Помідори з перцем на зиму. Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму Як законсервувати помідори з перцем

Зараз буде багато слів замилування з приводу цього рецепту, вони чиста правда. За цим рецептом помідорки виходять завжди вдало – це раз. Без нудної стерилізації – це два. Розсіл шалений, випивається відразу і в бійку – це три.
Помідори шалено смачні - це чотири, п'ять... сто двадцять п'ять:). По секрету - це мій найулюбленіший рецепт закрутки помідорів на зиму!

складові

На одну літрову банку:

невеликі помідори (скільки увійде до банку),
1 червоний солодкий перець,
1-2 зубчики часнику,
1 ст. оцту 9%.

Розсіл на літрову банку помідорів:
450 мл води,
1 ст. ложка без гірки солі,
3 ст. ложки без гірки цукру;
5 горошин чорного перцю,
пара листя чорної смородини,
1 маленька парасолька кропу.
Вода для розсолу обов'язково чиста, а чи не з-під крана. Відразу відчуєте різницю, коли взимку будете їсти свої мариновані помідорки.
Спеції взагалі за бажанням, але в жодному разі не багато. Смачно буде штучок 3-5 гвоздичок додати маринад. І навіть якщо крім помідорів, перцю, часнику, солі та цукру нічого більше в банку не покладете, будуть все одно смачні помідорки.

Рецепт приготування маринованих помідорів із солодким перцем

За місяць мариновані помідори будуть готові. Смачність! Смачного!

PS: Якщо закатуватимете у дволітрові банки - маринаду потрібен буде 1 літр. на літр води 2 ст. ложки без гірки солі, 6 ст. ложок цукру. Трилітрові банки: маринад розраховується на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі зовсім без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) та 9 ст ложок без гірки цукру.
З півторалітровими банками складніше, оскільки важко точно відміряти півтори ложки. Вихід із положення - робимо відразу 2 півторолітрові баночки і всі розрахунки робимо як на трилітрову.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літо – час масового дозрівання овочів та фруктів. Звичайно, абсолютно природно, що наші невтомні господарки намагаються прилаштувати їх з користю і зробити якнайбільше заготовок на зиму. Консервують овочі в різних варіаціях, варять варення, закривають фруктові компоти і це, безсумнівно, все знадобиться і з'їде з задоволенням взимку. Темою нашого рецепту будуть консервовані помідори із болгарським перцем на зиму.

Знаю, що існує безліч заготовок за участю одного з найпопулярніших та найулюбленіших багатьма овочів під назвою – помідор. Наприклад, минулого разу ми робили . Цей дар природи не можна переоцінити в ньому стільки всяких корисностей, що запастися ним на довгу холодну зиму неодмінне завдання кожної поважної господині будинку.

Рецепт з фото покроково:

Якщо у вас маленька родина, то заготовляти помідори комфортно конкретно в літрових баночках. Особисто я не люблю, коли відкрита заготівля довгий час бовтається в холодильнику, гадаю, ви зі мною в цьому погодитеся.
І так насамперед, звичайно, купуємо все необхідне для того, щоб заготовити помідори з болгарським перцем і цибулею.
В даному випадку найвдалішим буде вибір помідорів невеликого розміру, щільних. І бажано їх спробувати, щоб переконатися, що смак вам подобається.
Готуємо інгредієнти. Обмиваємо помідори, перець і цибулю спочатку чистимо, потім обмиваємо.
Баночки вимиваємо та пропарюємо над парою.
На дно укладаємо парасольку кропу, лавровий лист, зелень селери і порізану кільцями цибулю. Саме цей запашний набір зробить запах наших помідорів просто чудовим.

Болгарський перець (рекомендую товстостінний) можна купувати різнобарвний. Так ваша заготівля помідори з болгарським перцем і цибулею виглядатиме барвистіше.
Нарізаємо перець на смужки або якщо забажаєте на кільця.
У підготовлену баночку по черзі викладаємо помідори та болгарський перець.

