Як приготувати рецепт свинини? Як смачно приготувати свинячий язик у мультиварці та духовці

Відварена мова – це напрочуд просте за своєю суттю страва, яка проте вважається справжнім делікатесом і далеко не щодня буває на нашому столі. Оскільки по масі мова займає дуже незначну частину свині або корови, то ціна на нього кусається і часом перевершує вартість решти всіх складових туші. Незважаючи на те, що мову прийнято відносити не до м'яса вищого ґатунку, а лише до категорії субпродуктів, навряд чи хтось стане сперечатися, що він має чудові смакові властивості та величезну користь для організму дітей, літніх та дорослих. У цьому продукті знаходиться дуже багато легкозасвоюваного тваринного білка, заліза та інших важливих мінералів та вітамінів у концентрованій формі, тому досить регулярно з'їдати невелику порцію відвареної свинячої чи яловичої мови, щоб підтримувати та покращувати своє здоров'я.

Свинячий відварений язик за смаком і консистенцією дуже сильно нагадує, проте, цей продукт коштує помітно дешевше, а крім того, завдяки невеликому розміру він набагато швидше вариться. Приготовлений в бульйоні з додаванням коренів і найпростіших приправ, відварний мова виходить таким ароматним, ніжним і смачним, що цілком достатньо просто нарізати його тоненькими шматочками, присмажити пікантним хріном або гірчицею і можна відразу ж приступати до веселого ситного бенкету. Крім того, з вареної свинячої мови можна приготувати масу інших святкових та щоденних страв, таких як смачні майонезні салати, ошатне апетитне заливне, а також рагу зі шматочків язика в овочевому, грибному або вершковому соусі.

Якщо ви вирішили подати закуску з язика на Новорічний святковий стіл або з будь-якого іншого рядового чи урочистого приводу, обов'язково скористайтеся цим простим і доступним рецептом, щоб отримати найсмачнішу та ароматнішу страву. Відварена мова здатна послужити вам ситною і корисною холодною закускою перед головними прийомами їжі, основою для бутербродів, що забезпечують сім'ю правильними сніданками та перекушуваннями, а крім того, вона цілком згодиться для створення незвичайних і дуже смачних гарячих страв для свят або буднів. Неодмінно побалуйте себе і свою сім'ю цим чудовим делікатесним продуктом, щоб отримати багато користі та насолодитися його найніжнішою консистенцією та витонченим вишуканим смаком!

Як приготувати мову свинячої відвареної - рецепт приготування вареної свинячої мови з покроковими інструкціями та фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 – 5 свинячих мов (1.2 кг)
1 середня морква
1 середня цибуля
пучок кропу та петрушки
3 лаврові листи
5 горошин запашного перцю
1 ст. л. солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати відварену свинячу мову, цей продукт необхідно спочатку ретельно промити проточною водою і при необхідності пошкребти щіткою. Якщо у вас є зайвий час, язики бажано замочити на півгодини в холодній воді, щоб з них краще зійшли всі забруднення.

Порада! Наслідуючи цей простий рецепт, ви можете зварити хоч одну мову, хоч відразу десять штук за своїм бажанням. Але оскільки приготування відвареної мови – це хоч і нескладне, але досить тривале заняття, краще зварити відразу кілька свинячих мов. Адже цей продукт не тільки відмінно йде в чистому вигляді, разом з хріном або як основа для бутербродів, з нього також можна приготувати заливне, безліч смачних салатів або згасити його в соусі і використовувати, як друге.

2. У великій каструлі на сильному вогні закип'ятити 3-4 л води і акуратно опустити в неї підготовлені свинячі язики. Коли вода знову закипить і на її поверхні утворюється значний шар піни, необхідно повністю злити воду, сполоснути каструлю від піни та знову залити язики чистою холодною водою.

Зауваження! Ця процедура допоможе остаточно видалити з субпродуктів наліт і бруд, що в'ївся, і отримати в результаті чистий і дуже смачний м'ясний бульйон, який можна використовувати для приготування різноманітних супів, соусів та інших страв.

3. Моркву очистити, ріпчасту цибулю добре промити і зняти з неї тільки грубе верхнє листя. тонке лушпиння, що залишилося, не тільки не завадить, а й надасть бульйону приємний аромат і апетитний золотистий колір.
Покласти овочі в каструлю і варити свинячий язик при невеликому кипінні протягом 1.5 - 2 години залежно від його розміру, при необхідності знімаючи піну, що утворюється.

4. За півгодини до очікуваної готовності додати лавровий лист, запашний перець і зелень, яку краще перев'язати кулінарною ниткою, щоб згодом було простіше видалити її з бульйону.

