'ясо свинини?

Інгредієнти:

• томати свіжі – 2 шт.;
• капуста;
• морквина;
• цибулина;
• часниковий зубок;
• перець солодкий червоний;
• свинина – 0,5 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть овочі на невеликі брусочки.
2. Шматочки м'яса підсмажте на олії до рум'яності, приблизно через 10 хвилин сюди ж всипте підготовлені овочі.
3. Смажте страву до готовності на повільному вогні, наприкінці додайте продавлений часник.

У соєвому соусі

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 116 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо із соєвим соусом. Готувати його дуже просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подається смажена свинина в соєвому соусі на сковороді разом із свіжими овочами, як повноцінна страва. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте бальзамічний оцет до соусу. Нижчекроково описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 3 ст. л.;
• цибулина;
• м'якоть свиняча (з шиї, стегенця) – 0,7 кг;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• приправи – 1 год. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізане м'ясо замаринуйте в соєвому соусі, гірчиці та спеціях. Сюди ж додайте кільця цибулі.
2. Залиште продукт маринуватися на годину або довше.
3. Розігрійте масло, викладіть у нього свинячу м'якоть із цибулею, смажте компоненти на сильному вогні, періодично перевертаючи скибочки.
4. Коли смажене м'ясо набуде золотистого відтінку, зменште вогонь до середнього. Через 15 хвилин вечеря буде готова.

Досвідчені кулінари відносять приготування свинини на сковороді до простих завдань. Проте, щоб отримати ідеально просмажене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:

• якщо ви готуєте продукт разом із овочами, то спочатку підсмажте їх, а потім м'ясо (свиняча вирізка чудово поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем);
• спеції потрібно додавати або в , або в кінці смаження продукту;
• добитися соковитості можна, якщо кілька годин потримати м'ясо в кефірі, пиві чи оцті;
• смажити продукт потрібно виключно на добре розігрітій олії, інакше свинина прилипатиме до дна сковороди;
• щоб смажене філе залишилося соковитим, діставайте його зі сковорідки відразу після приготування.

Відео

Свиняча вирізка – це найм'якше і ніжніше м'ясо зі всієї свинини. Вирізка просто відмінно підходить для смаження на сковороді, його практично неможливо зіпсувати – результат виходить завжди соковитим та не жорстким.

Найкраще буде результат, якщо взяти не морозиво, але в принципі підійде і заморожена вирізка, важливо її розморозити перед приготуванням і злити рідину.

01. Свіжа свиняча вирізка

Спочатку треба порізати вирізку, обов'язково докір, на невеликі по товщині шматочки - не більше 1 см завтовшки. Така невелика товщина дозволить швидко прожаритися м'ясу, а чим швидше проходить приготування, тим соковитішим виходить результат. Після того як м'ясо нарізане, його потрібно посолити (за смаком) з двох сторін.

02. Вирізка нарізана не товстими шматочками

03. Вирізка тільки покладена на сковороду у велику кількість олії

Смажити треба на середньому або сильному вогні протягом 5-8 хвилин (5 якщо сковорода прогріта і 8 якщо холодна).

05. Готові соковиті смажені шматочки свинячої вирізки

Як гарнір для смаженої вирізки відмінно підійде: картопля (смажена, відварена та пюре), гречка, рис, макарони, овочі або просто хліб.