Заливаємо окропом і закриваємо спеціальною кришкою, через яку зручно буде зливати воду. Залишаємо пропарюватись на 20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду в ковшок, додаємо сіль та цукор, даємо закипіти. Безпосередньо в баночку вливаємо оцет, заливаємо маринадом і закочуємо баночку пропареною кришкою.
Перевертаємо догори дном, укутуємо та залишаємо на добу.
Заготівля готова чекати на зиму. Відмінно зберігатися у квартирі в кладовці.
Рекомендуємо зробити також

Ці мариновані помідори з додаванням перцю та цибулі готуються методом дворазової заливки окропом. Тому в рецепті не йдеться про стерилізацію. На допомогу обов'язково візьміть спеціальну кришку із пластику з отворами для того, щоб зручно було зливати рідину з банки.

Закривати помідори можна у банках від 1 до 3 літрів. Головне — враховувати пропорції, вказані в нашому випадку, на трилітрову тару. Для літрової банки дуже просто розрахувати кількість продуктів, поділяючи їх на три.

Смак у заготовки виходить насичений, кисло-солодкий, а розсіл дуже ароматний та смачний.

складові

помідори 1,7-2 кг
перець болгарський 2 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
оцет 9% 50 мл
запашний перець горошком 6-8 шт.
цукор 4 ст. л.
сіль 3 ст. л.

Як замаринувати помідори з цибулею та перцем на зиму.

Зазвичай для таких заготовок банки не стерилізую. Все одно вони дуже добре прогріваються під час заливання. Тому просто ретельно вимиваємо тару із застосуванням харчової соди. Нарізаємо на кілька частин болгарський перець і цибулю кружальцями чи половинками. Відправляємо на дно банки. Кидаємо туди запашний перець. Можна додати гілочки свіжої зелені.
Перебрані та вимиті помідори приблизно однакового розміру поміщаємо у банку до верху. Тару при наповненні потрібно втрясти, щоб томати якомога щільніше вклалися до неї.
Заливаємо окропом вміст трилітрової банки і одразу накриваємо кришкою (простерилізованою). Нехай прогріваються помідори протягом 20 хвилин.
Коли мине 20 хвилин, приступаємо до зливання рідини назад у каструлю, насипавши в неї цукор та сіль. Варитимемо розсіл.
А в банку одразу наливаємо оцет і прикриваємо знову кришкою.
Доводимо розсіл на плиті до кипіння. Чекаємо, коли розчиниться цукор та сіль. Потім наповнюємо банку до верху окропом і відразу закочуємо кришкою.
Після чого потрібно обов'язково перевернути вгору дном тару з помідорами і обернути її чимось теплим для того, щоб перевірити герметичність і трохи прогріти заготівлю.
Після остигання банку переносимо в комору або льох. Але якщо немає такої можливості, помідори можна зберігати і за кімнатної температури подалі від сонячного світла.

На замітку

Вибирайте для заготівлі такі плоди, які мають щільну структуру, щоб вони при зіткненні з окропом не втратили вигляду. Навіть якщо лусне шкірка, все одно плід залишиться цілим. А ось дуже стиглі томати можуть втратити свою форму.

Після спустошення банки взимку не поспішайте виливати розсіл від помідорів. Його можна використовувати для приготування випічки, вареників, пиріжків.

Взимку великою популярністю користуються всілякі домашні овочеві консерви. За сезоном, багато господинь заготовляють овочі про запас: маринують, солять, квасять, консервують. Особливо смачні домашні хрусткі огірочки та помідори. Їх люблять практично всі члени сім'ї, тому скільки б баночок не заготовили, на всю зиму все одно не вистачає.

Наразі розпал сезону консервування помідорів. Їх дуже багато на ринку за цілком прийнятною ціною. Щоб не гаяти часу задарма, ми з вами теж сьогодні займемося домашніми заготовками і приготуємо мариновані помідори з болгарським перцем на зиму. Такі помідори неймовірно смачні. Болгарський перець надає особливого аромату, а маринад - приємний солодкуватий смак.

Такі помідори можна подати до будь-якої страви. Особливо гарні вони з гарячими м'ясними закусками та відвареною (смаженою) картоплею. Ошатні, пружні помідори чудово доповнять звичайний сімейний обід, вони будуть доречні і на святковому столі.