5. Перед закінченням варіння бульйон з язиками треба посолити. У готовності мови можна переконатися, проткнувши його вилкою в товстому місці. Якщо за відчуттями мова м'яка і легко протикається вилкою, то краще швидше завершувати готування, щоб не переварити його.

6. Щоб очистити свинячий язик від товстої білястої шкірки, яка покриває його зверху, необхідно відразу після приготування опустити його в миску з холодною водою. Як тільки температура язика стане комфортною для рук, можна починати акуратно, частинами знімати з нього шматочки шкіри. У товстої основи і з боків язика шкірка зазвичай відходить гірше, і якщо не вийде безболісно видалити її руками, то раджу просто трохи пошкребти там ножем.
7. Очищені мови знову повернути в бульйон і прокип'ятити їх ще 5 - 7 хвилин. Цей процес допоможе простерилізувати язики після їх промивання проточною водою, крім того, вони зможуть додатково просочитися бульйоном.

Відварений свинячий язик надзвичайно смачний у натуральному вигляді як ситна і корисна холодна закуска для святкового столу. Перед подачею язик потрібно порізати скибочками середньої товщини і обов'язково запропонувати гостям присмажити його хріном або гірчицею. Смачного!

Як визначити, скільки часу варити мову свинячої до готовності, щоб вона стала м'якою? Як правильно зварити мову смачну, ніжну, і щоб вона добре чистилася? Як легко очистити язик після відварювання для приготування холодної нарізки, салат і для заливного на святковий стіл?

Свиняча мова і належать до делікатесних продуктів, приготування мови в домашніх умовах викликає чимало питань при виборі м'ясного продукту та сумнівів у господарок у правильності варіння святкової страви з делікатесної частини свинини.

Мова додають у салат, при приготуванні холодних закусок, його смажать, запікають у духовці, гасять, кладуть у холодець з желатином, але, як правило, з попереднім відварюванням. Правильно відварена мова ніжна, м'яка і смачна.

Порада від Чудо-Кухаря. Купуйте в магазині або на ринку готовий до відварювання продукт окремо від свинячої голови, краще у свіжому незамороженому вигляді. Тоді вдома залишиться його почистити, і можна одразу починати варити.

Для домашніх умов існують різні кулінарні рецепти, способи приготування мови, як варити свинячу мову. Рецепти з фото покроково впросять завдання господиням, підкажуть, скільки варити свинячий язик, як варити правильно та смачно улюблений народний свинячий делікатес.

Вибір субпродукту

Правильно вибраний свинячий делікатес під час купівлі на ринку є запорукою смачного приготування відвареної страви. Зварена свиняча мова в домашніх умовах смачна, м'яка, з найсоковитішим і ніжнішим м'ясом.

Купуючи субпродукт, намагайтеся дотримуватись деяких правил вибору свинячого субпродукту для варіння:

Свіжий та охолоджений продукт краще замороженого, на його приготування буде витрачено набагато менше часу.

Колір свіжого м'яса біля основи має бути яскраво-рожевим, темний зріз свідчить про несвіжість продукту.

Запах якісного свинячого делікатесу нагадує аромат свіжої свинини.

Свиняча мова – субпродукт невеликого розміру, менший за яловичий. Середня вага мови свинячого – не більше 500 грамів.

Калорійність сирої та готової страви

Відвареною свинячий язик вважається дієтичною стравою. Калорійність свинячої відвареної мови в готовому вигляді становить 170 ккал на 100 грам. Калорійність свіжого - 200 ккал на 100 грам продукту.

Низька калорійність сирої свинячої язики, вареної, дозволяє використовувати низькокалорійний делікатес для дієтичного харчування. Для зменшення калорійності його варять у воді, щоб більшість жирів виварилася і залишилася в бульйоні.

У чому користь чи шкода

Готова відварена страва дуже смачна, дуже корисна для людського організму. Вагітним жінкам, дітям можна і потрібно вживати свинячу мову, як джерело білка, корисний продукт харчування для побудови нових клітин в організмі людини. У відвареному вигляді продукт багатий на залізо, фосфор, мідь, кальцій і калій. Готувати страви з язика мамам, що корисно годують - в мові міститься залізо, велика кількість поживних речовин, корисних для здоров'я дитини і мами.

Особливо він цінний вітамінами, що входять до складу. Такі рідкісні вітаміни, як групи РР, В та вітамін Е, допомагають нормалізувати в організмі окислювальні процеси, знизити рівень шкідливого холестерину в крові, засвоїти більшу частину мінеральних речовин, що надходять з їжею.

Очевидна користь мови. Шкідливість вживанням свинячої мови можна завдати людям, які мають протипоказання до використання для харчування свинини, субпродуктів із неї.