Декілька порад з приготування:

Щоб готові мариновані помідори не розвалилися, коли ви діставатимете їх із банки, для маринування використовуйте невеликі, міцні плоди з щільною шкіркою. Перед закладанням у банки, кожен плід наколіть зубочисткою.

Якщо любите гострі закуски, при консервації використовуйте також пекучий перець, додайте більше часнику.

Зі солодким болгарським перцем можна закатати звичайні червоні помідори. Але якщо хочете отримати ошатну закуску до святкового столу, використовуйте різнобарвний перець (червоний, жовтий, зелений, помаранчевий), а помідори також купіть різних відтінків – червоні, рожеві, жовті, бурі.

Рецепти приготування

Помідори з болгарським перцем – солодкі:

На 3-літрову банку нам потрібно підготувати: приблизно, 1 кг середніх, не великих помідорів, 2 солодких перцю, а ще: 5 зубчиків часнику, парасолька кропу, 2 лаврові листочки. Знадобиться також запашний та чорний перець – по 4-5 горошинок.

Для маринаду: на 2 л води візьмемо солі – 5 ст.л без гірочки, 8 ст.л цукру, 1 ст.л концентрованої, 70% оцтової кислоти.

Готуємо:

Ретельно помийте з содою банки та кришки. Простерилізуйте їх над парою, в киплячій воді або гарячій духовці.

Поки банки стерилізуються, добре помийте помідори. Почистити часник. Перці очистіть від насіння, обріжте частину м'якоті з плодоніжками, розріжте кожен плід на 4 частини, помийте. Викладіть овочі на рушник, щоб обсохли.

На дно банок (вони повинні бути обов'язково гарячими) покладіть парасольку кропу, порізані часточки часнику, лаврушку, насипте перця горошки. Тепер щільно покладіть четвертинки солодкого перцю.

Заповніть «по плічка» помідорами, укладаючи їх щільніше один до одного. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Так заповніть усі банки. Залишіть, поки окроп охолоне - вода стане теплою. Тепер через чисту, прокип'ячену поліетиленову кришку з дірками злийте воду з банок у каструлю. Влийте туди ще, приблизно склянку окропу.

Закип'ятіть, насипте сіль та цукор, проваріть 5 хв. Влийте гарячий маринад назад у банки. Долийте по 1 ст.л есенції, закатайте.
Банки переверніть, накрийте тепліше щільною ковдрою. Залишіть на добу, щоб добре самостійно охолонули. Тільки потім їх можна прибрати на зберігання, обов'язково в прохолодне, темне приміщення, наприклад, комору чи льох. Можна зберігати на закритій лоджії, що утеплює.

Мариновані помідори з перцем на зиму та цибулею

Нам знадобиться: На кожну 3-літрову банку: приблизно 1 кг щільних помідорів, 1 середня цибулина, 1 солодкий перець, 4 часточки часнику. Ще потрібно: зелень – по 2 гілочки свіжої петрушки, базиліка, кропу. Ну і, звичайно, знадобиться 1 ст.л солі, 2 ст.л цукру, а також 6 горошинок запашного перцю та ще 1 ст.л оцтової есенції.

Готуємо:

У перців обріжте м'якоть із плодоніжками, вичистіть насіння, розріжте кожен плід на частини. Часник та цибулину очистіть від шкірки. Всі овочі, зелень добре помийте, покладіть на рушник, щоб обсохли.

На дно гарячої простерилізованої банки покладіть нарізану кільцями цибулину, четвертинки перцю, розкладіть зелень, киньте горошки перцю. Заповніть щільно помідорами, залийте по шийці окропом. Накрийте кришками стерильними, залиште на півгодини, поки вода охолоне. Тепер злийте воду з кожної банки в окрему каструлю, долийте ще трохи окропу, закип'ятіть.

Коли вода для маринаду закипить, насипте сіль, цукор. Проваріть кілька хвилин і розлийте назад по банкам (на шийку). Влийте у кожну оцтову есенцію, закатайте. Переверніть догори денцями, накрийте теплою ковдрою, залиште приблизно на добу. Тільки потім можна прибрати на зберігання.

Пормідорки чері в гострому томатному маринаді

Це чудова закуска з гостро-солодким смаком із дрібних помідорок завжди дуже швидко закінчується, часто, ще на початку зими. Після святкування Нового року точно не залишається жодної баночки. Тому заготуйте їх якомога більше.

Нам знадобляться: безпосередньо помідори черрі (краще різнокольорові), солодкий та гострий перці (їх поріжте кільцями), часник.

Для маринаду візьмемо: На літрову банку – 1 ч.л солі та 1 ст.л цукру. Ще: по 3 горошини запашного, а також чорного перцю, листя смородини або малини, парасолька кропу, лавровий листок, а ще 2 ст.л 9% оцту.

Готуємо:

Частки часнику очистіть. Всі овочі, зелень помийте, покладіть на рушник, щоб увібралася вода.

На дно гарячої, добре прокип'яченої банки покладіть кріп, зелень, кільця солодкого і перцю гіркого (гіркого беріть трохи менше).
Наповніть банки (по-плічку) помідорами чері, перекладаючи їх щільно з колечками солодкого перцю, що залишилися. Залийте окропом, накрийте кришками.

Коли вода в банках охолоне, злийте її в каструлю, закип'ятіть. Додати сіль, цукор, горошки перців. Варіть 3 хв. Перелийте назад банками. Додайте в кожну оцет, закатайте. Баночки поставте під теплу ковдру денцями догори. За добу можна прибрати їх на зберігання. Приємної зимової трапези!

Перець та помідори – це найбільш популярні овочі, з яких заготовляються різноманітні салати. При правильному приготуванні консервація взимку тішить усю родину. До цих овочів часто додаються інші продукти: капуста, баклажани, морква, часник тощо.

Багато хто любить з помідорів та перцю. У статті підібрані Дотримуйтесь технології приготування - і взимку насолоджуватиметеся найсмачнішими салатами.

Мариновані помідори з перцем

Практично кожна господиня влітку займається консервацією. Багато хто любить салати, де є перці з помідорами.

На зиму овочі заготовляють до будь-якої другої страви. Давайте приготуємо мариновані помідори разом із перцем. Для цього вам знадобляться такі продукти на 1 трилітрову банку:

Перець солодкий – 300 г або 4 шт.
Часник – 3 часточки.
Помідори – 1 кг 500 г.
Селера - 1 гілка.
Хрін - 2 листочки.
Перець гострий червоний – 1 шт.
Листя вишні чи смородини.
Чорний перець запашний (горошок) – 4 шт.
Сіль.
Оцет.
Лавровий лист – 3 шт.
Чорний перець (горошок) – 4 шт.
Вода.
Цукор.

Мариновані помідори з перцем готуються по-різному. Однак розглянемо найсмачніший і найпоширеніший варіант.

Неушкоджені стиглі, але тверді помідори помити, прибрати хвостики. Перець очистити від серцевини та порізати на 4 частини. Помийте та почистіть часник та зелень. Усі інгредієнти викладіть на рушник для висихання.

На дно банки необхідно викласти часник, зелень та порізані два види перцю (болгарський та гострий). Тепер повністю заповніть цю тару помідорами. У рецепті написано приблизну кількість овочів. Адже все залежить від їхнього розміру.

Заповніть тару з овочами та зеленню кип'яченою гарячою водою. Через дві хвилини злийте рідину в каструлю. Тоді ви визначите, скільки маринаду знадобиться для однієї трилітрової банки. Залийте окроп в помідори ще раз на кілька хвилин, потім злийте.

Приготуйте маринад: налийте кількість води в каструлю, яка вмістилася в мірну склянку. Доведіть рідину до кипіння і додайте сіль і цукор по 50 г. Покладіть у цю ж каструлю і чорний) за рецептом. Кип'ятіть 12 хвилин|мінути|. Тепер долийте оцет (50 г). Чекайте на закипання маринаду.

У сулію з помідорами вилийте гарячий маринад і відразу ж закатайте. Мариновані помідори з перцем готові. Можете бути спокійним. Якщо в маринаді достатньо оцту та інших спецій – ваша консервація простоїть до зими без проблем.