Чи потрібно замочувати свинячу мову

Перш ніж почати варити, перед господинею постає питання, а чи потрібно замочувати свинячий язик перед варінням. Щоб мова вийшла ніжною, смачною і ароматною її необхідно вимочити в холодній воді. Замочування дозволить видалити надлишки крові, позбавить характерного для свинини запаху, розм'якшить м'ясні волокна, очистить сирий продукт.

Як правильно замочувати перед варінням? Як правило, мову продають уже підготовлену до відварювання окремо від свинячої голови. Після того, як вибрали, купили мову і принесли додому, готуємо її до замочування.

Зрізаємо зі свинячого субпродукту зайвий жир, відрізаємо залишки стравоходу, зайві плівки.

Ретельно промиваємо під проточною водою, за допомогою ножа видаляємо слиз із поверхні.

Наливаємо у велику каструлю або будь-який посуд холодну воду і опускаємо до неї підготовлений сирий субпродукт. Вода має повністю приховувати м'ясо. Залишаємо його для замочування у воді на 1-2 години. Якщо на субпродукті виявилося багато засохлих брудних частинок, крові, то за час замочування двічі міняємо воду в каструлі на чисту.

Після вказаного часу виймаємо, ще раз промиваємо мову та приступаємо до відварювання.

Як варити свинячий язик, щоб він був смачним, м'яким та соковитим

Традиційним способом свинячий язик у домашніх умовах варять неочищений у каструлі. Після закипання додають в каструлю лавровий лист, зелень, коріння, цибулю і різні запашні приправи, щоб язик після відварювання став дуже м'яким, надзвичайно смачним і ароматним.

Існують тонкощі приготування, різні способи домашнього варіння язика, використовуючи які можна приготувати смачну базову страву – варену свинячу мову. Зварений до готовності правильно він буде м'яким та смачним. З такого відвареного язика можна зробити холодну нарізку на святковий стіл і подати, як самостійну страву, включити в інгредієнти салату, залити і додати в холодець, або приготувати заливне прозоре.

Класичне приготування, рецепт свинячої мови: як варити і скільки

Після вимочування в холодній воді воду зливаємо і ставимо м'ясо варитися.

Коли вода закипить, язик опускаємо у воду.

Після закипання знімаємо шумівкою піну, що зібралася на поверхні.

Відразу кидаємо в каструлю традиційні приправи: цілу цибулину, очищений корінь петрушки цілком, моркву та лавровий лист. Солити одразу не потрібно. Посолити свинячий делікатесний субпродукт краще звареним до готовності та очищеним, тоді він стане ніжнішим і швидше звариться.

Чим довше варити язик свинячий, тим він буде м'якшим. Час варіння залежить від віку свині.

Для приготування мови молодого порося достатньо 1,5 години часу, щоб він зварився до готовності. Старий має варитися не менше 2,5-3 годин, інакше він буде жорстким.

Варити необхідно на повільному вогні, при слабкому кипінні, не допускаючи надмірного вирування, поступово уварюючи свинячий делікатес.

Після закінчення відварювання, заливаємо субпродукт холодною водою, після чого знімаємо верхню товсту шкірку з язика гострим ножем, починаючи з краю від м'ясистої частини, підтягуючи кінчиком ножа білясту шкіру.

Як варити свинячий язик у каструлі: рецепт з фото покроково

Правильно зварити свинячу мову в домашніх умовах ніжною та смачною допоможе цей покроковий рецепт приготування з фотографіями. Субпродукт за цим рецептом вариться у каструлі на плиті у двох бульйонах. Такий хитрий спосіб приготування прибирає різкий запах свинини, знижує калорійність страви завдяки виварюванню жиру в перший бульйон, зменшує кількість поганого холестерину в готовому продукті, робить страву смачнішою та ароматнішою.

складові

мови свинячі – 1,5 кг;
сіль – 1 ст.
лавровий лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 бутонів.

Як варити

Після ретельного промивання підготовлений субпродукт кладемо в каструлю з водою, що закипіла, після закипання варимо 15 хвилин без спецій і солі на середньому вогні, воду зливаємо.

Промиваємо свинячий субпродукт чистою водою. Заливаємо вдруге окропом, додаємо сіль, лаврушку, для аромату кидаємо сушену гвоздику і варимо свинячий язик до повної готовності після закипання м'яса та води в каструлі.

Відварений свинячий делікатес залишиться обдати холодною водою, очистити від шкірки. Коли шкіра знімається погано, необхідно зробити поздовжні надрізи, такий прийом полегшить очищення звареної язики.

Зверніть увагу!