Лічо з овочів на зиму

Цей варіант консервації дуже зручний. Не всі знають як приготувати і помідорів. Це не лише салат, а й чудова заправка для борщу. Для приготування лечо візьміть 5 кг томатів і 2 кг солодкого болгарського перцю (краще червоного, але якщо купили зелений або жовтий - нічого страшного). Ще вам знадобиться 1 кг цибулі, олія (0,5 літра), цукор (приблизно 1 склянка, спробуйте на смак), 2 кг моркви (якщо не дуже її любите, підійде і 1,5 кг), гіркий перець - 2 шт. . (якщо занадто гострий, візьміть один), солі насипте до смаку (зазвичай 2 ст. л.).

Спочатку помідори помийте та подрібніть їх через м'ясорубку. Від шкіри чистити не потрібно. Рідина із помідорів поставте на середній вогонь. Нехай вирує не менше 40 хвилин.

Тим часом моркву та перець солодкий потрібно порізати соломкою. Коли томатний сік закипить, покладіть моркву і проваріть 30 хвилин. Потім туди відправте порізаний перець. Все разом має варитись ще 20 хвилин.

Тим часом цибулю поріжте кубиками або півкільцями у великій кількості олії (за рецептом). Коли утворюється золота скоринка, туди ж висипайте цукор і порізаний гострий перець. Коли цибуля з цукром підсмажаться, висипайте їх з овочами і варіть близько 60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення покладіть сіль.

З такої однієї порції у вас має вийти близько 5 літрових банок. Тепер ви знаєте, як приготувати лечо з перцю та помідорів. Зробивши цей салат, ви не пошкодуєте. Він виходить дуже смачним та підійде до будь-якої страви.

Зелені гострі мариновані помідори

Бажаєте смачну закуску до святкового столу? Тоді цей рецепт для вас. Зелені помідори з перцем і часником виходять в міру гострими і хрусткими. На 5 кг твердих зелених помідорів необхідно приготувати:

Часник – 200 р.
Пучок петрушки.
Гострий перець – 2 шт.
Болгарський перець – 3 шт.

Солодкий перець необхідно очистити від насіння. Поріжте його так, щоб було зручно крутити на м'ясорубці. Очистіть та помийте часник. Гострий перець необхідно тільки ополоснути та прибрати ніжку. Серцевину не чіпайте, тому що вся гострота саме там. Петрушку дрібно наріжте.

Помидори помийте та поріжте на 4 або 6 частин. Їх закладатимете в банку, тому підготуйте овочі так, щоб було зручно з ними працювати.

Часник, два види перцю перекрутіть у м'ясорубці. Суміш з'єднайте з помідорами та зеленню, перемішайте. Тепер зробіть маринад. Закип'ятіть 3 літри води, насипте 150 г солі та 250 г цукру. Коли 5 хвилин залишить, додайте 200 мл оцту.

Поки вариться маринад, у банки покладіть помідори з гострою сумішшю дуже щільно. Залийте помідори гарячим маринадом, простерилізуйте відкритими 20 хвилин і закатайте. Вийшли дуже смачні помідори з перцем та часником.

Аджика

Пропонуємо рецепт для любителів гострої приправи. Аджика з помідорів та перцю виходить не дуже густа, зате смачна. Звичайно, все залежить від овочів. Якщо вони м'ясисті, тоді продукт виявиться густішим. Іноді трапляються помідори та перець водянисті. З ними аджика вийде трохи рідка.

Для приготування помийте помідори (5 кг), солодкий перець (1,5 кг), 5 великих головок часнику, гіркого перцю 8-10 шт., Сіль близько 2,5 ст. л. (Орієнтуйтеся за смаком). Усі перелічені інгредієнти подрібніть на м'ясорубці. Насипте в рідину потрібну кількість солі. Нехай постоїть дві доби.

Коли забродить аджика, поставте її на середній вогонь для уварювання. Не забувайте періодично перемішувати. Прокип'ятіть 20 хвилин і закатайте гарячою в стерильні банки. У вас вийшла дуже смачна аджика з помідорів та перцю.

Багато господинь для густоти додають яблука та моркву. Завдяки цим продуктам пропадає необхідний гострий смак. Тому якщо хочете солодку аджику, а не гірку, можете додати перераховані вище компоненти.

Баклажани в аджику

Основа рецепту – це помідори та перець. З їх допомогою робиться аджика, а до неї додаються баклажани. Щоб приготувати смачний салат, повністю дотримуйтесь рецептури.

Для приготування вам знадобляться баклажани, солодкий перець та помідори по 10 шт. Всі ці овочі перекрутіть через м'ясорубку. Почистіть 20 зубчиків часнику (4 головки) та 2 стручки гіркого перцю. Їх теж потрібно перекрутити через м'ясорубку. У цю масу налийте по одній склянці води, оцту та олії. Додайте цукор та сіль по 1 ст. ложці

Усю рідину поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Тим часом поріжте баклажани кружальцями. Дочекайтеся закипання рідини. Потім покладіть туди баклажани і проваріть 30 хвилин все разом.

Гарячий салат розлийте банками і закатайте. Коли рідина почне закипати, спробуйте її на смак. Якщо вам здається, що бракує будь-якого інгредієнта, можете додати.

Цей салат з помідорів та перцю на зиму не дуже знаменитий, але багатьом подобається. Його вживають не лише з першою стравою, а й із другою. З борщем баклажани в аджику люблять багато чоловіків. Порадуйте свою сім'ю цим чудовим салатом!

"Лінова" асорті з овочів

Спробуйте приготувати салат. Він не лише корисний, а й дуже смачний. Такий салат називають "ледачим", тому що він робиться дуже швидко і легко. До нього входять такі продукти: помідори, цибуля, огірок, перець. На зиму його готують багато господинь.

Поріжте всі вищезгадані продукти так, як ви робите салат влітку. У мисці змішайте їх. Можете додати інші овочі.

Ось і весь принцип роботи. Викладайте перемішані інгредієнти у літрові банки. Продукти повинні бути щільно. Тепер налийте в кожну банку окріп. Насипте спеції.

Окремо у кожну банку покладіть 1 ч. л. солі, 3 ч. л. цукру та 2 ч. л. оцту. Виходить смачний та пікантний салат. Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте перці із помідорами на зиму. За бажання можна додати зелень або інші овочі.

перцю та помідорів

Приємно відкрити взимку баночку овочевого асорті! Для приготування салату потрібні такі продукти: морква, цибуля, зелень, капуста, перець, помідори. На зиму це чудовий варіант. Спочатку нашаткуйте капусту невеликою соломкою. Помідори та огірки поріжте довільно. Моркву подрібніть за допомогою великої тертки, а цибуля – півкільцями.

У каструлі перемішайте всі порізані овочі та поставте їх на середній вогонь для варіння. Через 10 хвилин додайте оцет із олією по 150 г. Нехай овочі покиплять ще 5 хвилин, потім приберіть їх з плити.

Гаряче овочеве асорті разом із соком розкладете по стерильним банкам, закатайте, переверніть кришками вниз до остигання. Як бачите, можна робити не лише заготовки з помідорів та перцю. За бажанням додаються й інші овочі.

Перед приготуванням асорті необхідно банки та кришки обробити, тобто простерилізувати. Тоді ви точно будете впевнені, що салат простоїть довго.

Асорти: огірки, помідори, перець на зиму

Не завжди хочеться возитися з окропом та гарячими банками. Цей рецепт допоможе обійтись без стерилізації. Існує велика кількість натуральних консервантів, які допомагають зберегти заготовки до глибокої зими і навіть довше. Додати інші продукти в перці з помідорами. На зиму – чудовий варіант.

Для приготування овочевого асорті приготуйте помідори, огірки та перець по 2 кг і цибулю – 800 г. Для пікантності та тривалого зберігання консервації у вас мають бути:

Чорний перець (горошок) – 6 шт.
Лавровий лист – 4 шт.
Чорний перець (запашний) - 5 шт.
Рослинна олія - ½ ст.
Оцет (яблучний) - ½ ст.
Цукор та сіль за смаком.

Спочатку зробіть маринад: олію з оцтом налийте в каструлю, туди опустіть усі спеції, які наведені в рецепті. Поки закипає рідина, помийте і поріжте невеликими шматками овочі (помідори, огірки, цибуля), які покладете в рідину відразу, як вона починає закипати.