Свинячий язик: скільки варити

Свинячий язик: скільки варити за часом у каструлі, мультиварці, скільки у скороварці, щоб він був м'яким, смачним і як зварити правильно?

Якщо Вам не потрібно поспішати з приготуванням основної страви, можете вибрати будь-який із запропонованих рецептів і готувати свинячий язик традиційним способом у каструлі або вибрати сучасний спосіб відварювання в мультиварці, при нестачі часу використовувати каструлю-скороварку. Будь-який обраний спосіб дасть відмінний результат – ніжний, м'який та соковитий відварений свинячий язик.

Скільки часу варити в мультиварці

Крім плити, свинячий язик у мультиварці варити просто і зручно, без зайвого клопоту. Кинув у окріп, дочекався, доки вміст мультиварки закипить, додав необхідні спеції, приправив і вари. Скільки часу варити мову в мультиварці до готовності багато в чому залежить від моделі мультиварки – Редмонд, Панасонік, – від вибраного режиму. На Гасіння в мультиварочній каструльці потрібно варити 1, 5 години, у паровому кошику мультиварки або пароварці мова готується довше - 2,5 години.

Скільки вариться у скороварці

Скороварка готує швидко, щоб скоротити час відварювання, використовуйте швидкий рецепт – мова свинячої відварної у скороварці, з ніжною структурою, смачна та соковита.

Ретельно миємо попередньо вимочений субпродукт.

Наливаємо воду в скороварку, кидаємо язик, закриваємо кришкою. Варимо 15 хвилин.

Виймаємо і, опустивши на кілька хвилин у крижану воду, очищаємо від шкіри.

Скороварку миємо, наливаємо чисту воду, даємо закипіти, солимо.

Кидаємо мову в скороварку, одразу ж додаємо приправи, цибулю, зелень. Закриваємо кришкою та в середньому готуємо за часом 50 хвилин. Язички свинячі вагою по 250 г будуть готові за 40-50 хвилин, продукти більше 300 г зваряться за часом до готовності трохи довше - за 60 хвилин.

Як визначити готовність свинячої мови

Готовність визначити просто. Для цього проткніть язик вилкою, або застроміть у саму м'ясисту частину зубочистку, якщо зубці вилки увійшли у відварене свиняче м'ясо без особливих зусиль, з прорізів не витекла кров, - він готовий. Солити язичок краще у готовому вигляді, щоб він не затвердів у солоному бульйоні, зварився м'яким та ніжним, – так пишуть автори кулінарних рецептів. Але, якщо зварити правильно, то солити можна як на початку варіння, так і вже готову відварену мову.

Як очистити свинячу мову

Коли варена мова звариться і стане м'якою, її необхідно очистити від шкіри.

Ставимо продукт під холодну воду на кілька хвилин, даємо йому трохи охолонути.

Починаємо очищати, відокремлюючи шкіру від м'яса, підчепивши її ножем. Якщо шкірка знімається важко - язик не доварили. Виправити – поварити ще кілька хвилин.

З повністю готового, правильно звареного язичка, шкіра легко знімається, без зайвих зусиль.

Вареній мові можна надати красиву рівну форму різними способами, відваривши та очистивши, покласти язички під вантаж і залишити остигати. Пригнічений вантажем свинячий субпродукт спресується, стане однорідним, але збереже ніжний м'який смак.

Скільки варити свинячий язик, як варити в домашніх умовах, як очистити і вибрати Ви тепер знаєте, і зможете самостійно приготувати смачний делікатесний продукт удома. Рецепти свинячої вареної мови в каструлі, приготування в мультиварці та скороварці рекомендуємо додати до кулінарної скарбнички.

З субпродуктів, мабуть, найкорисніша за своїми властивостями яловича мова — найвідоміша у світі делікатес. Але ми сьогодні дізнаємося, як приготувати свинячу мову в домашніх умовах. Якщо зі знанням справи підійти до приготування цього смачного продукту, то корисно і смачно вийде. Дізнаємося, скільки варити мову, як правильно чистити, і які корисні властивості вона має.

Дізнайтесь ще, подивіться рецепти з фото покроково.

Користь та шкода свинячої мови

Мова дієтична, і що важливо низькокалорійний, поживний продукт, який дуже смачний і ніжний, якщо його правильно приготувати. У складі у нього є багато вітамінів, мінералів, тому корисний він вагітним, діткам, матусям, які годують, страждають зниженим гемоглобіном і підвищеним холестерином. Також корисна мова страждаючим хворобами печінки, тому що у складі язика є лецитин, що допомагає роботі мозку, нервової системи, і є будівельним матеріалом печінки, потужним антиоксидантом.

Як правильно варити мову

Після того, як ми дізналися, наскільки корисним є цей делікатес, потрібно дізнатися, як його правильно приготувати. А тут є купа нюансів.

Замочити язички на пару годин – при варінні вони вийдуть смачнішими та ніжнішими.
Язик перед варінням потрібно очистити щіткою по проточній воді
Класти в киплячу не солону воду, в яку можна додати коріння селери, петрушки, лаврушку, перець горошок, цибулю, зеленушку
Варити на повільному вогні, не даючи вирувати, залежно від розміру язичка від 1,5 до 3 годин.
Щоб мова смачніша вийшла, радимо так зробити: першу воду після закипання через 10 хвилин злити. Мова промити, залити свіжим окропом, і вже тоді додати всі складові для бульйону;
Після того як зварилися язички, їх потрібно правильно почистити. Виймаємо язички, відразу під кран із крижаною водою направляємо на пару секунд. Захоплюємо ножем біля основи язичка і тягнемо з нього шкірку.

Порада:якщо мова погано очищається, швидше за все вона просто ще не доготувалася - відправте її в бульйон і проваріть ще півгодини.

Смачнішим і ніжнішим стане язик, якщо ви, очистивши шкірку, знову опустіть його в той же бульйон і, тепер уже присоливши, проваріть ще півгодини.

Усі дістали, остудили. Далі ми з язика відвареного просто зробимо на стіл нарізку і подаємо з соусом.

Свиняча мова в клярі

Нарізану мову злегка присоліть і поперчіть. У тарілці збийте яйце, присоліть, додайте|добавляйте| ложку борошна, все активно збийте.

Злегка обсмажили, перевернули, дістали, сервірували.

Порада: щоб збільшити корисність страви, радимо не приготувати майонез, а сметанну заправку.

Заправка для мови

2 ложки сметани
Ложка оливкової олії
2 зубки часнику
Зелень, сіль, перець
Ч.Л. гірчиці

Все збити, заправка для язика готова.

Ми вам розповіли, як правильно приготувати в домашніх умовах свинячий язик у вареному та обсмаженому вигляді, про його корисні властивості розповіли. Мова ще можна запікати, робити з ним заливну, і вона чудово йде в салати замість м'яса.

Поживні властивості субпродукту значно перевершують м'ясні. З нашої добірки ви дізнаєтеся, як приготувати свинячий язик, щоб він вийшов смачним, м'яким і не зіпсував у шматок страв.

Традиційно цю страву готують у багатьох сім'ях на свята.

Інгредієнти:

яйце – 2 шт. відварене;
зелень – 23 г;
мова – 1 шт. свинячий;
желатин – 20 г;
зелений горошок – 2 ст. ложки;
чорний перець – 3 горошини;
оливки – 2 ст. ложки;
чорний перець – 3 горошини;
цибуля – 1,5 шт.;
лаврушка – 2 шт.;
морквина – 2 шт.

Приготування:

Залити водою язик. Підсолити. Закинути лаврушку. Помістити моркву шматками та цибулю. Посипати перцем. Проварити.

Зняти шкірку із субпродуктів. Нарізати смужками.

Розчинити желатин у бульйоні. Нарізати відварені овочі та яйця.

Розмістити мову з овочами на блюдо. Додати горошок та оливки. Посипати зеленню.

Залити желатином. Забрати у холод.

Запікаємо свинячий язик у духовці з горіхами

Запечені страви завжди користуються популярністю завдяки тому, що зберігають більшу кількість вітамінів.

Інгредієнти:

яловича мова – 550 г;
перець;
горіх – 65 волоський;
сіль;
часник – 2 зубки;
масло;
сметана – 100 мл;
зелень;
цибуля – 1 шт.;
петрушка;
гриби – 170 г;
хмелі-сунелі – 0,3 ч. ложки;
вершки – 120 мл.

Приготування:

Закип'ятити воду. Розмістити мову. Додати морквину та цибулю. Закинути зелень. Проварити 3:00. Посипати сіллю|соль|. Закинути лаврушку та перець. Проварити ще годину.

Зняти шкірку з відвареної язика. Нарізати. Помістити в промащену олією форму.

Нашаткувати цибулю. Нарізати гриби. Залити олію в сковорідку. Засмажити нарізані продукти. Підсолити та посипати перцем. Перемішати. Розмістити наступним шаром у формі.

Помістити в комбайн горіхи та часникові зубки. Подрібнити. Засипати у ступку і розтирати до маслянистої маси. Залити вершками та сметаною. Перемішати. Якщо маса густувата - налити бульйон. Підсолити та насипати хмелі-сунелі з перцем. Розмішати.