Варіть салат не більше ніж 30 хвилин. Тим часом добре помийте банки. Кришки опустіть у окріп на 10 хвилин. Банки поставте у духовку на 15 хвилин. Салат розкладайте гарячим у суху стерильну тару. Закатайте їх і поставте під теплу ковдру до остигання.

Виходить дуже смачний салат із помідорів та перцю на зиму. Тому після першої порції постарайтеся зробити ще. Адже взимку шкодуватимете, що приготували так мало!

Салат «Десятка»

Дуже смачні заготовки, де є перці з помідорами. На зиму їх роблять дуже часто. Кожна господиня експериментує по-своєму. Багато хто додає різні овочі і шукає сумісність. Однак смак залежить не лише від овочів, а й від маринаду. Спробуйте зробити салат, який назвали "Десятка". Він виходить смачним, ароматним та апетитним.

Для приготування візьміть такі овочі: баклажани, солодкий перець, середню цибулю та помідори. Усіх компонентів має бути по 10 шт.

Помідори та цибулю поріжте на 4 частини. Баклажани подрібніть смужками. Як правило, їх ріжуть таким розміром, як і цибуля. У велику каструлю покладіть спочатку помідори, потім цибулю та баклажани. Туди почистіть 1 велику голівку часнику, 3 ст. л. цукру та 2 ст. л. солі, налийте 100 г звичайного 9% оцту та 200 г рослинної олії.

Масу не заважайте, а одразу поставте на вогонь. Як тільки закипить, акуратно перешкодити (знизу вгору) один раз. Увімкніть маленький вогонь. Нехай маса 40 хвилин томиться. Тим часом простерилізуйте банки із кришками.

Коли мине 40 хвилин, розсипте масу в тару. Рідина, яка з'явилася від овочів, теж має потрапити в банки, тому краще насипати ополоником. Відразу гарячий салат закатайте і поставте в тепле місце, поки не охолоне.

Багато хто заготовляє перець з помідорами на зиму. Рецепти бувають різноманітними. "Десятка" - один із найкращих і знаменитих салатів. Спробуйте зробити одну порцію – і захочете приготувати другу.

У статті ми розглянули багато цікавих та смачних рецептів. Багато господарок заготовляють перець з помідорами на зиму (рецепти представлені вище). Однак не всі знають точну технологію приготування. Саме тому банки вибухають чи консервація псується.

Щоб уникнути неприємних моментів, кулінари радять користуватися відповідним посудом. Це скляні, керамічні чи нержавіючі каструлі. Використовуйте неушкоджені продукти. Якщо ви обрізали овоч, що підгнив, швидше за все, він забродить у банку дуже швидко.

Вибирайте лише однакові за розміром овочі. Адже коли ви їх готуєте, малі розваряться, великі можуть залишитися сирими. Оцет не можна наливати в киплячий розсіл. Він втрачає властивості консерванту. Коли ви приберете розсіл із плити, тоді і наливайте оцет.

Зробіть маленький прокол у помідорах перед приготуванням. Тоді в період варіння вони не тріскатимуться. Банки та пляшки необхідно заповнювати до кінця. Якщо залишиться місце для повітря, утворюються бактерії. Тому дуже часто консервація не витримує і псується набагато швидше.

Завжди забирайте піну з гарячої рідини. Адже це дає бродіння, через що продукти в банках мають властивість псуватися. Завжди перевіряйте кришки на банках. Якщо помітили, що тара закрита нещільно, прокип'ятіть і закатайте повторно.

Зберігайте консервацію не більше року. Якщо заготівля коштує довше, вона вважається несвіжою, і є ризик отруїтися. Тож не забувайте проставити дату виготовлення. Завжди стерилізуйте тару та кришки.

Ретельно вимийте овочі. Найменша частка сміття здатна зіпсувати цілу банку салату. Овочеві салати варіть у широкій тарі. Тоді асорті готується поступово.

Не додавайте в консервацію аспірин та інші таблетки. Це дуже шкідливо здоров'ю. Не ставте гарячі банки на холодну чи мокру поверхню. Дуже часто вони лопаються чи тріскаються.

Заготівлі з помідорів та перцю вийдуть тільки в тому випадку, якщо дотримуватись рецепту та прислухатися до досвідчених кулінарів.