Залити продукти. Вкрити форму фольгою. Забрати в гарячу духову піч. Запікати півгодини.

Зняти фольгу і потім чверть години.

Збірна м'ясна солянка зі свинячою мовою

Російська кухня славиться великою різноманітністю страв. Приготуйте один із них для своєї сім'ї.

Інгредієнти:

вода – 1950 мл;
цукор – 1 ч. ложка;
мова – 1 шт.;
зелень – 25 г;
курка – 2 грудки;
сметана – 8 ст. ложок;
каперси – 1 ч. ложка;
свинина – 250 г;
лимон – 0,5 шт.;
яловичина – 250 г;
маслини - жменя;
прянощі – 1 ст. ложка сухих трав;
ковбаса – 320 г копчена;
запашний перець – 5 горошин;
огірковий розсіл - 240 мл;
лаврушка – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
рослинна олія;
огірок – 4 солоних;
гірчиця – 0,5 ч. ложки сухих зерен;
капуста - жменя квашена;
селера – 1 корінь;
томатна паста – 3 ст. ложки.

Приготування:

Відварити мову. Додати свинину, грудки та яловичину. Проварити годину.

Закинути зерна гірчиці, перцю. Додати лаврушку, селера. Проварити півгодини.

Дістати всі види м'яса та порубати. Процідити бульйон.

Залити в бульйон розсіл. Закип'ятити.

Просмажити цибулинки в маслі на сковорідці. Додати посічені огірки. Закинути капусту та порізану ковбасу. Засмажити. Влити пасту. Присипати сухою сумішшю трав і смажити хвилину. Відправити у бульйон.

Повернути назад м'ясні шматки. Розмістити каперси. Проварити 5 хвилин.

Налити у піали. Помістити лимонні скибочки, зелень, маслини та залити сметаною.

Як смачно запекти у фользі?

Дивовижна страва, яка буде смачною не тільки гарячою, а й холодною.

Інгредієнти:

приправи для м'яса;
свиняча мова – 420 г;
кріп - 20 г нашаткований;
оливкова олія – 25 мл;
сіль;
часник – 4 зубки.

Приготування:

Натерти часникові зубки. Змішати із кропом. Посолити. Влити олію. Перемішати та відправити у ступку. Перетерти. Натерти мову. Промаринувати три години.

Загорнути у фольгу. Відправити на лист. Запікати при 180 градусах три години.

Щоб з язика було легше зняти шкірку відразу після приготування, помістіть його в крижану воду. Потримайте п'ять хвилин. Після цього шкірка легко відійде від субпродукту.

Свиняча мова на святковий стіл у клярі

Якщо шукайте відповідний рецепт для святкового столу, то ця варіація допоможе привести гостей у захват і урізноманітнити свято новими смаковими відчуттями.

Інгредієнти:

свиняча мова – 1 шт.;
сіль;
молоко – 110 мл;
перець горошок;
вода – 2950 мл;
яйце – 2 шт.;
морквина – 1 шт.;
вершкове масло – 55 г;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 1 кухоль.

Приготування:

У воду помістити горошини перцю. Насипати сіль|соль|. Закинути цибулю та моркву. Закип'ятити. Додати мову. Проварити. Знадобиться чотири години.

Підігріти молоко і насипати борошно. Збити. Повинно вийти рідке тісто. Розтопити олію. Залити у масу. Підсолити та перемішати. Влити яйця. Підсолити. Збити.

Влити в сотейник багато олії. Прогріти. Мова нарізати. Підчепити виделкою шматочок і вмочити в кляр. Закинути в олію. Засмажити.

Незвичайний салат із ананасами

Ананаси завжди надають особливого, неповторного смаку салатам.

Інгредієнти:

мова – 1 шт. варений;
сіль;
китайська капуста – 130 г;
ананаси – банку;
майонез;
кукурудза – 0,5 банки;
яйце – 2 шт. відварене.

Приготування:

Порубати яйця. Нарізати порційно язик та капусту.

Ананаси необхідні дрібними шматочками. Змішати усі продукти. Підсолити. Заправити майонезом. Перемішати.

Печеня зі свинячої мови з овочами

Ніжна і водночас ситна страва внесе різноманітність у ваш раціон.

Інгредієнти:

вершкове масло – 50 г;
чорний перець;
цибуля – 1 шт.;
олія – 3 ст. ложки;
світле пиво – 220 мл;
морквина – 1 шт.;
мова – 2 шт. свинячий;
сметана – 220 мл;
гриби – 35 г сушені.

Приготування:

Нарізати смужками свинячий субпродукт. Залити окропом гриби. Відставити на півгодини. Воду злити у кухоль. Гриби подрібнити.

Вершкове та рослинне масло|мастило| помістити в сковорідку. Додати овочі дрібно порізані та гриби. Підсолити. Гасити чверть години. Якщо сковорідка стане дуже сухою, підлити воду від грибів.

Додати свинину. Залити пивом та рідиною від грибів. Закип'ятити. Готувати чверть години. Залити сметану. Закип'ятити. Натомість п'ять хвилин. Насипати перець та підсолити. Перемішати.

Як правильно варити свинячий язик?

Щоб субпродукт вийшов м'яким, потрібно вміти правильно його варити.

Інгредієнти:

мова свинячої – 2 шт.;
перець – 5 горошин;
лаврушка – 2 листи; цибуля – 1 шт.;
сіль;
корінь петрушки;
морквина – 1 шт.

Приготування:

У воду помістити субпродукт. Проварити 3:00.

Помістити повністю овочі, попередньо очистивши. Підсолити. Закинути корінь та горошини перцю. Додати лаврушку. Проварити годину.

Пиріг зі свинячою мовою та грибами

Щоб скоротити час на приготування, використовуйте готове тісто.

Інгредієнти:

язик свинячий – 270 г відварений;
сіль;
сир – 35 г;
цибуля – 1 шт. кільцями;
майонез – 1 ст. ложка;
печериці – 320 г нарізані;
цукор;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
Перець чорний;
листкове тісто – упаковка;
яйце – 1 шт.;
олія – 4 ст. ложки.

Приготування:

Влити олію в сковороду. Помістити цибулю та гриби. Засмажити. Залити соусом. Підсолодити і посипати сіллю. Додати перець та майонез. Перемішати. Мова порубати і змішати із засмажкою.

Натерти сир. Розкачати два пласти із тіста. Перший викласти на лист. Розмістити шар засмаження. Укрити субпродуктом. Присипати сиром. Укрити другим пластом. Защипнути краї.

Запікати при 180 градусах. Потрібно півгодини.

Запіканка з картоплею та язиком

Хороший варіант для обіднього меню.

Інгредієнти:

мова – 4 шт. свинячий відварений;
вершкове масло;
картопля – 6 шт. відварена;
перець чорний мелений;
гриби – 420 г посічені;
сіль;
вершки – 320 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
цибуля – 1 шт. нашаткований.

Приготування:

Нарізати картоплю та субпродукт. Викласти у форму шарами.

У сковороді розтопити олію. Пасерувати цибулю. Розмістити гриби. Засмажити. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати. Насипати борошно. Перемішати. Залити вершками. Натомити до загусання.

Залити у форму. Надіслати запікатись у духову піч. Натомість півгодини. Режим 180 градусів.

Тушкована свиняча мова в мультиварці

Прилад значно полегшить приготування. Вам необхідно лише помістити необхідні продукти, а решту за вас зробить мультиварка.

Інгредієнти:

свиняча мова – 3 шт.;
перець;
сіль;
лаврушка – 2 шт.;
сіль;
запашний перець – 5 горошин;
цибуля – 1 шт.;
цукор;
вино червоне сухе – 250 мл;
вершкове масло – 25 г;
вода – 110 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
морквина – 1 шт.

Приготування:

Помістити у чашу субпродукт. Влити воду. Виставити режим «Гасіння». Таймер – дві години.

Помістити лаврушку. Посипати перцем. Підсолодити. Поставити таймер на півгодини.

Дістати мову і посікти.

Включити режим «смаження», помістити в чашу олію. Закинути нашатковану цибулю. Натерту морквину. Засмажити.

Залити воду. Поперчити та підсолити. Влити вино. Переключити на «Гасіння». Таймер – 40 хвилин.

Нарізати язик і змішати із соусом.

Один із найсмачніших субпродуктів – свинячий язик – має невелику масу, приблизно двісті – триста грамів. До того ж, відрізняючись, наприклад, від яловичого, він набагато ніжніший. Оскільки свині не доводиться жувати жуйку, її язик не твердо-м'язовий.

Тому варити його набагато швидше. З нього виходять чудові дієтичні страви дивовижного смаку та аромату. Існують поширені думки щодо складності, тривалості приготування цього субпродукту. Є різні варіанти його приготування, які проллють світло на те, скільки варити свинячий язик до готовності:

Перший варіант:язик, очищений від крові, м'язової оболонки, жиру (якщо куплений на ринку - потребує підготовки, з магазину - готовий до варіння після відтавання), необхідно відскребти жорсткою щіткою. Потім промити холодною водою, натерти лимоном для покращення аромату, помістити в каструлю з окропом. Варити із сіллю та приправами на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. За часом це займе мінімум годину (для органу тваринного молодого віку), максимум три години (коли худоба стара), якщо кількість продукту 250-400 грамів.
Другий варіант:зварити у «другому бульйоні». Помістити підготовлену мову в киплячу воду, коли знову закипить, варити п'ятнадцять хвилин, потім повністю злити воду. Промити проточною водою холодної температури. Потім залити окропом зі спеціями, лавровим листом, часником і цибулею. Це допоможе знизити вміст холестерину, прибрати сторонній запах, а також додасть соковитості та аромату. Варити до набуття потрібної м'якості. Готовність перевіряти вилкою: якщо входить легко, виділяється прозорий сік, відтінок середини рожевий, отже, м'якоть готова.
Третій варіант:гарний варений язик. Готується спочатку, як завжди, але після варіння, очищення від шкірки його знову відправляють у бульйон, ставлячи під невеликий гніт. У такому вигляді він має зовсім охолонути. Цей секретний спосіб знає вже багато фахівців. Завдяки йому нарізка стає ідеальною.
Четвертий варіант:дуже ніжний. Свинячий язик варити так само, як при першому варіанті, але сіль із приправами туди класти спочатку не треба. Коли страва практично готова, очищена від шкірки, субпродукт знову занурюється у відвар, куди додаються всі спеції та сіль. Ще двадцять хвилин продовжувати варити, щоб отримати смачний та ніжний делікатес.

Порада: купувати краще охолоджений, а чи не заморожений субпродукт. Перед відварюванням напівфабрикат потрібно замочити на тридцять хвилин, а краще на одну-дві години у воді, яка чим холодніша, тим краща. При приготуванні накривати кришкою обов'язково - це збереже вітаміни, мікроелементи, що містяться в ньому. Солити треба вже зварену мову. Очищати від шкірки варто після варіння, опустивши на кілька хвилин холодну воду, тоді це буде зробити набагато легше. Не допускати сильного остигання, тому що потім очистити буде дуже важко. Знімати шкірку з відвареного свинячого язика починають з його основи, підтягуючи ножем, прихоплюючи, злегка відтягуючи. Щоб було зручно, на ньому трохи надрізають м'якоть. Коли шкіра знімається погано – це явна ознака недовареності, отже слід продовжити варити. Якщо куплений засолений продукт, його спочатку вимочують близько десяти годин, а потім відварюють не додаючи сіль.

Як зварити за допомогою побутової техніки

Крім плити та духовки, допомогу при відварюванні свинячої мови можуть надати удосконалені «диво-каструлі»: мультиварка – скороварка та пароварка.

У мультиварці або скороварці варити варто так:

Свинячий язик заливається водою, яка повинна покрити його зверху приблизно на два сантиметри.

Відразу до нього додаються всі необхідні інгредієнти: сіль, спеції тощо.

Виставляється режим «Гушіння» або «Варка» («Суп»).

Готуватися від 40 хвилин до півтори години.

Найсмачніший відварений субпродукт готується пароваркою, тому що смак і аромат не йде в бульйон, а повністю зберігаються в м'якоті:

- Місткість наполовину заповнюється водою.
- Підготовлений продукт злегка підсолюється відразу.
- Приправи разом із язиком кладуться на сіточку пароварки.

Кришка закривається, а пароварка налаштовується щонайменше на годину. Залежно від нюансів напівфабрикату, м'якість готової страви процес може зайняти від 120 до 150 хвилин.

Якщо виникла потреба відварити свинячий язик у мікрохвильовій печі, то й це не проблема. Він міститься у спеціальний посуд і повністю заливається водою. Пекти включається на повну потужність на п'ять хвилин, потім вона зменшується до середнього значення. Так можна варити до готовності щонайменше сорок хвилин, максимум одну годину десять хвилин.

Корисні властивості продукту

Свиняча мова використовується у різноманітних стравах кухні всього світу. У нього є особливі цілющі властивості, що впливають на нормалізацію роботи серцево-судинної системи, нирок, печінки, кровотворення тощо. У складі багато корисних амінокислот, мікроелементів та вітамінів. Через великий вміст білка та жирів, його рекомендують спортсменам та людям, які працюють фізично.

Зрозуміло, є протипоказання. За наявності хронічних захворювань слід проконсультуватися з лікарем. Здоровим людям потрібно врахувати, що у всьому потрібна міра. Як у вживанні цього субпродукту, так і в часі його приготування. Інакше можна отримати нетравлення шлунка, а на кулінарній ниві – недоварений твердий, наче черевик, продукт чи переварену кашу. Разом з тим знаючи, скільки правильно варити свинячий язик, легкозасвоюваний делікатес можна приготувати швидко і просто.